viernes, 27 de noviembre de 2015

Cupcakes de manzana, canela y cardamomo con rosas de manzana

Otros cupcakes muy otoñales realizados en el taller "cupcakes para comer" de la Tallerería.
LOS CUPCAKES. <3 <3 <3
Al ver una foto de éstos cupcakes por las redes sociales anunciando el taller me animé definitivamente para apuntarme; me parecen los cupcakes más bonitos y deliciosos que he probado y decorado en mi vida. Son una auténtica maravilla. Gracias Belén por éstos maravillosos cupcakes.

Como siempre que publico las fotos de los cupcakes del taller voy a adaptar una receta para no usar la del taller. Una, que tiene palabra y no quiere desvelar nada sin autorización.

Al final, como se trata de poner especias para darle el sabor característico y trozos de manzana, nos vale cualquier receta básica a la que le añadiremos éstos ingredientes.

Para unos 10-12 cupcakes:
INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla derretida templada
  • 150 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 manzana reineta en dados pequeños
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido 
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos las cápsulas en la bandeja y reservamos.
Empezamos mezclando el huevo con el azúcar en un bol con las varillas de mano. Echamos la mantequilla derretida que debe estar templada (para no cuajar los huevos) e incorporamos la harina tamizada junto con la levadura. Agregamos las especias y por último los trocitos de manzana. Mezclamos justo hasta integrar todos los ingredientes.
Rellenamos las cápsulas unas 3/4 partes y horneamos unos 20-22 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Sacamos y dejamos los cupcakes 5 minutos en la bandeja antes de ponerlos en la rejilla para enfriar por completo.
DECORACIÓN:
  • 2 manzanas golden 
  • zumo de limón
  • agua
  • cápsulas 
Para la decoración de  rosas de manzana debemos cortar unos gajos de manzana muy finos. Ponerlos en un recipiente apto para el microondas con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón para ablandar ligeramente los gajos.
Los disponemos en fila superponiendo cada uno a la mitad del anterior y  los enrollamos. Ponemos cada rosa en una cápsula y horneamos unos 15 minutos, o hasta que veamos que los bordes se tuesten ligeramente. Os pongo un enlace con un paso a paso de El invitado de invierno de las rosas (aunque en ese caso llevan hojaldre) para que os hagáis una idea.

 Terminamos la decoración espolvoreando de azúcar glasé los cupcakes con las rosas. No son preciosisismos????
 
 
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Nuestra presentación del libro "Vivir con un ángel" fue muy familiar y entrañable. Finalmente nos acompañaron nuestros amigos y familiares, casi todos los de siempre con alguna nueva incorporación. Me puse nerviosísisma.... y no puede empezar, mi amiga Conchi lo hizo por mi cuando vio que me atasque, pero luego retomé el hilo y todo salio muy bonito (eso pasa por no llevar preparado un discurso jejejeje) todo espontáneo y cercano.
Nuestros ángeles se portaron fenomenal y disfrutaron mucho como siempre.
Todos los que no conocían la tienda se quedaron maravillados de lo preciosa que es y me lo hicieron saber en todas las conversaciones. La verdad que Los Gugas tiene un encanto especial y acogedor.
Y por contar un poco el ritmo de MARCOS, con el control de esfínter ahí vamos. De vez en cuando se lo hace encima pero  por lo general vamos bien. Cuando salimos fuera es cuando mejor lo controla y cuando más tiempo aguanta, no hay quien le entienda.
Además, el trabajo de autonomía va por muy buen camino. Se quita bastante bien el pantalón, calzoncillo y calcetines antes de ir a bañar. Los recoge y lo echa al cesto de la ropa sucia. Necesita aún algo de mi ayuda  para que no cese y lo deje todo a medias porque enseguida se dispersa y no termina, pero con tiempo seguro que aprende la secuencia para poder hacerlo solo. De la misma forma también trabajamos el ir al baño y ya casi es capaz de bajarse pantalones y calzoncillos y acto seguido sentarse en el inodoro sin ayuda para hacer el pipí/caca, lo que pasa es que enseguida se quiere levantar a pesar de no haber terminado :/ Lo bueno de todo, es que podemos trabajarlos toooooodos los días, por eso casi lo tiene :)

viernes, 20 de noviembre de 2015

Donuts de vainilla al horno

Los donuts que les hago a mis niños para que se lleven al cole para tomar a media mañana.
Es un bizcocho de vainilla horneado en un molde de donuts y cubierto en este caso por candy melts rosas, decorado con bolitas de colores. Otras veces les cubro de chocolate con leche, chocolate blanco, lo que tenga a mano.

