2º Cumple Blog!!!! Cupcakes Arcoiris

Hoy hace dos años que empecé a publicar mis recetillas en el blog, acompañadas de nuestras historias entorno a MARCOS, el Síndrome de Angelma, y nuestra vida cotidiana.
Han sido muuuuchas recetas publicadas,161 contando la de hoy para ser exactos y estoy muy contenta del trabajo realizado, bien por mí!!!
Sigo teniendo la misma ilusión que el primer día y además ahora me he animado a editar un poquito mis fotos para que resulten mas bonitas; no son muy elaboradas y sofisticadas pero tienen su personalidad propia; yo no pretendo competir, sólo tener mi espacio.

Además, hoy también es el día internacional de las enfermedades raras.

La receta festiva de hoy son unos cupcakes arcoiris, inspirados en la tarta arcoiris que Sandra Mangas publicó hace tiempo y decorados con merengue suizo. He adaptado la receta con otra similar para cupcakes.

Para unos 15 cupcakes
INGREDIENTES:

• 125 gr de mantequilla tem. ambiente
• 225 gr de azúcar
• 2 huevos
• 270 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 125 ml de nata para montar
• 1 bote de mini confetti

Os aconsejo que compréis esos mismos mini confetti, porque cómo indica Sandra en su receta, no afectan a la jugosidad del bizcocho porque se funden en la masa, no pierden el color ni antes ni después del horneado y además no parece que mastiques cascara de huevo cuando los comes.
He realizado la receta con mantequilla y no con aceite de oliva porque necesito una masa densa para que los confetti no se queden en el fondo y se repartan por toda la masa.

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja con nuestras cápsulas.
Batimos con la KA o unas varillas eléctricas la mantequilla hasta que duplique su volumen y blanquee.
En ese punto añadimos el azúcar hasta que esté bien integrado. Ahora los huevos uno a uno. Después ponemos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura, echamos la nata y terminamos agregando la harina que nos quedaba. Cuidado de no amasar en exceso una vez tengamos la harina en la masa, sólo lo justo hasta integrar. Por último, echamos el contenido bote de confetti en la masa (dejando un poquito para echar por encima de los cupcakes) y removemos con la espátula para que se mezclen por toda.
Repartimos la masa en los papelitos y les ponemos un poquito más de confetti para decorar por encima; metemos al horno unos 22-25 minutos (en mi caso han sido 25).
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en la bandeja. Pasado el tiempo, los sacamos a una rejilla para que enfríen por completo.

MERENGUE SUIZO:

• 4 claras de huevo, frescas o pasteurizadas
• 225 gr de azúcar blanco

Ponemos las claras en un cuenco con el azúcar y lo calentamos encima de un cazo al fuego medio con agua hirviendo (al baño maría) para que el azúcar se disuelva y sin dejar de remover en todo momento. Si tenemos termómetro el azúcar se disolverá cuando llegue a los 50º-55º y si no tenemos termómetro, tocamos las claras entre dos dedos y cuando no notemos el granillo del azúcar es que está disuelto del todo.
Pasamos  las claras al bol de la batidora eléctrica o KA y montamos las claras. Tardarán un poquito.
Una vez montado y frío el merengue, lo pasamos a una manga con boquilla redonda y decoramos nuestros cupcakes.

 

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Hace ya 5 semanas que estoy asistiendo a un programa de acompañamiento a familias impartido por mi querida Patricia Diaz-Caneja. Se trata de un espacio de apoyo para compartir emociones y sentimientos. De crecimiento personal para padres con niños con necesidades especiales. No se cómo explicar todo lo que me está aportando.
Somos un pequeño grupo de 4 madres que junto con Pati, estamos aprendiendo a gestionar nuestros sentimientos, a intentar entender cómo nos sentimos y porqué; pararnos a observarnos y hacernos preguntas; a valorarnos y querernos; a ser un poco egoístas y obsequiarnos con tiempo para nosotros mismos porque es IMPRESCINDIBLE para nuestro bien estar y por extensión la de los nuestros..... y mucho más que todo ésto.
Todo el mundo debería tener una Pati en su vida. Pon una Pati en tu vida!!!

Otra vez más, GRACIAS PATI!

Donuts de chocolate al horno

Para estrenar mi molde de donuts, que mejor que una receta de chocolate.

En realidad yo creo que se trata de una masa de bizcocho, que al hornearla en este tipo de moldes con forma de donuts engañamos a la vista; Normalmente  los donuts son masas levadas y fritas y de ésta forma nos ahorramos todo eso, es más rápida, aunque he de decir que a mi personalmente me gustan más los donuts fritos :) por algo a veces un trabajo más laborioso tiene su recompensa.

