Helado de chocolate blanco y Nibs de cacao

Receta con el chocolate de el Árbol del cacao. Un delicioso helado de chocolate blanco con los maravillosos Nibs de cacao. Ya tocaba un helado y ¿qué mejor opción que un helado de chocolate con chocolate? Ninguna.

Fácil y delicioso.

Pocas fotos porque con la ola de calor se derretía por momentos......

INGREDIENTES:

• 250 gr de chocolate blanco
• 300 ml de leche (yo utilicé semi y quedo bien, pero creo que es mejor con leche entera)
• 2 cucharadas de miel
• 400 ml de nata 35% M.G.
• 2 cucharadas colmadas de azúcar glasé 
• Un buen puñado de Nibs de cacao

Para heladera:
En un cazo ponemos la leche con el chocolate blanco y la miel. Calentamos hasta que el chocolate se derrita, no tiene que hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.
Una vez fría la mezcla, montamos la nata y endulzamos con el azúcar glasé.
Ahora mezclaremos la nata con la mezcla de chocolate blanco, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se baje demasiado la nata.
El resultado de la mezcla la introducimos en el frigorífico al menos durante 4 horas, para que esté bien frío a la hora de mantecar el helado en nuestra heladera.
Pasado el tiempo, ponemos en marcha nuestra heladera y por el bocal introducimos la mezcla. Dejamos mantecar unos 40 min.
Unos 10 minutos antes de terminar introducimos por el bocal los Nibs de cacao.
Pasamos el helado a un recipiente hermético y tapamos con un poco de film transparente encima. Dejamos en el congelador hasta su consumo. Preferiblemente sacamos unos10 minutos antes de consumir.

Sin heladera:
Para hacer el helado procedemos de la misma forma.
Una vez la mezcla esté bien fría de la nevera, tapamos el recipiente con papel film y llevamos al congelador durante una hora. Pasado ese tiempo lo sacamos y batimos con batidora de varillas. Volvemos a llevar al congelador, volvemos a sacar cuando pase otra hora y volvemos a batir. Una vez hayamos seguido estos pasos tres o cuatros veces consecutivas, dejamos durante unas horas en el congelador, hasta el momento de servir. De esta forma conseguiremos que no se formen cristales en el proceso de congelado y quede un helado cremoso.

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MARCOS está un poco en su mundo estos días y se tira horas buscando miguitas restregando las dos manos por cualquier superficie que encuentra en casa, suelo, colchón, sillón.... aunque está tranquilo, tiene sus ratos de ser el de siempre. No me preocupa "demasiado".
Javi ha vuelto de su campamento multiaventura naturaleza en Spot, en los pirineos. Seguro que no lo olvidará nunca, ha sido una experiencia increíble.
Nos vamos unos días de vacaciones, este año no me dejo los deberes hechos y hasta la vuelta no habrá nueva receta. Seguro que no os va a dar tiempo a echarme en falta.
Felices vacaciones.

Tarta Guinness (drip & naked cake)

El martes fue el cumple de mi hermana Rocío. Ya que no he podido hacerle una tarta de boda, he hecho algo más especial en esta ocasión. Por extraño que pueda parecer aún no había probado el bizcocho de cerveza negra Guinness y eso debía de remediarlo cuanto antes, así que he repetido la receta de siempre aunque en esta ocasión he reducido un poco la cantidad de azúcar en el bizcocho y ha quedado genial.
Pese a su color y la decoración, la crema es de queso coloreada, no tiene sabor a cereza, aunque no habría sido mala idea pero quería que probara la versión más clásica, ya habrá tiempo de experimentos.
También ha pasado a ser su receta de bizcocho preferida.

FELIZ CUMPLEAÑOS ROCI!!!
TE QUIERO UN MONTON!

Para tres bizcochos de 15 cm layer cake.
INGREDIENTES:

