Cookies doble chocolate

Antes de irme de vacaciones y de seguir con los helados, os dejo la receta de las últimas galletas que ha hecho Javi.
A mi Javi le gusta picar alguna galleta entre la comida y la merienda, y como el verano es muy largo y da tiempo de muchas cosas, hemos estado haciendo galletas. Galletas con Lacasitos, cookies, galletas de mantequilla rellenas de Nutella y estas cookies de doble chocolate han sido las recetas que hemos hecho juntos; la verdad es que Javi pesaba los ingredientes y amasaba a mano o a máquina según la receta oportuna..... y ha disfrutado igual que comiéndolas. Javi es un crak :)

En otra ocasión pondré las galletas con Lacasitos que son muy fáciles.

Esta receta es del último libro de Alma Obregón, Objetivo: Galleta perfecta.

INGREDIENTES:

• 150 gr de mantequilla temp. ambiente
• 115 gr de azúcar moreno
• 60 gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 120 gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 80 gr de chips de chocolate negro (YO NO LE PUSE LAS CHIPS!!!....ERA DEMASIADO)
• 200 gr de chocolate para postres cortado en trozos pequeños (los bultos que se ven en las galletas :)

Batimos la mantequilla y los dos tipos de azúcar con unas varillas eléctricas hasta que este cremosa, después agregamos el huevo y la vainilla y batimos un poco más.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y lo añadimos a la mezcla de mantequilla batiendo despacio. Por último echamos las chips (si las ponemos) y el chocolate en trozos. Metemos el bol con la masa en el frigo unos 15-20 minutos para poder manejar la masa porque estará muy blanda.
Precalentamos el horno a 180º.
Pasado el tiempo ponemos papel vegetal en dos bandejas de horno, sacamos el bol del frigo y formamos bolas que aplastaremos en las bandejas dejando bastante espacio entre ellas, porque crecen mucho.
Horneamos unos 12 minutos a 180º. Dejamos templar en la bandeja una vez hayan salido del horno y enfriar en una rejilla por completo. Guardaremos en una lata.

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Nos vamos de vacaciones; nos vamos a la playa, a descansar, a aburrirnos, a pasear, a conocer sitios nuevos, a ver a la familia, a bañarnos en el mar, a tomar el sol, a rebozarnos en la arena, a leer, a comer y a muchas cosas más, pero sobre todo a pasar tiempo todos juntos con los abuelos Nina y Nando....aunque solo sea por 10 días, FELICES VACACIONES!!!

Tarta de lima decorada

La tarta de lima decorada es por el cumpleaños de mi hermana Rocío. Ahora con estos calores me apetecía algo ligero y fresquito, y una tarta de lima era una propuesta ideal, y por qué no decorarla?
Pues claro que se puede decorar, con lo que la imaginación te ofrezca!
A mí me vino la inspiración en forma de lago y unos nenúfares me parecían perfectos con sus bonitas flores; la libélula y la rana fueron ideas de ultima hora ^-^

FELICIDADES ROCI, TE QUEREMOS MUCHO!!!

La receta de tarta de lima es del blog de Alma, Objetivo: cupcake perfecto (Key lime pie). También está en el libro de la Recetas de la Pastelería Hummingbird pero con el doble de cantidades para un molde más grande y profundo.

Para un molde profundo de unos 23 cm:
INGREDIENTES:

• 125gr de galletas Digestive trituradas
• 70gr de mantequilla derretida
• 4 yemas de huevo M
• 390gr de leche condensada
• 120ml de zumo de lima (unas 4 limas)
• 2 cucharaditas de ralladura de lima
• nata para montar (35% de grasa)
• azúcar glasé al gusto para endulzar la nata 

Precalentamos el horno a 180º.Preparamos un molde engrasándolo. Mezclamos en un bol las galletas trituradas con la mantequilla derretida y vertemos la mezcla en el molde subiendo la masa por las paredes.
Horneamos unos 10 minutos hasta dorarlo. Sacamos, dejamos enfriar un poco y reservamos.
Ahora preparamos el relleno batiendo las yemas de los huevos hasta que estén blanquecinas y hayan subido un poco. Sin dejar de batir echamos la leche condensada y cuando esté integrada, el zumo de las limas.
Por último le añadimos la ralladura.
Vertemos el relleno en el molde con la base de galleta y volvemos a meter al horno otros 15 minutos. No debe de quedar tembloroso al sacarlo del horno, debe ser firme y cuajado.
Dejamos enfriar y metemos al frigo hasta el día siguiente o mínimo unas 2 horas.
A la hora de servir decoraremos con nata montada.

