Tarta telaraña para HALLOWEEN

Mañana celebramos Halloween con nuestros amigos de ASA. Iremos a Yela como el año pasado, a disfrutar de esta fiesta importada pero que tanto nos gusta. Llevaré unos cupcakes de calabaza y ésta tarta de chocolate con dibujo de telaraña.
La receta es de un poco de aquí y otro poco de allí, adaptándola a mi gusto. La idea original es de La Receta de la Felicidad.

Para un molde desmoldable alto de 20 cm.
INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 250 gr de harina
• 30 gr de almendra molida
• 150 gr de mantequilla fría cortada en cubitos pequeños
• 80 gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 pizca de sal  

 Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande hasta formar una bola. La envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico 30 min.
Para prepararlo en Thermomix echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 6. Reposo de 30 min. en el frigorífico.

Preparamos el molde forrando el fondo con papel de hornear.
Cuando pase el tiempo de reposo, estiramos la masa entre dos papeles de hornear y forramos el molde.
Metemos de nuevo el molde con la masa en el frigorífico otros 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos 25 minutos a media altura.
Sacamos y dejaremos enfriar, luego desmoldamos.

PARA LA DECORACIÓN:

• 50 gr de chocolate blanco
• 5 gr de manteca de cacao (la manteca es opcional, es para que el chocolate blanco sea mas líquido para poder formar mejor el dibujo)

Metemos el chocolate con la manteca de cacao en un cuenco y calentamos al microondas unos segundos hasta que se derrita.
Ponemos en una manga pastelera o bolsa y reservamos para la decoración.
Si se ha solidificado un poco a la hora de decorar, metemos la manga pastelera con el chocolate dentro en el microondas para que se ablande.

Es la crema de las copas de hace dos años para Halloween.
INGREDIENTES RELLENO:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de ColaCao o Nesquik
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor.
• 1 cucharadas de Maizena
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 litro de leche
• una pizca de sal
• 1/4 vaso de nata o leche para el final.  

Preparación en Thermomix:
Meter todos los ingredientes en le vaso 8 minutos, 90º velocidad 4.
2 minutos antes de que termine el tiempo, se le añade le medio vaso de nata o leche y subimos la velocidad a 9 unos segundos para mezclar y lo llevamos de nuevo a velocidad 4 hasta que termine el tiempo.

Preparación tradicional:
Ponemos todos los ingredientes en el cazo (excepto el 1/4 vaso de nata o leche del final) y lo batimos todo con la batidora para que no queden grumos.
Lo ponemos al fuego y calentamos hasta que hierva. Sin dejar de remover con las varillas, lo dejamos a fuego medio 5 minutos para que coja cuerpo y espese. Pasados los cinco minutos, le echamos el vaso de leche o nata que teníamos reservado y cuando empiece a hervir de nuevo (sin dejar de remover) lo dejamos otros 2 o 3 minutos más.


Vertemos la crema de chocolate en la base que hemos horneado y procedemos a la decoración antes de que cuaje.

Solo tenemos que hacer una espiral con el chocolate blanco desde el centro hacia afuera y luego con una brocheta o palillo hacemos lineas desde el centro a los bordes para formar el dibujo. Así:

Después guardaremos hasta su consumo en el frigorífico.

 

 

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Hoy he ido al fisio. Esto de hacer esfuerzos, que si para arriba que si para abajo...... pasa factura. He tenido un episodio de ciática y aún no estoy al 100%. Nunca me había planteado ir al fisio, pero desde que éste pasado verano tuve una contractura en las cervicales voy como mínimo una vez al mes. Tenemos que cuidarnos, es muy importante. Como importante es cuidar nuestra mente y actitud por eso he repetido el curso de Acompañamiento a familias que hace Pati. Como ella me dijo: estás enganchada.
Me siento tan bien que solo puedo darle las gracias. Ahora he cogido ideas nuevas que en el primer curso pasaron mas desapercibidas. En esta ocasión el curso ha sido subvencionado por ASA y como es una asociación nacional Pati va a ir por muchos puntos de la geografía española haciendo su maravilloso trabajo, dándoles a todos los papás herramientas para gestionar y trabajar con ellos mismos. Genial.

