Tarta camiseta Atletico de Madrid

 Esta tarta es un encargo de unos amigos de Tito. Es la camiseta del Atlético de Madrid para celebrar un cumpleaños. Es un bizcocho de chocolate relleno de frosting de vainilla.

La receta de bizcocho es la misma que estoy usando ultimamente, porque es un bizcocho que después de reposar y rellenar se puede trabajar bien y es muy chacoloteado. Luego, una buena capa de ganache de chocolate negro para dejar una tarta perfectamente lisa antes de terminar con el fondant.

La receta del bizcocho es la de Tarta Elegante para Paula y la Minecraft-tarta de Javi.

Os pongo el paso a paso de la decoración.

PASO A PASO:

Quitamos la chepita de nuestro bizcocho para nivelar y lo partimos en dos. Siempre el "culo" de nuestro bizcocho será la parte de arriba. Con la parte que hemos quitado hacemos las mangas de la camiseta, pero como es un poco fina le ponemos dos, una encima de otra y le damos forma con el cuchillo.También redondeamos la camiseta por arriba. Rellenamos poniendo un churro de ganache por el borde de la tarta antes de rellenar. Rellenamos, tapamos y trabajamos con el ganache hasta dejarlo liso. Lo mismo hacemos con las mangas que también rellenamos con el frosting y cubrimos con ganache.

Estiramos el fondant. Cubrimos la tarta. He recortado un cartón, lo he forrado de papel de aluminio y con fondant encima,  para la base. Empezamos la decoración haciendo una tira para el cuello que colocamos en V. Luego unas tirar más anchas para hacer las franjas rojas. También los laterales y las mangas. Ponemos una tira azul en el borde en las mangas. Con la técnica de papel impreso que uso habitualmente, recorto el anagrama de Nike.

Para hacer el escudo, imprimo y recorto en papel el dibujo, estiro el fondant amarillo y lo pongo encima, recorto los bordes y se queda la forma. Luego lo recorto otro poquito y estiro el fondant blanco que es la misma forma pero un poco más pequeño. Para el triángulo azul recortamos el papel y ponemos encima de fondant azul. Quedará el fondo blanco para poner el oso y el madroño. Las estrellas las recorto con un cortador de fondant de estrella y por ultimo hago las lineas rojas. La copa del madroño es fondant verde, pero el tronco y el oso lo he dibujado con boli de tinta comestible.

Detalle de la parte trasera

Detalle del lateral

Lista para entregar. :)

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MARCOS ha comenzado bien el cole. Ahora ya no está en infantil, a pasado a Ciclo I, ains..... ya se me hace está haciendo mayor :) También cambia de compañeros y de profe, ahora se llama Tania y aun no la conozco; espero conocerla pronto, en cuanto pase un par de meses y conozca mejor a MARCOS, nos irá citando para hablar con ella.
Como MARCOS no puede contarme nada, la profe a través de la agenda me cuenta lo que hace cada día, y de momento me dice que está contento y que se va adaptando fenomenal. Tiene clases de logopeda los lunes y jueves; fisioterapia los lunes, miércoles y viernes; educación física los lunes; música los miércoles y educción en valores los jueves.
Esas son las clases de MARCOS, aparte de las rutinas que trabajan en clase todos los días (desayunar, usar vaso, cuchara, aseo, ir al baño....) y de los ratos que Tania trabaja individualmente con él.
Este año, han decidido reducir el horario en media hora en el cole. Tras el comedor los niños tenían 1 hora de descanso antes de entrar a clase y como necesitan una vigilancia constante, era el memento donde más accidentes ocurrían. Por ese motivo ahora entran a las 9:30 como antes pero salen a las 16:00 en vez de las 16.30 de los años anteriores. Supongo que con esto de la crisis no podían meter más personal para esos cuidados, y han decidido recortar en horarios. Espero que esta iniciativa que a algunos padres descuadra un poco sirva para el principal fin, que es que nuestros niños estén bien;  a nosotros personalmente nos viene un poco regular, este año las extraescolares de Javi no son todas por la tarde y en días alternos tengo que pedir a mi amiga Deborah que le recoja. Esto de que esté cada uno en un cole es un rollo! (`_´)

TARTA TITO!!! Iphone-Candy Crush

Una mini tarta con el juego Candy Crush en el Iphone de Tito, y era mini porque no se puede tener más celebraciones juntas y tantas tartas!!!
Como el cumple de Javi es una semana antes, después de las dos respectivas celebraciones (familia y amigos), también tuvimos otras dos celebraciones más para el cumple de Tito, ufffff en nuestra silueta se queda......
FELICIDADES TITITI!!!!!!