Para unos 12 donuts.
INGREDIENTES:

• 180 gr de harina
• 30 gr de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor
• 8 gr de levadura química tipo Royal
• 120 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 70 gr de yogur natural
• 100 gr de nata (35% M.G.)
• 60 gr de aceite de oliva suave

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y mezclamos con el azúcar. Por otro lado también mezclamos los huevos, la vainilla, el yogur, la nata y el aceite.
Agregamos a la mezcla de huevo la mezcla de harina y removemos hasta justo integrar sin pasarnos en el batido.
Engrasamos nuestros moldes. Pasamos la masa a una manga pastelera sin boquilla y repartimos en los huecos llenándolos bastantes porque aunque crecen un poco suben hacia arriba.
Metemos al horno y horneamos unos 12-15 minutos. Hay que pinchar con un palillo para asegurarnos de que están bien cocidos.
Sacamos del horno, dejamos reposar 3-4 minutos antes de desmoldar y luego los pasamos a una rejilla para enfriar por completo.
Limpiamos el molde, lo volvemos a engrasar y repartimos otra tanda. Horneamos.

COBERTURA CHOCOLATE BLANCO:

• 100 gr de chocolate blanco
• 10 gr de manteca de cacao
• bolitas de chocolate para decorar

Derretimos el chocolate blanco junto la manteca de cacao en el microondas en tandas de 30 segundos, poco a poco incluso si quedan unos pequeños trocitos no dejéis de remover fuera del microondas y se terminarán de deshacer con el calor residual. Le añado la manteca de cacao para que quede un chocolate más fluido.
Pasamos el chocolate a un pequeño bol donde podamos meter los donuts para bañarlos y justo en el momento de pasar los donuts con la cobertura a la rejilla les ponemos las bolitas de chocolate para que se queden pegadas antes de que solidifique el chocolate. 

 

 

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El espectáculo de danza del Domingo pasado, celebrando el día internacional de Síndrome de Angelman fue todo un éxito. Se agotaron las entradas y los bailarines hicieron las delicias de todos los espectadores.
MARCOS  no paró quieto en todo el rato....=/ no me gusta nada! pero no hay manera de que se quede sentado en su butaca, menos mal que estábamos en un pasillo central donde podía moverse sin molestar a nadie.....o a casi nadie.
Mañana Sábado tenemos nuestro III torneo de Padel en Cabanillas (Guadalajara) y vamos a pasar todo el día con todas nuestras familias preferidas.
Por si hay algún rezagado, os pongo el cartel para que os animéis a pasar el día con nosotros. Tendremos nuestra mesa de abalorios, el torneo de Padel, exibición de padel adaptado, barbacoa, sorteos y alguna sorpresa. Animáos!!!

Mug cake de Nutella por San Valentín

Algo fácil y resultón. Ahora parece que se han puesto de moda los mug cake. Un mug cake, no es ni más ni menos que un bizcocho preparado en una taza de desayuno. Como lo horneamos en el microondas es rapidísimo. Para el día de San Valentín se lo he preparado de desayuno a mi chico,  que con un poco de decoración quedamos taaaaaaan bien! (seguro que aún estás a tiempo, si no es para el desayuno, para la merienda o de postre =P)

Receta del blog de Alma.

Para una taza grande (la mia era de 500 ml)
INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de Nutella
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor
• 1/4 de cucharadita de levadura química, una pizca vamos 

En un pequeño bol con una varilla de mano mezclamos el aceite, el huevo y la leche. Luego añadimos el azúcar y seguido la Nutella. Por último la harina, el cacao y la levadura. Ponemos la masa en una taza (sin rellenar del todo, como a la mitad, porque aumenta de volumen) y metemos al microondas 1 minuto y medio a máxima potencia. Con ese tiempo en mi caso ha sido suficiente, aunque tengo que decir que mi taza es muy grande y cabía toda la masa. Lo ideal es que quede un poco líquida en el fondo de la taza. Si ponéis una taza más pequeña poned menos tiempo, y si es necesario volver a poner en tandas de 10 en 10 segundos si está demasiado poco hecho.
Dejamos templar un poco, decoramos con unas frambuesas frescas, espolvoreamos un poco de azúcar glasé y a disfrutar acompañados con dos cucharas y de vuestro amorcito......o no ¿?