Receta adaptada de éstos donuts red velvet de de Alma O. pero sin el colorante rojo ni el cacao.

Para unos 10-12 donuts.
INGREDIENTES:
  • 115 ml de leche semi
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 150 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 160 g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ponemos la leche en un vaso con el zumo de limón. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos nuestro molde de donuts engrasándolo con mantequilla y harina o spray desmoldante.
En un bol batimos el aceite, azúcar y el  huevo con unas varillas de mano. En otro bol, tamizamos la harina. Añadimos la harina a la mezcla anterior, alternándola con la leche. Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre y el bicarbonato y lo añadimos a la masa. Cuando la mezcla sea homogénea ponemos el extracto de vainilla.
Ponemos la masa en una manga pastelera  y llenamos los moldes sin llegar más que la mitad. Reservamos la masa sobrante para hornearla a continuación.
Horneamos 12-14 minutos.

Una vez horneados, sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos dentro del molde antes de desmoldar.
Desmoldamos en una rejilla y dejamos enfriar por completo.
Horneamos otra tanda después de limpiar y engrasar nuestro molde de nuevo.

DECORACIÓN:
  • 200 gr de candy melts rosas (o chocolate con leche, negro, blanco....)
  • 20 gr de manteca de cacao ( opcional, es para que la cobertura quede más fluida)
  • bolitas de colores.
Ponemos los candy melts en cuenco(con la manteca de cacao si la usas) y metemos al microondas a mínima temperatura de 30 en 30 segundos removiendo entre medias hasta que se derritan por completo. Con una cuchara repartimos la cobertura por encima de los donuts fríos. Antes de que solidifique echamos las bolitas de colores para que se queden pegados.
En el caso de que parezca muy espeso, podemos aligerarla echando un 10-15% del peso total de manteca de cacao. Es decir, para 200 gr de candy melts necesitamos unos 20 gr de manteca de cacao para que se quede más liquido, que es lo que yo hice.
 
 
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Hoy es el gran día, tenemos la presentación de nuestro libro "vivir con un ángel" ésta tarde a las 17:30 en Los Gugas. Esperamos pasar un buen rato y estar acompañados de nuestros familiares y amigos. Estoy nerviosa....tengo que preparar un discursillo???? no sé ni que decir!!!! Sólo se me ocurre dar mil gracias a los asistentes por apoyarnos y estar ahí.
Seguro que será un momento maravilloso. MARCOS, Javi, Tito y yo os esperamos. También vendrán otros angelitos con sus familias, SILVIA, MONTSE Y LOLA, la que vamos a liar!
Ya sabéis, Paseo de Fuente Lucha 6, Alcobendas.
Para los que no podáis acompañarnos os recuerdo que el libro (10€) lo podéis comprar on line en la página web de ASA, incluso en el extranjero (20€) o en formato electrónico (3€). Toda la recaudación de la venta es integra para la asociación. Queremos difundir y dar a conocer el síndrome de Angelman y ayudar a las familias recién diagnosticadas. Ese es nuestro propósito. Gracias.

viernes, 13 de noviembre de 2015

Cupcakes de limón y merengue

Cupcakes deliciosos, me encanta el limón en las recetas dulces.
Son unos cupcakes que preparé para la fiesta de fin de curso del cole que hay al lado de casa.

Rellenos de lemon curd o crema de limón y decorados de merengue suizo, aunque también puede ser con el merengue francés, el que preparamos en casa de toda la vida, clara y azúcar batidas hasta que haga picos duros.
Preparados con la receta básica de vainilla y aceite de oliva suave.

Para unos 12 cupcakes.
INGREDIENTES:
  • 100 ml de aceite oliva suave
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
  • 60 ml de leche semi
  • 60 ml de zumo de limón
  • ralladura de limón 
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos nuestras cápsulas en la bandeja para cupcakes.
Batimos el aceite con el azúcar hasta integrar con unas varillas de mano. Añadimos los huevos y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos sin batir demasiado. Echamos la leche, el zumo y la ralladura de limón y batimos un poco hasta tener una masa homogénea.
Rellenamos las cápsulas a 3/4 de su capacidad y horneamos uno 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla.

LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN:
  • 120 gr de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 90 gr de zumo del limón
  • 2 huevos
  • 90 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharada de gelatina en polvo neutra
Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón y si podemos lo trituramos junto para no encontrar muchos trozos de ralladura.
Ponemos un cazo al baño maría y cuajamos el azúcar con la ralladura, el zumo colado y los huevos sin parar de remover hasta que espese la crema.
Remojamos la gelatina con el agua justa para hidratar unos 5 minutos y la echamos en la crema y batimos un poco para que se disuelva bien.
Apartamos del fuego y dejamos que temple la crema antes de incorporar la mantequilla.
Echamos poco a poco la mantequilla y con unas varillas emulsionamos para que se integre y se convierta en una mezcla homogénea.