A Tito no le gustan mucho las tartas de bizcocho y tampoco el buttercream, su relleno preferido es la crema pastelera, por eso esta tarta es una de galletas con crema pastelera. Al ser mini la pude manejar más o menos pasando por frío. Además el fondant no es recomendable meterlo al frigo, pero si es no-frost no se humedece y lo soporta mejor. Esta tarta es imprescindible meterla por la crema.

Usaremos galletas cuadradas, crema pastelera para rellenar y ganache de chocolate para recubrir antes del fondant.

CREMA PASTELERA:

• 500 ml de leche semidesnatada
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharadas de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o palito de canela o cascara de limón.....para aromatizar la crema.

La crema pastelera admite cuantas yemas se quieran poner, sin alterar por ello la cantidad de azúcar y de maizena.
Si se quiere más dulce se puede poner más cantidad de azúcar también sin alterar el resto.
 

Para la mini tarta he hecho la mitad de la receta de la crema pastelera.

Del 1/2 litro de leche reservamos en un tazón un poco y el resto lo ponemos con el azúcar y la esencia  en un cazo y dejamos hervir sin remover (el azúcar hace que no se queme la leche ni se pegue)  unos 5 minutos.
Mientras, al  tazón con la leche reservada incorporamos las dos yemas y la maizena. Deshacemos con un tenedor los grumos (tranquilos, aunque la leche esté fría, la maizena se incorporará aunque parezca que no se va a deshacer en la vida.....) he probado muchas formas y es la que mejor funciona.
Pasados los 5 min. ponemos un colador encima del cazo e incorporamos nuestra mezcla del tazón y sin parar de remover se cuece por otros 5 minutos.
Dejamos que se enfríe con un film pegado a la crema para que no forme costra.
Metemos al frigo.

INGREDIENTES PARA LA MINI TARTA;

• crema pastelera 
• galletas cuadradas
• 1 vaso de leche
• ganache de chocolate (100 gr de chocolate negro 70%,100 gr de nata 35% (para montar)) 
• fondant para decorar.

MONTAJE DE LA TARTA:

Ponemos un cartón forrado con papel de aluminio para hacer de base. En un vaso ponemos leche y metemos un segundo cada galleta antes de ponerla en la base. Hacemos una fila y cubrimos con la crema pastelera (la he metido en una manga para que sea más fácil a la hora de extender, porque se queda muy espesa).
Volvemos a poner otra capa de galletas encima de la crema y repetimos la operación hasta acabar con otra capa de galletas.
La metemos al frigo un par de horas al menos para que luego podamos manejarla. Se queda muuuuuuuy blanda.
Por último extendemos la ganache para alisarla y que se pegue el fondant.

Para la decoración de Candy Crush como siempre usamos la técnica de papel impreso con los dibujos y recortamos las siluetas.

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Ya hemos empezado con la rutina de MARCOS, y ayer mismo fue su primer día de hipoterapia (terapia con caballos). Al principio estaba un poco extrañado pero enseguida le cogió el ritmo y como siempre se lo paso muy bien. También este mes hemos comenzado con la Logopedia, Patricia, que viene a casa una hora a la semana; aunque va ha pasar a dar las clases en un local aquí en Alcobendas por su comodidad, la verdad es que se daba unas palizas de una casa a otra por todo Madrid....espero que tenga éxito en su nueva iniciativa ;) Nosotros seguiremos con ella siempre!!
Bendita rutina =D

TARTA JAVI 10!!! Minecraft-tarta

Esta es la tarta de cumple de mi Javi, cumple 10 años y es un apasionado de un juego llamado Minecraft, y todo lo relacionado con el le vuelve loco!
Es un juego de PC y se construyen mundos con estos cubos. La figura de arriba es un apreciado diamante y desde ese día forma parte de la decoración de su habitación ;)

Para la tarta hice dos bizcochos de chocolate receta de Paula Machin (Cream Bakery) el mismo de la anterior receta, relleno de buttercream de chocolate blanco.

