miércoles, 28 de agosto de 2013

Peque-Galletas

Estas galletas son para mis primit@s Anabel y los hermanos Samia y Juan F. Este verano hemos pasado unos días con ellos en nuestras vacaciones. Sus papas son mis primos hermanos, y aunque la distancia nos separa, el cariño sale espontáneamente. Son del sur y su buen carácter, amable y divertido es una maravilla =). Mis tíos se vuelcan por completo para que estemos muy cómodos y lo consiguen. Un beso para tod@s!!!!!!
                          


Las han recibido hoy y he visto como se las comían ummmmmmm!!!!!
Para mis primas "piruletas" con mucho cariño.
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Hoy hemos ido, con mi hermana y mis padres, a visitar el castillo de Manzanares el Real, que está al pie de la sierra de Guadarrama. Como es lógico no está adaptado, pero aún así MARCOS, ha logrado ir andando de la mano por todas partes; hemos subido hasta los torreones, desde donde se ve el embalse de Santillana.
Después hemos ido a comer a la Pedriza, a la orilla del río, mi refrescante limonada casera, unas buenas croquetas de mis papis y la riquísima empanada de mi hermana. Para la merienda hemos comido unas deliciosas madalenas de mi hermana cubiertas de chocolate. No he podido llevar nada porque hoy tenía el cumple de mi cuñado Julito y quería regalarle un bizcocho relleno, que ya os enseñare la próxima entrada. Por cierto mi hermana me ha leído el pensamiento porque hemos coincidido en la decoración! ;)

madalenas de mi hermana Rocio!!!!

MARCOS está encantado de paseo, no para de reír en todo el rato y disfruta de todos un montón. Javi ha intentado pescar en el río, pero no ha habido suerte :( otra vez será.....
Hemos cogido moras y seguro que sacamos (mi hermana o yo) alguna receta interesante ;))

domingo, 25 de agosto de 2013

Tarta rosas

La decoración de esta tarta es un clásico, copiada y versionada en todas partes, pero es que queda tan mona!!!! =))
No me puedo resistir, ya la preparé para el cumple de mi amiga María, pero la he vuelto a hacer en versión "mini" y con una buttercream de chocolate negro.

 

 

Esta fue la de María, le gustó muchísimo y disfrutamos mucho con ella.


Receta del libro de Alma Obregón: Objetivo: Tarta perfecta.
Ingredientes para dos bizcochos de 18 cm de diámetro (o para tres de 15cm)

INGREDIENTES BIZCOCHO:
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 250 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 huevos talla M
  • 150 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 150 ml de agua hirviendo
Empezamos precalentando el horno a 180º. Preparamos los moldes con mantequilla y harina. En un bol tamizamos la harina con el cacao y la levadura.Reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que la masa sea homogénea y añadimos los ingredientes del bol que teníamos reservados. Luego la leche y la vainilla. Por último el agua hirviendo y batimos un poco más. La masa quedará muy liquida.
 Echamos la mezcla en los moldes y metemos al horno 25-30 minutos, o hasta que el palillo salga limpio o el  bizcocho se separe del molde ligeramente.
Dejamos enfriar en el molde.
Una vez frío pasamos a la rejilla.

INGREDIENTES BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO:
  • 250 gr mantequilla a temp. ambiente
  • 250 gr de azúcar glasé
  • 180 gr de chocolate negro.
Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas (en tandas de 30 en 30 segundos) removiendo a menudo y lo dejamos templar.
Mientras batimos con la pala en la KA al menos durante 5 minutos la mantequilla con el azúcar, cuanto más mejor, a velocidad media alta.
Luego incorpora el chocolate templado y bate un par de minutos más.

