CAMBIO DE WEB

Hola a tod@s!
Tengo una buena noticia,  me he mudado a una web nueva:

https://dulcesparaunangel.es/

Te espero con mis recetas, fotos e historias :) 
Marta.

Galletas de Maizena

 Hoy vengo con una receta muy sencilla. Me llamó mucho la atención cuando Bea Roque la publicó hace poco en su blog. Son unas galletas muy simples y delicadas pero un sabor diferente y suave. Unas galletas de Maizena y leche condensada. No pude resistirme a probar la receta y me han gustado mucho, se deshacen en la boca.

Receta del blog El rincón de Bea.

Para unas 30 galletas

INGREDIENTES:

• 65 gr. De mantequilla a temperatura ambiente 
• 100 gr de leche condensada
• 1 yema de huevo
• 75 gr de Maizena o harina de maíz
• 25 gr de azúcar glasé 

Empezamos batiendo la mantequilla con la leche condensada unos minutos hasta que blanqueen. En un bol más pequeño batimos la yema también para blanquear. Con una espátula añadimos la yema a la mantequilla y mezclamos bien. Tamizamos la harina de Maizena con el azúcar glasé encima de la masa e integramos. Como queda una masa un poco blanda la envolvemos en film transparente y la metemos al frigorífico durante media hora para  tome cuerpo y enfríe. Sacamos la masa pasado el tiempo y dividimos la masa en porciones de uno 12 gr. Boleamos cada porción con las manos y pasamos por harina de Maizena, dejando una película muy fina y sacudiendo él exceso. Ponemos las bolitas encima de papel de horno en la bandeja separaras unos 5 cm entre ellas porque en el horno se expanden un poco. Hacemos una marca con el tenedor en cada una de las galletas y las metemos en frito durante 5 minutos. Sacamos y metemos al horno precalentado a 160 grados, durante unos 12-15 minutos. Yo las tuve 15... Sacamos y dejamos en la bandeja hasta que enfríen, luego las pasamos a una rejilla para secar por completo.

Se conservan en un tarro de cristal o en una lata.

 

 

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MARCOS lleva desde la semana pasada con ataques de risa. Aunque parezca gracioso me preocupa. Tiene ataques de risa que no puede parar y puede ser síntoma de algun tipo de crisis (epiléptica).
De repente sin motivo aparente empieza a reir con una risa un poco nerviosa y puede tirarse varios minutos con el ataque. Aqui ando de observación a ver en que deriva la cosa.

4º CUMPLE BLOG - Drip cake con helado -CUMPLE FRAN

Hola! Con esta tarta quiero celebrar muchas cosas, primero el 4º año del blog. Cuatro años publicando recetas y fotos cada semana. Normalmente publico los viernes, pero la de la semana pasada la he reservado para hoy por los motivos que os cuento. Es mucho trabajo el que lleva hacer cada receta, fotografiar y redactar las entradas del blog pero siempre lo hago con mucha ilusión y ganas de superarme cada día. Es una terapia maravillosa.
En segundo lugar porque hoy también es el día internacional de las enfermedades raras, como en nuestro caso es el síndrome de Angelman de MARCOS. Rara porque es poco frecuente, pero no nuestros hijos, sólo quieren ser uno más.
Y en tercer lugar pero principal, porque ayer fue el cumpleaños de Fran, el hermanito pequeño de Tito, mi cuñadito pelirrojo preferido. Es la primera vez que le hago una tarta y a partir de ahora siempre la tendrá porque la disfruta y la valora como nadie lo ha hecho antes.

FELIZ 8º CUMPLEAÑOS FRAN!!!
TE QUEREMOS UN MONTÓN!

Es una tarta sabor Pastel Pantera Rosa, como los que tomábamos de pequeños receta de Megasilvita. Su sabor característico se consigue con la mezcla de vainilla y naranja. Está rellena de crema de nata azucarada y mascarpone. El mascarpone tiene un sabor muy neutro y consigue que la nata mantenga su sabor azucarado con mayor consistencia.
La crema de cobertura es una buttercream de chocolate blanco, toda una armonía de sabores.
Decorada con unos ojos de fondant y una ganache de chocolate blanco de color naranja. La bola de helado es un cake-pop grande del mismo bizcocho.