Para cubrirlo use ganache de chocolate negro que se hace el mismo día del bizcocho.
Al segundo día se rellena y se cubre de fondant y el tercer día se decora.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

• 200 gr de chocolate negro 70%
• 200 gr de nata 35% (para montar)

Llevar a ebullición la nata en un cazo. En un bol ponemos el chocolate troceado y cuando la nata haya hervido la echamos encima del chocolate. Esperamos 1 minuto y removemos con cuidado para no introducir aire con una espátula.
Dejamos enfriar a temp. ambiente con una capa de film transparente pegada al ganache y otra que cubra el bol. Una vez frió a la nevera.
Para usar lo metemos al microondas y en función de descongelar lo ablandamos.

Si es chocolate negro del 53% las cantidades varían, 150 gr de nata y 300 gr de chocolate.

Para la tarta necesitamos 2 bizcochos 18x20 de 5 cm de altura cada uno, nivelados y cortado en 2.
Las cantidades de la receta es para un bizcocho de 18x20.

BIZCOCHO CHOCOLATE (Paula Machin, Cream Bakery)

• 195 gr de mantequilla
• 195 gr de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 45 gr de cacao en polvo (puro sin azucares)
• 195 gr de harina
• 1 y 1/2 cucuharaditas de levadura
• 75 ml de agua caliente.

Precalentamos el horno a 175º.
Mezclamos el chocolate en polvo con el agua y lo dejamos templar 10 minutos.
Mientras con la KA, batimos con la pala la mantequilla con el azúcar blanco a velocidad media hasta blanquear, unos 10 min.
Luego añadimos poco a poco los huevos, después el cacao y por último la harina tamizada con la levadura. La añadiremos de golpe y batiendo a velocidad baja o con una espátula.

Repartimos la masa en el  molde engrasado.
Horneamos unos 30 minutos o hasta que se pare el bizcocho del molde ligeramente y el palillo salga limpio sin masa, aunque puede tener alguna pequeña miga.

La receta del butterrcream lo encontré en un blog llamado Supertartas Caseras, muy chulo que podéis visitar.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:

• 250 gr de mantequilla temp ambiente
• 200 gr de azúcar glasé
• 100 gr de chocolate blanco
• 100 gr de nata

Calentamos la nata y la llevamos a hebullición, la retiramos del fuego para que deje de burbujear y la echamos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que se disuelva el chocolate. Lo dejamos enfriar y mientras batimos la mantequilla con las varillas hasta que blanquee. Añadimos el azúcar tamizado y batimos unos 5 minutos , primero  a velocidad baja y luego a velocidad alta.
Añadimos el chocolate blanco, templado y batimos 5 minutos más.

DECORACIÓN:

Hacemos los dos bizcochos y los dejamos envueltos en film hasta el día siguiente. El segundo día, monté los dos bizcochos cortados por la mitad y los rellené con la buttercream. Al tercer día lo cubrí todo con la ganache de chocolate negro. El trabajo de dejar bien perfilado el cubo se hace con la ganache y es lo que más tiempo lleva.
Para hacer el cubo con textura de tierra, pasé una brocha un poco húmeda por el ganache y le fui pegando galleta de chocolate triturada por los cuatro lados.
Por último, corté un cuadrado con los bordes en forma de puzzle con fondant verde, lo puse a modo de tapa y con un poco de la misma buttercream de chocolate blanco teñida de verde, la usé para hacer el césped con la boquilla 233 de Wilton. 

Para el diamante minecraft os pongo el PASO A PASO:

Sacamos una hoja impresa con el dibujo, hacemos los colores con el fondant, en este caso eran 6 tonos de turquesa (aparte del blanco y negro) que desde la bola de la foto, fui añadiendo blanco hasta aclararlo y sacar los diferente tonos.

