Hot cross buns

Por lo visto, los hot cross buns son unos bollitos de viernes santo típicos de la semana santa en Inglaterra y
como no me puedo ir a Inglaterra a probarlos pues me los hago yo misma. Es un bollo especiado y con trocitos de pasas aunque como no me gustan demasiado, los he sustituido por arándanos secos que además de darle sabor, en el amasado han soltado color y la masa ha quedado más oscura de lo habitual. Bueno, ya no son los auténticos, pero me hace la misma ilusión comerlos igualmente, jejejejeje.....

Receta modificada, inspirada del blog de Alma O. Objetivo: Cupcake Perfecto.

INGREDIENTES:

• 350 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina integral
• 50 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharaditas de mezcla de 5 especias chinas (o, en su lugar, canela)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada 
• 1/4 cucharadita de cardamomo
• 1 sobrecito de levadura seca de panadero (5,5 gramos)
• 50 gr de mantequilla en trocitos pequeños
• 125 gr de pasas (o arándanos secos.....)
• 200 ml de leche templada
• 2 huevos un poco batidos

INGREDIENTES PARA LA CRUZ:

• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de azúcar glasé 
• 2 cucharadas de agua fría (me quedó demasiado pastosa, se podría añadir un poquito más de agua)

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de azúcar 

En un bol tamizamos las harinas y le añadimos el azúcar, la sal, la levadura y todas las especias. Removemos bien y añadimos la mantequilla en trocitos que frotaremos con los dedos entre la harina para hacer unas migas. En ese momento ponemos los frutos secos.
Hacemos un hueco en el centro y echamos la harina templada y los huevos batidos y amasamos. Yo le he puesto una cucharada más de harina de fuerza porque resultaba muy pegajosa. En la KA he amasado durante 10 min., si lo hacemos a mano unos tardaremos un rato más. Debemos amasar hasta que esté elástica y no pegajosa. La ponemos en un bol tapado con un trapo y dejamos doblar el volumen durante al menos una hora.
Pasado el tiempo, desgasamos la masa y la cortamos en 12 trozos iguales. Las boleamos para darle forma redonda y las pasamos a una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.
Volvemos a dejar que fermenten durante otros 45- 60 minutos tapándolos de nuevo.
Precalentamos mientras el horno a 200º
Mientras, preparamos la masa para las cruces, mezclando la harina con el agua hasta que sea una masa pastosa. Si necesitamos más agua que la que pone la receta, la añadimos. Pasamos la masa a una manga pastelera y pasado el tiempo de levado hacemos una cruz en cada bollo.
Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras se hornean, preparamos el glaseado hirviendo durante 1 min. la leche con el azúcar.
Nada más sacar los bollos del horno, los pintamos con este glaseado en caliente.

Dejamos templar sobre una rejilla.

 

 

 

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CERRADO POR VACACIONES.
DISCULPEN LAS MOLESTIAS.
                     ^_^

Bundt cake de caramelo, nueces y manzana - multicelebraciones

Como cada año, se junta mi cumpleaños con el día del padre y el cumple de mi cuñado Rubén y la mayoría
de las veces lo celebramos todo junto. Además de mi tarta, mi hermana siempre trae otra hecha por ella y tenemos tartas para rato ;)
Mis preferidas son las tartas de manzana, así que este año nuestra tarta de multicelebración es un bundt cake de caramelo, manzana y nueces pecanas, asegurado que a todos les guste también ^-^
Por orden de celebración:

FELICIDADES RUBÉN!!! mi cuñao favorito :)
FELIZ CUMPLEAÑOS TO ME!!!
FELICIDADES PAPÁ!!! Por ser el mejor padre del mundo mundial
FELICIDADES TITO!!! Por ser un padre tan especial y trabajador, te queremos un montón

El hilo de cobertura cayendo casi no se ve..... tengo que seguir practicando (quizá con otro fondo)

Receta modificada y adaptada del blog de Alma O. Objetivo: Cupcake Perfecto.
Yo no puse las Chips de Butterscotch porque no tenía pero le he coronado con caramelo toffee crunch encima del glaseado.

Molde Bundt clásico grande Anniversary de Nordic Ware (10 cups)

INGREDIENTES:

• 180 gr de nata para cocinar 
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 450 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura química
• 180 gr de mantequilla pomada
• 300 gr de azúcar moreno (he usado azúcar panela integral de caña)
• 4 huevos
• 250 gr de leche
• un puñado de nueces pecanas
• 2 manzanas golden a cubitos pequeños 

  

  Azúcar panela, ya está en los super en la sección de productos internacionales (la he triturado con la Thermomix) tiene un intenso olor a miel o similar.