Para 6 bizcochos de layer cake  de 18 cm (porque salen muy finos)
INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 8 yemas
• 8 claras
• 200 gr de azúcar blanca
• 200 gr de harina
• 4 cucharadas de extracto o emulsión de naranja.
• 2 cucharadas de extracto o vainilla en pasta

El día anterior a la decoración, realicé los bizcochos. Primero tres y luego otros tres, con la mitad de ingredientes en cada ocasión lógicamente.
Precalentamos el horno a 180º
Preparamos los moldes layer cake con papel de hornear en el fondo y NO ENGRASAMOS EL MOLDE. De esta forma lograremos que la masa al no llevar levadura ni bicarbonato suba por el molde agarrándose a las paredes. Luego desmoldaremos pasando una puntilla al rededor del molde y se desmoldará sin problema ninguno gracias al papel de la base.
En un bol, batimos las claras a punto de nieve y a la mitad de montado echamos el azúcar batiendo un poco más hasta hacer un merengue firme.
Batimos en otro bol las yemas hasta que blanqueen y tomen volumen.
La masa como ya he comentado no tiene leudantes por lo que vamos a meter mucho aire para que quede esponjoso el bizcocho.
Añadimos las yemas montadas a las claras y con movimientos envolventes las integramos.
A continuación, echamos los extractos de vainilla y de naranja. Removemos igual.  Por último agregamos la harina tamizada encima de nuestras claras y volvemos a remover con cuidado hasta integrar toda la harina y que no queden restos.
Echamos la masa en los moldes procurando poner la misma cantidad en cada uno de ellos (yo lo peso para igualarlo lo mejor posible) alisamos la superficie de los bizcochos con la espátula y horneamos a 180º unos 15-18 minutos. Son bizcochos finos, horneados en moldes layer cake individuales. Si los haces en uno alto de 18 cm, deberá cocerse en unos 30 minutos. Se comprueba que ya está horneado cuando al tocar el centro con el dedo, el bizcocho rebota y vuelve a su posición inicial, no se queda hundido.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo dentro del molde. Una vez fríos, pasamos una espátula o puntilla al rededor del bizcocho y desmoldamos. Quitamos el papel de la base y reservamos con film transparente en el frigorífico hasta el día después. Uno de los bizcochos lo usaremos para hacer la bola ficticia de helado, realizando un cake-pop grande.

ALMÍBAR DE NARANJA:

• 150 gr de azúcar
• 150 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de naranja, o de licor de naranja

En un cazo ponemos el azúcar y el agua y ponemos a hervir. Dejamos un par de minutos para que se disuelva el azúcar y retiramos del fuego donde añadimos el extracto o licor de naranja. Reservamos y dejamos enfriar por completo antes de utilizar.

CREMA DE NATA Y MASCARPONE PARA EL RELLENO:

• 300 ml de nata para montar 35% de M.G. 
• 250 gr de mascarpone bien frío
• 5 cucharadas colmadas de azúcar glasé 

Batimos con unas varillas eléctricas o con la KA la nata y el mascarpone bien fríos hasta que empiece a montar. Un poco antes de terminar, echamos las tres cucharadas de azúcar glasé y batimos un poco más.
Reservamos dentro de la nevera en una manga pastelera.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO PARA LA COBERTURA:

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar glasé tamizada
• 180 gr de chocolate blanco
• colorante naranja de Wilton

Al baño maría, derretimos el chocolate blanco con antelación para poder echar al buttercream y que no esté caliente.
Batir con la pala en la KA, o con unas varillas eléctricas, la mantequilla con el azúcar bien tamizado al menos durante 5 minutos, cuanto más mejor, a velocidad media alta.
Cuando el chocolate blanco esté a buena temperatura para no derretir la mantequilla, incorporamos a la buttercream y batimos durante dos o tres minutos más todo junto.
Por último, dividimos la crema en tres cuencos, en uno de ellos echamos un poco más que en los otros dos para poder hacer el degradado de colores. En el que tenemos más cantidad, echamos el colorante naranja hasta obtener el color deseado. Tomamos dos cucharadas bien colmadas de ese cuenco y lo echamos al segundo. Al tercero echaremos sólo una buena cucharada. Tendremos tres cuencos con el mismo color en tonos degradados.
Reservaremos un poco para hacer nuestra bola de helado ficticia.