Cupcakes Banoffee

El Banoffee es un postre que combina el plátano y salsa toffee, aunque en este caso le añado un poco de sal a la salsa y mejoramos el resultado. Es una de las mejores recetas que he probado y eso que el plátano no es de mis frutas preferidas pero la combinación de sabores es brutal.
Una receta del curso on-line "Cupcakes para comer" de la Tallerería con Belén de Cupcakes a gogó, pero que adapto porque como he dicho en otras ocasiones, no voy a destripar su gran trabajo publicando todas las recetas, así que ésta es mi propuesta con la receta básica de un cupcake de vainilla a la que añadimos plátano y rellenamos con salsa de caramelo salado. La crema es de queso con un toque de plátano y la salsa de caramelo salado también. Impresionante!!!

Para unos 12 cupcakes:
INGREDIENTES:

• 100 gr de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 120 ml de leche semi.
• 1 plátano maduro

Como siempre, preparamos nuestros moldes con los papelitos y precalentamos el horno a 180º.
Batimos con unas varillas de mano el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa. Seguimos añadiendo la leche y cuando esté homogénea un plátano muy bien machacado.
Horneamos unos 22 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.

INGREDIENTES SALSA CARAMELO SALADO:

• 100 gr de azúcar blanco
• 45 gr de mantequilla
• 60 ml de nata para montar de 35% M.G.
• 1/2 cucharadita de sal en escamas

 Ponemos el azúcar en un cazo y empezamos a calentarlo a fuego medio, removiendo periódicamente, hasta que empiece a caramelizarse y controlando el color del mismo, y cuando alcance un color ámbar bajamos el fuego e  incorporamos la mantequilla con cuidado. Removemos muy bien hasta que se incorpore por completo y a continuación incorporamos la nata líquida. Seguimos removiendo sin parar, y esperamos a que comience a hervir de nuevo. Aguantamos en torno a un minuto y retiramos del fuego ya definitivamente. ¡¡Cuidado que estará muy caliente!! Incorporamos la sal, removemos bien y vertemos en un bote de cristal para que se vaya enfriando. Reservamos

INGREDIENTES CREMA DE QUESO, CARAMELO SALADO Y PLÁTANO:

• 175 gr de azúcar glasé
• 175 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 350 gr de queso Philadelphia bien frío
• 2 o 3 cucharadas de caramelo salado templado (nunca caliente)
• 1 plátano triturado y sin semillas (para no atascar la boquilla) sólo tenemos que partirlo por la mitad y retirar con una cucharilla las semillitas antes de triturarlo bien.

Batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que blanquee, duplique el volumen y esté bien cremosa. Añadimos la crema de queso bien fría sólo hasta incorporar y añadimos la salsa de caramelo salado templada y el plátano triturado. Batimos uno par de minutos hasta que esté todo bien integrado.
Rellenamos una manga con una boquilla muy rizada.

DECORACIÓN Y MONTAJE:

• cupcakes
• salsa de caramelo salado para rellenar
• crema de queso y caramelo
• 1 o 2 plátanos en rodajas para decorar
• salsa de caramelo salado para decorar

Descorazonamos nuestros cupcakes y rellenamos con la salsa de caramelo. Tapamos y decoramos con la crema con una boquilla muy rizada. Ponemos dos rodajitas de plátano y vertemos por encima más caramelo salado.

 

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MARCOS lleva dos días sin pañal por el día. La profe quiere probar pese a que le conté mi experiencia en el verano, porque ve que controla el pis perfectamente aunque con las caquitas es otro cantar. De momento ayer ya se hizo una encima por la tarde estando en casa. Le daremos otra oportunidad cueste lo que cueste.......