Recortamos el diamante, y los ponemos encima del fondant estirado, pasamos la esteca para marcar los cortes y vamos cortando los rectángulos o cuadraditos según el dibujo. UN TRABAJITO DE CHINOS!!!

 Os pongo unas fotos con unos papercraft que Javi y yo nos curramos. Son replicas en papel de los personajes que el mismo diseñó para jugar en el mundo virtual.

starkyyzin y DiabloFrost

 

Y por ultimo el corte de la tarta!!!

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Ha sido un cumpleaños muy especial para Javi, lo hemos celebrado dos veces; una en casa con sus amigos más intimos (su Nahuel y su Carlos del alma, Pablo, Paula y Alex) y la familia el mismo día del cumple, y a los pocos días con sus compis del cole jugando un partido de fútbol y merendando todos juntos.....aunque terminaron pasados por agua y no porque lloviese! XDDD
Fue emocionante ver como esperaba la tarta agarrado a MARCOS, era una sorpresa porque la mantuve en secreto; se puso hasta nervioso (con lo pachón que es!), y en cuanto sopló la vela, cogió corriendo su diamante para guardarlo sin opción a que nadie lo tocase....jijijii
Para los regalos también fue la misma temática, más Minecraft, un pico, una tarjeta con dinero para poder usarlo en Internet y comprar su juego premium y un lego de piezas para montar. También algo de ropa, libros (Diario de Greg, le encanta) y unas zapatillas de fútbol sala a la última.
La tía Rocío le trajo unas galletas que le han encantado y se está llevando a la merienda del cole poco a poco....."este regalo si que mola" me dijo al día siguiente :D

Galletas rellenas de chocolate de la tía Rocío.

Me he dado cuenta un mes después que no os puse las tartas de los cumpleaños anteriores......que cabeza la mía!  Mas vale tarde que nunca =)
Las primeras tartas, tienen muuuuuucho de mi hermana; como se trataba de dibujar, y eso es lo suyo, me decoraba la tarta con icing de colores que comprábamos.

4 años. Spider-Javi

5 años. Javi 5 (Ben 10 y omnitrix)

6 años. Stitch en galleta, encima de la tarta del Mc Donalds....

galleta dibujada por la tía Rocío

7 años, Etapa futbolera

8 años, campo de fútbol

9 años, Inazuma Eleven con Axel modelado....se hace lo que se puede....

balón estrellado

No está tan mal, teniendo en cuenta que fue autodidacta

Tarta Elegante para Paula

Esta tarta es la que hice en el curso de perfeccionamiento en el arte del fondant. Como os comenté lo realicé en Cream Bakery una maravillosa Bakery que hay en el paseo de la Castellana. Además de tener una tienda para comprar sus dulces, es especialista en tartas personal izadas muy muy chic y con mucho glamour, que hace por encargo. Allí probé mi primer cupcake Red Velvet, y fue una experiencia increíble, tanto el aprender las técnicas de Paula Machin, la maestra, como probar esa delicia.
Ha merecido la pena 100% y he aprendido muchas cosas!!!
Como era el cumple de mi Paula (ya es como si fuera un poquito mía) la terminé de decorar en casa con su nombre.
FELICIDADES PAULA!!!!

Para hacer la tarta nos dio la receta de su bizcocho de chocolate y del ganache de chocolate negro que usa para cubrir el bizcocho antes del fondant.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO:

• 200 gr de chocolate negro 70%
• 200 gr de nata 35% (para montar)

Llevar a ebullición la nata en un cazo. En un bol ponemos el chocolate troceado y cuando la nata haya hervido la echamos encima del chocolate. Esperamos 1 minuto y removemos con cuidado para no introducir aire con una espátula.
Dejamos enfriar a temp. ambiente con una capa de film transparente pegada al ganache y otra que cubra el bol. Una vez frió a la nevera.
Para usar lo metemos al microondas y en función de descongelar lo ablandamos.