GANACHE DE CHOCOLATE NARANJA:

• 90 gr de chocolate blanco
• 30 gr de nata para montar (35% M.G.)
• colorante extra white de Sugarflair
• colorante en gel naranja de Wilton

Para hacer los chorretes de la tarta, derretimos el chocolate blanco con la nata y dejamos templar. Añadimos el colorante blanco (he usado uno normal sin ser liposoluble y ha ido bien) para que la cobertura no se quede transparente. Añadimos el colorante naranja poco a poco hasta lograr el tono deseado. Lo ponemos en un biberón de cocina para distribuir cómodamente por la tarta.

DECORACIONES:

• Para la bola de helado necesitamos 1/3 de uno de los bizcochos de la tarta
• buttercream para unir 
• barquillo de cucurucho para helado 
• sprinkles de colores naranjas, negro y verde
• ganache de chocolate naranja
• fondant negro, blanco y verde 

Para la bola de helado hacemos un cake-pop grande, es decir, desmigamos el trozo de bizcocho reservado para la bola de helado ficticia.
Unimos con un par de cucharadas de buttercream reservado, juntamos el bizcocho y le damos forma de bola. Encima de un trocito de papel de hornear disponemos la bola y la metemos en el frigorífico hasta la hora de decorar.

Con el fondant hacemos círculos de diferentes tamaños y colores hasta hacer los ojos, procurando que sean bien finos para que tome mucho volumen. Ponemos líneas que recortamos en negro con un cuchillo afilado para hacer las pestañas y la boca.
Reservamos.

MONTAJE Y DECORACIÓN:
Procedemos a montar nuestra layer cake con los bordes perfectos con la buttercream de chocolate blanco. Alternamos capas de bizcocho que iremos calando con el almíbar reservado, con relleno de nata y mascarpone, usaremos 5 de los 6 bizcochos. Enlace al blog de María Lunarillos de un vídeo tutorial perfecto.
Una vez rellena, ponemos la capa tapa migas y metemos la tarta al menos durante 30 minutos al frigorífico para que la crema endurezca un poco.
Pasado el tiempo sacamos la tarta y comenzamos con la decoración de degradado con tres colores.

Ponemos la crema en tres mangas pasteleras para que sea más cómodo la hora de decorar y repartir la crema en tres bandas.  Una vez tengamos la tarta bien cubierta, pasamos el alisador y cubrimos la parte de arriba. Volvemos a alisar y a dejar los bordes más perfectos que podamos. Volvemos a meter la tarta al frigorífico y dejamos enfriar otros 30 minutos. Pasado el tiempo, la sacamos y ponemos la bola de helado (el cake-pop reservado) encima de la crema. Ahora echamos la ganache naranja por encima de la bola y toda la parte superior de la tarta. Alisamos toda la superficie y dejamos caer los chorretes por el borde. Por último espolvoreamos con los sprinkles de tres colores por toda la ganache y coronamos con el barquillo antes de que se seque la ganache.
Por último ponemos los ojos y la boca de fondant, se quedarán pegados a la buttercream sin necesidad de poner ningún pegamento ni nada.