• 70 ml de buttermilk (140 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón)
• 125 ml de cerveza Guinness
• 125 gr de mantequilla fría (no hace falta que esté t. ambiente)
• 200 175gr de azúcar
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
• 140 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1 huevos L
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos nuestros moldes y reservamos.
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos, esto es nuestro buttermilk casero, el resultado es una leche como cortada, es lo normal.
En un cazo, calentamos la cerveza Guinness a fuego lento con la mantequilla hasta derretirla. Retiramos y dejamos templar. Lo pasamos a un bol grande y añadimos el azúcar y el cacao tamizado, removiendo hasta que se disuelvan. Tamizamos los ingredientes secos y reservamos.
En otro bol, batimos el huevo con la vainilla y la leche (nuestro buttermilk) y lo añadimos a la mezcla del bol grande alternando con los ingredientes secos tamizados.
Repartimos la masa en los tres moldes por igual.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que la brocheta salga limpia al pinchar en el centro.
Cuando estén templados los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Cuidado son muy blanditos. Guardamos envueltos en film transparente en el frigorífico hasta el momento de utilizarlos. Aconsejo hacer los bizcochos con un día de antelación. También se pueden hacer con mucha más antelación y mantenerlos guardados con film en el congelador, en este caso, los sacaremos y dejaremos descongelar en la nevera el día antes del montaje.

CREMA DE QUESO RELLENO:

• 175 gr de azúcar glasé (tamizado)
• 175 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 350 gr de queso Philadelphia muy frío de la nevera
• colorante rojo (extra red de Sugarflair) OPCIONAL

Sólo tenemos que batir con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que blanquee y aumente de volumen. Entonces añadimos el queso crema recién salido del frigorífico y batimos sólo un poco hasta integrarlo bien. Añadimos el colorante si es nuestra opción y mezclamos hasta que sea un color homogéneo. No batir en exceso, lo justo hasta integrar.

DECORACIÓN Y MONTAJE:

• ganache de chocolate blanco (90 gr de chocolate blanco y 30 gr de nata para montar 35% M.G.) 
• boquilla 2D de Wilton para los rosetones
• unos nonpareils color rosa y verde
• cerezas

Nivelamos los tres bizcochos si tuvieran copete. En este caso a mí no me hizo falta.
En la base giratoria ponemos un poco de tapete antideslizante para poner encima una base de cartón para tartas y luego disponemos un poco de crema encima de ésta para colocar el primer bizcocho (boca-arriba).
A continuación con ayuda de una manga pastelera sin boquilla, hacemos una espiral de fuera hacia adentro (bien pegada al borde) con la crema seguida de otra superpuesta para hacer una capa bien gruesa. Colocamos el segundo bizcocho y repetimos la operación para una segunda capa. Tapamos con el último bizcocho (boca-abajo) y pasamos una espátula por todo en contorno para nivelar la crema con los bizcochos procurando que no se "manchen" demasiado y se vean lo más limpios posible.
Metemos en la nevera durante al menos 30 minutos, mientras hacemos la ganache de chocolate blanco.
Ponemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición. Echamos el chocolate blanco, dejamos un minuto y removemos hasta deshacer todo el chocolate en la nata. Dejamos templar y pasamos la ganache a un biberón para repartirlo.
Una vez pasado el tiempo, sacamos la tarta de la nevera y repartimos la ganache por los bordes y luego rellenamos el centro. Volvemos a meter a la nevera para enfriar la ganache durante unos 10-15 minutos.
Sacamos y con la crema en una manga pastelera provista de nuestra boquilla 2D hacemos unos altos rosetones al rededor del borde superior de la tarta. Esparcimos los nonpareils y colocamos una cereza encima de cada rosetón. Mantenemos en la nevera hasta el momento de servir que la sacaremos una media hora antes. Con estos calores casi se derrite....

 

 

 

Una foto de su desayuno al día siguiente, un corte bien chulo!

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Ya tenemos en marcha las jornadas familiares de cada año preparadas por ASA, nuestra asociación.
Se celebrarán en Madrid el fin de semana del 2-4 de septiembre. 
Este año pasan a ser abiertas, por lo que pueden asistir tanto socios como no socios. En este caso, los no socios tendrían que abonar el coste de los servicios que utilicen y por los que nos cobren de manera individualizada.
De momento hay un borrador del programa propuesto a falta de confirmar pero que pinta muy interesante:
Viernes 2
 - Llegada de las familias. Entrega de documentación
 - Cóctel en zona común del apartahotel.
 - Tiempo libre para la cena
Sábado 2
Por la mañana:
 - Taller  práctico de integración sensorial (padres e hijos)
 - Taller de animación con pompas de jabón (padres e hijos)
 - Tiempo libre e intervalo para comida.
Por la tarde:
 - Resumen  últimas investigaciones en curso sobre el síndrome de Angelman.
 - Asamblea ordinaria de la Asociación.
 - Tiempo libre e intervalo para la cena
(Como siempre, por la tarde, contaremos con animación para los niños y con voluntarios que se hagan cargo de ellos)
 Domingo 4
Tiempo libre para pasar entre las familias o en su caso vuelta a los respectivos destinos.

