Cupcakes Hummingbird

Unos cupcakes con piña, coco, plátano y nueces, en mi caso con una buttercream de queso Mascarpone, promete no?
Ahora voy en busca del sabor, porque no me terminan de convencer la buttercream, lo bueno que tienen es su textura pero sobre todo su consistencia a la hora de decorar con manga, pero si quieres que estén ricas es a base de añadir pastas de frutas o sabores que no siempre son muy naturales :(
Ésta me ha convencido bastante, hasta ahora es una de mis preferidas junto con el merengue suizo (swiss  meringue buttercream) ^-^

Esta receta es de los libros de la Pastelería Hummingbird, pero no del que tengo en casa, la he recogido de DeNIKAtessen. y la receta de buttercream de Mascarpone. de Tu medio cupcake.

INGREDIENTES:

• 130 gr de harina 
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 huevo mediano
• 100 gr de azúcar blanco
• 60 ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
• 150 gr de plátano maduro machacado
• 75 gr de piña en su jugo troceada
• 20 gr de coco seco rallado
• 35 gr de nueces picadas

Precalentar el horno a 175º.
Preparar la bandeja con las cápsulas.
Comenzamos tamizando la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservamos.
Machacamos el plátano con un tenedor y reservamos. Cortamos  la piña y reservamos junto con el jugo que suelten, reservamos también.
Con las varilla manual batimos un par de minutos el huevo junto con el azúcar hasta que esté espeso y pálido. Incorporamos la vainilla y el aceite. Cuando tengamos la mezcla homogénea, incorporamos el resto de ingredientes, plátano, piña (con su jugo) el coco y las nueces.
Por último echamos la mezcla a la mezcla de harina y con una espátula de silicona removemos hasta integrarlo todo.
Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 y horneamos de 18-20 minutos. Pinchar con un palillo hasta que salga limpio. Sacar del horno y dejar resposar unos 5 minutos antes de sacarlos a la rejilla enfriadora.

Se ven trocitos de piña!!!

 BUTTERCREAM DE MASCARPONE:

• 240 gr de azúcar glasé
• 60 gr de queso Mascarpone
• 45 gr de mantequilla a temp. ambiente

Como os decía está muy bueno, pero demasiado azucarado, la próxima vez voy a reducir la cantidad de azúcar a ver si no afecta demasiado a la consistencia.....

En la KA o con varillas eléctricas, batimos todos los ingredientes, primero a velocidad baja, hasta que se integre el azúcar, y luego a velocidad alta durante unos al menos 5 minutos.
Tiene que doblar el volumen y tener consistencia cremosa y blanquecina.

 Para decorar he usado una boquilla de pétalo, intentando hacer unos cuantos, bueno no quedó mal del todo.....también intenté hacer unas rosas con la manga encima del cupcake pero la crema se me estaba calentando mucho de tenerla en las manos haciendo pruebas, así que a ver si para la próxima me sale algo mejor =)
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El sábado pasado fue para olvidar., sólo digo cinco palabras: pañal sucio, cama y MARCOS despierto.
No voy a describir la dantesca escena que vi cuando encendí la luz por la mañana, muchos papás con angelitos saben exactamente a lo que me refiero porque lo han sufrido en sus propias carnes, y el que no..............sí, es eso tan horrible que estáis pensando.
Consecuencia, un baño tempranito y unas 5 o 6 lavadoras en toda la mañana.
Espero que no haya una segunda vez :((

Galletas de dos chocolates

Unas galletas de chocolate negro con trozos de chocolate negro, requetebuenas!.
De pequeña siempre decía que no me gustaba el chocolate, y es verdad, solo comía algo de chocolate blanco que tampoco me entusiasmaba; ahora cada vez me gusta más y si es negro mejor.
Estas galletas no me las habría comido ni loca!

A mi hermana Rocío la van encantar =D

Receta del libro "Las recetas de la pastelería Hummngbird".

Para unas 18-20 galletas medianas o 12 muy grandes.

INGREDIENTES:

• 50 gr de mantequilla fría
• 225 gr de chocolate negro en trozos y otros 225 gr de chocolate negro picado.
• 2 huevos
• 170 gr de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de vainilla en pasta
• 85 gr de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (Royal)

unas galletas tamaño mediano

Precalentamos el horno a 170º.
Colocamos la mantequilla con la mitad del chocolate en un cuenco al baño maría, hasta derretirlo.
Ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla en la KA y batimos con las varillas hasta tener una masa homogénea. Incorporamos en velocidad lenta la mezcla de chocolate hasta integrar.
En un cuenco tamizamos la harina, la sal y la levadura y lo mezclamos con la preparación del chocolate anterior en tres tandas, removiendo y rebañando las paredes del bol.
Por último echamos el chocolate picado hasta distribuirlo por toda la masa.
Ponemos montoncitos en dos placas de horno preparadas con papel de hornear, unas 9 por bandeja dejando espacio entre ellas para que puedan extenderse durante el horneado.
Horneamos 10-15 minutos hasta que la superficie empiece a cuartearse y esté brillante.
Dejamos enfriar en la bandeja al sacarlas del horno unos minutos y luego las pasamos a la rejilla.

