Tarta éclair parta Tito

Un éclair en realidad es un dulce de origen francés, una especie de profiterol con forma alargada relleno de crema  y cubierto de chocolate u otro tipo de glaseado. Aquí lo conocemos como pepito de crema o relámpago
Hace un tiempo que se han puesto de moda y hay varios de los blogs que sigo con recetas maravillosas como los éclairs rellenos de helado de Sandra Mangas (La receta de la felicidad) inspirados en los estilosos y perfectos éclairs de Fauchon.

Pues Iñaki (Jaleo en la cocina) propuso hace unos meses una tarta éclair....y allí que voy yo y me quedo en la cabeza esta increíble idea para hacerla en un momento especial, y el miércoles fue el cumple de mi Tito, la excusa perfecta! porque no le gustan los bizcochos con crema y mucho menos con fondant.
Quedó encantado y al día siguiente nos comimos un trocito que quedó, lo cual no es nada habitual en él.

Felicidades Tito!!! 
Llevamos casi toda la vida juntos y no recuerdo haber estado sin ti en algún momento. Para siempre.

Para un molde cerámico de unos 30 cm
INGREDIENTES PARA LA MASA (MASA CHOUX):

• 250 gr de agua
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• un pellizco de azúcar
• 160 gr de harina
• 4 huevos grandes 

En Thermomix:
Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 190º.
Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, programamos 5 min. 100º Velocidad 1.
Agregamos la harina de golpe y ponemos  20 seg. en velocidad 4.
Dejamos la masa reposar 5 minutos en el vaso pero fuera de la maquina.
Una vez pasado el tiempo, batimos los huevos ligeramente en un plato. Ponemos de nuevo el vaso en  la maquina y programamos velocidad 4, quitamos el vocal y añadimos los huevos poco a poco. Cuando echemos el último, lo dejamos unos segundos más para que termine de integrarse.
Echamos la masa en el molde bien distribuida, incluyendo las paredes. Yo lo hice con el dorso de una cuchara, subiendo la masa hasta el borde.
Horneamos uno 25-30 min hasta que veamos que toma color dorado.
Sacamos y reservamos.

Forma tradicional:
Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 190º.
Ponemos un cazo grande al fuego con el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. lo mantenemos a fuego medio-alto hasta que se derrita la mantequilla y se haga una mezcla homogénea.
Echamos la harina de golpe y con una cuchara de palo removemos la masa que se volverá densa y espesa, cuesta un poco trabajarla, pero debe cocer un poco a fuego medio 2 o 3 minutos.
Una vez pasado el tiempo echamos los huevos uno a uno y removiendo bien para que no se cuajen.
Echamos la masa en el molde bien distribuida, incluyendo las paredes. Yo lo hice con el dorso de una cuchara, subiendo la masa hasta el borde.
Horneamos uno 25-30 min hasta que veamos que toma color dorado.
Sacamos y reservamos.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

• 1/2 l.de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o una vaina fresca (a la que rasparemos el interior con una puntilla) 
• 6-8 cucharadas de azúcar blanco (al gusto)
• 3 cucharadas de maizena

Ponemos en un bol resistente al calor la leche con la vainilla y las yemas de huevo removiendo un poco con la varilla de mano para que quede una mezcla homogénea. En un cuenco aparte mezclamos el azúcar con la maizena muy bien para que el azúcar no deje que la maizena se apelmace. Ahora echamos la mezcla de azúcar y maizena en el bol de la leche y volvemos a remover. Lo metemos al microondas a potencia máxima unos 4 minutos hasta que hierva y espese (yo la puse algún minuto más, supongo que depende de la potencia del microondas). Debemos vigilar para que en cuanto hierva la mezcla, sacarla y removerla de forma enérgica y espese todo por igual; Lo volvemos a meter un minuto más para que cueza un poco más y al sacarla removeremos hasta que veamos una crema lisa y homogénea. Ponemos un film transparente pegado a la crema para que no haga costra y dejamos enfriar.
Para decorar he usado la salsa de chocolate líquida que publiqué hace un tiempo.

