Drip cake de chuches para MARCOS, 10 años!!!

Hoy es el cumple de mi gordito y este año es muy especial. Ya son 10 añazos y como he ido contando en cada entrada al blog, ha estado lleno de cambios y avances importantes.
Su esfuerzo, aunque muchas veces pasa desapercibido por no ser evidente, es muy grande. Su cabezonería no es más que limitaciones y dificultades para adaptarse pero con trabajo, conciencia y paciencia se lleva mucho mejor.

10 AÑOS!!!
MUCHAS FELICIDADES MARCOS !!! VAMOS A MONTAR UNA FIESTA EN LA PISCINA Y LO VAMOS A PASAR GENIAL!!! TE QUEREMOS CON LOCURA!!!

Una tarta drip cake llena de chuches y colores. Con 4 bizcochos de distintos sabores (chocolate, caramelo toffee, oreo y cookies) y 3 cremas (buttercream de chocolate intenso, buttercream básico de vainilla y crma de harina sabor caramelo toffee)
Hacemos los bizcochos al menos con un día de antelación.

Receta de Megasilvita.
Para 1 molde 18cm layer cake
INGREDIENTES BIZCOCHO CHOCOLATE:

• 150 gr de azúcar blanco
• 90 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 90 ml de buttermilk (90 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón)
• 90 gr de agua caliente
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o esencia

Empezamos haciendo el buttermilk, añadiendo el zumo de limón a la leche y dejamos reposar.
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla y cacao en polvo.
Tamizamos todos los ingredientes secos y los reservamos en un bol grande.
Al bol, vamos añadiendo poco a poco los ingredientes húmedos empezando por los huevos, luego el buttermilk, el agua, el aceite y por último la pasta de vainilla batiendo todo con unas varillas de mano o eléctricas.
Mezclamos hasta que sea una masa homogénea. Echamos la masa en el molde y horneamos unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Lo envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos la noche anterior porque es un bizcocho muy tierno y se puede romper fácilmente.

Receta del libro de Alma O. Objetivo: Tarta perfecta.
Para 1 molde 18 cm layer cake
INGREDIENTES BIZCOCHO SABOR COOKIES:

• 75 gr aceite de oliva suave
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
• 100 gr de chips de chocolate negro  

Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos con spray desmoldante nuestro molde.
Batimos el aceite con el azúcar un poco con las varillas de mano. Añadimos los huevos y una vez estén integrados echamos la harina con la levadura tamizados. Por último, ponemos la vainilla y los chips de chocolate. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 25-30 minutos hasta comprobar que está bien cocido.
Sacamos y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Lo envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos la noche anterior.

Recetas del libro de Alma O. Objetivo: Cupcake perfecto.
Para 2 moldes 18 cm layer cake
INGREDIENTES BIZCOCHO DE OREO Y BIZCOCHO DE CARAMELO:

• 115 gr de mantequilla temp. ambiente
• 220 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia
• PARA EL BIZCOCHO DE OREO:
• 5 galletas oreo troceadas
• PARA EL BIZCOCHO DE CARAMELO:
• 1 y 1/2 cucharadas de pasta concentrada sabor toffee (yo use Home chef)  

Para el bizcocho de Oreo y el de caramelo he usado la misma receta. Coincide en el libro que las dos recetas llevan casi los mismos ingredientes.
Con unas varillas eléctricas o en la KA, batimos la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee un poco. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Añadimos los huevos uno a uno. Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta integrar. A continuación echamos toda la leche y la vainilla. Por último la otra mitad de la harina y removemos bien hasta que esté homogénea.
He dividido la masa en dos (unos 415 gr de masa en cada molde) a una mitad le he puesto las oreo troceadas y a la otra mitad la pasta concentrada sabor toffee.
Ponemos la masa en los moldes y horneamos  unos 25-30 minutos hasta comprobar que están bien hechos.
Sacamos y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Los envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos la noche anterior.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE INTENSO:

• 125 gr mantequilla temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glasé
• 45 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 2 o 3 cucharadas de leche 

Tamizamos el azúcar con el cacao y lo ponemos con el resto de ingredientes en el bol de la KA para batirlos con varillas eléctricas, primero a velocidad baja y luego alta durante unos 5 minutos. 