 

 

 

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El miércoles de la semana pasada hubo revisión en el dentista con MARCOS. Estamos vigilando una muela de las definitivas que está saliendo totalmente torcida y desplaza y absorbe las raíces de la anterior de leche que aún no se ha caído. Todo esto tiene un nombre muy raro del que no me acuerdo pero tiene muy mala leche la muela. De hecho la doctora pretendía darme cita para quirófano, pero la paré un poco los pies. Es una muela de leche que debería haber caído o lo hará en poco tiempo. Aunque quitara la muela tampoco se solucionaría el problema de la que viene detrás con lo cual, ¿por qué no esperamos a ver si cae sola? A la doctora le pareció muy razonable y nos ha dado cita en tres meses para ver cómo evoluciona. Si MARCOS no tuviera la discapacidad le sacaría la muela en consulta y le pondría aparato para llevar a la susodicha a su sitio ya que está saliendo en el sitio donde van dos premolares, que luego no tendrán espacio, pero al no colaborar, debe pasar por quirófano sí o sí y de aparato no podemos ni hablar. Ya veremos cómo solucionará el problema sobre la marcha.

Este es el cartel que hemos repartido para conmemorar el día, cartel realizado por FEDER, federación Española de enfermedades raras.

Chocolatinas con Oreo "Soy Ángel" - POR EL DÍA INTERNACIONAL DELSINDROME DE ANGELMAN

Hoy es día internacional de Síndrome de Angleman.
El mes de Febrero es el mes de las enfermed. raras o poco frecuentes y el 15 es un numero significativo para nosotros puesto que es el cromosoma afectado de nuestros chicos. 

El Síndrome de Angelman (SA) es una patología neurogenética de características clínicas bien definidas.
Fue descrita por el Dr. Harry Angelman el año 1965 y afecta a 1/20.000 recién nacidos.
Reúne una serie de síntomas causados por distintos mecanismos genéticos que alteran la expresión del gen UBE3A (localizado en el cromosoma 15).

Hablamos de síndrome y no de enfermedad porque las personas con Síndrome de Angelman no están enfermas.

En el diagnóstico se han descrito cuatro mecanismos genéticos en el síndrome de Angelman, pueden ser por deleción, disomía uniparental, imprinting y mutación. Las manifestaciones clínicas de cada uno de estos mecanismos son particulares, por eso es importante el diagnóstico adecuado.

Sus características en la gran mayoría de los casos son: 

Retraso mental severo.
Afectación severa del habla.
Ataxia y/o temblores de las extremidades.
Un fenotipo conductual con un aspecto feliz que incluye carcajadas frecuentes, sonrisa y excitabilidad.
Las convulsiones son comunes (epilepsia)

Por lo que pueden presentar ausencia del habla, hiperactividad, alteraciones del sueño, problemas gastrointestinales y oro-motores (músculos de boca, labios...), de la marcha y alteraciones en los movimientos entre otros. 

Desde nuestra asociación ASA, se ha trabajado para avanzar en el conocimiento y la divulgación del síndrome pero ante todo busca dar soporte humano, informativo y asesoramiento a todas las familias afectadas ayudando a mejorar su calidad de vida.  

Aprovechando que ASA ha editado nuestro cuento "Soy Ángel" hace poco, le he querido hacer un pequeño homenaje con estas chocolatinas rellenas de Oreo decoradas con las maravillosas ilustraciones de mi hermana Rocío, la ilustradora del cuento. Gracias Roci otra vez por tu trabajo y por ayudarme a realizar esta receta preparando los dibujos para imprimir en chocotransfer ;)

Receta del libro de Sandra Mangas, Las recetas de la felicidad.

INGREDIENTES:

• 6 galletas Oreo
• 300 gr de chocolate blanco (yo uso para postres de Nestlé)
• una lámina de chocotransfer (con los dibujos deseados)
• un molde (yo he usado éste)

Recortamos los círculos con los dibujos del chocotransfer del tamaño del molde y los ponemos dentro de él con la parte rugosa hacia arriba. Derretimos el chocolate blanco troceado dentro de un bol apto para microondas. De los 300 gr de chocolate blanco, apartamos 75 gr en otro cuenco pequeño.
Derretimos los 225 gr de chocolate blanco en tandas de 30 en 30 segundos a temperatura baja removiendo entre cada tanda el chocolate para que distribuir el calor de manera uniforme. Una vez se ha fundido, sacamos del micro y añadimos los 75 gr de chocolate reservado, dejamos que coja temperatura un minuto y removemos bien hasta que se disuelva por completo. Ésta es una de las técnicas que se usa para temperar o atemperar el chocolate de una forma casera y sin complicaciones,

aunque no es la forma más técnica ni la mejor pero es la que yo utilizo porque me parece fácil.
Echamos un poco del chocolate dentro los huecos del molde (preparado con su chocotransfer) y colocamos encima una galleta Oreo y terminamos de rellenar con chocolate hasta arriba. Damos unos pequeños golpes contra la mesa para que el chocolate se asiente, salga el aire y se nivele. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que solidifiquen.