Base horneada y base con el relleno antes de hornear.

Como era de cumple os he preparado mi paso a paso de como hacer los nenúfares. La idea original la recogí del blog Supertartas caseras, pero he adaptado el tamaño y las flores acorde a mi tarta además de ser más sencillas.

PASO A PASO:

Cortamos unos círculos de fondant o pasta de goma verde. Con un cuchillo cortamos una porción de cada circulo para que el nenúfar tenga su forma característica. Sobre una espuma o foam, afinamos los bordes con un boliche y marcamos con una esteca el interior haciendo que tengan textura. Dejamos secar hasta el día siguiente.

Con un juego de cortadores de margaritas o crisantemos, cortamos una flor blanca grande que pondremos en un formador de flores ( o en la paleta de pintar como es mi caso); cortamos una segunda flor blanca de inferior tamaño y pegaremos encima con un poco de pegamento comestible haciendo que no coincidan los pétalos. Pintamos en seco con pintura en polvo comestible rosa el centro de la flor. Por último hacemos una ultima flor pequeña en color amarillo, que doblaremos sobre si misma con todos los pétalos hacia arriba.

Pegamos el centro de la flor en medio y dejamos secar por completo. Para darle un poco de realismo a los nenúfares los pintaremos con pintura en polvo marrón. Si tuviéramos un tono verde en polvo un poco más oscuro quedaría perfecto  ( yo no tenía)

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Ayer llevé al pediatra a MARCOS, le hemos observado que en la axila derecha tiene dos pequeños moluscos o verruguitas muy planitas. Le ha derivado al dermatólogo para que nos confirme que son exactamente y el tratamiento a seguir. Ni se ha quejado ni le han molestado en ningún momento pero si fueran moluscos suelen extenderse. Tenemos que esperar la llamada del especialista para que nos de la fecha de consulta.
Por cierto, tenemos (mejor dicho: tiene) el sueños un poco descontrolado y hay días que se despierta a la 6 o 7 de la mañana y otros que a las 10 u 11......ufff que mal lo llevo, lo de las 6 o las 7 claro :(

Helado de mantequilla de cacahuete

Un helado diferente, si os gusta la mantequilla de cacahuete estáis de suerte! Es un sabor entre dulce y salado.........pues eso, diferente.

He de decir que me quedó una crema muy espesa y luego le costó bastante mantecarse en la heladera, por lo que al final resultó un helado no tan cremoso como debiera, seguro que algo hice mal porque si Sandra lo pone en su libro, es porque la ha probado y requeteprobado para asegurarse de que todo sale bien.
Espero que os salga mejor que a mí, os paso la receta del libro Polos & Helados.

INGREDIENTES:

• 300 gr de mantequilla de cacahuete
• 200 gr de leche condensada
• 200 ml de leche
• 100 ml de nata para montar 35% materia grasa.

Para heladera:
Ponemos en un cazo todos los ingredientes y llevamos a ebullición. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico en un recipiente hermético hasta el día siguiente.
Mantecamos el helado con nuestra heladora unos 30-40 minutos.
Guardamos en el congelador en un recipiente hermético tapado con film de plástico en la superficie.
Sacamos del congelador 10 minutos antes de su consumo.