Además, ya tenemos lotería para navidad y podremos recoger ese fin de semana nuestros décimos. Este es el número:

Precio del décimo: 20 euros + 3 euros de donativo. Si alguien quiere colaborar podéis pedir décimos por la web de la asociación. Para familiares y amigos poneros en contacto conmigo.

P.D. MARCOS  está recuperado por completo y tan saludable como siempre =) y mi Javichu de campamento en Pirineos!!!!

Polos Drácula caseros

Mi hermana Rocío y Rubén se casaron ayer. Nos dieron la noticia hace 15 días, sin tiempo de preparar nada especial porque su celebración en principio sería para la semana que viene. Finalmente tras el paso por el juzgado, nos fuimos de comida intima, de padres y hermanos con los respectivos además de los sobrin@s. De ésta no sé si voy a poder perdonarles que no les pudiera preparar una tarta de boda. Bueno, les perdono. Porque les quiero. Mucho. Con el ajetreo del día no pude presentar la receta que tenía preparada, así que aquí va.
Dedicado a ellos, porque en nuestra infancia comimos muchos polos Drácula.

Receta un poco modificada del libro Polos & Helados de Sandra Mangas.

Para 4 polos de 90 ml en moldes verticales.
INGREDIENTES CAPA COCA-COLA:

• 2 latas de Coca-Cola normal
• colorante negro (opcional)

INGREDIENTES CAPA DE FRESA:

• 125 g de fresas lavadas y sin pedúnculo
• 50 ml de sirope simple

 INGREDIENTES CAPA DE VAINILLA:

• 250 ml de nata para montar 35% M.G.
• 150 gr de leche condensada fría
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Hacemos primero la reducción de Coca-Cola para concentrar sabor y quitar las burbujas. Ponemos el refresco en un cazo y hervimos a fuego suave durante unos 20 minutos. Retiramos y añadimos una puntita de colorante negro en pasta, removemos y reservamos en el frigorífico una vez frío.
También preparamos el sirope simple, que es un almíbar a partes iguales, que debemos tener frío antes de utilizar. Yo en verano tengo siempre preparado un poco en el frigorífico para hacer mis polos de frutas. Sólo hay que poner a hervir por ejemplo, 100 ml de agua con 100 gr de azúcar durante dos minutos removiendo un poco para que se disuelva el azúcar. Apagamos el fuego y reservamos una vez frío en el frigorífico en un recipiente hermético. Dura mucho tiempo.
El siguiente paso es triturar las fresas con el sirope simple y reservar en el frigorífico.
Para hacer los polos  llenaremos los moldes hasta el 80% de su capacidad con la reducción de la Coca-Cola. Llevamos al congelador y pasado una hora, tendremos los laterales y la parte superior congelada pero con el centro líquido. Con una pajita o canutillo sobemos el interior de cada polo para dejar un hueco y poder rellenar. Volvemos a llevar al congelador otra hora.
Rellenamos los polos con la capa de fresa, colocamos los palitos de madera en el centro y volvemos a llevar al congelador al menos 4 horas.
Por último, hacemos nuestro helado de vainilla montando la nata. Una vez montada mezclamos con la leche condensada y la vainilla en pasta. Rellenamos una manga pastelera sin boquilla y terminamos de rellenar los moldes con el helado fácil de vainilla. Para asegurarme de quedaba una capa compacta he dado unos golpecitos contra la encimera con los moldes para que la capa de helado de vainilla quedara lisa.

 

 

 