MONTAJE DE LA TARTA:

• masa choux horneada
• 1/2 litro de crema pastelera
• 300 ml de nata montada azucarada
• salsa de chocolate líquida 

Rellenamos nuestra masa horneada y templada con la crema pastelera  hasta llegar casi al borde y la guardamos en el frigorífico al menos 4 horas.
Antes de servir, decoramos con nata y salsa de chocolate líquida. Metemos la nata montada en una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo he usado una boquilla grande y rizada.

 

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Muchas cosas pendientes que contar.
MARCOS ha empezado regular el cole. A los pocos días le dio una fulminante gastroenteritis que le duró una noche entera y faltamos al día siguiente. Por cierto, que Javi fue quien me avisó y me ayudó muchísimo, y eso que al día siguiente tenía mucho que madrugar porque empezar el instituto a las 8:30 de la mañana...... pero se porto como un campeón. Gracias Javichi por tu ayuda! Luego le tomó el relevo Tito y nos tiramos casi toda la noche despiertos :(
Este nuevo año escolar empezamos con dos profes nuevas para MARCOS, Carmen y María, espero conocerlas pronto y que me cuenten como va ha ser este nuevo plan que de momento me parece un poco lioso.
También hemos tenido un par de consultas médica: la de revisión del botox, en la que la doctora libró de pinchazo a MARCOS porque no le veía acortamiento y considera una aceptable movilidad por lo que de momento va a seguir solo en observación. Bien!
Y la segunda ha sido con el traumatólogo. En la exploración le ha visto una curvita en la columna y ha decidido hacer radriografía para después valorar. Tenemos la cita el lunes que viene. Espero no sea nada para preocuparse.

Tarta Call of Duty - Javi cumple 12!!!

Otro añito mas que tiene mi Javichu y se nota en la talla y en las decoraciones de sus tartas....aunque este juego tenga un pegi de 18, ejem.

Una tarta con bizcochos de oreo rellena de crema de mascarpone y oreo, cubierta con buttercream de vainilla básico.

Cada vez me resisto más a cubrir mis tartas con  fondant, cosa que me encanta como resultado, pero que nadie se come con todo el trabajo que requiere, así que aunque forma parte de la decoración, no es el protagonista.
Mi hermana me ayudó añadiendo las letras a una imagen del juego con Photoshop y la encargamos imprimir en papel de azúcar.

Una tarta bien montada y cubierta con buttercream adornada con un poco de fondant y papel de azúcar también puede quedar genial, no os parece?

Felicidades Javichu, eres un pro!!!

La receta es la misma que usé para estos cupcakes de oreo pero adaptando las proporciones.
Para tres bizcochos de 18cm de layer cake:
INGREDIENTES:

• 300 gr de aceite oliva suave
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• 6 huevos
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 y 1/2 de pasta de vainilla
• 1 y 1/2 paquete de oreo (galleta y crema) trituradas. Si queréis trocitos de galletas por el bizcocho no las trituréis demasiado, de lo contrario quedará un bizcocho oscuro como si fuera de chocolate (como los cupcakes de oreo).
• 6 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos nuestros tres moldes con papel de hornear en el fondo y engrasando las paredes con mantequilla y harina o spray desmoldante.
Como siempre, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En un bol, con unas varillas mezclamos el azúcar con el aceite, y añadimos los huevos hasta integrar.
Incorporamos la harina y ponemos la vainilla. Cuando tengamos una masa homogénea, echamos las galletas oreo trituradas (yo las dejé en trocitos grandes) y por último las dos cucharadas de leche.
Repartimos con una cuchara de helado la masa en los tres moldes poniendo la misma cantidad en cada uno de ellos para que salgan igual de altos y horneamos 25-30 minutos hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y pasado el tiempo los sacamos encima de una rejilla para que enfríen por completo.

RELLENO DE CREMA DE MASCARPONE Y OREO:

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar glasé
• 125 gr de queso mascarpone
• la crema de las galletas oreo de 1 paquete de Oreo doble crema (sólo la crema!)

Batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta que blanquee. Añadimos la crema de las galletas Oreo y batimos un par de minutos más. Por último, añadimos el queso marcarpone bien frío y batimos solo hasta integrar.

BUTTERCREAM DE COBERTURA:

• 260 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 90 gr de azúcar glasé
• extracto de vainilla 
• colorante en gel verde y negro de Wilton

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble de volumen y blanquee. Añadimos un poco de extracto de vainilla y batimos un poco para integrar. Por último añadimos los colorantes en gel hasta obtener el color deseado. Yo le añadí verde y luego poco a poco el colorante negro.