INGREDIENTES GLASEADO Y DECORACIÓN:

• 100 gr azúcar glasé
• 40 gr de azúcar moreno (he usado azúcar panela integral de caña)
• 30g de mantequilla 
• 2 cucharadas de nata de cocinar
• caramelo toffe crunch para decorar  (lo compré aquí)

Empezamos con el bund cake.
Precalentamos el horno a 170º y engrasamos bien nuestro molde, yo he usado spray desmoldante.

En una jarra mezclamos la nata con el zumo de limón y reservamos unos 10 min. hasta que parezca cortada.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno unos minutos hasta integrar con unas varillas eléctricas o con la pala en la KA. Añadimos los huevos uno a uno dejando que se incorporen bien. Ahora echamos la mitad de la harina, removemos, a continuación la leche, mezclamos de nuevo, volvemos a echar el resto de la harina y por último la nata con limón reservada.
Batimos justo hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las nueces y los trocitos de manzana y removemos con la espátula.
Rellenamos el molde desde un lateral dejando que la masa busque los huecos y se reparta de manera uniforme. Metemos en el horno encima de una rejilla (no encima de una bandeja) para que el aire circule por el tubo central del molde.
Horneamos unos 55 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
En mi caso, una vez horneado dejamos enfriar unos 20 minutos (todo depende de la temperatura y humedad del ambiente, la mayoría recomiendan 10 min, pero para mi no es suficiente) antes de desmoldar sobre una rejilla.

Estos moldes son delicados para desmoldar, os dejo unos buenos consejos de la web de I love Bundt Cakes  Pero, además de seguir todas las recomendaciones, para mi ha sido revelador descubrir que lo más importante es que esté bien lavado con un antigrasas tipo KH7. En ninguna web lo he visto mencionar; Yo lo lavaba con Fairy y la esponja del estropajo pero por casualidad en Facebook, Miriam de El invitado de invierno, compartió un vídeo donde alguien explicaba que después de su primer y perfecto bundt cake, los demás siempre se le pegaban, pidió consejo a Nordic Ware (creo recordar) y le explicaron que debía limpiarlo con desengrasante después de cada uso. Y dicho y hecho, de momento no se me ha vuelto a romper ninguno.

Para preparar el glaseado, tamizamos en un bol el azúcar glasé y reservamos.
Ponemos las 2 cucharadas de nata con el azúcar y la mantequilla en un cazo y dejamos que hierva. Removemos y echamos en el bol donde tenemos el azúcar glasé reservado y mezclamos hasta tener una crema lisa y homogénea. Vertemos inmediatamente encima del bundt cake porque se enfría muy rápido y solidifica enseguida.

 

 

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Ya hemos terminado el 2º trimestre del año escolar, ahora tocan vacaciones de semana santa que este año se han adelantado. Disfrutaremos de unas merecidas mini vacaciones. MARCOS está un poco resfriado y con muchos moquetes, espero que se le pase prontito y poder disfrutar primero de las celebraciones para luego marcharnos unos días. Felices pascuas!!!

Pastéis de Belém

Estas ultimas cuatro semanas he realizado un curso on-line de fotografía. Estoy apunto de terminar pero aún queda un par de semanas para resolver dudas y terminar de mandar los ejercicios. No me pongáis muchas pegas en las fotos, están hechas en modo manual de mi nueva cámara y con intentar controlarla de momento tengo bastante. Se trata de el curso Estilismo de fotografía de producto Still life por Luisa Morón. Tiene un blog de culinario llamado "Cocinando con mi Carmela" y es nuestra paciente profesora.
Esta foto es de mis primeros ejercicios y me falta mucho por aprender y practicar, de hecho, estas fotos ni siquiera las presenté en el curso porque cada semana hemos mandado dos fotos y éstas eran para de practica, como no puedo parar de hacer postres.... pues eso, se me acumulan las fotos!

Por cierto, los pastéis triunfaron en casa. Deliciosos. Para los que no los conozcáis los pastéis de Belém (o pastéis de nata) son unos dulces típicos portugueses del pueblo de Belém.
Receta de el blog de Megasilvita.

Para la próxima le reduciría un poco el azúcar del almíbar porque a mi gusto un poco pasado de dulce, pero sólo a mi gusto, los demás no pusieron pega ninguna.