También se puede hacer sin molde, aunque quedarán menos perfectos.
Ponemos los círculos recortados de chocotransfer (al tamaño de la galleta de Oreo) encima de papel de hornear. Los cubrimos de chocolate derretido y enseguida, le ponemos una galleta Oreo bañada previamente también en el chocolate. Lo llevaremos también al frigo.

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En el mes de Febrero se me juntas varias celebraciones, San Valentín, el día internacional del Síndrome de Angleman y el cumpleblog; Con éste año, ya van 4 años de recetas e historias y sigo con la ilusión y las mismas ganas que desde el primer momento, de hecho, estoy participando ahora mismo en un taller de fotografía y estilismo culinario on-line de La Tallerería (Food & Click) y estoy super contenta porque mis fotos van a mejorar seguro :)
MARCOS nos la lió el domingo por la noche quitándose el pañal cuando estaba en la cama, montando una escena dantesca....
Hacía mucho tiempo que no le pasaba pero oye, debe ser que lo echaba de menos :(  pero así son las cosas, encima le regañas y se enfada tío! Menudo trasto está hecho.

Éclairs para San Valentín

La receta para mi enamorado. No hace falta más que un poco de tiempo libre y ganas de emplearlo para hacer un regalo comestible que además es compartido y disfrutado juntos. Perfecto. Creo que es uno de los mejores regalos que hay, un dulce casero hecho especialmente a la persona querida.

Los éclairs son como  profiteroles grandes, alargados y decorados. Yo los he decorado con chocotransfer, que es una especie de calco que al entrar en contacto con el chocolate caliente transfiere las imágenes una vez se ha secado. Menudo invento :)

FELIZ SAN VALENTÍN!!!
FELIZ DÍA TITO! LOVE YOU!!

Receta del libro "Chocolate" de Sandra Mangas, La receta de la felicidad.

Empezamos haciendo la crema pastelera.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

• 500 ml de leche entera
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharadas de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o palito de canela o cascara de limón.....para aromatizar la crema.

Del 1/2 litro de leche reservamos en un cuenco unos 100 ml  y el resto lo ponemos con el azúcar y la esencia en un cazo a fuego medio-alto y dejamos que hierva sin remover (el azúcar hace que no se queme la leche ni se pegue)  unos 2 minutos.
Mientras, al cuenco con la leche reservada incorporamos las dos yemas y la maizena. Deshacemos con un tenedor los grumos (tranquilos, aunque la leche esté fría, la maizena se incorporará aunque parezca que no se va a deshacer en la vida.....) he probado muchas formas y es la que mejor funciona.
Pasados los 2 min, echamos un poco de la leche del cazo al cuenco, y mezclamos bien. Entonces pasamos toda la mezcla del cuenco al cazo y con unas varillas de mano removemos durante unos 5 minutos para cocer la crema y que no se nos pegue.

Pasamos la crema a través de un colador a un recipiente de loza o porcelana para que enfríe y film transparente pegado a la crema para que no forme costra.
Sobrará crema, os la coméis a cucharadas!
Ahora hacemos la masa choux para los éclairs, es la masa de los profiteroles pero un poco más espesa, para que no pierda la forma en el horneado.