 

 

 

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Hoy disfrutaré del día acompañada de mis tres amores. Bueno,  lo mismo nos escapamos un ratito por la noche a cenar los dos solitos <3 <3 <3
Recodad que mañana es el día Internacional del  Síndrome de Angelman y asistiremos a nuestro festival benéfico en Alcalá de Henares. Nos vemos.

Cupcakes por el III día internacional del Síndrome de Angelman -cupcakes de té matcha-

Unos cupcakes para celebrar el próximo día 15 de Febrero el III día internacional del Síndrome de Angelman. Están preparados sin colorantes, y su color se debe al té matcha, un té tradicional japonés que aparte de tomarlo en diferentes bebidas, lo usan para hacer repostería. Este color no es casual, el verde es el color corporativo ASA, nuestra asociación. Desde aquí mi pequeño granito de arena para dar a conocer al mundo la causa por la que luchamos.

Receta del libro, Objetivo: cupcake perfecto de Alma O.

INGREDIENTES:

• 115 gr de mantequilla temp. ambiente
• 220 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120 ml de leche semidesnatada
• 4 cuchataditas de té matcha

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja con las cápsulas.
Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevo uno a uno hasta incorporarlos. Echamos la mitad de la harina y mezclamos lo justo para integrar. Ahora vertemos la leche y el te matcha y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la masa y horneamos 22-25 min. Sacamos del  horno y después de 5 minutos, sacamos los cupcakes de la bandeja y las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

CREMA DE MATCHA:

• 130 gr de mantequilla temp. ambiente
• 90 gr de azúcar glasé
• 40 gr de leche
• 2 cucharaditas de té matcha

Batimos la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas y cuando se vea una crema con aspecto de helado, haya blanqueado y aumentado su volumen, agregamos la leche y el té matcha. Seguimos mezclando unos minutos más hasta que se integren por completo y sea una crema homogénea.

 

 

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A través de la asociación se han emprendido varios eventos y acciones para dar a conocer el Síndrome de Angelman. El mismo día 15 de Febrero la revista XL SEMANAL, va a publicar un reportaje sobre el Síndrome. Es un suplemento dominical de los más leídos de todo el país y supondrá un nuevo impulso en el conocimiento del Síndrome por parte de la sociedad. Se podrá conseguir con el periódico ABC de prensa nacional como por varios diarios de prensa autonómica.
Además el día 15 también se celebrará un Festival benéfico en Alcalá de Henares, en el auditorio Paco de Lucia a las 18:00h. Se contará con la colaboración de la escuelas de danza Carpe Diem, Cada Danza, Nc Dance escuela y la compañía Bastet Danzas Étnicas. Toda la recaudación irá destinada a la investigación del Síndrome que está realizando el Dr. Ugo Mayor.
Toda la información está en el cartel del Festival. Tendremos Fila 0 para aportaciones. Pondremos nuestra mesa de venta de abalorios y habrá sorteos en los descansos para todos los asistentes.

También el día 21 de Febrero tendrá lugar la III Jornada de pádel benéfico, en el club de Pádel de Cabanillas Golf, en Cabanillas del Campo (Guadalajara). Este evento  se ha convertido ya en una tradición que comenzó a celebrarse cuando se conmemoró por primera vez el día Internacional. Además de los partido, habrá venta de abalorios, sorteos, barbacoa y exhibición del pádel adaptado.

Por último, diversos padres van a organizar actividades y charlas informativas sobre el Síndrome en colegios, con el fin de acercarnos más a la sociedad.
Como siempre tendremos recogída de móviles viejos y cápsulas de café Nespresso usadas. Espero que os animéis a participar con nosotros en los eventos. Todo por nuestros Ángeles. 0=)

Tarta de manzana clásica

Que maravilla. Tan sencilla. La combinación perfecta, una masa quebrada, crema pastelera y manzana, mi adorada manzana reineta. Sublime.

Siempre había visto esta receta con masa de hojaldre en la base, cosa que aún no me atrevo a intentar hacer de forma casera, y al ver por Facebook que Miriam de "El invitado de invierno" la hacía con masa quebrada se me iluminaron los ojos (cosa que por otro lado no es muy difícil de imaginar....ve una tantas recetas que se me aturullan en la cabeza)

Para un molde metálico desmontable de 36x13 y 2.5 de alto. Si lo quieres hacer en un molde mas grande, dobla todos los ingredientes de la receta de forma proporcional. 