 

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Aún no hemos salido de vacaciones, pero ya nos falta poco :)
De momento aguantamos el calor bajando a la piscina de la comunidad, aunque ha habido muchos días de fresquito, ahora bajamos todos los días.
MARCOS,  como todos los ángeles, disfruta en el agua a tope y no quiere salir....el bichejo cuando lo acerco al bordillo para sacarlo, se da impulso con los pies en la pared y se aleja para que no pueda hacerlo.... XD jejejeje.
En estos días, hemos solicitado que nos pongan un acceso para introducir y sacar a MARCOS de la piscina, tipo elevador hidráulico o algo similar. Hasta el momento lo hacíamos nosotros a pulso pero en breve nos será imposible y esperamos que si no es para esta temporada, para la siguiente lo tengamos instalado. Aunque es obligatorio supongo que no se hace hasta que algún afectado lo solicita y éste es el momento. Ya os contaré el proceso, de momento el escrito con la solicitud a la comunidad de propietarios ya está es marcha  ^-^

Helado de Nutella

Otro helado de chocolate, pero esta vez de crema de Nutella, ha quedado muy cremoso a la par que sabroso con solo tres ingredientes, super fácil!


Receta del libro Polos & Helados de Sandra.

INGREDIENTES:

• 300 gr de Nutella
• 250 ml de nata para montar 35% materia grasa
• 250 ml de leche

Para heladera:
Primero de todo,  preparamos un baño frío para enfriar la mezcla rápidamente, colocando en un cuenco grande agua con hielo.
Seguido, ponemos en un cazo la nata con la leche y llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos la Nutella removiendo bien hasta que se quede una crema lisa y uniforme (si es necesario la volvemos a poner al fuego un poco más, yo lo hice)
Introducimos el cazo en el baño frío que teníamos preparado y removemos de vez en cuando para que enfríe rápidamente.
Pasamos la mezcla a un recipiente hermético al frigorífico hasta el día siguiente.

Mantecamos el helado en la heladera unos 30-40 minutos. Una vez terminado, pasamos al congelador en un recipiente hermético tapado con film de plástico.
Sacamos 10 minutos antes del congelador para su consumo.

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Tengo un par de anécdotas de MARCOS.  Estos días, en que se aburre en casa, coge mucho el Ipad y suele buscar vídeos en YouTube de Mickey, Lazy Town....y de huevos Kinder!!!.
Aunque no lo creáis, hay miles de vídeos en YouTube en las que la gente graba como abren el huevo Kinder y enseña la sorpresa, el papelito y luego se tiran un rato comentando O-O (ellos también se aburren en casa)
Bueno, pues estaba viendo uno de éstos vídeos de Kinder y nos daba el Ipad para que lo cogiéramos, una y otra vez; al principio no caíamos en la cuenta, porque muchas veces me lo da para que le quite la pagina o porque se cuelga, pero no era eso,  lo que quería era un huevo kinder! Al darnos cuenta de nuestra torpeza, bajamos a comprar a la tienda de chuches un huevo Kinder y su felicidad fue máxima ^-^
También, el otro día estábamos en casa de la abuela Nina; MARCOS estaba con ella en la habitación tumbado en la cama mirando su Ipad. Entré y le dije: MARCOS me voy. Él me miró por encima de su Ipad, sacó su mano y me dijo con un gesto "adiós". A lo que yo le contesté: ¿No te vienes con mamá? Me voy a la piscina. Su reacción no se hizo esperar, de inmediato soltó su Ipad y casi de un salto se bajó de la cama y vino hacia mi, y ahora era a su abuela a la que le decía adiós con la mano.....jajajajajaj esa si que es buena, nos reímos mucho con el bichito, no sabe ná!!!

Helado de zanahoria

Si es que se pueden hacer helados de casi todo, y este helado,  como dice Sandra en su libro es "sorprendente".
Una mezcla de zanahoria y especias deliciosa, como una tarta de zanahoria congelada :)
En casa ha habido de todo, de los que pasan, de los que ni fu ni fa y de los que nos a encantado.

Receta del libro Polos & Helados.

INGREDIENTES:

• 250 gr de puré de zanahoria (unas 5 zanahorias grandes)
• 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
• 100 ml de leche 
• 1 cucharadita de maizena 
• para la decoración galleta triturada y zanahorias de fondant.