BUTTERCREAM BÁSICO DE VAINILLA:

• 100 gr. mantequilla temp. ambiente
• 100 gr azúcar glasé
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
• colorante azul en gel Wilton 

Tamizamos el azúcar glasé encima de la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas en un bol o en la KA durante al menos 5 minutos o hasta que esté blanca y aumente de volumen. Añadimos la vainilla y el colorante azul al gusto y batimos durante otro minuto más o hasta que esté bien homogénea.

CREMA DE HARINA SABOR TOFFEE PARA LA COBERTURA:

• 8 cucharadas rasas de harina
• 440 ml de leche templada
• 500 gr mantequilla temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glasé
• pasta concentrada sabor toffee  (yo use Home chef) 
• colorante amarillo en gel de Wilton

Mezclamos la harina con la leche templada hasta que no haya grumos. Calentamos en un cazo la mezcla sin dejar de remover hasta obtener una bechamel gordita. La dejamos enfriar por completo hasta que esté a temperatura ambiente cubierta con film transparente.
Luego batimos la mantequilla con el azúcar glasé tamizado durante al menos 5 minutos o hasta que aclare y se vea cremosa. Añadimos la pasta de toffee y el colorante amarillo si lo usamos y batimos un poco más. Por último, bajamos la velocidad y echamos poco a poco la bechamel hasta obtener una crema suave y sedosa. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

MONTAJE Y DECORACIÓN:

• Chuches de colores, texturas y tamaños variados
• 200 gr de candy melts azul
• 20 gr de manteca de cacao
• colorante liposoluble para Candy melts azul de Wilton (para dar más intensidad) 
• bolitas de colores o nonpareils de colores
• 2 banderillas caseras con brochetas y cartulinas para el nombre y la edad

Procedemos a montar nuestra layer cake con los bordes perfectos. Enlace al blog de María Lunarillos de un vídeo tutorial.
Ponemos los nonpareils o bolitas de colores al rededor de la tarta por la parte inferior.
Dejamos la tarta en el frigorífico al menos media hora antes de decorar con los Candy melts.
Disolvemos los Candy melts con la pasta de cacao para que sea más fluido. Añadimos el colorante liposoluble para darle más intensidad al color azul. Dejamos preparadas también las chuches para colocarlas enseguida.
Con los Candy melts en una manga pastelera sin boquilla y con la tarta fría, recorremos todos el borde dejando caer los chorretes por todo el contorno. El resto lo ponemos encima de la tarta y repartimos con una espátula. En esta ocasión me ha quedado muy atropellados los chorretes, no fluian lo suficiente hacia abajo :( seguiremos practicando. Seguidamente, decoramos con las chuches.

 

 

 

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Como todos los años por estas fechas ya estamos de vacaciones, la piscina está abierta y pasaremos casi todo el verano en ella. Hoy celebraremos el cumpleaños con todos los amigos y la familia. Vamos a hacer que sea un día muy especial. Te quiero MARCOS.

tarta alemana de queso Quark

Tarta fresquita para los primeros días de calor, muuuucho calor.
Es un cheesecake de queso Quark del libro de Alma Obregón, Objetivo: Cheesecake perfecto.

A base de helados y cheesecake vamos a pasar el veranito, aunque la semana que viene es el cumpleaños de MARCOS y por supuesto habrá tarta :)

Todos los ingredientes para el cheesecake deben de estar a temperatura ambiente.

Para un molde de 25 cm redondo, desmontable.
INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 120 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 125 gr de azúcar 
• 1 huevo
• 250 gr de harina

INGREDIENTES RELLENO:

• 500 gr de queso Quark
• 3 cucharadas de maicena
• 140 gr de azúcar
• 120 ml de aceite (yo use oliva suave)
• 2 huevos
• 400 ml de nata para cocinar
• 1 cucharadita de vainilla en pasta 

