Tarta de queso musical

Es una tarta de hace unas semanas. Se trata de una tarta de queso Mascarpone con una base de galletas oreo y cobertura de frutas del bosque y fue para Rubén, mi cuñado y el chico de mi hermana.
Su cumple es cinco días antes que el mio y le encantan todos los dulces, pero en especial las tartas de queso.
Como una de sus aficiones favoritas es tocar el teclado a cada rato libre, las notas musicales no le podían faltar ^-^

FELICIDADES RUBÉN!!!

Para un molde alto de 20 cm desmontable.
INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 115 gr de galletas Oreo (sin relleno) es decir un paquete de 154gr.
• 60 gr de mantequilla

Preparamos el molde engrasándolo y poniendo un disco en el fondo de papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180 . 

Quitamos el relleno de las Oreo y machacamos las galletas. Las mezclamos con la mantequilla derretida y cubrimos el fondo del molde. Horneamos 8 minutos. Sacamos y reservamos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 500 gr de queso Mascarpone frío.
• 180 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de nata para montar bien fría

Para el relleno, mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla. Reservamos.
Montamos la nata muy fría. Una vez montada con picos firmes, echamos la mezcla de queso y con una espátula de mano, mezclamos hasta integrarlo todo, sin batir.
Echamos el relleno en el molde reservado, encima de la base de galleta Oreo. Metemos al frigorífico.

 INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 300 gr de frutas del bosque ( yo usé fresas, moras y frambuesas)
• 2 hojas de gelatina
• zumo de medio limón
• 3 cucharadas de azúcar blanco

Ponemos en un plato con agua fría las hojas de gelatina al menos 5 minutos para que se hidraten.
En un cazo, ponemos el resto de ingredientes de la cobertura y lo calentamos todo a fuego medio-alto mientras vamos aplastando la fruta. Cuando tengamos una salsa espesa, retiramos del fuego y echamos la gelatina removiendo hasta que se disuelva y se reparta bien.
En este momento pasamos la salsa por un chino (para retirar todas las semillas) y que nos quede una cobertura suave y ligera.
Echamos la cobertura tibia encima de la tarta y alisamos. Dejamos la tarta en la nevera hasta la hora de servir (al menos 8 horas), es mejor prepararla con antelación o de un día para otro.

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

• 100 gr de chocolate negro de cobertura
• 1 biberón para decorar
• 1 lamina de papel de hornear

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas a baja potencia y en tandas de 30 segundos.
Una vez derretido, lo echamos en el biberón y hacemos los dibujos de las notas musicales encima de un papel de hornear. Una vez hechas, metemos en el frigorífico el papel con los dibujos de chocolate para que solidifiquen.

En el momento de desmoldar, pondremos las notas musicales y unos frutos del bosque para decorar.

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Ya vamos por el tercer blister de píldoras, es decir 16 días justo hoy.
Sobre el día 10  le notamos que tenía unos reflujos o ardores que le duraron unos 3 o 4 días. Parecía como si le viniera algo a la boca y tenía que hacer el esfuerzo de retener y tragar. También hacía cosas raras con la cara (yo creo que por la molestia) y decidimos llamar al Hospital para informarles. En principio la enfermera de farmacología me dijo que como no sabemos si toma la minocilina o no, tendría que hablar con la Dra. de gastroenterología porque uno de los efectos secundarios de la minociclina es la irritación esofágica.
Al día siguiente me llamó y llegamos a la conclusión de que podía haber sido algo pasajero hasta que la medicación fuera asimilada (si es que es minociclina) o que fuera algo sin importancia que no sabríamos a que se debía. Como ya apenas le había vuelto a suceder, quedó en llamarme la semana que viene para ver la evolución y si fuera el caso, acercarnos con MARCOS al Hospital.
La verdad es que ya no le vuelto a ver que tenga esas molestias así que cerramos episodio.
Por todo lo demás sigue bien :)

Tarta de Manzana

Esta semana va de tartas de manzana porque es mi semana y me encantan! 
Hay miles de recetas de tarta de manzana y para mí, esta es una de las mejores sin duda. Es un bizcocho esponjoso con un toque de brandy muy sutil y grandes trozos de manzana reineta.