Para heladera:
Empezamos cociendo las zanahorias peladas en agua hasta que estén tiernas. Escurrimos y trituramos con la batidora. Reservamos.
Preparamos un baño frío para enfriar la mezcla rápidamente, llenando un bol de hielo y agua.
Ponemos en un cazo a hervir la nata con las especias y el azúcar. Cuando hierva, lo retiramos y agregamos el queso removiendo hasta que esté homogéneo. Volvemos a poner al fuego y removemos de vez en cuando. A parte, batimos la leche con la maizena hasta que se disuelva por completo y agregamos esta mezcla al cazo, sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Apartamos del fuego y echamos el puré de zanahorias.
En este momento introducimos el cazo en el baño frío y removemos de vez en cuando para que la mezcla se enfríe lo antes posible. Una vez fría, la guardamos en un recipiente hermético hasta el día siguiente o al menos durante 4 horas.
Al día siguiente, o a las 4 horas, mantecamos el helado en nuestra heladera.

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Que rollo lo de los mosquitos en verano. MARCOS esta lleno de picaduras, bueno, ya se han convertido en heridas de tanto rascarse. El pobre no tiene alivio y se rasca sin parar y si te sientas a su lado no tienes escapatoria y tu mano se convierte en un rascador extra XD!

Tengo todas las ventanas de casa con mosquiteras y aún así no nos libramos de los dichosos mosquitos. Además parece q la han tomado con él porque es el que más picaduras tiene con diferencia. Bueno, espero que consigamos controlarlo cuanto antes haciendo fumigaciones de vez en cuando.....jejejeje. 

Helado de chocolate blanco

Helado de chocolate blanco a petición de mi Javi.
Le digo: mira Javi tengo un libro nuevo para hacer helados ¿de que sabor lo quieres? hay de todo!
Respuesta: Un helado de chocolate blanco.
Anda......pero si en el libro de Polos & Helados de Sandra no hay!
Google para que te quiero, jejejeje
Encontré una muy buena receta en un blog que se llama Cocina compartida y nos ha encantado.
También explica la misma receta pero sin utilizar la heladera.

INGREDIENTES:

• 250 gr de chocolate blanco (por ejemplo chocolate blanco Nestlé Postres)
• 300 ml de leche (yo utilicé semi y quedo muy bien)
• 2 cucharadas de miel
• 400 ml de nata 35% M.G.
• 2 cucharadas colmadas de azúcar glasé 
• 50 gr de chips de chocolate blanco o 50 gr de chocolate blanco troceado. (opcional)

Para heladera:
En un cazo ponemos la leche con el chocolate blanco y la miel. Calentamos hasta que el chocolate se derrita, no tiene que hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.
Una vez fría la mezcla, montamos la nata y endulzamos con el azúcar glasé.
Ahora mezclaremos la nata con la mezcla de chocolate blanco, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se baje demasiado la nata.
El resultado de la mezcla la introducimos en el frigorífico al menos durante 4 horas, para que esté bien fría a la hora de mantecar el helado en nuestra heladera.
Pasado el tiempo, ponemos en marcha nuestra heladera y por el bocal introducimos la mezcla. Dejamos mantecar unos 40 min.
Unos 10 minutos antes de terminar, si hemos optado por ello, introducimos por el bocal los chips o trocitos de chocolate blanco.
Pasamos el helado a un recipiente hermético y tapamos con un poco de film transparente encima. Dejamos en el congelador hasta su consumo. Preferiblemente sacamos unos10 minutos antes.

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El viernes pasado finalmente se le cayó el diente a MARCOS; ese diente que tenía esperando su sustituto todo fuera y bien grande. Ahora sólo falta que se dirija a su sitio sin problemas. 