Comenzamos engrasando el molde y precalentamos el horno a 170º.
Preparamos la base batiendo con unas varillas eléctricas o la KA la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y aumente un poco su tamaño. Incorporamos el huevo y una vez bien integrado, mezclamos la harina. Hacemos una bola con la masa y cubrimos la base y los laterales de nuestro molde, al menos con una altura de 4 cm en los laterales para que no se nos salga el relleno. Si enfriamos un poco la masa la podemos estirar con rodillo entre dos papeles de hornear, o también se puede estirar con las manos directamente en el molde. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.
Para el relleno, ponemos en un bol el queso Quark con la maicena y el azúcar y lo batimos con unas varillas de mano o una espátula. A continuación, añadimos el aceite y los huevos y removemos hasta tener una masa homogénea. Por último echamos la nata y la vainilla. Vertemos la mezcla en el molde reservado con la masa estirada. Horneamos unos 60-70 minutos a 170º o hasta que la superficie se vea cuajada. Apagamos el  horno y dejamos la tarta dentro 30 minutos más. Si se dora demasiado tapamos con papel de aluminio.
Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego la llevamos a la nevera durante al menos 4 horas antes de servir.

 

 

 

 

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La semana pasada hubo tutoría con las profesoras y especialistas que trabajan con MARCOS en el cole.
Estaban muy contentas en general con el desarrollo y el avance que ha hecho a lo largo de este curso. Coincidimos en que ha habido grandes cambios, incluso para las tutoras que es el primer año que trabajan con él y no tienen referencias. Una lástima que no continúen. Este sistema de cambiar cada año de profesoras no está muy pensado. Cuando empiezan no les conocen y tardan en adaptarse (ambos) y conocerse, al final del curso es cuando más pueden desarrollar el trabajo y les da poco tiempo. No digo que no se trabaje, pero no es lo mismo cuando les tienes pillado "el truco" que tan necesario es con nuestros niños. Voy a echar de menos a María y a Carmen. A última hora Andrea sustituyó a Carmen y es un gustazo ver cómo trabajan con ellos y les cogen cariño. Yo también a ellas, como seguro lo ha hecho MARCOS.
Además una mala noticia se nos ha comunicado y es que Javier, el director del cole, abandona su puesto de forma voluntaria y por motivos personales después de doce años. Yo, desde mi rinconcito, le deseo todo lo mejor porque en cada reunión en la que participaba transmitía con cada palabra su deseo de prevalecer el bienestar de los niños. Su único objetivo. No hay mejor objetivo. Además, aun no teniendo mucho trato con él, he podido comprobar cómo se involucraba en todas y cada una de las actividades del cole, empujando sillas y coordinando, siempre atento y amable. Creo que el/la nuevo director que venga va a tener el listón muy alto. Difícil de superar. Mucha suerte Javier.

Brownie cerveza Guinness

Un brownie con el toque de la cerveza Guinness. Ese toque especial que le da a los bizcochos la cerveza negra es fantástico. Quedó muy jugoso y totalmente chocolatoso. Es el brownie que llevamos a la última romería en Yela con nuestros amigos.

Receta de "el invitado de invierno"

Para un molde cuadrado de 23x23
INGREDIENTES:

• 240 ml de cerveza Guinness
• 450 gr de chocolate (en mi caso, mitad chocolate negro, mitad chocolate con leche) al gusto
• 250 gr de mantequilla
• 290 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
• 95 gr de harina de repostería
• 1 y ½ cucharaditas de sal
• 1 puñado de nueces troceadas

Precalentamos el horno a 175º y forramos nuestro molde cuadrado con papel de hornear.
En un cazo ponemos la cerveza a hervir y la reducimos hasta que se quede en la mitad de su volumen, unos 120 ml. Una vez reducida, dividimos en dos partes iguales, una para el brownie y otra para la cobertura. Dejamos templar.
De la mantequilla también reservamos un par de cucharadas (unos 30 gr aprox.) y del chocolate unos 110 gr para la cobertura. El resto de éstos dos ingredientes los ponemos en un bol al baño maría y derretimos, también lo podemos hacer en el microondas a temperatura baja y en tandas de 30 en 30 segundos removiendo bien entre tanda y tanda.
Ahora en un bol grande, batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregamos la mezcla derretida de mantequilla y chocolate como también
la cerveza reducida. Removemos.
Tamizamos la harina y la sal y las añadimos a la mezcla justo hasta integrar. Por último le echamos las nueces troceadas.
Echamos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos, pincharemos en el centro para comprobar si está cocido.
Dejamos enfriar dentro del molde y encima de una rejilla.
Para la cobertura, derretimos de nuevo al baño maría o en el microondas, la mantequilla y el chocolate reservados para tal fin.
Una vez derretido, añadimos la otra mitad de la cerveza reducida y una pizca de sal. Removemos bien y echamos por encima de nuestro brownie. Yo lo he echado antes de sacar del molde, con el brownie templado. Dejamos solidificar por completo. Si hace un poco de calor, lo ideal es meterlo en en frigorífico bien tapado para que el chocolate no coja olores y sacaremos entre media y una hora antes de servir.