Para Thermomix:
Con el vaso seco pulverizamos el azúcar 30 segundos velocidad progresiva de 5 a 10.
Incorporamos la piel de limón y repetimos la operación. Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos y programamos 20 min. 90º, velocidad 4.
Se conserva un mes dentro de un tarro de cristal en el frigo.


MERENGUE SUIZO:
  •  2 claras de huevo
  • 110 gr de azúcar blanco
Ponemos las claras en un cuenco con el azúcar y lo calentamos encima de un cazo al fuego medio con agua hirviendo (al baño maría) para que el azúcar se disuelva y sin dejar de remover en todo momento. Si tenemos termómetro el azúcar se disolverá cuando llegue a los 50º-55º y si no tenemos termómetro, tocamos las claras entre dos dedos y cuando no notemos el granillo del azúcar es que está disuelto del todo.
Pasamos  las claras al bol de la batidora eléctrica o KA y montamos las claras. Tardarán un poquito.
Una vez montado y frío el merengue, lo pasamos a una manga con boquilla redonda y decoramos nuestros cupcakes.

DECORACIÓN Y MONTAJE:
  • boquilla redonda
  • soplete de cocina
  • palillos y cinta washi tape 
Descorazonamos nuestros cupcakes y rellenamos con la crema de limón. Tapamos con el trocito de bizcocho que hemos sacado.
Pasamos el merengue a una manga pastelera y con una boquilla redonda, hacemos pequeños montoncitos encima de nuestros cupcakes.
Con un soplete, tostamos un poco el merengue, con cuidado de no quemar nuestras cápsulas!
Hacemos unas banderitas con los palillos y un poco de cinta adhesiva washi tape recortado el extremo.
Ponemos una banderita en cada cupcake.
 
 
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Ya está muy cerca el día de la presentación de nuestro libro "vivir con un ángel". Será el viernes que viene día 20 de noviembre a las 17:30 en los Gugas: librería, tienda de juegos educativos y taller de actividades super divertidos y preciosos para niños de todas las edades donde encontrareis a mis amigas Irene y Eva.
Además me gustaría comentaros que ya tenemos disponible nuestro libro en formato digital por solo 3€ y la posibilidad de comprar en el extranjero por 20€. En nuestra página web lo podéis comprar por 12€ con gastos de envío pero desde ya los que viváis cerca de Alcobendas los tenemos físicamente en Los Gugas, Paseo de Fuente Lucha 6, por 10 €. Todos los beneficios del libro serán destinados a la Asociación ASA.
Espero que vengáis!!!

martes, 10 de noviembre de 2015

Mug cake de zanahoria

Uno de estos bizcochos en taza tan rápidos y resultones, capricho de domingo por la tarde.
No es un magnífico bizcocho de zanahoria pero para un antojo es mil veces mejor que cualquier producto envasado del super.

Receta de Megasilvita.


INGREDIENTES:
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite oliva suave
  • 1 cucharada de leche (yo use semi, pero es mejor entera)
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/4 cucharadita de levadura química Royal
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 de cardamomo
  • 2 cucharadas de zanahoria rallada (una media zanahoria)
  • 1 cucharada de nueces troceadas
En una taza grande apta para microondas mezclamos con unas varillas de mano el huevo, el aceite, la leche y la vainilla. Integramos después el azúcar moreno.
Seguido, echamos todos los ingredientes secos con las especias. Por último agregamos la zanahoria rallada y las nueces troceadas.
Metemos al microondas a máxima potencia 1 minuto y medio.

PARA DECORAR:
  • 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 cucharada de azúcar glasé
  • canela para espolvorear
  • nueces para decorar 
Dejamos templar el mug cake en la taza y mientras hacemos un poco de crema para decorar.
Solo tenemos que mezclar con unas varillas pequeñas de mano o un tenedor el queso crema con el azúcar glasé. Lo ponemos encima del bizcocho y decoramos con canela y nueces.
 
 
 
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La pequeña intervención en los ojos de MARCOS salió fenomenal. No tiene molestia ninguna y solamente hay que ponerle durante 5 días unas gotas y ayer lunes ya fue al cole.