MONTAJE DE LA TARTA:

• un trocito de tela antideslizante
• 2 bases para tartas de 18 o 20 cm ( yo usé de 20 cm)
• buttercream de cobertura a casco porro
• espátula o rasqueta
• plato giratorio (el mío es el de madera de las fotos, de IKEA y es un accesorio para televisiones)
• imagen personalizada en papel de azúcar (la encargué en María Lunarillos) 
• fondant blanco y negro

La técnica para poder dejar nuestras tartas con buttercream tan perfectamente rectas en muy fácil con los utensilios adecuados.
Empezamos poniendo uno de los discos en la base encima de la tela antideslizante, echamos un poco de buttercream en el disco para que se quede pegado nuestro primer bizcocho y  alternamos capas de bizcocho y crema empezando y acabando con bizcocho obviamente y colocando el otro disco encima del último bizcocho.
La diferencia entre usar dos discos de 18 o de 20 cm solo está en que usaremos más o menos buttercream como cobertura. Los de 18 cm no son fáciles de encontrar, aunque también existen ( yo los compro en comercial Minguez)
 Una vez tengamos los bizcochos apilados ponemos una primera capa de buttercream muy fina, la capa sujeta-migas (para que luego no nos queden restos de migas por toda la tarta al arrastrar y alisar nuestro buttercream) y la metemos al frigo unos 20-30 min.
La sacamos y ahora es el momento de poner todo el buttercream entre los dos discos hasta rellenar el hueco por completo. Lo último es girar de una sola pasada nuestra rasqueta o paleta alisadora para retirar todo el exceso de crema. Los discos hacen de tope y la crema quedará totalmente lisa y uniforme. Quitamos el disco superior y ponemos más buttercream y alisamos, ahora sí, poniendo toda nuestra sabiduría y cuidado para que no sobresalga mucho del borde y nos estropee el resultado final.
Os pongo un vídeo genial de María Lunarillos para que os quede más clara la idea.
Ponemos nuestra imagen en papel de azúcar encima de la crema y hacemos nuestras letras y decoraciones con el fondant. Las letras en blanco y las miras telescópicas y las balas en negro. Simplemente las tenemos que disponer por la tarta con cuidado de no meter ninguna uña ni dedo y dejar marcas feas a nuestro bonito alisado de la crema.

una imagen con muy buena definición ^-^ Gracias Roci!

Su nik en el juego

Esas balas bien incrustadas

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Hemos participado un año más en nuestras jornadas familiares de ASA el primer fin de semana de Septiembre y éste año se celebraron en Tarragona.
Como siempre hubo reencuentros maravillosos y lo pasamos genial aunque acabamos agotados por el viaje y tantas emociones.
Pasamos el sábado en Portaventura todo el día y por la tarde-noche aprovechamos nuestros momentos para ponernos al día con las familias que vemos de año en año, aunque no tenemos muchas novedades ya que mantenemos contacto casi diario en redes sociales y chats pero sin duda es mucho mejor todo en vivo y en directo.
Hemos conocido nuevas familias y recién diagnosticados e intentamos darles nuestro apoyo y que se sientan bienvenidos.
El domingo como es habitual, mantuvimos nuestra asamblea y al finalizar el hotel hizo entrega de un increíble donativo a la asociación. El dueño del hotel es el padre y vicepresidente de ASA, Diego, que se comprometió en donar todo lo que las familias abonáramos por el alojamiento, todo un gesto muy loable.
Es el Gran Hotel la Hacienda, en la Pineda y he de decir que tienen un personal maravilloso y entregado, con unas instalaciones preciosas donde nos hicieron sentir como en casa. Gracias a todos!
Al finalizar la asamblea dos integrantes de Casa Angelman Argentina dieron una pequeña ponencia donde explicaron como trabajan allí y de las novedades sobre los medicamentos que les damos a nuestros niños con un vídeo de youtube, aquí lo dejo.
Una mirada distinta a la que estamos acostumbrados pero que parece interesante. Creo que hacen un gran trabajo, enhorabuena.
Y le mejor noticia de todas.....Han editado un libro donde 25 familias hemos participado y ya está a la venta!!!!