Para unos 6-8 éclairs.
 INGREDIENTES MASA CHOUX:

• 80 ml de leche (yo he usado semi)
• 80 ml de agua 
• 70 gr de mantequilla
• una pizca de sal
• 10 gr de azúcar
• 100 gr de harina común
• 2 huevos medianos batidos

Precalentamos el horno a 150º calor arriba y abajo y preparamos una bandeja con papel de hornear.
Ponemos en un cazo la leche con el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en trocitos. Calentamos hasta que se derrita la mantequilla por completo sin que hierva.
Una vez la mantequilla se ha disuelto, llevamos a ebullición la mezcla y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y echamos toda la harina de golpe. Removemos con una cuchara de madera hasta que no se vea harina seca. En ese momento, lo ponemos de nuevo en el fuego y removemos bien para que se seque la masa. Esto será cuando no se pegue al cazo ni a la cuchara, alrededor de 1 minuto.
Sacamos la masa del cazo a un bol y le añadimos 2/3 del huevo batido que tenemos preparado. Se trata de hacer una masa que al escudillar mantenga la forma y no se desparrame, por eso no echamos todo el huevo. Observamos la masa, si cae lentamente en trozos está bien, si vemos que todavía admite el huevo restante lo echamos. Es mejor que quede un poco seca a que quede demasiado húmeda.
Yo le puse los dos huevos batidos enteros.
Es una masa homogénea y brillante.
Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda y lisa de unos 2 cm.
Escudillamos los éclairs, es decir, hacemos unos cordones de unos 10-15 cm de largo, cortamos con cuchillo si en necesario al acabar cada uno, y con el dedo húmedo alisamos los bordes. Los separemos unos de otros porque en el horno crecen.
Horneamos 45-50 minutos a 150º. Una vez terminado el tiempo, apagamos el horno y con la puerta abierta los dejamos otros 10 minutos para que terminen de secarse.
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.

Rellenamos con la crema pastelera con la ayuda de una manga pastelera. Podemos hacer un corte longitudinal o perforar la base en tres puntos (centro y laterales) que es como yo lo hice.
Reservamos en el frigorífico.

Para decorar he usado chocotransfer, la idea es también del blog de La receta de la felicidad o también la puedes decorar de ésta otra forma que es la del libro, a cual más bonito.

DECORACIÓN Y MONTAJE:

• hoja de chocotransfer (la mía la he comprado en My white cookbook)
• chocolate blanco 

Mis éclairs salieron de tamaño 15,5-16 cm de largo por 4 de ancho más o menos. Por eso hasta que estaban hechos, no hice la decoración para ajustar las medidas.
Recortamos unos rectángulos de la hoja de chocotransfer de unos 14x3 para que no lo cubra por completo. Redondeamos los bordes y los ponemos encima de papel de horenar.
Derretimos el chocolate blanco y lo echamos encima de las láminas de chocotransfer procurando que sea el lado correcto y que sea un poco grueso para que no se rompa con facilidad. Lo dejamos solidificar. En la receta original, se ponen a secar dentro de un rollo de cocina o encima de papel de aluminio curvado para que tomen forma. Yo lo intenté pero como mis medidas de ancho eran un poco pequeñas no doblaban, por eso se ven rígidas.

He usado una guillotina casera muy básica para que salieran lineas rectas.

Recortamos los picos.

Los ponemos encima de papel de horenar y cubrimos de chocolate blanco. Retiramos a otro papel de aluminio para que quede con la forma deseada antes de que solidifique.

Una vez ha endurecido el chocolate, despegamos la lámina de acetato y colocamos con mucho cuidado la decoración encima de nuestros éclairs rellenos, pegándolo con unas gotas del chocolate blanco.

 