Si es chocolate negro del 53% las cantidades varían, 150 gr de nata y 300 gr de chocolate.

Para la tarta necesitamos 2 bizcochos de 15 cm de diámetro de 5 cm de altura cada uno, nivelados y cortado en 2. Necesitamos 2 moldes de 15 cm de diámetro y 15 cm de alto.

BIZCOCHO CHOCOLATE (Paula Machin, Cream Bakery)

• 195 gr de mantequilla
• 195 gr de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 45 gr de cacao en polvo (puro sin azucares)
• 195 gr de harina
• 1 y 1/2 cucuharaditas de levadura
• 75 ml de agua caliente.

Precalentamos el horno a 175º.
Mezclamos el chocolate en polvo con el agua y lo dejamos templar 10 minutos.
Mientras con la KA, batimos con la pala la mantequilla con el azúcar blanco a velocidad media hasta blanquear, unos 10 min.
Luego añadimos poco a poco los huevos, después el cacao y por último la harina tamizada con la levadura. La añadiremos de golpe y batiendo a velocidad baja o con una espátula.

Repartimos la masa en los 2 moldes engrasados, pesando las cantidades para que salgan iguales.
Horneamos unos 30 minutos o hasta que se pare el bizcocho del molde ligeramente y el palillo salga limpio sin masa, aunque puede tener alguna pequeña miga.

Nos dio los bizcochos preparados y rellenos. Nosotras lo cubrimos con el ganache, que es lo más complicado, cuanto más liso y recto nos quede, al cubrirla de fondant tendremos casi todo el trabajo hecho. En esa técnica es donde nos centramos más.
Nos enseño a hacer una rosa con pasta de goma y luego la cubrimos.
Para la decoración en forma de tela tenemos que poner una capa un poco gruesa de fondant para que al pasar el palito para el dibujo en forma de tela, no se nos rompa.

También nos enseñó a quitarle alguna mancha que nos pueda quedar por el ganache, (un poco de vodka en un papel) quitarle las burbujas que salgan (que salen muchas) y tapar los pequeños abujeritos o grietas con una pasta "arreglatodo" que se trata de rebajar con agua un poco del fondant que hemos usado hasta hacer una pasta tipo glasa.

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Paula es la niña de mi amiga María, va a la misma clase de Javi desde que entraron al cole, además de ser vecinas.
Como yo solo tengo a mis chicos, para mi es mi niña ;)
Es la que más quiere a MARCOS con diferencia, le cuida, le trae, le lleva..... es todo amor con su "gordito" como ella le llama.
Como es de imaginar, le hago su tarta desde que empecé a hacerlas, así que ahí van!!

Paula 5 años

Paula 7 años

Paula 8 años

Paula 8 años

Paula 9 años

Paula 9 años

Tengo que buscar la de 6 años.........no puede ser que no se la hiciera!

Confirmado, no la hice :`(

Muffins de moras

Mas recetas con moras. Están de temporada y mi hermana me ha traído unas cuantas...... y con regalo sorpresa!!! Una mermelada de moras casera para chuparse los dedos! Así da gusto :) He adaptado la receta muffins de arándanos del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird. 

INGREDIENTES:

• 360 gr de harina
• 370 gr de azúcar blanca
• 1 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 375 ml de yogurt (la original lleva suero de mantequilla pero se puede sustituir)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 70 gr de mantequilla derretida
• 250 gr de moras.
• alguna cucharada de mermelada de moras.

Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos la placa con los papelitos dentro.
Ponemos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato a batir con varillas eléctricas a velocidad lenta.
En un bol aparte ponemos el yogurt, el huevo y el extracto y lo mezclamos bien. Añadimos lentamente la la mezcla del bol con el resto de ingredientes hasta que sea una mezcla homogénea.
Luego la mantequilla derretida y batimos a velocidad media hasta estar todo bien incorporado.
Por último echamos las moras bien lavadas, escurridas y secas. Mezclamos con cuidado.
Ponemos la masa en los papelitos y le echamos un poco de mermelada por encima. Horneamos unos 20-25 minutos hasta que estén dorados y al insertar el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar un poco en la placa y los pasamos a la rejilla para que se enfríen por completo.