Se llama "Vivir con un ángel" y lo recaudado será  integro para la asociación, con lo que ayudaremos a las investigaciones y a los futuros y recién diagnosticados con todas nuestras experiencias.
Nuestro relato es el numero 15 y esperamos que todos nos leáis y nos ayudéis a difundir nuestra causa ^-^
El enlace directo a la web para comprar el libro es este (pincha) es fiable y seguro y además podéis pagar por transferencia o con tarjeta, son sólo 12€ con gastos de envío incluidos. Gracias por compartir.

Tarta Paula (bizcocho chocolate relleno de chocolate blanco y trocitosde oreos)

De vuelta de vacaciones lo primero que he horneado ha sido esta tarta para Paula, una de las amigas de Javi y MARCOS, a la que adoramos tanto como ella adora a MARCOS.
Este año algo sencillo pero que le gustó muchísimo; es un bizcocho muy jugoso y húmedo con sabor intenso a chocolate.

Receta de Megasilvita.

MUCHAS FELICIDADES POR TU 12 CUMPLEAÑOS PAULA!!! 

Para un molde de 18 cm de diámetro y 10 de alto:
INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 2 huevos grandes
• 180 ml de buttermilk (180 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón o vinagre, dejamos reposar 5-10 min.)
• 180 ml de agua caliente
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 300 gr de azúcar
• 180 gr de harina
• 75 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 3/4 de cucharadita de levadura química
• 3/4 de cucharadita de sal

 Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con spray desmoldante o mantequilla y cacao en polvo.
Tamizamos todos los ingredientes secos y los reservamos en un bol grande.
Al bol, vamos añadiendo poco a poco los ingredientes húmedos empezando por los huevos, luego el buttermilk, el agua, el aceite y por último la pasta de vainilla batiendo todo con unas varillas de mano o eléctricas.
Mezclamos unos tres minutos hasta que sea una masa homogénea.
Repartimos por igual en los moldes y horneamos unos 40 minutos hasta que al introducir un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Los envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos la noche anterior porque es un bizcocho muy tierno y se puede romper facilmente. 

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:

• 300 gr de chocolate blanco
• 100 ml de nata para montar 35% M.G
• unas 6 o 7 galletas oreo trituradas

En un bol grande y resistente al calor, ponemos el chocolate troceado. Ponemos la nata a calentar en un cazo, y cuando empiece a hervir la vertemos encima del chocolate. Dejamos reposar un minuto y removemos hasta hacer una crema homogénea.
Ponemos un film a piel (que toque toda la superficie de la ganache) y una vez esté fría la metemos dentro del frigorífico hasta el día siguiente.

MONTAJE, RELLENO Y DECORACIÓN:

• 150 gr de Candy melts de color rosa
• 10 gr de manteca de cacao (opcional, es para que la cobertura de candy melts sea más fluida)
• sprinkles variados (estrellitas, perlas, virutas....lo que tengáis con colores que convinen)
• ganache de chocolate blanco
• 6 o 7 galletas de oreo a trozos no muy grandes 
• un topper con el nombre (el mio es casero, no hace falta que lo diga que se nota bastante :3 )

Sacamos la ganache del frigorífico y la introducimos unos segundos en el microondas en la opción de descongelar para que se ablande un poco. Mezclamos y si vemos que aún está muy dura, metemos unos segundos más.
Disponemos un plato, disco o base para tartas y ponemos un poco de la ganache encima para que la tarta no se nos mueva. Ponemos el primer bizcocho con la parte mas plana, el culo del bizcocho hacia abajo. Rellenamos con la ganache de chocolate blanco y encima de ésta, ponemos los trozos de oreo repartidos de forma regular. Podemos reservar un poquito de la ganache de chocolate blanco en una manga pastelera para hacer unos rosetones de decoración.
Ponemos nuestro segundo bizcocho encima, en esta ocasión con el culo del bizcocho hacia arriba, para que quede la parte plana y bonita arriba.
Derretimos los candy melts junto con la manteca de cacao poco a poco en el microondas a temperatura baja, cuidando de que no se nos queme.
Echamos los candy melts encima de nuestro bizcocho, llevando con la espátula hacia los bordes para que chorree un poco y seguido los sprinkles decorativos en el centro. Metemos unos 5 min en el frigo y la sacamos para poner con la manga pastelera unos rosetones con el poquito de la ganache de chocolate blanco reservado (boquilla 2D de Wilton).
Adornamos con un topper (realizado con cartulina, rotulador dorado y una brocheta de madera).