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MARCOS se recuperó del resfriado pero aún tiene muchos moquetes, de hecho, tiene heridas en el interior de la nariz y cuando le quitamos la costra de mocos secos vuelve a sangrar. Lleva dos semanas y parece que uno de los orificios ya está curado pero el otro no. Espero que se le cure pronto porque le molesta y le duele un poco además de no poder respirar bien :/
La semana que viene, el día 15 de febrero se celebra el día internacional del Síndrome de Angelman. Ya son 4 años que conmemoramos el día y desde mi blog hay una receta en exclusiva cada año.
Es el día 15 porque el cromosoma afectado en el Síndrome de Angelman es el 15 (es una enfermedad neuro-genética) y febrero porque es el mes de las enfermedades "raras" o poco frecuentes.
Por supuesto, hay muchos ángeles alrededor del mundo y todos nos unimos y conmemoramos el mismo día.
Deseamos que se siga investigando, como hasta ahora, que no caiga en el olvido. Necesitamos que nuestros niños puedan mejorar su calidad de vida, que sean más autónomos y que el día de mañana tengan un futuro mejor. Desde mi pequeño rinconcito, quiero hacer un homenaje a todas las familias que luchan en el día a día. Que nuestra resiliencia, que no resignación, nos haga más fuertes. Seguimos por el buen camino. Seguro.

Triángulos de chocolate

Triángulos de chocolate para merendar, el que no haya probado un triángulo de chocolate nunca no sabe lo que es disfrutar de la vida, vamos que digo yo, jeje ;)
Una receta muy reciente del blog de Megasilvita pero hace tiempo que Sandra, La receta de la felicidad nos puso los dientes largos publicando su receta en el blog y desde entonces la estoy rondando. Me he decantado por la receta de Megasilvita porque usa más líquido y menos levadura, pero aunque no he probado la de Sandra, seguro es perfecta como todo lo que hace.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 500 gr de harina de fuerza
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 205 gr de leche entera
• 80 gr de aceite de girasol
• 50 gr de agua
• 110 gr de azúcar
• 10 gr de sal

Ponemos la harina junto con la levadura desmenuzada en un bol y la mezclamos. Añadimos los ingredientes húmedos y volvemos a mezclar. Por último ponemos la sal y el azúcar y empezamos a amasar. Podemos amasar en la encimera a mano hasta que esté fina y elástica, y si lo hacemos con la amasadora tipo KA, ponemos el accesorio de gancho y amasamos 10-15 minutos.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol engrasado para levar 1 o 2 horas bien tapado.
Pasado el tiempo, desgasificamos la masa y la dividimos en dos, hacemos dos bolas y las aplastamos con las yemas de los dedos. Preparamos la bandeja de horno forrada con papel de hornear y ponemos encima las dos bolas que aplastaremos hasta que sean dos discos. Tapamos de nuevo y dejamos que leve de nuevo 1 0 2 horas más.
Pasado el tiempo, volvemos a desgasificar las tortas y en esta ocasión las pinchamos con un cuchillo o un tenedor y dejamos que dupliquen el tamaño, otras 2 horas más o menos. Este será el último levado.
Mientras tanto, hacemos la crema pastelera.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

• 500 ml de leche entera
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharadas de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o palito de canela o cascara de limón.....para aromatizar la crema.

Del 1/2 litro de leche reservamos en un cuenco unos 100 ml  y el resto lo ponemos con el azúcar y la esencia en un cazo a fuego medio-alto y dejamos que hierva sin remover (el azúcar hace que no se queme la leche ni se pegue)  unos 2 minutos.
Mientras, al cuenco con la leche reservada incorporamos las dos yemas y la maizena. Deshacemos con un tenedor los grumos (tranquilos, aunque la leche esté fría, la maizena se incorporará aunque parezca que no se va a deshacer en la vida.....) he probado muchas formas y es la que mejor funciona.
Pasados los 2 min, echamos un poco de la leche del cazo al cuenco, y mezclamos bien. Entonces pasamos toda la mezcla del cuenco al cazo y con unas varillas de mano removemos durante unos 5 minutos para cocer la crema y que no se nos pegue.

Pasamos la crema a través de un colador a un recipiente de loza o porcelana para que enfríe y film transparente pegado a la crema para que no forme costra.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos las tortas unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Si nos pasamos de horno se quedaran muy secas.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Una vez frías, las cortamos al medio y rellenamos con la crema pastelera.
Cortamos cada uno de las tortas en 8 trozos, nos saldrán en total 16 cuñas o triángulos.
Por último cubrimos de chocolate y decoramos con chocolate blanco.