DECORACIÓN:

Montamos la tarta de la forma habitual y cuando esté toda lisa con la buttercream, ponemos en una manga pastelera una boquilla de estrella abierta (por ejemplo la 1M de Wilton) y la rellenamos con la crema. Comenzamos por los laterales y hacemos cada rosa desde el centro girando en el sentido de las agujas del reloj. Intentad que sobresalgan un poco por arriba (el borde de la tarta) para que luego no se queden muchos huecos. Por último, hacemos las rosas de la parte de arriba, primero el anillo exterior de la tarta y por último las del centro.
Lo vi en un video genial del blog de I am baker, lo teneis que ver.
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MARCOS está muy andarín; no para de un lado a otro de la casa andando, girando, subiendo, bajando......parece que está practicando. Pone cara de concentrado y va con sus manitas para arriba, pero a veces las baja y va fenomenal. A ver si sigue con esas ganas y que le dure muuuuuuuuucho tiempo hasta que consiga caminar más suelto y llegar a ser más autónomo; MARCOS nuestra espalda te lo agradecerá =)

miércoles, 21 de agosto de 2013

Galletas para mercadillo

Son unas galletas que preparé para un mercadillo a favor del AMPA en el colegio Daoiz y Velarde, el cole de Laura la hija de mi amiga Maxi, en el mes de Junio!!! Hago tantas cosas que se me acumulan las recetas....=)
Querian recaudar dinero para los chicos que se van de fin de curso e hicieron una gran fiesta. Yo colaboré preparando unas cuantas recetas. Las primeras en acabarse fueron las galletas de dinosaurios. Les doy las gracias por confiar en mi Fue un gran reto!!!!!





Son las galletas que preparo siempre de mantequilla decoradas con fondant y laminas de texturas diferentes.
Tambien preparé brownies, blondies, cake balls, cake pops y cupcakes; a decir verdad, los cupcakes eran los basicos de vainilla. Los de la buttercream de vainilla estaban rellenos de sirope de fresa y los de la buttercream de Nutella estaban rellenos de dulce de leche.
Todo esto me ocupó la semana entera de preparativos y de cocina a jornada completa. Gracias mami por ocuparte de los peques mientras.....^-^

Mi mesa de dulces al completo

Cake balls
Cupcakes
rownies y blondies

Galletas!!!!!
Lo vendí todo! menos mal porque si no en mi familia ahora habría un considerable aumento de peso.....; aunque mi plan B era engordar a los asistentes al cumple de MARCOS , que era ese mismo fin de semana XD
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Nada, no hay manera. Se niega a sentarse un minuto en el inodoro. Ahora me he centrado en hacerle el rato agradable en el baño para que no lo rechace. Le canto, le doy cosas para que se entretenga un poco.....pero de pis nada de nada. Que frustrante después de lo bien que lo hacía. Ahora da más rabia porque sé que puede hacerlo.
Aunque no me rindo, la moral está muy baja. Seguiremos intentándolo.

sábado, 17 de agosto de 2013

Tarta peña Pitupepa

Una tarta para la fiesta anual de la peña Pitupepa. Hace casi un mes, mi marido y sus amigos prepararon una gran fiesta entre todos; durante un día entero con su noche, disfrutan, comen, beben, juegan, bromean y se lo pasan en grande. A petición de Tito, hice esta tarta con Julio Iglesias, una foto que "tunean" con toda clase de frases y que ha protagonizado su chat durante bastante tiempo. VA POR VOSOTROS!!!!!!!
         

Además, ese día era el cumpleaños de un gran amigo de Tito, Paco que tuvo su mini tarta a juego personalizada para poder soplar su velita.....Sorpresa!!!!!!! Un besote Paco  ^_^

Vamos con la receta, la tarta era un bizcocho de chocolate bañado en un almíbar ligero de ron y buttercream de chocolate negro; como no, de mi libro de cabecera Objetivo: Tarta perfecta.

INGREDIENTES BIZCOCHO:
  • 200 ml de aceite oliva suave
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (cacao sin azúcar)
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 4 huevos
La masa es para dos bizcochos de 18 cm molde layer cake.

Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos y enharinamos los moldes.
Tamizamos la harina,la levadura y el cacao en un bol y reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Incorporamos la mezcla de harina y cacao y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Pesamos la masa y la repartimos entre los 2 moldes para que salgan iguales.
Horneamos 25-30 minutos hasta que nuestro taste o palillo salga limpio y los bordes se separen un poco del molde.
Dejamos enfriar.

INGREDIENTES ALMÍBAR:
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 100 ml de agua
  • 70 ml de ron
Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego e incorporamos el ron. Dejamos templar.

Con los bizcochos fríos, y una vez retirado el copete e igualados, con la ayuda de un  pincel, los bañamos con el almíbar.