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Estamos tristes. En esta entrada quiero recordar a alguien muy especial. También se llamaba Paula y era la bisabuela de MARCOS y abuela de Tito.

Se fue casi de repente, sin hacer ruido ni querer molestar a nadie. Seguro que en su pensamiento estaba que se le pasaría de un momento a otro, pero no fue así.

Hace sólo dos días y ha dejado un vacío muy grande en la familia.  

Siempre estaba bien, la preguntaras cuando la preguntaras, nunca se quejaba de nada, aun teniendo sus achaques y su eterna sonrisa era su mejor argumento. 

Ahora todas las navidades no serán lo que eran, ya no iremos todos a su casa a tomar su maravillosa sopa de marisco y a cantar y bailar esos villancicos. 

Si hay alguien que de verdad se merezca el cielo, esa era la abuela Pauli. Te queremos y te echaremos de menos.

Polos de piña colada

Otro refrescante polo con chispa. Este sí que me lo tomo con gusto porque apenas se nota el poquito ron que lleva. Me encanta la piña y el coco y juntos es una combinación clásica y sin embargo perfecta.

Receta de Sandra Mangas en su libro Polos y Helados.

Con esta receta me despido para tomar unas pequeñas vacaciones de verano.....hasta pronto!

Para unos 6 polos de 70 ml.
INGREDIENTES:

• 200 ml de zumo de piña (yo usé piña natural y la pasé por la licuadora)
• 100 ml de agua de coco (que no es lo mismo que leche de coco)
• 50 ml de ron (en la receta original usa ron sabor a coco)
• 100 ml de sirope simple (almíbar al 50%)
• coco rallado

Lo primero es tener preparado con antelación el sirope simple para usarlo bien frío.
Para elaborarlo en un cazo, ponemos el azúcar con la misma cantidad de agua (100 ml de agua + 100 gr de azúcar) y calentamos hasta que hierva dejándolo un par de minutos. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar reservándolo en el frigorífico hasta la hora de utilizarlo.
Hacemos el zumo de piña, si usáis piña natural, y mezclamos todos los ingredientes. Dejamos enfriar en el frigorífico al menos un par de horas.
Repartimos la mezcla en los moldes y llevamos al congelador. Pasada una hora ponemos los palitos y espolvoreamos coco rallado en cada molde. Dejamos al menos 24 horas antes de su consumo.

 

 

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Este verano hemos estrenado la silla hidráulica en la piscina, nuestro acceso adaptado para que MARCOS pueda salir de ella sin que sus padres se dejen la espalda en el intento.....

Ya son muchos kilos y las escalerillas convencionales no nos servían, ya que su movilidad reducida y su poca estabilidad no son lo suficientemente eficaces para su uso normal; así que justo al acabar la temporada pasada nos pusimos en marcha y con la aprobación de la comunidad de propietarios de forma unánime conseguimos nuestro propósito. Estamos muy contentos y a MARCOS la salida del agua (que suele ser momento "cabreo monumental") se le hace hasta divertido, por lo menos hasta que se baja, ejem.

Helado Cheesecake con salsa de cerezas

Al rico helado cheesecake! Que cosa más buena de verdad..... Hace poco he descubierto otra web de recetas maravillosas de las tantas que hay. Se trata de Sophie Bakery.

Por lo que entiendo, ha tenido blog hasta hace poco que lo convirtió en web y se nota experiencia....y mucha!. Explica cada receta con trucos milimetricamente detallados y es una maravilla de leer y ver porque tiene fotos increíbles.
Pasaos porque no tiene desperdicio ninguno.
De esa página puedes descargarte un recetario "cheesecake time" cuando te suscribes a su newsletter y de ahí es ésta receta.
He hecho algún cambio en la receta además de cambiar su sirope de fresas del bosque por uno de cerezas.