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Dos noticias, una buena y otra no. La mala es que el viernes pasado MARCOS tuvo dos crisis de ausencias por la tarde. En antecedentes decir que llevaba 2 días sin comer bien, y varios días sin dormir apenas. Estaba muy irritable y un poco agresivo (mordiendo y pellizcando a discreción). Apenas comió ese día, solo algo en la merienda, además le dieron unas décimas de fiebre. Como estaba muy raro no bajamos a la piscina y tras un primer vómito a las 20:40, tumbado encima de un colchón le dio la primera ausencia. Duró ente 1 y 2 minutos eternos. Después seguía muy intranquilo y nervioso. Justo casi a la hora, volvió a vomitar y se repitió la crisis pero durante 1 minuto o algo menos. Todo el tiempo después se lo paso durmiendo y despertando constantemente. Con muchas náuseas. A las 4 y pico de la madrugada empezaron de nuevo las náuseas constantes y sin descanso. Decidí que debíamos de ir de urgencias. Desde las 6 que le vio la doctora y pautarle analítica, Zofran en vena para las náuseas y suero para hidratarlo un poco, estuvimos mi madre y yo hasta las 12 de la mañana que nos dieron el alta, sujetándole las manos para que no se arrancara la vía. Cuando constataron que toleraba y retenía líquido nos dejaron marcharnos a casa.
En esos momentos no fui capaz de saber lo que pasaba. Que no duerme, es por el calor, que no come, es por el calor, luego tiene unas décimas y vomita, es gastroenteritis.....pero no. Observando con perspectiva, estoy convencida de que todo fue causado por lo mismo, las crisis epilépticas.
El día después ya empezó a ser otra vez el mismo de siempre.
La buena noticia es que el sábado en la piscina, tras ese episodio del viernes, le quitamos el cinturón de natación en el agua y entre Tito y yo empezó a mantenerse a flote en trayectos cortos. Hacia él y hacia mí. No nos lo creíamos. Ha sido increíble. Otro paso importante en este año de avances. Ahora en cuanto se mete al agua no quiere cinturón, se siente confiado y seguro, que peligro! Estoy obligada a bañarme sí o sí. Es lo que hay y es guay.

Tarta de chocolate y nata

Aquí está la deliciosa tarta de chocolate y nata que he preparado con el chocolate negro de el Árbol del cacao.
Inspirada en diferentes recetas, modificando algunas cantidades para hacerla un poquito mía.
Una tartaleta de masa quebrada de chocolate, con un suave y cremoso relleno tipo budín de chocolate cubierto de nata montada, suena bien, eh?

Encender el horno en verano a veces merece la pena; Nos la hemos comido bien fresquita de la nevera.

Los buenos ingredientes son las que hacen las recetas simples en M A R A V I L L O S A S.

Para 1 molde de base desmontable de 23 cm de diámetro.
INGREDIENTES MASA QUEBRADA DE CHOCOLATE:

• 200 gr de harina de trigo común
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
• una pizca de sal
• 80 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla fría en cubitos
• 2 cucharadas de agua muy fría

Ponemos todos los ingredientes en un bol excepto el agua y mezclamos con las manos hasta hacer unas migas pequeñas. Añadimos el agua y mezclamos hasta conseguir una masa, la aplanamos y la metemos en el frigorífico unos 30 minutos para poder estirarla. Si tenéis Thermomix, mezclamos todos los ingredientes 15 seg. velocidad 6.
Estiramos la masa entre dos papeles de hornear con el rodillo, dejando un grosor de unos 0,5-0,6 mm. Cubrimos el molde y pinchamos la base con un tenedor. Precalentamos el horno a 170º y mientras esperamos ponemos el molde en el congelador.
En la parte baja del horno horneamos parcialmente la base en vacío (porque luego la hornearemos con el relleno de nuevo) poniendo papel de aluminio o de hornear encima de la tartaleta con legumbres secas para hacer de peso y la masa quede lisa. Lo horneamos 15 minutos, sacamos y reservamos.

INGREDIENTES RELLENO:

• 150 gr de chocolate negro el Árbol del cacao
• 50 gr de mantequilla
• 30 gr de Golden syrup (o miel o jarabe de melaza...)
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Tenemos preparado con antelación la base de la tarta horneada.
Precalentamos el horno a 170º. 
En un bol de cristal, ponemos el chocolate con la mantequilla y el Golden syrup encima de un cazo para calentarlo al baño maría. Derretimos sin mover demasiado el chocolate y retiramos del fuego. Dejamos templar la mezcla.
En otro bol grande, mezclamos los huevos con la vainilla y el azúcar lo justo para integrar, no queremos que los huevos suban, queremos una masa lisa y sin nada de aire. Incorporamos el chocolate a los huevos  (asegurándonos de que no está caliente porque cuajarían los huevos) y removemos hasta que esté todo homogéneo.
Rellenamos nuestra tartaleta con la preparación y horneamos unos 30-35 minutos. Debe quedar horneada y firme al tacto pero con el centro tembloroso.
Dejamos enfriar, tapamos y metemos a la nevera toda la noche. A mí me quedó una capa seca encima del budín (relleno), creo que fue porque batí demasiado la mezcla. La retiré con una espátula y listo.