INGREDIENTES BUTTERCREAM DE CHOCOLATE NEGRO:
  • 250 gr mantequilla a temp. ambiente
  • 250 gr de azúcar glasé
  • 180 gr de chocolate negro.
Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas (en tandas de 30 en 30 segundos) removiendo a menudo y lo dejamos templar.
Mientras batimos con la pala en la KA al menos durante 5 minutos la mantequilla con el azúcar, cuanto más mejor, a velocidad media alta.
Luego incorpora el chocolate y bate un par de minutos más.

Para la decoración, además del fondant, usé un papel de azúcar impreso con tintas comestibles. Como en la tarta de la comunión de Javi. (por Internet en fotopastel.com)
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Después de nuestras vacaciones y de vuelta a casa, MARCOS ya está casi recuperado del todo, ahora falta tomar las rutinas diarias y reanudar con el control de esfínter. Ahora se niega a sentarse en el inodoro......:(( Nos ha pasado factura todo el tiempo que ha estado malo y el ajetreo de las vacaciones. Veremos con paciencia (que a veces rebusco, pero no encuentro) si volvemos a lograr lo perdido.
Con el consuelo de que ya tengo a mi MARCOS de siempre, volvemos a la lucha!

martes, 13 de agosto de 2013

Pan de semillas

Esta receta de pan es del blog de Alma, Objetivo: Cupcake perfecto, que a su vez es de Ibán Yarza, un maestro en el arte de hacer pan.

Es un pan sin amasado, lo único que hay que hacer es estirar la masa un poco sin sacarlo del bol y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.
Tiene un vídeo con el paso paso genial del autor con MJ (en el blog Las recetas de MJ), da gusto oírle hablar!

La he modificado un poco a mi gusto.

INGREDIENTES:
  • 475 gr de harina 
  • 25 gr de harina de centeno
  • 330 gr de agua tibia
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca (o 1,5g de levadura seca)
  • Semillas (yo usé semillas de lino, de sésamo y pipas de girasol)
Deshacemos la levadura en un bol grande con el agua. Añadimos las harinas y la sal. Mezclamos un poco con las manos y se nos pegará mucho. Dejamos reposar 15 min. Estiramos un poco la masa y doblamos sobre si misma sin sacarla del bol. Repetimos la operación 5 veces. Dejamos pasar otros 15 min. y volvemos a hacer la misma operación. Cubrimos el bol con film transparente y metemos en la nevera de 12-24 horas



















Al día siguiente, enharinamos la mesa, sacamos con cuidado la masa y cortamos en dos. Ponemos un trapo húmedo y pasamos la masa unos segundos encima para que se humedezca y se peguen posteriormente las semillas. Retorcemos el pan una vez lo tengamos en la bandeja de horno con el papel de hornear. Dejamos fermentar un par de horas.

Precalentamos el horno a 250º.
Pondremos una bandeja abajo del todo para poder echar agua y hacer vapor dentro del horno.
Metemos el pan y antes de cerrar el horno echamos un vaso de agua en la bandeja del fondo.
Horneamos 10 minutos y luego le bajamos la temperatura a 210º y lo tenemos unos 25 minutos más.
Si lo quieres con más corteza, hay que apagar el horno y con la puerta entreabierta lo dejaremos otros 20 minutos más.

Tiene pinta de pan rústico =)

Blandito por dentro, crujiente por fuera. No hay nada como un pan casero recién hecho!