Salen unos 20 muffins de tamaño mediano. Si son tamaño americano salen unos 12.

Moras!!!!

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En esta última semana a MARCOS se le han caído dos dientes, bueno, Maxi nos ha ayudado un poco para que se caigan.....yo no puedo! me da una cosa.....ahhhhhhhhh  Pero es que estaban los de abajo casi asomando :)

Son las "paletas" de arriba, al contrario de lo habitual, que se caen primero los dos centrales de abajo pero esos ni se menean un poco.

El ratoncito Pérez le ha traído unas chuches (cosa muy poco recomendable) pero es lo que hay XD

Bebé modelado para Alma

Recodáis las galletas para Alma?
Pues ahora, para darle la bienvenida al mundo, que sus padres han celebrado hace un par de semanas, modelé este bebé para su tarta.
No es una monada?

He realizado el modelado en fondant, pero está un poco blando, lo ideal es hacer una pasta de modelar añadiendo 1 cucharadita de CMC a 250 gr de fondant, y dejándolo reposar bien envuelto con film en un lugar fresco y seco toda la noche, o al menos un par de horas. Tenéis que modelar más rápido porque seca antes que el fondant, pero quedará más firme.

Para mi amiga Cristina he realizado un paso a paso, que no sustituye al que tengo prometido, pero ya llegará ;)

PASO A PASO:

En un poco de fondant teñido, amasamos y hacemos una bolita, intentando que no queden pliegues ni grietas. Luego con otro trocito, hacemos la forma del cuerpo, afinando el cuello y dejando espacio para los brazos. Con la esteca hacemos la rajita del culete. Con dos bolas iguales, estiramos como un churro y los curvamos un poco. Hacemos las marcas de los dedos.

Con la herramienta de estrella, marcamos los pliegues de los brazos. Insertamos un palillo para hacer la estructura más segura y que no se caiga la cabeza cuando la peguemos. Luego medio palillo en los brazos. Ponemos un poco de pegamento comestible e insertamos la cabeza y brazos.

Con un prensa-ajos hacemos el pelo, cortamos unos pelitos y los pegamos el centro de la cabeza.

Estiramos un poco de fondant rosa y con la esteca, dibujamos un lazo diminuto. Lo pegamos delante del pelo. Para hacer el chupete, uso el redondel que sobra de mi cortador del numero 6.

Lo pegamos en el lugar de la boca, y hacemos una bolita con un churrito para terminar de formar el chupete. Con un rotulador de tinta comestible hacemos los ojos.

Para la manta, estiramos fondant y texturizamos con el dibujo que queramos. Lo cortamos en cuadrado y para hacer los volantes, lo ponemos encima de espuma o una Goma Eva, para que al pasar el bolillo afinando los bordes no se rompan y tengan forma.

Por ultimo, con unos polvos comestibles, lo mezcle con Rejuvenator de Sugarflair y lo aplicamos con pincel para hacer los coloretes. Por ultimo hice una oreja.....casi se me olvida!!!!

Al final forré un trozo de cartón con papel albal, y encima le pegue  un trozo de fondant estirado para finalmente colocar mi bebé. Modelé un pequeño biberón y corté las letras del nombre. Así pudimos colocar la decoración encima de la tarta.

Shhhhh que esta dormidita.......

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Pasamos una tarde estupenda en la fiesta de Alma. Estaban muchos amigos de Silvia y Fernando, y la hermana mayor de Alma, que se llama Lucia, estaba preciosa y nos puso unos biberones de cartulina con nuestros nombres nada más llegar. En el local había una proyección de fotos de "gente con Alma" que fuimos viendo mientras picábamos y bebíamos algo. MARCOS bailaba con la música y perseguía a Javi por todos lados. También tuve la ocasión de pasar el rato con mi amiga Nuria (mi amiga junto con Silvia desde el cole) y su chico, al que no conocía hasta entonces.
Es genial poder pasar estos momentos tan especiales con mis amigas de toda la vida. Os quiero chicas!!!