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de hojaldre rectangular (aprox. 500 gr.)
• 500 gr de azúcar
• 250 ml de aguar
• 8 yemas
• 75 gr de harina 
• 500 ml de leche entera
• la corteza de un limón
• una ramita de canela

Lo primero que hacemos es el almíbar..
Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y dejamos que hierva durante 5 minutos (punto hebra fina).
Mientras, ponemos otro cazo con la leche pero reservamos una tacita para disolver la harina en la leche fría. Al cazo le ponemos la canela y la corteza de limón y llevamos a hebullición. Lo retiramos del fuego y añadimos la tacita reservada con la harina disuelta. Integramos con unas varillas de mano y volvemos a llevar al fuego el cazo hasta que vuelva a hervir. Volvemos a retirar del fuego de nuevo y le añadimos el almíbar reservado en forma de hilo poco a poco. Una vez incorporado el almíbar, lo ponemos al fuego para que hierva durante dos minutos. Retiramos del fuego por última vez y lo colamos para asegurarnos de que no queden grumos. Lo dejamos templar.
Precalentamos el horno a 230º.
Con la mezcla templada, añadimos las yemas y vertemos el resultado en una jarra para que a la hora de rellenar los hojaldres nos sea más cómodo y limpio.
Preparamos nuestra bandeja para hornear cupcakes y la engrasamos y enharinamos bien para forrar con círculos de hojaldre.
Con el hojaldre estirado, cortamos círculos con un corta pastas de 10 cm de diámetro. Yo ha ido amasando la masa sobrante y estirando para no desperdiciar nada de masa y quedó bien.
Cubrimos cada hueco con el hojaldre y rellenamos con la mezcla reservada en la jarra 3/4 de su capacidad.
Introducimos en el horno a 230º unos 15-20 min o hasta que estén dorados.
Sacamos y dejamos enfriar dentro del molde unos 10 min. Pasamos una espátula para separar un poco cada pastelito y los dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.
Servimos espolvoreados de canela en polvo.

 

 

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El martes fuimos con MARCOS a revisión del bótox en La Paz. El neurólogo Dr. Pascual Pascual le vio muy bien; Hace ya algunas revisiones que no le ha vuelto a infiltrar la toxina por su pies equinos. No tiene acortamiento en los tendones y no le hemos visto hace mucho tiempo poner las puntas de los pies para andar, apoya completamente los pies (muy planos que los tiene el gordi) y cada vez anda mas estable. Le ha mandado revisión para dentro de un año y solamente debemos observar que no vuelva esa estereotipia, y en ese caso nos atendería cuanto antes. Felices con las buenas noticias.
Además ayer hubo sesión de peluquería con nuestra super peluquera Maxi y se ha quedado de un pelón....... la cosa es, que el que es guapo es guapo con lo que se ponga :)

Cupcakes de naranja y flores

La última de las recetas del Taller on-line Cupcakes para comer, de la web la Tallerería.

Una delicia, como todas y cada una de las recetas que preparamos y que con tanto mimo y pasión nos bridó Belén, nuestra Sensei durante 5 semanas.
Aprendimos muchas cosas y sobre todo lo pasamos genial haciendo lo que más nos gusta. También nos atiborramos durante el taller de cupcakes, pero eso fue lo mejor de todo =).

Recomiendo el taller al 100% sin pega alguna. MARAVILLOSO.
Para cumplir por completo de la no publicación de las recetas por preservarlas y hacerlas únicas del taller la susitituyo por una del libro de Alma O. Objetivo: Cupcake perfercto 1, adaptada de la receta  de cupcakes de naranja, aunque no tienen nada que ver porque los del taller tenían agua de azahar.....no doy mas pistas!

INGREDIENTES:

• 120 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 60 ml de zumo de naranja
• 60 ml de leche semi
• la ralladura de piel de la naranja 
• flores comestibles para la decoración (las mías no lo eran, pero hay web que las sirven on-line)

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con sus cápsulas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y doble de volumen. Añadimos los huevos de uno en uno. Tamizamos la harina con la levadura y echamos la mitad a la masa. A continuación ponemos la leche, el zumo de naranja y la ralladura. Por último terminamos de integrar la harina sin sobre batir demasiado, solo lo justo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 min. hasta que el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar y decoramos espolvoreando de azúcar blanco y unas flores comestibles (a ser posible, si no, pues las lavamos bien a conciencia y las retiramos antes de incar el diente, of course)

 

 

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Esto es un sin vivir, no hay por donde cogerlo.
Después de muchos meses y de pasar por muchas rachas, avanzamos un poquito y volemos para atrás; Hace dos semanas contaba a bombo y platillo que MARCOS me pedía el pis e incluso la caca con antelación, cosa que de vez en cuando hacía pero no con esa claridad y tan seguido en el tiempo, pero era un cruel espejismo, ésta semana se lo ha hecho encima tres, cuatro...cinco veces..... no sé!  he perdido la cuenta!!!  Así que lo único que me queda es asumir que será así siempre o durante muchos años al menos. Hay días que me lo tomo  de "buenas" pero el día que se lo hace dos veces en la misma tarde, esos días..... no se lo que le hacía....uffff (es que si encima estaba tumbado en alguna cama, la que se lía es monumental)
Esa es la realidad e intuyo que seguirá siendo así. A no ser que haya cambios muy significativos y que perduren en el tiempo no volveré a hablar de su control de esfínteres, palabrita.