Además de nuestro libro "Vivir con un ángel" del cual tendemos presentación el próximo día 20 de noviembre, tengo otro libro del cual hablaros.
Se trata del libro de relatos "Mirame a los ojos" que la asociación de el personal de la Caixa ha editado con los ganadores de un concurso y cuyos beneficios de su venta será para ASA (asociación síndrome de angelman) nuestra asociación, que conseguimos votando y difundiendo el premio. Cuando nos lo proponemos entre todos hacemos mucho jaleo por las redes sociales XD.
Además, como ganadores del concurso, también agregaron a su libro tres o cuatro trocitos del nuestro, con la suerte de que aparece un fragmento de mi relato, lo cual me hace mucha ilusión ^_^

Y la foto donde aparece un fragmento de nuestro relato

 Podéis colaborar comprando este libro por Amazon aquí. Además el lunes 16 de noviembre en el CaixaForum de Madrid, habrá presentación oficial del libro.

viernes, 6 de noviembre de 2015

Cuadraditos de limón y jengibre

Una receta de uno de los nuevos blogs que sigo. El blog se llama Un pedacito de cielo y tiene unas fotos y recetas estupendas. Nada más ver la receta de hoy, supe que tenía que hacerla.
Es una base de galleta con un toque de jengibre y una crema cuajada de limón. Deliciosa. El único inconveniente que observé es que Cristina no quita la parte blanca de los limones, los pasa por la mandolina y luego los corta en trocitos muy pequeñitos que incorpora enteros en la crema. Yo lo seguí al pie de la letra pero me resultó un poco amargo. La próxima vez le quitaré toda la parte blanca como pongo a continuación en la receta.

Para un molde cuadrado de 23 cm.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO (PASO 1):
  • 2 limones (si pueden ser ecológicos sin tratamiento, mejor)
  • 350 gr de azúcar blanca
  • 30 gr de harina 
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de nata para montar (yo use leche entera)
  • 1 cucharadita de jengibre molido (yo use fresco y podía haber puesto un poco más, no se notaba mucho, aunque también se puede usar molido en polvo)
  • 1 pizca de sal 
  • unos trocitos de limones bien finos para decorar
El primer paso es dejar macerar el azúcar con los limones  1 o 2 horas en un cazo (porque luego lo usaremos para hacer la crema). Para ello sacaremos toda la ralladura de los dos limones, quitamos y desechamos toda la parte blanca (con la mano, como si peláramos una mandarina) sacamos las pepitas que puedan tener los limones y los trituramos lo más finamente que podamos (yo lo hice con la Thermomix). Juntamos la ralladura con los limones triturados y el azúcar y dejamos macerar.


Seguimos preparando la base.

INGREDIENTES PARA LA BASE:
  • 155 gr de harina
  • 75 gr de azúcar glasé
  • 100 gr de mantequilla fría en trocitos pequeños
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos la base y paredes del molde con papel de hornear.
Mezclamos todos los ingredientes de la base en un bol y mezclamos con los dedos hasta que tengamos unas migas grandes. Lo echamos en el molde y aplastamos hasta que cubra toda la base. Horneamos unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Sacamos del horno y dejamos templar dentro del molde. Reservamos.

RELLENO (PASO 2):
Una vez pasado el tiempo de macerado, agregamos al cazo donde teníamos macerando los limones con el azúcar el resto de ingredientes del relleno.
Lo llevamos a calentar a fuego medio y sin dejar de remover lo cocemos hasta que empiece a espesar (si tenéis termómetro de cocina debe alcanzar los 75º pero no es indispensable) En cuando tome cuerpo y espese como una bechamel lo retiramos del fuego y lo echamos en nuestra base horneada que tenemos reservada. Es el momento de decorar con trocitos de limón. Metemos al horno y horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que cuaja.
Sacamos y dejamos enfriar dentro del molde. Decoramos con azúcar glasé cuando esté frío.
 

 
 
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Este martes me llamaron de la lista de espera. Hoy mismo, viernes, operan a MARCOS del estrabismo. En realidad es una pequeña intervención para inyectarle botox en el ojo, pero debe pasar por anestesia general.
Esperamos estar en casa pronto, en cuanto elimine la anestesia. Ya os contaré que tal ha ido todo.

Además quería anunciar que el viernes día 20 de noviembre haremos la presentación de nuestro libro "Vivir con un ángel" en Los Gugas, Paseo de Fuente Lucha 6, Alcobendas. Un espacio fantástico donde realizan todo tipo de talleres y actividades para niños a demás de librería y tienda de juguetes didácticos. Mis amigas Irene y Eva estan comprometidas con la asociación y se prestan a todas nuestras iniciativas. Mil gracias :-*
OS ESPERAMOS!!!!