INGREDIENTES MASA QUEBRADA:

• 200 gr de harina normal
• 100 gr de mantequilla fría en cubitos
• 50 gr de agua muy fría
• 1 pizca de sal

Para preparar la masa quebrada, solo tenemos que mezclar en un bol la harina con la mantequilla y trabajar lo justo hasta que las migas sean pequeñas. Añadimos el agua, hacemos una bola con la masa y la metemos al frigorífico 1/2 hora cubierto con film transparente.

Pasado el tiempo estiramos la masa entre dos papeles de hornear para no usar más harina y manchar muy poco. Cubrimos el molde y pinchamos la base con un tenedor. Precalentamos el horno a 180º. Mientras el horno se calienta metemos la masa en el congelador.

En la parte baja del horno horneamos la base en vacío, poniendo papel de aluminio o de hornear encima de la tartaleta con legumbres secas para hacer de peso y la masa quede lisa, sin que suba. Lo tendremos unos 10-15 min. Transcurrido el tiempo, nos aseguramos que la base está horneada y un poco dorada; si no es así lo dejamos un poco más. Sacamos de horno y pasados unos minutos desmoldamos la base y pasamos a una rejilla para que no se humedezca la base al enfriar.
Dejamos enfriar por completo.

Tengo una nueva forma de hacer la crema pastelera. La he copiado del Chef David Pallàs, en el programa Chocolatenado de Canal Cocina. Es mucho mas fácil y rápida. Los ingredientes son los mismos de siempre pero con diferente técnica.
CREMA PASTELERA:

• 1/2 l.de leche semidesnatada
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o una vaina fresca (a la que rasparemos el interior con una puntilla) 
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharadas de maizena

Ponemos en un bol resistente al calor la leche con la vainilla y las yemas de huevo removiendo un poco con la varilla de mano para que quede una mezcla homogénea. En un cuenco aparte mezclamos el azúcar con la maizena muy bien para que el azúcar no deje que la maizena se apelmace. Ahora echamos la mezcla de azúcar y maizena en el bol de la leche y volvemos a remover. Lo metemos al microondas a potencia máxima unos 4 minutos hasta que hierva y espese (yo la puse algún minuto más, supongo que depende de la potencia del microondas). Debemos vigilar para que en cuanto hierva la mezcla, sacarla y removerla de forma enérgica y espese todo por igual; Lo volvemos a meter un minuto más para que cueza un poco más y al sacarla removeremos hasta que veamos una crema lisa y homogénea. Ponemos un film transparente pegado a la crema para que no haga costra y dejamos enfriar.

MONTAJE DE LA TARTA:

• La base de masa quebrada horneada
• la crema pastelera
• 1 manzana reineta grande cortada en laminas
• un poco de azucara glasé
• 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo
• 80 ml de agua

Ponemos el horno a calentar a 200º.
Rellenamos nuestra base de crema pastelera sin llegar al borde y ponemos la manzana colocada en fila pero superponiendo cada lamina con la anterior. Espolvoreamos de azúcar glasé.
Metemos la tarta en el horno unos 30 minutos y pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar nuestra tarta antes de poner la gelatina.
Cuando tengamos nuestra tarta fría, en un cuenco ponemos unas 3 o 4 cucharadas de agua de nuestros 80 ml. y agregamos la cucharadita de gelatina el polvo. Dejamos que se hidrate un poco (5 min). Pasado el tiempo ponemos el resto de agua que teníamos reservado a hervir y en ese momento echaremos la gelatina hidratada para que se disuelva en el agua caliente. De nuevo dejamos que se temple la mezcla de nuevo y que espese un poco. Con un pincel de silicona pincelamos toda la tarta. La metemos a la nevera hasta la hora de servir.

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Esta semana hemos dormido.Todos.Sólo ha habido algún pequeño madrugón a la 7 de la mañana pero eso es gloria si pienso en la semana pasada. BIEN!
La profe me comentaba que MARCOS ahora estaba mejor en clase. La semana pasada traía en su agenda del trabajo diario la cara de enfadado y triste marcada por primera vez en todo el curso. El no dormir afecta en su carácter de forma muy evidente; Es muy raro verle enfadado o gruñón de forma continua. No es lo habitual.
Cambiando de tema, me he dado cuenta estos días de que MARCOS por fin se deja arropar en la cama. Llevo 8 años intentando arroparle cuando le acuesto y viendo como sus piernas saltan cual resorte al notar las sabanas o manta encima. 8 años ha tardado en darse cuenta de lo agustito que se está arropado por una manta. Una manta.Estoy pensando, que tras el día de hoy, lo de la manta es una ironía que solo lo entenderán exactamente 4 personas. La semana que viene contaré un poco a que viene todo esto.