 

 

 

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Las ponencias del fin de semana pasado fueron muy buenas. Acabamos un poco agotados pero contentos. Las jornadas fueron grabadas y se colgarán en el canal de you Tube de la asociación.. Pondré enlaces directos cuando estén disponibles.
Una novedad es que la Red Menni, un grupo de centros que pertenecen a las Hermanas Hospitalarias y que se centran en la rehabilitación de personas con parálisis cerebral, han colaborado en las III jornadas profesionales del síndrome de angelman y su intención es especializarse en S.A. para poder atender a las familias es sus centros. Aquí un enlace a su pagina web.
 
En primer lugar se habló de genética y epilepsia: Etiología, expresión clínica y variantes del Síndrome de Angelman con Conchita Fernández. Neuróloga del Equipo del hospital Parc Tauli y la Dra. Elisabeth Gabau. Genetista  también del hospital Parc Tauli. Son temas recurrentes pero a los recién diagnosticados les acerca al mundo de la genética y de forma muy bien explicada, los diferentes tipos de angelman según forma de alteración del cromosoma 15 en cuanto a genética: Una delección del cromosoma materno, disomía uniparental (por herencia de 2 cromosomas 15 del padre), defecto del centro de la impronta (ocurre cuando el cromosoma 15 heredado de la madre tiene la expresión paterna del gen o sea que la expresión UBE3A esta silenciosa o anulada) , por una mutación en el gen del UBE3A derivado del cromosoma 15 materno y hay una parte de pacientes que presentan  las características conductuales, rasgos físicos...etc pero que no tienen un diagnóstico genético que lo justifique. Por ello, en Parc Tauli la Dra. Gabau están  llevando a cabo una investigación para encontrar la causa genética para los casos clínicos.