Cortamos cada una de las tortas al medio y rellenamos de crema pastelera. Después tapamos y cortamos en 8 trozos iguales

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

• 500 g de chocolate negro, yo usé chocolate negro postres valor (o chocolate con leche)
• 50 g de manteca de cacao (opcional, para que el chocolate fundido sea más líquido y el baño quede más fino)
• 50 g de chocolate blanco para fundir y decorar

Fundimos el chocolate junto con la manteca de cacao.
Bañamos cada uno de los triángulos o cuñas comenzando por los laterales introduciéndolos en el chocolate fundido y dejando que escurra el exceso. Una vez tengamos los laterales, los ponemos en una rejilla (y la rejilla encima de una bandeja para recoger el chocolate que sobra) y echamos chocolate por encima de cada triángulo con una cuchara, la base quedará sin chocolate. Si golpeamos la rejilla con cuidado contra la mesa la cobertura quedará más lisa y bonita.
Una vez haya secado la cobertura del chocolate, derretimos el chocolate blanco y rellenamos un cono de papel o un biberón de repostería para hacer unas rallas en zigzag y decorar los triángulos.
Se conservan en el frigorífico durante unos 5 días. A mí no me han durado tanto pero como había muchas puedo corroborar que al tercer día estaban como el primero.

 

 

 

 

 

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La presentación del cuento Soy Ángel de la semana pasada fue increíble. Mis compañeras y amigas de AMPPIA, Silvi, Isabel, Ana.... organizaron el evento maravillosamente. Me lo dieron todo hecho, solo tuve que ir y dar mi "charla", cosa que no me costó poco....
Primero Mayte, de Druida, hizo un cuentacuentos con el libro, fue poniendo palabras y gestos mientras enseñaba las ilustraciones, con tanto cariño que no lo pudo hacer mejor. Gracias Mayte.
Después fue el turno de la mesa redonda, primero empezó Manoli, ex-presidenta de AMPPIA, presentado a las participantes y luego expuse yo (para no estar de los nervios más tiempo!) Conté nuestra experiencia con MARCOS, como había surgido el cuento y nuestro trabajo en la asociación. Aunque mis nervios me dejaron en blanco en dos o tres ocasiones puede terminar saliendo airosa del momento, 13 minutos estuve hablando! Ni me lo creo! Me costó una barbaridad, pero lo hice.
Después, Estela una doctora del ayuntamiento de Alcobendas, explicó en que consiste el síndrome de angelman y sus característica médicas. Un amor de persona, me encantó conocerla.
Por último Leticia, del centro de APAMA y responsable de las actividades de tiempo libre de la asociación; nos contó su visión desde un punto de vista de género, dado que en AMPPIA son mujeres feministas que trabajan por la igualdad de la mujer y quieren llevar su mensaje a todos los ámbitos posibles y por supuesto que en la discapacidad también, en cuanto al trabajo y educación que los padres ejercemos con nuestros chicos especiales.
Vendimos unos cuantos cuentos y salimos todos encantados.
Gracias a mis amigas y madres de la asociación por acompañarme como siempre Conchi, Montse, Ana y Javiera que vinieron con sus ángeles, a mi hermana (pese a su migraña que estuvo a punto de no dejarla venir) y mi cuñado Rubén, a nuestra amiga Manoli y a mis padres por supuesto. A Esperanza y Elena compañeras del club de la lectura. A mi amiga Nuri. A Tito por apoyarme en todo y a mi MARCOS porque le quiero con locura. Javi no vino, adolescentes.....
No me gustaría dejar a nadie fuera, pero quiero agradecer en especial a Silvia, mi amiga Silvi. Por venir con su maravillosa familia Fernando, Lucia y Alma. Por ser una mujer comprometida, solidaria y generosa. Por seguir estando en mi vida desde siempre. Por su trabajo desinteresado y valioso. Por quitarme la venda de los ojos. Por tantas cosas.... Gracias por estar a mi lado, aunque nuestras vidas se separaran por un tiempo nunca dejamos de estar en contacto. Ahora nos unen más cosas y no quiero perderte de vista ni un instante. Te quiero Silvi.