La receta es para un molde de30 cm de diámetro, pero yo la hice en uno de 20 y dividiendo a la mitad todos los ingredientes. 

 INGREDIENTES:

• 3 manzanas reineta grandes o 6 pequeñitas
• 3 huevos 
• 150 gr de azúcar
• 130 gr de mantequilla a temp. ambiente
•  1 chorrito de brandy
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• un pellizco de sal
• azúcar glasé para decorar.

Con Thermomix:
Pelamos las manzanas y las partimos en cuartos. Las fileteamos muy finas sin llegar abajo, es decir, sin llegar a separarlas y que se queden de una pieza.

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos junto con el azúcar. Programamos 3 minutos a 37º. Quitamos la temperatura y volvemos a poner mismo tiempo y misma velocidad.
Agregamos la mantequilla y el brandy y mezclamos 20 segundos a velocidad 1 1/2.
Una vez mezclado, añadimos la harina, la levadura y la sal programando 10 segundos a 2 1/2. Antes de sacar la masa del vaso envolvemos delicadamente con una espátula para terminar de mezclar.
Vertemos la masa en el molde desmontable previamente engrasado y enharinado y colocamos los cuartos de manzana repartidos sin undirlos en la masa. Dejalos simplemente en la superficie, porque al subir la masa casi las envuelve por completo.
Metemos al horno 25 o 30 minutos a 180º
Pinchamos con un palillo hasta que salga limpia. Dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos con azúcar glasé a través de un colador.

Que rica la manzana asada ^-^

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De repente MARCOS ha hecho varias cosas que llevamos trabajando mucho tiempo. El otro día os comentaba que nos decía con la mano que tenía caca en el pañal, y ahora también se da golpes en el pecho reafirmando su persona, es decir que cuando le pregunto ¿quien es MARCOS? o ¿donde está MARCOS? se señala a si mismo; además el Sábado pasado me llevó para pedirme agua dos pictos, el de "quiero" y el de "agua"..... aunque esto último solo lo ha hecho una vez y no se si sería casualidad porque hasta que no lo hace varias veces y en contextos distintos no lo considero como conseguido.
Ayer mismo su porfe Tania, le vio jugar con los coches haciéndolos rodar (cosa que en casa también hace alguna vez) aunque lo suelta muy rápido y le ha visto ojear revistas de juguetes fijándose en los dibujos (yo creo que no le he visto fijarse nunca), porque cuando le enseño cuentos lo único que quiere es pasar las hojas hasta el final sin fijarse en nada.
Sea como sea, vamos progresando. Estamos muy emocionados!

American Apple Pie cumpleañero!

El cumpleañero no es la Apple pie, sino yo!!!!
Hoy es mi cumple y la tarta es a mi gusto, aunque dice Javi que no tiene gracia que me la haga yo misma, y es verdad, pero como me encanta hacerlas, no hay problema ninguno; además, mi hermana siempre que viene me trae alguna, pero no la veo hasta dentro de unos días y no quería quedarme sin mi tarta.
Ayer Domingo me fui a comer fuera con mis chicos y mis padres, y por la tarde para merendar nos zampamos la Apple Pie con helado de vainilla........un plan fantástico!!! 

 

Receta del blog Super-reformado de Megasilvita, tenéis que pasar a verlo, está genial, aunque es una idea que Maria Lunarillos ya había puesto en marcha hace unos meses, publican recetas diarias con muchos trucos y consejos, son fantásticos los dos.

Para un molde de unos 30 cm.
INGREDIENTES MASA:

• 500 gr de harina normal
• 2 cucharaditas de sal
• 240 gr de mantequilla  fría cortada en cubitos.
• 2 huevos medianos
• 2 cucharadas de agua fría de la nevera

Lo más importante para que la Apple Pie quede crujiente, es que la masa debe pasar por el frigo antes de hornear, el truco es una Pie muy fría y un horno muy caliente, y eso requiere un poco de paciencia.


