Brownie cementerio para HALLOWEEN

Mañana vamos a celebrar Halloween en Yela, el pueblo de una de nuestras familias amigas angelman. Es un pequeño pueblo de Guadalajara pero con muchas ganas de hacer cosas y con mucha marcha ^-^. Han preparado un día lleno de talleres pintacaras, cuenta cuentos, pasacalles, una mansión del terror, baile......de todo! y lo vamos a pasar genial :)
Yo he preparado un postre para la ocasión y como Conchi adora mis brownies esta idea con vídeo que Alma Obregón ha preparado para Canal Cocina es perfecta (aunque yo he hecho mi brownie de siempre)

INGREDIENTES BROWNIE:

• 200 gr de chocolate negro, en trozos tamaño onza
• 175 gr de mantequilla, cortado en cubitos grandes
• 175 gr de azúcar blanco
• 130 gr de harina
• 3 huevos

Preparamos un molde cuadrado forrado con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos al baño maría un cuenco con la mantequilla y el chocolate hasta derretirlo por completo. Lo ideal es que el agua hierva suave y no toque el cuenco.
Retiramos del fuego y añadimos el azúcar hasta incorporarlo. Le sigue la harina y una vez integrada los huevos uno a uno removiendo para que espese un poco y la masa sea homogénea.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos de 30-35 minutos, o hasta que la superficie se resquebraje un poco pero que el centro esté blando.
Cuidado con hornear en exceso porque los bordes quedarían duros.
Dejar enfriar por completo en el molde.
No lo desmoldéis antes de enfriar porque estará muy blando y no lo podréis manejar y se romperá.

INGREDIENTES PARA LOS FANTASMAS DE MERENGUE:

• 2 claras de huevo
• 110 gr de azúcar blanco
• rotulador negro comestible o colorante en gel negro y un pincel.

Ponemos las claras al baño maría junto con el azúcar y sin dejar de remover con las varillas de mano, mezclamos hasta que el azúcar se disuelva (50-55º si tenéis termómetro) o que al pellizcar con los dedos no se note el grano.
Pasamos las claras con el azúcar a la KA o con unas varillas eléctricas y montamos hasta que se forme un merengue firme y brillante.
Precalentamos el horno a 100º.
Preparamos una bandeja de horno con papel. Rellenamos una manga con boquilla redonda y hacemos encima de la bandeja nuestros fantasmas.
Horneamos entre 1hora y 1hora y media (yo los dejé algo más de hora y media). Deben de quedar secos y crujientes y cuando acabe el tiempo, los dejamos dentro del horno apagado hasta que se enfríen. Pintamos los ojos.

INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE:

• 100 gr de chocolate negro 70% troceado 
• 100 ml de nata para montar  

Si es chocolate con leche las cantidades varían, en un ratio de 3:1 es decir, usaremos 90 gr de chocolate con leche y 30 ml de nata para montar (si no no tiene la misma consistencia la ganache)

Ponemos el chocolate en un cuenco y reservamos. En un cazo llevamos a ebullición la nata y la vertemos encima del chocolate. Dejamos un minuto y removemos la mezcla hasta que sea homogénea.

PARA DECORAR:

• galletas cuadradas (para hacer de lapidas)
• galletas de chocolate trituradas (para hacer de tierra)
• huesos de caramelo, flores de fondant....
• nuestros fantasmas de merengue

 Una vez tengamos nuestro brownie frío, cubrimos con la ganache la parte superior y ponemos encima una buena capa de galleta de chocolate triturada a modo de tierra. Ponemos las galleta-lapidas con la palabra RIP y nuestros fantasmas de merengue. Por último, si tenéis, esparcir unos huesos y flores.