Por otro lado la neuróloga, explicó los diferentes tipos de epilepsia que se da en el síndrome de angelman: Ausencias: pérdida del conocimiento unos segundo, con detención de la actividad y mirada fija. Mioclónicas: sacudidas de uno o varios grupos de músculos. Tónica: hipertonía y rigidez de todo el cuerpo. Atónica: hipotonía muscular generalizada y caída al suelo. Tónico-clónica: perdida del conocimiento seguida de rigidez, caída al suelo y sacudidas rítmicas de manos y piernas.No es frecuente que sean faramacoresistentes, pero a veces al principio cuesta encontrar la medicación adecuada a cada individuo porque no les funciona a todos de igual manera. Por lo general para los niños con problemas de conducta no está indicado la utilización de Keppra porque puede empeorar la agresividad y que con el Depakine puede acentuar los temblores que algunos niños presentan, pero no siempre es así. Después Ignacio Sánchez Cubillo. Neuropsicólogo de la Unidad de Rh infantil del Hospital Aita Menni de Bilbao nos orientó en temas de conducta (Valoración neuropsicológica y abordaje de los problemas conductuales en el Síndrome Angelman). El Dr. Ignacio trabaja muy de cerca con la asociación y nos ha proporcionado cursos formativos para ayudarnos en el tema de las conductas no deseadas; de una forma muy muy resumida, de nuevo nos explicó que hay que hacer un análisis de las conductas, valorando las capacidades de los niños, decidiendo que conductas queremos cambiar/eliminar, para luego elaborar un plan de trabajo personalizado, controlando los estímulos y aplicando refuerzos y/o castigos (refuerzos positivos-negativos, castigos positivos-negativos). Algo que me quedó y me parece importante, es que cuando tenemos sensación de que los niños se frustran, no siempre tiene solución, y en ese caso solo les podemos dar un apoyo emocional. Después se abordó el tema del babeo: Abordaje miofuncional de los problemas deglutorios y control del babeo, Estefanía Rodríguez Sanz. Logopeda de la Unidad de Rh Infantil del Hospital Beata María Ana. Madrid. Se expuso las causas posibles de la patología y cómo podemos mejorarlo… Hay que trabajar en control postural, control orofacial y autonomía, adaptando a veces en la alimentación, consistencia, tamaño, velocidad y los utensilios, además de tener con ellos anticipación y pre-requisitos como dejarles oler, ver, jugar.....  Además de todo ese trabajo previo, para un control del babeo hay que normalizar la sensibilidad (táctil, térmica, húmedo-seca) aplicar (si es posible) "tiritas" de kinesiotape y trabajar autolimpieza. Muy importante como en todas las terapias y trabajos con los niños, es que todos sigamos las mismas pautas y generalizar en todos sus entornos más cercanos. La ponencia que más me gustó fue la impartida por Beatriz Matesanz García. Doctora en Terapia Ocupacional y profesora titular en el centro universitario La Salle. Tutora del Concepto Bobath. Certificación en Integración Sensorial otorgada por la Universidad de California del Sur: Impacto de la disfunción del procesamiento sensorial en el desarrollo evolutivo de los niños. No sabía en qué consistía la terapia ocupacional y aunque va muy de la mano de la fisioterapia, trabaja particularmente en el sistema propioceptivo (la fuerza que ejercemos al coger las cosas)  y en el  sistema vestibular (en la sensación de cuerpo, aceleración, deceleración, equilibrio....) Esos dos sentidos que se unen a los 5 que todos conocemos. Nos explicó que todos tenemos un procesamiento de las sensaciones que recibimos, pero nuestros niños no tienen unas respuestas adaptativas en muchas ocasiones a ellas, les falta algo muy importante como la autorregulación. En el proceso sensorial intervine: un Registro (ser consciente) la Modulación (graduar intensidad) y la Discriminación (diferenciar las características de los estímulos).La disfunción en este proceso junto con otros como el déficit motor nos lleva a niños Hipersensibles o Hiposensibles con problemas en la socialización, conducta, etc. que afectan a las actividades de la vida diaria. El terapeuta ocupacional evalúa las dificultades en el procesamiento sensorial y puede intervenir con sesiones en salas profesionales, "dieta" sensorial y modificación del entorno.  