Buñuelos de viento rellenos de manzana

Para él ya entrado otoño, una receta con solera.
Buñuelos de viento rellenos, en mi caso de compota de manzana pero por supuesto admite todas las variedades posibles: nata, crema pastelera, crema de chocolate, crema de limón o lemon crud....un largo etcétera sin fin.


INGREDIENTES:

• 250 gr de agua
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de manteca de cerdo
• un pellizco de sal
• 5 gr de azúcar
• 5 gr de levadura química
• 170 gr de harina
• 4 huevos L
• aceite de oliva suave para freír 

Con Thermomix.
Vertemos en la thermomix el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programamos 8 minutos, 100º y velocidad 4.
Añadimos la levadura y la harina de golpe una vez acabe el tiempo programado, y volvemos a programar 15 segundos a velocidad 4. Retiramos el vaso de la peana y dejamos enfriar la masa unos minutos.
Colocamos el vaso de nuevo en su sitio. En una jarra ( para que nos sea más cómodo) echamos los 4 huevos batidos ligeramente; ponemos velocidad 4, quitamos el cubilete del bocal y añadimos los huevos poco a poco para que se integren en la masa.
Dejamos reposar la masa unos minutos más.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén, cuando no esté todavía muy caliente, echamos montoncitos de masa con la ayuda de una cucharita., apartamos el fuego hasta que se inflen y la volvemos a poner en su sitio para que se doren. Los sacamos a una fuente con papel absorbente y rebozamos en azúcar antes de que se enfríen por completo ya que de lo contrario no se quedaría el azúcar pegado. Otra opción es que una vez fríos los espolvoreemos de azúcar glasé. Rellenamos al gusto.

INGREDIENTES:

• 200 gr de agua
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• zumo de 1/2 limón
• 6 reinetas pequeñas o 4 grandes
• 1 palo de canela

Con Thermomix:
Colocar la mariposa y meter todos los ingredientes por el orden establecido. Ponemos 20 minutos a 100º de temperatura velocidad 1.

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Ya he conocido a la nueva profe de MARCOS. Se llama Laura y es nueva en el cole. La verdad es que ya le está cogiendo cariño a MARCOS porque es un embaucador y se gana a todo el que tiene delante, pero es de las de "cada maestrillo tiene su librillo" y claro, no admite muchas sugerencias del trabajo que hacemos con él en casa, y no es que sea muy diferente, pero ella trabaja con muchos gestos apoyándose de pictogramas y con MARCOS trabajamos más los gestos naturales porque no es capaz de reproducir los convencionales. Yo entiendo que no pueda tener con cada niño un método distinto, pero si la mayoría adopta los suyos y a MARCOS le tiene que apoyar para su comunicación de forma diferente en algunos momentos creo que podría se posible....claro pero es un extra que no todo el mundo acepta.