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El miércoles pasado tuvimos reunión Tito y yo con Patricia nuestra logopeda. Hace no mucho tiempo que nos reunimos una vez al mes para hablar de MARCOS o para hacer un poco de terapia familiar que realmente es algo que Tito y yo estamos notando y agradeciendo mucho; En serio, no es una pose, de verdad que estar guiado por una profesional en cuestión de como gestionar nuestros sentimientos, lo que es normal o no en cuanto a lo que sentimos y reforzar nuestra comunicación no tiene precio ^_^ , de nuevo mil gracias Pati! Suerte!!!
He de decir que Tito me está sorprendiendo por cómo valora tan positivamente éstas reuniones y de que además acepte y salga encantado en una iniciación al mindfulness, no digo más! Bien hecho cari :-*
En resumen, hemos acordado centrarnos en el trabajo de pis/caca, reforzando y discriminando con gestos distintos y apoyándonos con pictos. Coincidimos en que en el resto de situaciones (aunque a veces no consigamos entender lo que quiere) no tenemos muchos problemas de comunicación y tampoco de conducta, por lo que vamos a centrarnos en algo que realmente es muy positivo si lo consigue.
Durante el día le llevamos el control de pis muy bien poniéndole cada cierto tiempo y no suele mojar el pañal, y en cuanto a la caca, desde hace algo menos de un mes que consigo que haga antes de dormir como rutina (aunque por el día suele hacer otras). Con este trabajo tan avanzado, queremos conseguir que MARCOS discrimine y lo pida por si mismo.Objetivo: quitar el pañal.

Blondie de mantequilla de cacahuete y Lacasitos

Otra versión del blondie, es decir un brownie de chocolate blanco pero con mantequilla de cacahuete y Lacasitos, de dieta vamos......

La tenia guardadita desde principios de verano y entre unas cosas y otras, ha llegado el día; suelo tener dos o tres recetas en el tintero por si en alguna ocasión como ésta no tengo receta por algo en especial o por fechas señaladas.

Receta del libro Objetivo: galleta perfecta de Alma O. omitiendo algún ingrediente; no le puse chips de chocolate blanco ni chips de mantequilla de cacahuete...me parecía demasiado, además solo las venden en tiendas especializadas (eran 100 gr de cada por si alguien quiere ponerlas)

INGREDIENTES:

• 115 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 160 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 180 gr de mantequilla de cacahuete
• 150 gr de Lacasitos (y otros pocos para decorar)

Preparamos un molde cuadrado de aprox. 25 cm forrándolo con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 180º.
En un cazo derretimos la mantequilla, retiramos del fuego y añadimos el azúcar. Con una espátula removemos bien e incorporamos el huevo que volveremos a mezclar. Echamos la vainilla y la mantequilla de cacahuete hasta obtener una mezcla homogénea. Es el momento de poner la harina tamizada, removemos bien y por último echamos los lacasitos. Ponemos la masa en el molde, alisamos la superficie y adornamos con otros poquitos Lacasitos por encima.
Horneamos unos 25 minutos o hasta que al pinchar salga limpio o con pocas migas. Dejamos enfriar por completo en el molde antes de desmoldar.

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Aunque parezca algo tonto, MARCOS ha empezado a comer pan!, sí, pan de barra a trocitos, es genial
=)
 Salvo en contadas ocasiones nunca ha querido el pan, con lo socorrido que es endiñarle un currusco cuando tienen hambre..... pero el martes, mientras cenábamos, le tiró un pequeño pellizco a la barra de pan y se lo llevó a la boca, entonces le partí unos trocitos pequeñitos para que fuera comiendo el solito mientras le daba de comer y nos sorprendió a todos; Hasta en el desayuno el otro día le tuvimos que dar un poco del pan tostado que comía Javi para desayunar!
Anoche también volvió a comerlo a trocitos y se le ve encantado. Nunca ha querido nada con texturas crujientes o un poco duras y el pan era una de ellas. Lo más que le doy es la miga o pan de molde, pero siempre se lo comía haciendo un gran esfuerzo, como si no le gustara. Espero que la racha dure....es muy guay ^-^

Buñuelos de viento rellenos de manzana

Para él ya entrado otoño, una receta con solera.
Buñuelos de viento rellenos, en mi caso de compota de manzana pero por supuesto admite todas las variedades posibles: nata, crema pastelera, crema de chocolate, crema de limón o lemon crud....un largo etcétera sin fin.