Tarta mariposas y flores para Nina

La tarta sorpresa para mi mami, y no fue la única sorpresa que tuvo ese día.
El fin de semana pasado celebramos el cumpleaños de mi madre. Ya son 60 y era una ocasión muy especial. Su idea era una comida casera de las que sólo ella sabe hacer, junto con mi padre, mi hermana, Rubén y nosotros pero la convencimos para salir a comer fuera. A escondidas quedamos con mis tíos y sus amigos en un restaurante y .......SORPRESA!!!
No daba crédito, se emocionó y fue muy feliz al vernos a todos. La llenamos de regalos, pero el momento tarta fue muy especial. La cara de emoción al verla no tiene precio, es la mas increíble que he visto nunca al recibir una de mis tartas. Todo el trabajo mereció la pena en ese mismo momento.

TE QUIERO MAMÁ, ERES LA MEJOR MADRE DEL MUNDO, TE MERECES ESO Y MUCHO MÁS, GRACIAS !!!

Era un bizcocho de manzana con caramelo salado y crema de dulce de leche, la receta del bizcocho es de Megasilvita y el de la crema de Alama. 

Para 6 moldes layer cake, 3 de 18 cm y 3 de 15 cm.
INGREDIENTES:

• 175 gr de puré de manzana: 2 manzanas reinetas, 1 chorrito de agua (saldrá algo más de lo que necesitáis)
• 175  gr de salsa de caramelo salado: 100 gr de azúcar,150 gr de nata liquida, 30 gr de mantequilla,1 pizca de sal gruesa o sal en escamas (saldrá algo más de lo que necesitáis)
• 415 gr harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
  
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 300 gr de azúcar moreno
• 175 ml de aceite de girasol
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 350 ml de buttermilk (mezcla 300 ml de leche con el zumo de medio limón y deja que repose durante 10 minutos)
• 1 manzana reineta pelada y cortada en dados
• un puñado de nueces pecanas (o de las normales, o ninguna de las dos si no queréis)

El azúcar moreno y el aceite ya estaban en la KA ^-^

Empezamos con el puré de manzana, yo lo hice el día anterior en la thermomix. Debemos usar en frió. Sólo hay que poner a cocer la manzana troceada en un cazo con un chorrito de agua hasta que esté blandita y se haga puré (unos 20-25 min) o al terminar pasar la batidora. Reservamos.
El mismo día de hacer los bizcochos hacemos el caramelo salado para usarlo a temperatura ambiente.
Ponemos en un cazo el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y tome color ámbar, con cuidado de que no se queme. Una vez el caramelo sea homogéneo, echamos la nata, la mantequilla y la sal todo a la vez, con cuidado de que no te salte porque quema mucho y dejamos al fuego hasta que esté espesita y sin grumos. Reservamos y dejamos templar.
Preparamos nuestros moldes con un papel en el fondo y rociados de spray desmoldante o mantequilla y harina.
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 5-10 min.
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite y cuanto esté integrados, añadimos el puré de manzana, el caramelo salado y la pasta de vainilla. Luego los huevos de uno en uno.
Ahora echaremos de forma alterna la mezcla reservada de la harina (ingredientes secos) con el buttermilk, empezando y terminando con la mezcla de harina (son cinco adicciones en total harina-buttermilk-harina-buttermilk-harina)
Por último añadimos la manzana reineta en dados y las nueces pecanas.
Repartimos la masa entre los seis moldes y horneamos de tres en tres unos 20-25 minutos dependiendo del tamaño del molde. Pasados los primeros 20 minutos comprobamos si están cocidos o dejarlos unos minutos mas.
Primero hornee los tres de 15 cm y luego los 3 de 18.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE HARINA Y DULCE DE LECHE:

• 6 cucharadas rasas de harina
• 330 ml de leche entera
• 375 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 225 gr de azúcar glasé
• 6 cucharadas de dulce de leche

Ponemos en un cazo la leche y templamos un poco. Añadimos la harina hasta que no haya ningún grumo y calentamos sin dejar de remover con las varillas hasta que se haga una bechamel un poco gordita. La dejamos enfriar del todo cubierta con un film de plástico pegado a la crema para que no se forme costra (a piel).
Una vez tengamos la crema de harina fría, batimos con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Entonces añadiremos la crema de harina poco a poco hasta que esté suave y cremosa. Por último añadimos el dulce de leche y batimos unos minutos más.