Para empezar con la masa, ponemos en un bol la harina junto con la mantequilla fría en dados y la sal.
Trabajaremos la masa con la yema de los dedos, mezclando y pellizcando la mantequilla entre la harina, hasta que quede aspecto de arena húmeda y esté homogéneo.
Batimos los dos huevos y los agregamos a la mezcla del bol, pero no amasaremos, solo lo justo para integrarlo y nos quedará una masa quebradiza que terminaremos de ligar con las cucharadas de agua muy fría y mezclaremos bien pero como digo, sin amasar.
Cortamos la masa en dos y envolvemos en film transparente. Metemos al frigo 15 minutos.
Pasado el tiempo, ponemos un papel de hornear en la encimera y estiramos con un rodillo hasta que quede bien fino. Si no tenemos papel, enharinamos la encimera y estiramos.

Ahora engrasamos el molde y ponemos la masa estirada dentro. Amoldamos bien la masa y dejamos lo que sobra por fuera de los bordes. Metemos el molde con la masa en el frigo 30 minutos.
Sacamos la otra bola de masa y volvemos a estirar bien encima de papel. En este caso cortaremos tiras del mismo grosor para hacer el enrejado. Disponemos otro papel de hornear y alternamos las tiras hasta hacer un cuadrado de enrejado algo mayor que nuestro molde. Le ponemos papel encima y pasamos el rodillo para presionar y que las tiras se adhieran.Tenéis el paso a paso en fotos en el blog de Megasilvita
Guardamos nuestro enrejado encima del papel dentro de la nevera otros 20 minutos.
Mientras, hacemos el relleno.

INGREDIENTES RELLENO:

• 5 manzanas Golden (yo use Granny Smith, que es la que usa Bea Roque en la receta de su Apple pie) y no sale mucho líquido 
• 125 gr de azúcar moreno
• el zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de Maizena
• la pulpa de1 vaina de vainilla fresca o media cucharadita de vainilla en pasta.
• 40 gr de mantequilla cortada en trocitos

Pelamos y cortamos las manzana en tacos. Las ponemos en un bol y las rociamos con el zumo de limón.
Echamos el resto de ingredientes excepto la mantequilla y mezclamos.

Sacamos nuestro molde de la nevera, que ya habrá pasado el tiempo, y echamos las manzanas. Encima de todo pondremos la mantequilla en trocitos.
Cuando nuestra rejilla haya enfriado, tapamos y recortamos el sobrante con un cuchillo. Metemos la tarta en la nevera 15 minutos.
Con todas las sobras de masa, hacemos una bola y la dejamos 15 minutos en la nevera, que pasado el tiempo podremos estirar y hacer un bonito borde a nuestra tarta; tenéis muchas ideas en otro post de Megasilvita; yo me he decantado a hace un borde con mariposas pequeñas.Dejamos reposar la tarta los 15 últimos minutos a la nevera.

Se me olvidó hacerle la foto con las mariposas antes de hornear.... :(

Ponemos nuestro horno a precalentar a 190º.
Pintamos la masa de huevo batido con una pizca de sal y metemos al horno 25-30 minutos.

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MARCOS ya lleva unos días tomando las píldoras del ensayo. Los primeros días han sido horribles porque ahora le ha dado por masticar la gelatina y hasta la cuajada, por lo que al final encontraba la píldora  y la escupía. La primera de todas la masticó antes de escupirla y pensé......la que me espera!  pero lleva dos días que no se ha dado ni cuenta, como con las píldoras de prueba ufffff menos mal  XD XD XD
Además tenemos un avance significativo, que será porque tocaba después de trabajarlo muuuuuucho tiempo, nos avisa de que tiene caca en el pañal dándose golpecitos en la zona .... el siguiente paso es que lo diga antes de hacerla jejejeje
Lo ha hecho en casa y en el cole, muy bien gordito :)
Hoy también tenemos tarta para invitar a los amigos:  Brazo de gitano de chocolate relleno de nata montada, Quien se apunta!!!! :)
La receta la del bizcocho la teneis aquí.

Lo he hecho hace un rato!!!!!

Tarta pecado de chocolate

Hace poco, el pasado 25 de Febrero publiqué una entrada con la tarta de ALBA, una preciosa angelman con la que celebramos su cumple en una encantadora reunión. Os adelanté que había una segunda..........y aquí esta!!! La layer cake que nos comimos entre todos =)

El bizcocho es el de la receta del libro El Rincón de Bea, el Devil´s food cake con el buttercream de chocolate de la classic birthday cake (me ha salido casi igualita a la suya =D

Para 3 moldes de 18 cm
INGREDIENTES:

• 250 gr de mantequilla temp. ambiente
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de azúcar moreno
• 4 huevos tamaño L
• 280 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125 gr de chocolate de cobertura
• 250 ml de buttermilk (250ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 10 minutos a temp. ambiente.