Para 1 litro aproximadamente de helado.
INGREDIENTES PARA EL HELADO:

• 270 gr de queso crema tipo Philadelphia
• 225 ml de leche entera
• 225 ml de nata para montar (35% M.G.)
• 200 gr de azúcar blanco (en la receta original usa azúcar moreno, pero no queda blanquito como a mi me gusta) 
• 1/4 cucharadita de sal
• 10 ml de licor de caramelo (en la receta usa whisky)

INGREDIENTES PARA EL SIROPE O SALSA DE CEREZAS:

• 200 gr de cerezas o picotas deshuesadas (o cualquier otro fruto rojo)
• 60 gr de azúcar
• 60 ml de agua
• 20 gr de Maizena
• una pizca de sal
• 10 ml de zumo de limón

Preparamos primero el sirope para que le de tiempo a enfriar a la hora de usar.
Ponemos en un cazo las cerezas deshuesadas con el resto de ingredientes del sirope. Lo calentamos a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que las cerezas se ablanden. Yo tuve que añadir agua durante la cocción porque se me quedó un poco seco (un poco a ojo).
Retiramos del fuego y dejamos templar un poco. Mi salsa la pasé por el pasa-puré para quitar todas las pieles de las cerezas. Si usáis otro tipo de fruto rojo es posible que no tengáis que hacerlo.
Dejamos enfriar por completo y reservamos en el frigorífico.

Para la preparación del helado mezclamos en un baso de la batidora todos los ingredientes hasta que este homogénea y sin grumos.
Pasamos la mezcla a la heladera y mantecamos durante al menos unos 40 minutos. Si no tienes heladera, toca ponerlo en un recipiente con tapa en el congelador y sacar cada media hora para evitar que se cristalice removiendo con un tenedor o unas varillas fuertes.

Cuando esté listo, pasamos el helado a un recipiente hermético alternando con la salsa de cerezas y removiendo un poco para que haga vetas.
Dejamos en el congelador hasta el momento de servir.

 

Una parte del helado la preparé en moldes y luego luego los bañé en chocolate blanco, un caprichín!
Derretir una tableta de chocolate blanco con un poco de manteca de cacao (para que esté un poco más líquido) y bañarlos cuando estén bien congelados.

 

 

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Desde ASA, nuestra asociación Síndrome de Angelman, se están promoviendo un grupo de acompañamiento a padres, impartido por Patricia Díaz-Caneja Sela. Será en San Sebastián de los Reyes (Madrid), a lo largo de cuatro sábados. También existe la posibilidad de modificarlo y hacerlo en sábados alternos. Para todos los interesados, poneos en contacto por email a info@angelman-asa.org . Estos talleres son financiados al 100% por ASA, no tiene coste para los socios.

Es una maravilla y como ya he contado, asistí esta pasada primavera y fue una experiencia maravillosa y provechosa. Espero que Pati tenga mucho trabajo y le salgan muchos grupos para ayudar a todos los padres cuidadores.

Quarktorte (Tarta de queso Quark alemana)

Es la tarta elegida para celebrar el cumple de mi hermana Rocío. A ella y a Rubén les encantan las tartas de queso y aunque en principio puede parecer un poco rústica y sin mucho glamour con unas poquitas flores podemos darle ese toque especial que se merece. Es una receta del blog El Rincón de Bea y como ella apunta, es muy parecida a la textura y sabor de las tartas de queso que venden en los super, aunque mejorada por supuesto.
Es fresca, suave, ligera y con un sabor.....ummmm....¿a que no te puedes resistir?

Receta de El rincón de Bea.

Para un molde de 18- 20cm desmoldable.
INGREDIENTES:

• 3 huevos L (separar yemas de claras)
• 1 pizca de sal
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr azúcar blanco
• 75 gr Maizena
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 500 gr de queso Quark
• 1 cucharadita pasta de vainilla (la receta original lleva 1/2)
• 1 y 1/2 cucharadas zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón (yo no le puse la ralladura, podéis omitirla)