La siguiente ponencia fue: Abordaje de la comunicación alternativa y aumentativa en niños con Síndrome de Angelman por Patricia Murciego Rubio y Paula Giménez Barriga. Logopedas del Centro Hospitalario Benito Menni. Otro tema recurrente pero siempre interesante por la discapacidad en nuestros niños en el habla. Se entiende por sistema de comunicación alternativo cuando no hay ninguno, y aumentativos cuando apoyan otros existentes. Como nuestros niños no tienen lenguaje oral (en algunos casos pocas palabras y no siempre con sentido) necesitan el apoyo de imágenes, o gestos para poder expresarse y comunicar. El sistema de intercambio de imágenes o PECS y la introducción de gestos naturales adaptados ( y en algunos casos aprendidos) son imprescindibles. Dependiendo del grado de dificultad de aprendizaje en cada niño, se adapta a necesidades o capacidades. La última ponencia del sábado fue Complicaciones traumatológicas y ortopédicas en los niños con Síndrome Angelman por César Hernández de la pena. Médico especialista en rehabilitación. Hospital Universitario Madrid Puerta del sur. Nos explicó de manera general porque se producen las posibles complicaciones traumatológicas que tienen nuestros niños, como son el pie equino (marcha de puntillas) producida por una hipertonía (rigidez y alto tono muscular) en los músculos implicados y la escoliosis (curvas en la columna vertebral ) por hipotonía (bajo tono muscular, músculos sin fuerza) . Para evitar este tipo de complicaciones para el pie equino se trabaja con la terapia ocupacional y fisioterapia. Si aparece la lesión o complicación se ponen órtesis (aparatos ortopédicos) y en ocasiones se recetan fármacos asociados. El paso siguiente si no se consigue mejorar, se suele infiltrar toxina botulínica (tratamiento  en principio temporal pero con el seguimiento y tratamiento adecuado a veces se consigue resulte definitivo) y en último caso se realiza una cirugía. Para la escoliosis, se trabaja primero desde la fisioterapia y usando asientos moldeados, además de colchones de gomaespuma para decúbito. Luego se puede introducir corsé ortopédico y en último caso se realizará la cirugía. Es muy importante que cuando necesitan silla de paseo o carro tengan la cabeza libre, el tronco apoyado al respaldo, la pelvis equilibrada y apoyo en los pies. En ocasiones más complicadas asiento moldeado (lecho postural personalizado) El domingo empezamos con una amena e interesantísima charla- Taller de manejo de herramientas (Araboard, Araword, Tico, Pictoselector,…) y elaboración de materiales (Pictogramas) de la mano de ARASAAC. Recorrido práctico por las diversas aplicaciones de Comunicación Alternativa y Aumentativa (comunicadores, procesadores de texto con pictogramas, agendas visuales, páginas web accesibles, etc.) por David Romero Corral y José Manuel Marcos Rodrigo. Coordinadores en el Portal Aragonés de la Comunicación Aumentativa y Alternativa ARASAAC. Los creadores de la web y fantásticos comunicadores, nos enseñaron a buscar, crear, modificar pictogramas desde su pagina web de ARASAAC, que cuando usamos el sistema PECS (intercambio de imágenes) es muy útil. Además de las diferentes herramientas on-line para crear animaciones, juegos, cuentos...etc. todo adaptado con pictogramas. También hay disponible un software gratuito, procesador de textos en pictogramas, se llama ARAWORD, según escribes se transforma automáticamente en pictogramas imprimibles o para usar en otros programas. La leche! (También creado por ellos) Además otro  programa como Picto Selector (también gratuito) que se usa para hacer hojas de rutinas de una manera bastante sencilla e intuitiva. (Creado por un papá informático con un hijo con autismo) También nos hablaron de las diferentes aplicaciones para tablets y móviles como soporte para la comunicación con pictogramas, todos gratuitos. Los más destacados, Araboard constructor (para elaborar pictogramas o personalizarlos)  y PictoDroy Lite y LetMe Talk como herramientas de comunicación. Por último nos hablaron de su nuevo proyecto #soyvisual una web y una aplicación con diferentes materiales para trabajar con niños que necesiten un sistema de comunicación aumentativa. Simplemente genial. La última ponencia fue a cargo de Carmen de la Sierra, Psicóloga. Colegiada M-18759 sobre Neurofeedback y su aplicación al Síndrome de Angelman, una técnica de autorregulación. Los equipos de biofeedback se conectan al cuerpo de la persona con unos pequeños electrodos. El equipo no general señales solo recibe y analiza las ondas cerebrales del sujeto. Así funciona: El equipo propone una tarea al sujeto, y este reacciona a esa propuesta, mientas el equipo mide con los electrodos la calidad o idoneidad de esa respuesta, e informa  al sujeto sobre lo bien o lo mal que lo ha hecho. En si podría asimilarse a un entrenamiento basado en la siguiente  secuencia: Estimulo→ Reacción al estímulo→Medida de la reacción→Informe al sujeto sobre la “calidad” de su reacción. El sujeto aprende o se entrena repitiendo el proceso. De ahí la palabra “realimentación neurológica” o Neuro-feedback en inglés. Nos explicó las diferentes ondas cerebrales y cuáles son las óptimas. Es un entrenamiento a largo plazo y no siempre duraderos en el tiempo, se necesita seguimiento y entrenamiento. No a todo el mundo le funciona. Un poco largo, sí, pero más largas fueron las 11 horas de ponencias ;)