DECORACIÓN:

• 1 lilium de pasta de goma (tenéis un paso a paso mío aquí.)
• 2 rosas en pasta de goma
• 1 clavel en pasta de goma
• mariposas de papel de arroz (las compré aquí)
• cinta decorativa 
• fondant blanco para la etiqueta, las letras y los números
• colorante dorado

Un día antes de hacer la tarta preparé las flores en pasta de goma. Necesitan tiempo para secar.
Montaremos las dos tartas con la crema y las apilaremos con pilares de plástico para que no se nos undan por el peso cuando estén bien frías y firmes.
Pondremos primero las cintas decorativas para que o se vea la unión. Después las flores apoyadas, no están los alambres metidos en la tarta. Por último doblamos las mariposas y ponemos en la tarta que al estar cubierta de crema se quedarán bien pegadas.

Las dos tartas deben estar bien frías en el frigorífico antes de apilar y decorar. No hay nada de fondant (aparte de la etiqueta con las letras y los números) y los bizcochos eran muy blandos y jugosos. Después de montar la tarta también debe de permanecer en todo momento en el frigorífico. Sacaremos media hora antes de servir. 

 

 

 

 

 

Después de tanto curro, me puedo permitir poner muuuuuchas fotos, es que no me canso de mirarla :)

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Ya he tenido mi primera tutoría con las profes de MARCOS. Son dos tutoras porque una de ellas es la jefa de estudios, Carmen y su apoyo María. Me han encantado las dos. Están conociendo a MARCOS y ésta reunión ha sido para que yo les cuente como es en casa y como trabajamos con él. También estaba su logopeda Lucía y su fisio Ana. Creo que hemos empezado con muy buen pie, mucho que trabajar, todas en el mismo sentido. Gracias por vuestra disposición y trabajo, he salido con muy buenas impresiones.

Pudding de auténtica ensaimada Mallorquina artesana

Esta receta está dedicada a mis amigos mallorquines Antonia, Pedro y sus pequeños Toni y Marta.
Este año hemos veraneado en su tierra, y nos han hecho sentirnos como en casa, ellos y su maravillosa familia, en la que incluimos a su hermana Mari, que nos dejó la suya propia unos días como si nos conociera de toda la vida. Gracias por todo, sois generosos y detallistas a mas no poder.
Volvimos con el corazón bien lleno.
Pedro y Antonia conocieron a MARCOS el mismo día que nació porque coincidió con una visita que hicieron a la península, como ellos dicen, y no le volvieron a ver hasta que no contaba con mas de dos o tres añitos durante otras pequeñas vacaciones. Nosotros en ese momento conocimos a Toni, Marta aun no había llegado al mundo.
Ninguno estaba acostumbrado a nuestro ángel, pero enseguida le cogieron cariño. Marta y Toni al principio, extrañaban un poco el comportamiento de MARCOS, pero enseguida aceptaron sus abrazos, risas, pellizcos y tirones de pelo como algo natural. Mi tocaya es lo mas bonito del mundo mundial por dentro y por fuera. Toni es un niño inteligente y sensible. Son un amor y les echamos de menos.

El día que visitamos las cuevas del Drach, mientras Javi, Tito, Pedro y Toni estaban dentro, las chicas junto con MARCOS nos quedamos fuera a la espera, porque la cueva, naturalmente, no estaba adaptada.
En ese rato nos tomamos un helado y visitamos la tienda de regalos donde encontramos un librito en el que había recetas tradicionales mallorquinas. Tenía una receta de pudding de ensaimada...... claro!! que buena idea!! una buena receta de aprovechamiento cuando sobra ensaimada porque en poco tiempo la ensaimada "lisa" (sin relleno) se seca y de esta forma no se tira nada de nada. En ese momento le prometí a Antonia que a nuestra llegada guardaría un trozo de ensaimada en el congelador (porque que estaba claro que haríamos acopio de toda la que pudiéramos) para hacer un rico pudding.