Engrasamos el molde con mantequilla y una fina capa de harina o spray desmoldante.
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos las tres claras con la sal y el cremor tártaro hasta que estén a punto de nieve y reservamos.
Por otro lado batimos la mantequilla y el azúcar con la pala en la KA o en su defecto con las varillas eléctricas hasta que esté esponjosa y haya blanqueado. Añadimos las yemas de huevo de una en una. Una vez integradas, añadimos la Maizena mezclada con la levadura en dos veces (con cuidado, porque si echáis todo, la Maizena saldrá volando)
En un bol aparte, mezclamos el queso Quark con el zumo de limón (la ralladura si la ponéis) y la vainilla. Lo incorporamos a la masa hasta integrarla por completo a velocidad baja.
Por último añadimos las claras montadas que teníamos reservadas en dos o tres veces con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde preparado y horneamos entre 45 y 55 min. Yo lo horneé durante 45 min porque mi molde es de 20 cm. Si usáis uno de 18, como es más alto es probable que lo tengáis un poquito más.
Estará cocido cuando al insertar un palillo salga limpio.
Al sacar del horno pasamos una puntilla o espátula por todo el molde para separar la tarta y cuando enfríe no se agriete en el centro.

Dejamos dentro del molde y encima de una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Podemos decorar con flores naturales en el último momento y asegurándonos que están bien lavadas. Yo usé unas violetas preciosas.

 

 

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Ayer me llamaron de la lista de espera para volver a intervenir a MARCOS de estrabismo inyectándole botox, pero me daban cita para el miércoles 29 a las 14:45 y debía de tenerle desde las 10:30 de la mañana en ayunas todo el día.....imposible o mejor dicho inaguantable! Me niego a tenerle todo el día sin comer porque seguro que estaría de mal humor, como cualquier persona, pero agravado con que no entendería porque no le damos ni agua; así que la única opción es que le operarán a partir de Septiembre porque no hay quirófanos disponibles por la mañana hasta esas fechas. En fin, es lo que hay, menos mal que no es algo urgente y puede esperar.

Polos de mojito

Aunque no bebo alcohol, he preparado estos polos de mojito para alegrarle la vida a más de uno :3

Receta de Sandra Mangas en su libro Polos y Helados.

Para unos 4 polos en moldes horizontales de silicona.
INGREDIENTES:

• 125 ml de sirope simple (almíbar de agua y azúcar a partes iguales)
• 100 ml de zumo de lima
• 30 ml de ron
• hojas de albahaca o menta
• Para decorar unas rodajas finas de lima y hojas de albahaca o menta 

El día anterior hacemos un sirope simple con las hojas de albahaca (que es lo que yo utilicé) o de menta.
Para elaborarlo en un cazo, ponemos unos 150 gr de azúcar con 150 ml de agua y las hojas aromatizantes, calentamos hasta que hierva y lo dejamos un par de minutos. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar reservándolo en el frigorífico hasta la hora de utilizarlo.
El día de la elaboración, retiramos las hojas del sirope, medimos las cantidades (puede que de sirope tengamos algo más de lo que necesitamos) y mezclamos todos los ingredientes. Lo volvemos a dejar enfriar de nuevo en el frigorífico un par de horas al menos.
Rellenamos los moldes y le ponemos las rodajas decorativas de Lima, las hojas y los palitos para polos. Dejamos en el congelador al menos 24 horas antes de su consumo. Recordad que mis moldes son horizontales y si usáis moldes verticales tendréis que usar otra técnica para que las decoraciones queden en su sitio (por ejemplo, dejando que tenga cuerpo de granizado antes de introducirlas)

 

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Desde el fin de semana anterior MARCOS está resfriado. Ha tenido algo de fiebre y aún le dura la tos perruna y los mocos. Su alimentación es a base de caprichos, sólo come lo que le apetece y poca cantidad. Le hago zumos naturales por las mañanas y bebe mucho líquido. Le he hecho flanes y arroz con leche para completar esas medias comidas que hace porque a eso no le dice que no. 

Hemos seguido bajando a la piscina, a excepción de algún día, porque dentro del agua es el único lugar donde es completamente feliz.

Además Tito y yo nos fuimos de "escapada" de fin de semana y MARCOS y Javi se quedaron con mis padres. Antes de irnos noté que estaba un poco caliente pero con este calor me pareció hasta normal y mi madre no me puso al tanto de su estado hasta la vuelta.....la verdad que se lo agradezco porque no hubiera disfrutado igual. Gracias mami.

Bueno, a ver si mejora del todo en los próximos días. 

Por cierto, mañana Javi se va a su primer campamento y le vamos a echar mucho de menos.... Pásalo muy bien cariño!!! <3 <3 <3