Muffins superchocolatosos

Recetón de los buenos, buenos! Una receta de muffins de chocolate jugosos y deliciosos.
Del libro Chocolate de Sandra Mangas (la receta de la felicidad).
La pena es que solo me salieron 9 muffins y se acabaron enseguida!!!

Para unos 9 muffins
INGREDIENTES:

• 250 gr de harina
• 200 gr de azúcar moreno
• 50 gr azúcar blanco
• 50 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 huevos
• 1 cuhcaradita de vainilla en pasta
• 150 gr de yogur natural
• 125 ml de buttermilk (125 ml de leche entera con una cucharada de zumo de limón)
• 125 ml de aceite de oliva suave (en la receta era de girasol)
• 1 taza de chips de chocolate (yo use unos de LIDL que están buenísimos con 50% cacao) Dejamos unas poquitas para decorar.

Precalentamos el horno a 180º y la bandeja para cupcakes con los papeles de muffins, que son más grandes que las cápsulas de cupcake. Hacemos el buttermilk y dejamos reposar unos 5-10 minutos hasta que la leche tenga aspecto de estar cortada.
Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y en otro aparte todos los ingredientes restantes excepto las chips. 
En el bol de los ingredientes húmedos (huevos, leche buttermilk, aceite y vainilla) bien mezclados añadimos los ingredientes secos y removemos con unas varillas de mano sólo hasta mezclar bien, sin batir en exceso.
Añadimos por último las chips de chocolate y las integramos en la masa.
Repartimos dos cucharadas de masa en cada cápsula de papel para muffins y horneamos unos 20 25 min. Los mios estaban en 25 min.
En cuanto los sacamos del horno colocamos unas chips por encima de los muffins calientes para que se queden pegados y mantengan la forma. Sacamos de la bandeja y dejamos enfriar encima de una rejilla por completo.

 

 

 

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Hoy estoy aquí con MARCOS en casa, mientras escribo la entrada.
Ayer se puso a vomitar como si no hubiera un mañana en el cole y me llamaron para que lo recogiera.
Después de un rato en casa, se le pasó todo el mal y se quedo dormido. Tomó jamón york para la merienda y un poquito de empanadillas para cenar con un yogur. Durmió toda la noche de un tirón.
Como se ha levantado con descomposición le he dejado descansar en casa. Ha estado toda la mañana con su Ipad y también jugando con sus juguetes subido al caballito balancín. También me ha pedido pintar, algo que nunca me había pasado..... ha cogido un lápiz del bote que hay en el escritorio y ha rayado un poco el libro de donde tomaba la receta, así que le he dado unas pinturas y un papel y ha garabateado un poco. Ha sido chuli =) Lo haremos más veces.