Tarta y cupcakes de zanahoria "Naked cake"

Una tarta con cupcakes "a juego" para la madre de mi amiga María. Son Naked cake, es decir, tarta desnuda pero con una espectacular presencia.

Combinar una deliciosa crema de queso con un jugoso bizcocho de zanahoria y hacerle una decoración sencilla, no  necesita nada más.

Para tres bizcochos layer cake de 18cm
INGREDIENTES:

• 250 gr de azúcar moreno
• 4 huevos
• 230 ml de aceite de oliva suave
• 300 gr de harina
• 2 cucharadita de levadura química
• 2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 gr de zanahoria rallada
• 100 gr de nueces peladas y troceadas
• 70 gr de coco rallado seco

Para 12 cupcakes:
INGREDIENTES:

• 125 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 115 ml de aceite de oliva suave
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 gr de zanahoria rallada
• 50 gr de nueces peladas y troceadas
• 35 gr de coco rallado seco 

Para ambas preparaciones seguimos los mismos pasos en la elaboración.
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos nuestros moldes con spray desmoldante. Si usas mantequilla y harina para engrasar los moldes, asegúrate de que sea una capa muy fina porque luego en el montaje, al ser una tarta desnuda sin crema en los bordes, puede afear el resultado.
Para los cupcakes preparamos nuestra bandeja con las cápsulas en cada hueco.
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco. Añadimos el aceite y removemos. Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias y lo añadimos a la masa batiendo lo justo hasta integrarlo todo. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos con la espátula de silicona. Por último ponemos las nueces troceadas y el coco y volvemos a remover con la espátula hasta que esté repartido.
Dividimos la masa entre los tres moldes y horneamos uno 25-30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Sacamos y dejamos enfriar un rato antes de desmoldar y dejar enfriar por completo encima de una rejilla.
Los cupcakes necesitan menos tiempo de horneado, entre 20 y 22 minutos a la misma temperatura, 180º.
Sacamos y después de 5 minutos dejamos enfriar por completo en una rejilla para que la base no se quede humedecida y circule el aire por todos lados.

INGREDIENTES CREMA DE QUESO:

• 400 gr de queso Philadelphia muy frío
• 200 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 200 gr de azúcar glasé

Batimos primero la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que doble de tamaño y la crema blanquee. Entonces, añadimos la crema de queso muy fría, recién sacada de la nevera y batimos justo hasta integrar. A mí me gusta terminar de mezclarla con una espátula de silicona.

DECORACIÓN:

• boquilla 2D o 1M de wilton para repartir la crema que ponemos de relleno en los bizcochos
• boquillas rusas para hacer flores
• boquilla 68 de wilton para las hojas 
• colorante rosa y verde musgo de wilton
• 2 brochetas de madera
• washi tape para las banderillas

Reservamos un tercio de la crema de queso para teñir con colorantes y hacer las flores y hojas para la decoración.
El resto de la crema, la ponemos en una manga desechable con boquilla 2D o 1M boquillas de estrella) para rellenar los bizcochos.
Nivelamos los bizcochos, les quitamos el copete con una lira para bizcochos o un cuchillo de sierra y cubrimos dos de ellos con una espiral de crema de queso, llegando bien a los bordes para que luego se vea bien. Antes de montar la tarta, dejamos los dos bizcochos en el frigorífico para que la crema endurezca un poco y no se aplaste al poner uno encima de otro.
Una vez enfriados, montamos las tres capas y en la última hacemos la decoración con las flores.
De la crema reservada hacemos tres apartados, uno lo teñimos de rosa, otro de verde y el tercero lo dejamos del color natural de la crema. Ponemos las boquillas correspondientes y rellenamos las tres mangas para hacer dos tipos de flores diferentes y las hojas decorativas.
Hacemos una corona en el borde exterior alternando flores de diferentes colores y hojas.
Preparamos unas banderillas con las brochetas y el washi tape.
Para la decoración de los cupcakes sólo hay que hacer unas flores con hojas alternas en el centro dejando los bordes libres.

 

 

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Mañana se celebran las III jornadas profesionales del Síndrome de Angelman que celebra asa. Estaré sábado y domingo aprendiendo e informándome de todo; Creo que va a resultar muy interesante porque aunque van dirigidas a los profesionales que trabajan con nuestros hijos, nosotros los padres también trabajamos con ellos en casa. Además también me voy a encontrar con muchas amigas y amigos de la asociación que viven en otras provincias y que por motivos obvios no nos vemos nada más que en el encuentro anual de la asociación. Ganas de veros a todos!!!