Derretimos el chocolate al baño María y lo dejamos templar.
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos los moldes engrasándolos y enharinándolos y poniendo en la base un circulo a cada uno de papel de hornear.
Tamizamos la harina, sal y bicarbonato. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar con la pala en la KA o con unas varillas eléctricas. Una vez blanqueen, añadimos los huevos uno a uno a velocidad baja; añadimos la vainilla y batimos otro poco.
Incorporamos e chocolate derretido y  cuando esté uniforme, echamos 1/3 de la harina, la mitad del buttermilk y alternando los ingredientes (5 tandas en total) terminaremos con el ultimo tercio de harina.
Nos aseguramos de que todo tenga un color uniforme y repartimos la masa en los tres moldes.
Horneamos 30 minutos hasta que el palillo salga limpio.
 Sacamos y dejamos reposar los moldes en la rejilla 15 minutos y después con la puntilla de un cuchillo, repasamos los bordes y los sacamos, dejándolos enfriar boca abajo.
Una vez fríos, los envolvemos en film y los dejamos reposar hasta el día siguiente, creedme el sabor es muchísimo mejor que recién hecho.

INGREDIENTES BUTTERCREAM:

• 500 gr de mantequilla temp. ambiente
• 500 gr de azúcar glasé
• 250 gr de chocolate de cobertura
• 4 cucharaditas de extracto/pasta vainilla
• 120 ml de nata liquida

 Al baño María, derretimos el chocolate y lo dejamos templar.
Batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante 2 min. Añadimos la vainilla y batimos otro minuto mas.
Incorporamos el chocolate reservado y batimos hasta que tenga todo un color uniforme.
Por último, echamos la nata y subimos la velocidad hasta que el color aclare y tenga consistencia esponjosa.

Con la espátula, hacemos las ondas y decoramos con sprinkles de colores.

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El jueves pasado, ya adelanté nuestra primera visita al Hospital Puerta de Hierro, para hacerle las pruebas previas al ensayo clínico.
Conocimos al Dr. Lara (investigador) que nos explicó el funcionamiento, nos proporcionó la información por escrito y firmamos el consentimiento.
Después empezaron las pruebas psicológicas y de capacidad ( no se como se llamarán exactamente) es decir, la psicóloga evaluaba todo lo que MARCOS era capaz o no de hacer, grabando la sesión. Por poneros unos ejemplos, le pedía que gateara, que andara (para alante, atrás, de lado), que reptara, que se sentara, que subiera escaleras, las bajara, que sorteara obstáculos en su desplazamiento, que tratara de cojer objetos en altura, que buscara con la mirada lo que ella le enseñaba...... en definitiva como es su motricidad gruesa.
Por otro lado también la motricidad fina, su capacidad de comprensión y de resolver pequeñas pruebas; Le escondía debajo de cubos, objetos para que los encontrara,  le pedía amontonar cubos pequeños en una torre, sacar un pequeño objeto dentro de otro, encajar palitos en una tabla, meter pequeños discos en una ranura....... en fin ya os podéis hacer una idea. Luego también nos tocó a nosotros rellenar varios test del mismo estilo con respecto a MARCOS.
Después vinieron unas enfermeras a hacerle el análisis de sangre y por último un electroencefalograma, que fue lo peor de todo, porque con tanto cable por todos lados, MARCOS solo quería quitárselos y aunque se portó bastante bien los 20 minutos que dura le tuvimos que sujetar las manos todo el tiempo.
Al día siguiente el Dr. Lara me llamó para darme los resultados de la analítica, y me comentó que todo estaba bien para que MARCOS participara en el ensayo pero que habían observado un nivel un poco alto de una enzima en el hígado y aunque no tenía demasiada imprtancia, seguirá su evolución.
Esta semana recibiremos las píldoras y el Jueves día 13 comenzaremos a dárselas, una por la mañana y otra por la noche.
Bueno, ya está todo en marcha.......