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Como ya os comenté en entradas anteriores  MARCOS ha estado malito. Empezó unos diez días antes de iniciar las vacaciones. Primero le salieron unos granitos, fiebre y tenía la garganta roja. Le mandaron antibiótico que tomó durante una semana. Esa semana en la que estuvo muy agresivo y molesto en general.
Fuimos a urgencias y ya adelantaron que podía ser un virus, o lo más probable, una posible reacción a la nueva medicación, el Lamictal, cuyo principio activo es la lamotrigina, un medicamento asociado al Depakine para aumentar su efecto (ya que la dosis de Depakine estaba dentro de los niveles y no podíamos subirla) por las dos ultimas crisis; llevaba tomándolo desde hace solo unas 3 semanas.
Nos recomendaron que acudiéramos a nuestro neurólogo y así hicimos. Pero lo que ocurrió fue que en ese momento le habían remitido los síntomas y quitado los granitos (probablemente por el antibiótico ¿¿¿???) así que, simplemente, me dijo que si notaba algo raro le llamara por teléfono para informarle.
Tres días después, volvieron los granitos, al principio sin mucha importancia, así que el día antes de marcharnos de vacaciones acudimos a su pediatra, pero al no darnos una solución, por la noche nos volvimos a presentar en urgencias. El doctor, muy seguro, pensó que podría ser un nuevo virus, le mandó un antihistamínico y el antitérmico por la fiebre. Nos dijo textualmente que si fuera su hijo "no pospondría la marcha". Así que nos fuimos.....pero los granitos no remitían, le picaban mucho y la fiebre solo se apaciguaba con el Apiretal alternado con el Dalsy. Al segundo día de nuestras vacaciones decidimos ir de urgencias nuevamente. Nueva sospecha de reacción del medicamento, pero al no tener certeza no quisieron retirarlo por su posible contraindicación. Pero MARCOS empeoraba y su piel estaba por todo el cuerpo abultada por los granos, de un rojo muy intenso y  con una temperatura de 40º C . Así que al día siguiente volvimos y le ingresaron. Le trataron con corticoides, antihistamínicos, antitérmicos y le retiraron la lamotrigina. A los tres días empezaron a remitir todos los síntomas y nos mandaron a casa. He llamado a su neurólogo y coincide con el juicio clínico: Eritrodermia medicamentosa vs viriasis . Le veremos a la vuelta de vacaciones para que nos dé nuevas indicaciones.
SIN COMENTARIOS!!!!   :((

viernes, 9 de agosto de 2013

Tarta "Horas Propicias"

Por fin, la tarta de mi hermana!!!!! Se os ha hecho muy larga la espera????
Bueno, aquí esta, rellenita del helado de vainilla y la salsa de caramelo caseros, todo ello en una plancha de bizcocho genovés y cubierta de una salsa de chocolate negro.

Es un diseño exclusivo, personalizado y requetebueno para mi hermana en su ultimo cumple. UN BESO ROCI, FELICIDADES!!!!!!

La tarta decorada con sus búhos; los mismos que durante un año entero hicieron su especial calendario. Aquí tenéis la muestra:

Horas Propicias

Hacemos la salsa de caramelo o toffee con anterioridad.
También preparamos el helado el día anterior, el cual recién hecho, vertemos en un film transparente estirado en la mesa (como está muy cremoso y queda con cuerpo no es muy difícil, solo hay que tener un poco de maña), lo enrollamos y damos forma de cilindro. Haremos dos rollos de helado para las dos ramas del árbol. Congelamos.
También podemos congelar en un recipiente hermético y luego sacando bolas, hacer el cilindro con el film.

MONTAJE DE LA TARTA:

Con el helado recién hecho, lo enrollamos en un film y metemos al congelador. También prepararemos la salsa de caramelo de un día para otro. Al día siguiente horneamos una plancha de bizcocho genovés, lo enrollamos caliente en cuanto salga del horno y dejamos enfriar. Mientras hacemos la salsa de chocolate para cobertura.

SALSA DE CHOCOLATE PARA COBERTURA:
  • 100 gr de chocolate negro de cobertura, yo usé Nestlé postres
  • 100 ml de nata para montar
  • 50 gr de mantequilla

Calentar la nata hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla cortada en daditos. Removemos todo hasta que este homogénea.

 Cortamos la plancha en dos trozos uno con unas 2/3 partes (el tronco central) y otro un poco más pequeño. Estiramos  una plancha y ponemos una generosa capa de salsa toffee. A continuación en el extremo ponemos el helado y enrollamos. Ponemos el bizcocho relleno encima de una rejilla y debajo una bandeja para recoger el chocolate que caiga; echamos el chocolate hasta cubrir todo el tronco.

Para que los dos troncos se unan, debemos de cortar la rama más pequeña con uno de los extremos sesgados. Unimos y tapamos la junta con la salsa de chocolate.
Metemos unidos al congelador y pasado una media hora, con un palillo hacemos las endiduras del dibujo del tronco 

BÚHOS "HORAS PROPICIAS":
Empezamos con dos bolas iguales de fondant de distinto color. Damos la forma del búho, afinando bien las orejas. Con una boquilla, hacemos las alas, que pondremos a los lados. Luego las patitas. Ponemos los ojos con bolitas de los distintos colores que aplastaremos. Seguimos haciendo los picos del mismo color que las patas y por último hacemos los detalles del pelo con la esteca y las plumas con una boquilla pequeña redonda.