Hablando de la ensaimada, todo lo que os pueda explicar en cuanto a su sabor es poco, las hemos comido lisas, de crema tostada y de cabello de ángel; con decir que están hechas en hornos artesanos y pedidas de encargo, lo digo todo, se me hace la boca agua al recordarlas :) 

El pudding atesora todo el sabor de la ensaimada......ummmmmmmmm

Receta del libro de Thermomix Repostería y pastelería TMX31. Por eso los líquidos están expresados en gramos.

Para un molde rectangular de 26x14 y 7 cm de alto.
INGREDIENTES:

• Caramelo líquido para el molde
• 1 litro de agua hirviendo para el baño maría
• 300 gr de leche entera
• la ralladura de 1/2 limón (sólo la parte amarilla) para realizar la receta a modo tradicional o la piel en trozos grandes si realizamos la receta en la Thermomix
• 100 gr de azúcar blanca
• 250 gr de ensaimada mallorquina artesanal
• 4 huevos
• 100 gr de nata para montar 35% M.G.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Receta modo tradicional:
Echamos por las paredes y el fondo de nuestro molde el caramelo líquido y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos 1 litro de agua a calentar para el baño maría.
En un cazo ponemos a calentar la leche junto con el azúcar y la ralladura de limón sin que llegue a hervir durante unos 3 o 4 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego.
Troceamos la ensaimada y la incorporamos a la leche. Reservamos.
En un bol grande aparte, batimos con las varillas de mano los 4 huevos con la nata y la pasta de vainilla hasta que sea una mezcla homogénea.
Incorporamos a los huevos la leche con la ensaimada y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla del pudding en el molde con el caramelo y éste mismo dentro de otro con el agua caliente para hacer el baño maría en el horno.
Horneamos unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Sacamos y dejamos enfriar dentro del baño maría. Una vez frío lo metemos al frigorífico en su molde tapado con papel de aluminio.
Montamos un poquito de nata y decoramos al gusto.

Baño maría

Receta Thermomix:
Echamos por las paredes y el fondo de nuestro molde el caramelo líquido y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos 1 litro de agua a calentar para el baño maría.
Ponemos en el vaso la piel de limón con el azúcar y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos lo que quede en las paredes con una espátula.
Incorporamos la leche y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos la ensaimada en trocitos y mezclamos 10 segundos velocidad 2, para que se noten los trozos de ensaimada y no queden desechos totalmente. Retiramos a una jarra y reservamos.
Ponemos los huevos junto con la nata y la vainilla y mezclamos 10 segundos velocidad 3.
Echamos al vaso la mezcla de leche con la ensaimada y programamos 15 segundos, velocidad 3.
Ponemos la mezcla del pudding en el molde con el caramelo y éste mismo dentro de otro con el agua caliente para hacer el baño maría en el horno.
Horneamos unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Sacamos y dejamos enfriar dentro del baño maría. Una vez frío lo metemos al frigorífico en su molde tapado con papel de aluminio.

Montamos un poquito de nata y decoramos al gusto. He usado la boquilla 127 de Wilton.

 

 

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 El lunes ya le hicieron a MARCOS la radiografía de la columna, y seguido nos vio el traumatólogo. Tiene una pequeña escoliosis de 15º. No pareció darle mucha importancia y únicamente me ha propuesto ver su evolución en un año, con repetición de la radiografía.
A mi me ha preocupado un poco y he pedido en el cole reunirme con sus fisios para informales y que me den algún consejo por si puedo trabajar o hacer algo para que no aumente esa escoliosis.
Como ya hemos comenzado Octubre, hemos retomado sus terapias de la tarde y ya ha tenido su primera clase de hipoterapia y de logopedia con nuestra querida Pati. Se volvió loco de contento al verla y me decía adiós para que me fuera :) Ya hemos preparado un primer plan de trabajo.Rutina completa modo: ON.