Mini bundt superchocolatoso

Unos mini bundt para una fiesta de chicas. Mi amiga María nos invitó a cenar a su casa a unas cuantas amigas y de postre les llevé unos sencillos pero muy ricos bundt de chocolate con unas frambuesas, un toque buenísimo que nos encantó a todas.
Es la receta de la tarta de Alba, pero como era tanta masa, me dio para los mini bundt y todo.
Receta de SandeeA, la publicó en el Facebook  las navidades pasadas.

Una receta para un molde bundt grande, y sobra....
INGREDIENTES:

• 250 ml de agua hirviendo
• 120 gr de cacao en polvo
• 200 gr de chocolate negro para postres
• 375 ml de leche con una cucharada de vinagre ( lo que viene sustituyendo al buttermilk)
• 330 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 250 gr de mantequilla a temp. ambiente.
• 400 gr de azúcar moreno.
• 5 huevos
• 1 cucharadita de pasta de vainilla 
• 200 gr de chips de chocolate

Precalentamos el horno a 170º.
Engrasamos el molde con un spray especial y pasando la brocha por todos los huevos o engrasamos y enharinamos muy bien, también por todos los huecos, sin que quede nada sin cubrir.
En un bol grande echamos la taza de agua con el cacao en polvo y el chocolate negro troceado sin remover, lo dejamos fundir un minuto, mezclamos bien y reservamos.
En otro bol hacemos el buttermilk, es decir, la leche con el vinagre. Reservamos.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y también reservamos.
En la KA, batimos con la pala la mantequilla hasta que doble el volumen y esté esponjosa.
Añadimos el azúcar y mezclamos; luego los huevos uno a uno, para que se integren poco a poco. Es el momento de aromatizar con la vainilla.
Para terminar la masa alternaremos la harina y la leche por tandas a la mezcla de mantequilla, batiendo lo justo hasta integrar y finalmente la crema de chocolate. Volvemos a mezclar hasta que sea una masa homogénea y en el último momento incorporamos las chips de chocolate enharinadas para que no se vayan al fondo del molde. Nos quedará una masa un poco líquida, pero estará bien.

Dependiendo del molde elegido, lo pondremos a hornear a 170º los primeros 30 minutos. Después bajaremos la temperatura a 150º otros 20-30 minutos más. Puede que al pinchar para comprobar que esté hecho, salga alguna miga pegada al palillo, pero estará bien.
Sacamos del horno y antes de desmoldar, dejaremos el molde en la rejilla 10 minutos, después le daremos la vuelta y deben de salir solos.
Os dejo el enlace de DeNIKAtessen con todos los consejos para hornear en bundt.

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Pues volvamos a la normalidad. Después de celebraciones, eventos y cosas varias a MARCOS le han pasado algunas cosas que no os he contado.
Lo primero es que se le cayó un diente (vamos por el cuarto :), también tuvimos las revisiones del neurólogo y del botox.
La consulta con su neurólogo fue normal, porque no había cambios ni problemas significativos. Seguimos con su Depakine (200 mg 3 veces al día) y por si hubiera problemas de crisis me recomienda que le complemente con Noiafren (espero no tener que usarlo nunca); como siempre, una vez al año le hacen las analíticas y el electro, pero le comenté que vamos a comenzar con el ensayo clínico en el Puerta de Hierro, y me pidió que le mandara los resultados de todas las pruebas para no tener que hacerle más de las necesarias.
Por otro lado, el botox lo llevamos muy bien, ahora en abril hace tres años que comenzamos con el tratamiento y le inyectan mas o menos cada 6 meses; Pero el efecto parece que le va durando más porque nos hemos saltado algún que otro pinchazo en las revisiones.
A MARCOS le inyectan en los gemelos para que evitar que ande de puntillas, con la consecuencia del acortamiento de tendón, por lo que planta muy bien y esperamos que ese buen patrón de movimiento con el tiempo se quede grabado en su cerebro de forma permanente y no haga falta mas pinchazos en un futuro.
Lo importante es que todo va bien y hoy mismo estaremos todo el día en el Hospital Puerta de Hierro haciendo las pruebas necesarias para el comienzo del ensayo.......ainssssss que nervios, ya os contaré!!!