INGREDIENTES DECORACIÓN:

• 300 ml de nata para montar 35% M.G.
• 2 cucharadas de azúcar glasé 
• cacao en polvo para decorar

Montamos la nata con el azúcar glasé y cubrimos la tarta justo antes del momento de servir.
Espolvoreamos con cacao para decorar.

 

 

 

 

 

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Este verano es el primero en el que MARCOS, por su altura, puede hacer pie en la zona menos profunda de la piscina. El año pasado le llegaba justo a la boca y como es incapaz de mantenerla cerrada, era imposible que caminara por ella sin tragar litros. Ahora le llega por debajo de la barbilla y estamos probando a quitarle el cinturón de natación que lleva. El primer día se asustó y estaba muy inseguro; Le dio la risa floja y fue al bordillo para cogerlo y pedirme que se lo pusiera de nuevo. Todos los días se lo quito un ratito y le está empezando a coger el gustillo. Es capáz de mantenerse a flote unos segundos moviendo pies y manos rápidamente, pero en seguida se cansa y se hunde un poquillo, pero después de observarle estos días creo que en un futuro será capaz de defenderse en el agua. He pensado en comprar un churro de natación que le ayude a coger confianza y moverse por la piscina. Como todo, tiempo al tiempo.

Tenemos evento nuevo preparado por papás de la asociación (asa) de la comunidad Valenciana. Será en Valencia y trata de una gala lírica solidaria en favor de las investigaciones por el síndrome de Angelman.

Gracias a la generosidad de Yolanda Marín, soprano, Tanya Durán Gil, Lluís Martínez Cerverón y José Duce podremos visibilizar el Síndrome de Angelman, y recaudar dinero para investigar sobre él.
Podéis comprar las entradas en taquilla del Palau de la Música y en Entradas.com
Os espero a todos el próximo 15 de septiembre de 2016 a las 20:00h.
También se dispone de una fila 0 para todo el que quiera colaborar y no pueda asistir. Son 10€ en el número de cuenta: 2100.6130.24.0200021489.

El árbol del cacao

Desde hace tiempo veo como muchos blogs promocionan marcas de ingredientes/artículos de repostería. Personalmente no me parece mal mientras que seamos coherentes y sin engañar a nadie. Mi blog no es de gran audiencia ni llega a todo el público, más bien a un grupo reducido que nos tiene mucho cariño tanto a MARCOS como a mí. Pero nuestra historia con el árbol del cacao, una tienda on-line de chocolates, ha sido y va a ser muy especial por las razones que nos ha unido.
Hace tiempo que sigo sus publicaciones por Instagram, que es la red social que más me gusta y donde más publico y comparto fotos (marta_dulcesparaunangel)
Como en el blog, mi razón principal es dar a conocer el síndrome de angelman con nuestro día a día, y uno de esos días, Judith, una de las personas que se hacen cargo de las redes sociales de la web, se puso en contacto conmigo porque seguía mi trabajo y porque le llegaba muy de cerca el síndrome de angelman..... su hermano Carlos también es un angelito 0:). Que maravillosa coincidencia!, me hizo mucha ilusión! si es que el mundo es un pañuelo =)
Me propuso mandarme un kit con sus productos y me ha retado a hacer unas recetas con ellos, mira tú que suplicio!!! jajajajaja.... chocolate del bueno para mí!!! Yupi!!!
Pues nada, que hoy he estado preparando algo rico y muy chocolatoso, pero os lo enseño la semana que viene, que todo lleva su tiempo (y ahora con MARCOS y Javi de vacaciones se reduce considerablemente para mis cosillas)
Gracias a Judith y al árbol del cacao por este regalo tan increíble y por confiar en mí.
Os dejo unas fotillos que me ha inspirado tan excelente chocolate.
Los cacao Nibs me han robado el corazón <3 y el chocolate con leche de cobertura, y las gotas de chocolate negro y las gotas de chocolate blanco y la manteca de cacao y......

 

 

 

 

 

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Ya ha empezado el verano y la falta de apetito de MARCOS. Menos mal que al menos acepta casi de todo aunque poca cantidad. Los días de piscina ya se han instaurado en la rutina y no faltamos casi ningún día, bueno, hoy tenemos la revisión anual del neurólogo en la Paz y por la mañana no podremos darnos nuestro bañito refrescante antes de comer. Supongo que nos mandarán la analítica y el electroencefalograma como siempre. A ver qué tal se nos da el día.