INGREDIENTES:

• 250 gr de agua
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de manteca de cerdo
• un pellizco de sal
• 5 gr de azúcar
• 5 gr de levadura química
• 170 gr de harina
• 4 huevos L
• aceite de oliva suave para freír 

Con Thermomix.
Vertemos en la thermomix el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programamos 8 minutos, 100º y velocidad 4.
Añadimos la levadura y la harina de golpe una vez acabe el tiempo programado, y volvemos a programar 15 segundos a velocidad 4. Retiramos el vaso de la peana y dejamos enfriar la masa unos minutos.
Colocamos el vaso de nuevo en su sitio. En una jarra ( para que nos sea más cómodo) echamos los 4 huevos batidos ligeramente; ponemos velocidad 4, quitamos el cubilete del bocal y añadimos los huevos poco a poco para que se integren en la masa.
Dejamos reposar la masa unos minutos más.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén, cuando no esté todavía muy caliente, echamos montoncitos de masa con la ayuda de una cucharita., apartamos el fuego hasta que se inflen y la volvemos a poner en su sitio para que se doren. Los sacamos a una fuente con papel absorbente y rebozamos en azúcar antes de que se enfríen por completo ya que de lo contrario no se quedaría el azúcar pegado. Otra opción es que una vez fríos los espolvoreemos de azúcar glasé. Rellenamos al gusto.

INGREDIENTES:

• 200 gr de agua
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• zumo de 1/2 limón
• 6 reinetas pequeñas o 4 grandes
• 1 palo de canela

Con Thermomix:
Colocar la mariposa y meter todos los ingredientes por el orden establecido. Ponemos 20 minutos a 100º de temperatura velocidad 1.

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Ya he conocido a la nueva profe de MARCOS. Se llama Laura y es nueva en el cole. La verdad es que ya le está cogiendo cariño a MARCOS porque es un embaucador y se gana a todo el que tiene delante, pero es de las de "cada maestrillo tiene su librillo" y claro, no admite muchas sugerencias del trabajo que hacemos con él en casa, y no es que sea muy diferente, pero ella trabaja con muchos gestos apoyándose de pictogramas y con MARCOS trabajamos más los gestos naturales porque no es capaz de reproducir los convencionales. Yo entiendo que no pueda tener con cada niño un método distinto, pero si la mayoría adopta los suyos y a MARCOS le tiene que apoyar para su comunicación de forma diferente en algunos momentos creo que podría se posible....claro pero es un extra que no todo el mundo acepta.

Cupcakes para nacimiento

Estos cupcakes son para mi amiga Juli. Su sobrina iba a dar a luz a su precioso bebé y ella me pidió que le hiciera unos cupcakes para el gran acontecimiento. La verdad que sólo uno de ellos es idea mía, los demás los encontré por Internet en un blog y nos parecieron preciosos, es una copia, no me puedo llevar yo todas las flores...... El blog se llama Cupcakes: magdalenas historiadas.

Su sabor: vainilla rellenos de buttercream de frambuesa, delicioso!

   

 

Para unos 12 cupcakes:
INGREDIENTES CUPCAKES DE VAINILLA:

• 100 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos nuestro molde con los papelitos.

Tamizamos (pasamos por el colador) la harina y la levadura en un recipiente y reservamos.

Cogemos un bol grande y con unas varillas de mano mezclamos bien el azúcar con el aceite. Incorporamos los tres huevos y batimos un poco hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la mezcla de harina y removemos. Es el momento de echar la leche y la vainilla y terminamos de mezclar.

Yo uso una cuchara de helados para repartir la masa en los papelitos, es muy practica, pero puedes usar una cuchara normal, llenar los papelitos hasta un 3/4 de su capacidad.