Está tan raro cuando se ríe y enseña el diente "impaciente" en medio de la encía! Aunque guapo, sigue estando guapo ^_^

Con la visita de la semana pasada al Puerta de Hierro, no conté que también teníamos visita al neurólogo, el Dr. Pascual de el hospital de La Paz, que es el que le infiltra en los gemelos la toxina botulínica o botox. Siempre me dice que va muy bien, que no tiene acortamiento en los tendones (tienden a andar de puntillas con el consecuente acortamiento) y que en un futuro no muy lejano, dejará de pincharle porque su efecto será definitivo cuando su cerebro "aprenda" el patrón de movimiento correcto (porque el efecto del botox es temporal, dura solo unos 6 meses). 

Tocaba pinchazo, porque entre uno y otro siempre hay visita de revisión y aunque debe ser bastante molesto con la mascarilla y un poco de sedación no parece que le moleste demasiado, lo que peor lleva es que le inmovilicemos, pero no queda otra.... 

Hay mucha diferencia entre el antes y el después de infiltrar por primera vez, da gustó ver como ahora planta el pie completamente al andar :)

Sandwich de helado fácil

Helados. Este verano voy a hacer muchos helados. Me he comprado una heladera y con el libro de Sandra Mangas (La receta de la felicidad) Polos & Helados lo tengo clarisimo. Al rico helado casero!!!

Esta receta está en el blog de Sandra. Yo he usado helado de vainilla casero, la receta que encontré en DeNIKAtessen, y es tan cremosa que no necesita pasar por heladera, aunque también podéis comprar el helado de vainilla y hacer los sandwich sin complicaros la vida.

Para 8 sandwich
INGREDIENTES:

• 16 galletas (yo he usado Marbú Dorada)
• 8 bolas de helado de vainilla (o al gusto)
• 250 gr de chocolate para fundir
• 50 gr de manteca de cacao (yo he usado manteca de cerdo ibérica) (este ingrediente en opcional, se utiliza para que el chocolate esté mas liquido a la hora de bañar los sandwich)
• 100 gr de crocanti de almendras

 Hacemos una buena bola de helado y la metemos entre dos galletas, presionando hasta que se haga el sandwich. Repetimos hasta acabar con las galletas.
Ponemos un papel de horno en la bandeja del congelador y disponemos los sandwich según los tengamos montados. Dejamos un rato hasta que estén bien congelados de nuevo.
Mientras, derretimos el chocolate en el micro (con el cacao o la manteca, si es el caso) en tandas de 30 segundos, removiendo entre cada una de ellas hasta que el chocolate esté fundido.
Dejamos templar unos 15 minutos.
En otro bol preparamos el crocanti de almendras.Sacamos los sandwich del congelador y bañamos hasta la mitad introduciéndolos en el chocolate y acto seguido le echamos el crocanti (con el frío del helado se endurece muy rápido).
Volvemos a introducir en el congelador unos 10 minutos o hasta su consumo.

 

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Ayer fuimos a la 3ª visita al Hospital Puerta de Hierro por el ensayo clínico con minociclina.
MARCOS, aunque se porto muy bien, no estaba muy por la labor de trabajar mucho. Volvimos a hacer todos los test y las pruebas de rutina y le contamos nuestra experiencia en esta pasada segunda fase.
Las conclusiones para nosotros de forma muy resumida son que en la primera fase del ensayo MARCOS estaba muy atento y su actitud era observadora y participativa, aunque también más proteston y quejica pero empezó a hacer cosas que llevabamos mucho tiempo trabajando y otras que no tanto. Por otro lado, por las noches en ocasiones se despertaba y le costaba volver a coger el sueño.
En la segunda fase empeoró notablemente en la marcha y volvió a gatear muchísimo, estaba mucho mas vago (las profes en el cole lo notaron también) y dejo de estar tan "conectado"; también regreso su obsesión por mirar videos en el Ipad. El sueño volvió a la normalidad.
Ahora, parece que en general está mas normalizado en todo, vuelve a andar,  reaccionar y dormir como antes de empezar el ensayo.
Volveremos a una 4ª visita a finales de Agosto, y en principio para Octubre-Noviembre tendremos los primeros resultados generales del ensayo.