Búhos "Horas Propicias"
Hacemos hojas con los cortadores de "hiedra" de distintos tamaños y en dos colores. Decoramos el tronco de chocolate y reservamos en el congelador hasta la hora de servir.




Así era por dentro!!
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Estamos de vacaciones y MARCOS ha estado muy malito........ya os contaré =(

domingo, 4 de agosto de 2013

Helado de vainilla

Este es el segundo ingrediente de la tarta de mi hermana Rocío, la tarta Horas Propicias, ya lo he dicho!!! y la publicaré en la siguiente entrada.....que intriga no???

Se trata de un helado de vainilla también del blog DeNIKAtessen como la anterior receta de la salsa de caramelo.
Es muy facil, sobre todo para los que no tenemos heladeras, porque no es nada trabajoso y queda super-cremoso sin necesidad de remover de vez en cuando una vez entra en el congelador.

No lleva huevo como la mayoría de helados de vainilla y admite variaciones.

INGREDIENTES:
  • 400 gr de leche condensada
  • 1 cucharada de extracto o pasta de vainilla
  • 480 ml de nata para montar (35% m.g.)
     
Primero metemos unos 10-15 minutos la nata en el congelador para que a la hora de montarla sea más fácil.
En un bol mezclamos la leche condensada con la cucharada de vainilla y reservamos.
En otro recipiente montamos la nata bien fría con las varillas hasta que esté firme.
A continuación, incorporamos la mezcla de leche condensada a la nata y batimos sólo un poco más, hasta que se vea una mezcla homogénea (con cuidado de no sobrebatir la nata y se haga mantequilla).
Echaremos la mezcla en un recipiente con tapa para meterlo en el congelador y le pondremos un poco de film transparente en contacto con la superficie del helado.

Siiiiiiii, es la salsa de caramelo =P
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Aunque no hemos vuelto a la normalidad, os cuento como es nuestro proceso del control de esfínter con MARCOS.
Empezamos exactamente hace dos semanas, justo a mediados de Julio.
En un principio, se trata de ponerle en el inodoro de vez en cuando para que se acostumbre y no le sea extraño el sitio, mirar el pañal y apuntar si está mojado o no. Le enseñamos un picto del inodoro (en papel o en el Ipad) y le llevo su mano a que se toque el pañal antes de entrar al baño, con el fin de que consiga pedirlo algún día.
Los primeros días era muy sorprendente ver que tardaba mucho de una micción a otra; podía estar sin mojar el pañal hasta 4 horas, y bebiendo bastante por el calor; eso era buena señal, porque al menos no lo hacía constantemente y era más fácil de controlar, aunque de eso ya nos habíamos dado cuenta antes pero no sabíamos el tiempo que podía aguantar.
En la primera semana hizo alguna que otra vez el pipí en el inodoro, y con cada una, una fiesta de alagos, aplausos y un premio de refuerzo (unos arándanos secos o cacahuetes, todo lo que sean frutos secos a MARCOS le chiflan). Mucha paciencia, y hacerle el rato más agradable ha sido mi estrategia; me sentaba en el suelo a su lado y le cantaba, le abría el grifo, todo lo que se me ocurría!
Luego he leído que no debe de haber más de un acompañante en el baño y no hay que distraerle demasiado, pero no me fue mal del todo.
En la segunda semana, coincidiendo con que estaba malito, el descontrol del sueño y la irritabilidad que tenía, apenas le puse unas cuantas veces (cosa poco recomendable pero en ese momento inevitable....:(
Pero lo más sorprendente de todo, es que en la tercera semana de repente, se dio cuenta de que lo que tiene que hacer cada vez que le siento, hace fuerza, aprieta y....... sale pipí todas las veces!!!!!!! También es verdad que entre una vez y otra, a veces tiene mojado el pañal, y que ahora aguanta menos, por lo menos de momento, pero es genial su avance en pocos días.
Nuestro siguiente paso, es llevarle al baño cada hora o cada dos horas para que haga el pipí siempre en el inodoro.
MARCOS eres un campeón!!!!