Hornear unos 22-25 minutos, según el horno y comprobar que están cocidos al pincharlos con un palillo.

Las decoraciones secándose. Los hago con un día de antelación para preparar los cupcakes al día siguiente y terminar de decorar.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE FRAMBUESA:

• 125 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 150 gr de azúcar glasé
• 1 cucharadita de pasta de frambuesa

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble el volumen, sea esponjosa y tenga aspecto de helado.
Incorporamos la pasta de frambuesa y batimos un par de minutos mas.

GALERÍA DE FOTOS =)

 

 

 

 

 

 

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Bueno, ya tengo los resultados de las pruebas de MARCOS y es mejor de lo que esperaba; Según su neurólogo el electro ha salido un poco mejor de lo habitual y en la analítica los niveles de Depakine en sangre están en un rango de 70, y eso que ya estaba con el aumento de la dosis de la noche, con lo cual hemos llegado a la conclusión de que cuando coge un poco de peso o da un estirón el Depakine se queda un poco corto y por eso suele tener una o dos ausencias/crisis al año, por lo que ha decidido también aumentarle la dosis de la mañana y así curarnos en salud mientras los niveles lo permitan (250mg-200mg-250mg).
Mi miedo venia a que en la analítica del Puerta de Hierro tenía unos niveles de 94,20 pero es verdad que los hacíamos con la medicación tomada, mientras que en la Paz siempre que hacemos niveles es en ayunas y sin tomar el Depakine; sólo asociaríamos en Noiafren si persistieran la crisis.
Por cierto, eso de hacer la caca antes de dormir, con el incentivo del premio, está dando grandes resultados, que guay!!

Rose cupcakes CUMPLE DE MAMÁ!!!

Estos cupcakes son los por el cumple de mi mami, hoy es su cumple y hace mucho que quería hacer estos cupcakes especiales, unas rosas para mamá.

Son unos cupcakes de tarta de zanahoria, del libro Objetivo: Cupcake perfecto de Alma, la crema de queso es receta de Bea Roque, de su libro El Rincón de Bea.


FELICIDADES MAMÁ, TE QUIERO CON TODO MI CORAZÓN!!!

Para unos 12/14 cupcakes:
INGREDIENTES:

• 140 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 120 ml de aceite de oliva suave
  
• 115 gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 150 gr de zanahorias
• 140 gr de manzana
• nueces troceadas
• 20 gr de coco seco ( en el libro no pone el coco, pone 60 gr de pasas sin hueso,  pero no me gustan)

Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
Precalentamos el horno a 170º.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la canela y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana y reservamos
En un bol mezclamos el aceite con el azúcar con las varillas y le añadimos los huevos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Incorporamos la mezcla de harina con una lengua de silicona y echamos la zanahoria  y la manzana ralladas, removemos todo bien.
Por último incorporamos la nueces y el coco (o las pasas).
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 20-22 minutos.
Al sacarlos del horno, dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego los sacamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

 

Para decorar 10 o 12 cupcakes como éstos, basta con la mitad de la receta de la crema de queso, hay que dividirlo todo entre dos.
INGREDIENTES CREMA DE QUESO:

• 125 gr de mantequilla temp. ambiente
• 270 gr de queso Philadelphia frío de la nevera
• 500 gr de azúcar glasé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (si queréis la crema blanca, que sea incoloro y más blanca aún si le añadís colorante blanco en gel)

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 3 minutos.
Añadimos el queso y batimos sólo hasta incorporar.
Por último el extracto (y el colorante en su caso)
Es recomendable dejarlo enfriar en la nevera unos 15-20 minutos para que se asiente un poco.

 

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Ahora que empieza ha refrescar por la noche, he empezado a ponerle a MARCOS un pijama entero de pies a cabeza;  tiene una cremallera delante y es de tela de forro polar finito. Como de momento tampoco hace demasiado frío y no tenemos encendida aún la calefacción se lo pongo sin nada debajo, solo el pañal (porque no hay manera de arroparle). Todo esto viene porque el bichejo, el sábado pasado, durmió desnudo toda la noche!!!  Después de acostarle y antes de dormirse se lo debió de quitar y de dormir en pelotillas, así que cuando fuimos por la mañana a darle el Depakine estaba despierto y como un cubito de hielo. Tito lo vistió y lo llevo a nuestra cama para que pudiera entrar en calor......de ésta resfriado seguro :(
Moraleja: tendré que asegurarme de que está vestido después de que se duerma, este MARCOS....

Pan de hamburguesa con cerveza

Estos son los panes que hice para la última cena en casa con amigos,  celebrando otra vez el cumple de Tito, sí, otra vez......
Son unos fantásticos panes para una hamburguesa casera, con mucho sabor y consistencia, aguanta toda la salsa que le quieras echar y eso mola :)
Mi salsa fue una imitación casera de la que lleva el Bic Mac, os pongo el enlace de la pagina de donde la saqué y de acompañamiento preparé una maravillosa ensalada de col y unas patatas bravas con esta otra salsa que no os podéis perder.

Una maravillosa receta de El Invitado de invierno.
Nos da la opción de hacerlos con masa madre o con un prefermento con la levadura seca (es la que yo hice) y también de hacerlo con otro liquido diferente a la cerveza. Es super completo y con fotos del paso a paso.

 

Para unos 10 panecillos.
INGREDIENTES:

• 260 gr de cerveza rubia
• 525 gr de harina panadera
• 1 sobrecito de levadura seca de panadería
• 1 huevo mediano
• 10 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 15 gr de mantequilla derretida
• 1 huevo batido para pintar los panecillos
• semillas de lino para decorar

 Hacemos un prefermento con 100 gr de cerveza, 100 gr de harina y toda la levadura seca.
Esperamos a que fermente y burbujee (una hora mas o menos)
Pasado el tiempo, echamos el resto de ingredientes excepto la mantequilla y mezclamos bien.
Amasamos 1 o 2 minutos y dejamos reposar otros 10 o 15 minutos. Repetimos esta operación dos veces y entonces añadimos la mantequilla derretida. Seguimos amasando un buen rato, hasta que veamos que se queda una masa fina y elástica.
Engrasamos un bol y pasamos nuestra masa para que fermente (ella lo deja toda la noche en el frigo para terminar al día siguiente) Yo la he dejado fermentando un par de horas y después la he amasado un poco y la he dividido en unas 10 partes iguales. Boleamos un poco para dar la forma y encima de la bandeja de horno preparadas con el papel de hornear, las disponemos para que vuelvan a doblar de tamaño.
Pintamos de huevo batido y espolvoreamos las semillas. Introducimos en el horno precalentado a 220º con aire (240 si no tienes aire) y horneamos unos 15-20 minutos (los mios con 15 estaban).
Dejamos enfriar en una rejilla y si queremos que tenga una corteza blandita, los metemos en bolsas de plástico cuando aun estén un poco templados.

 

 

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Ayer fui con MARCOS a la Paz para hacer la analítica y el electro, tendremos los resultados el Martes que viene y ya veremos que pasa.
Estando inmersos en la rutina hemos empezado a intentar que MARCOS haga la caca en el baño y no en el pañal como hasta ahora. Como tiene el pis muy controlado y lo hace el 90% de las veces en el inodoro, vamos a ver si conseguimos que todo sea así para poder retirar el pañal. De momento vamos por el muy buen camino porque me hace caso y se esfuerza en apretar cuando yo le animo y lleva dos noches haciendo la caca antes de ir a la cama. Cuando lo consigue le hago una fiesta de aplausos y felicitaciones además de darle un premio, una nube, que se toma antes de lavarse los dientes y acostarse, estoy muy contenta y asombrada del los primeros resultados =) pero como es muy cagoncete y suele hacer varias veces al día, tendremos que establecer otros momentos poco a poco.