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A MARCOS se le ha caído un diente, su tercero para ser exactos. Este verano se le cayeron con ayuda los dos incisivos centrales de la parte superior y ahora se le ha caído uno de los incisivos centrales de abajo , pero esta vez se ha caído solo; He de decir que Maxi estuvo toqueteando unos días antes para ver si se movían lo suficiente para quitárselo ella, y no lo estaba en ese momento. Lo hacemos, mejor dicho , lo hace ella porque yo soy incapaz,  principalmente porque me da miedo de que se lo trague y porque no me gustaría que los perdiera  (que manía mas rara tenemos las mamás de guardar los dientes de nuestros peques....) pero se le cayó estando en mi cama, por la mañana y se lo debió de sacar de la boca sin más y dejarlo ahí.
Cuando me di cuenta de que le faltaba el diente y tras unos grititos de alegría,  busque en su cama, pero no estaba claro y al hacer la mía lo encontré, que suerte!

Mini apple crumble

Una receta muy sencilla, aunque no muy vistosa, pero con un sabor excepcional!
Se trata de manzana asada en trocitos cubierta por una crujiente mezcla de copos de avena y nueces....... no os digo más, hay que probarla para poder explicarlo ^-^

Receta de DeNIKAtessen =D aunque yo uso manzanas reinetas, por supuesto.

Ingredientes para cuatro ramequines
INGREDIENTES:

• 400 gr de manzanas reinetas peladas, descorazonadas y a trocitos.
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de Maicena
• 1 cucharada de zumo de limón
• la ralladura de 1 limón
• 1/2 cucharadita de canela molida

Para el crisp o crumble (crujiente):

• 1/4 de taza (o 32 gr) de harina normal
• 1/4 de taza (o 25 gr) de avena en copos ( en carrefour, en la zona de productos Bio los tienen)
• 1/4 de taza (o 50 gr ) de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal
• 42 gr de mantequilla fría
• 20 gr de nueces troceadas

Engrasamos los ramequines, los ponemos en una bandeja de horno y reservamos. Precalentamos el horno a 190º.
En un bol grande, mezclamos el azúcar, la Maicena, la ralladura de limón y la canela. Removemos.
Añadimos la manzana troceada y rociamos con el zumo de limón. Mezclamos todos los ingredientes bien y rellenamos los ramequines hasta el borde, bien llenos porque luego en el horneado merma.
Preparamos el crujiente.
En un bol mediano, mezclamos la harina, la avena, el azúcar moreno y la sal. Removemos bien e incorporamos la mantequilla en cubitos. Mezclamos con los dedos hasta conseguir una especie de migas. Agregamos por último las nueces y de inmediato cubrimos los moldes reservados con la manzana.
Metemos al horno a 190º unos 20-25 minutos. Estará listo cuando se vea un color dorado y los jugos de la manzana burbujeen.

Lo ideal es tomarlo templado o a temperatura ambiente, y si lo acompañas de helado de vainilla o nata montada se saleeeeeeeeeee!!!

Es una autentica delicia

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El lunes MARCOS llegó con buenas noticias del cole; en su agenda diaria, Tania su profe, me explicaba lo mayor que está. Le ayuda a llevar a otros compañeros de clase empujando el carro (aunque ella lo dirige) y además le obedece en las ordenes (ven, levanta....etc) cada vez más y se enfada menos, ¡¡¡ hasta ha ido andando desde clase al comedor sin apoyarse!!!
La parte mala, es que nada más llegar a casa, al bajarle del carro fue andando hasta el sillón, pero de camino se debió de tropezar porque cuando me di la vuelta estaba boca abajo encima de la alfombra..... y menos mal que la mesa del centro estaba retirada que si no hubiera caído en ella. Como no sonó un gran golpe creía que había sido poca cosa, me acerqué a darle la vuelta y levantarle, en ese momento es cuando le vi la cara llena de sangre! y entonces empezó a llorar :(
Debió de caer sin poner las manos y con la alfombra, por la fricción, se quemó la parte superior del labio, pobre mío! Se le hinchó el labio y estuvo un rato sangrando por la nariz, aunque enseguida se tranquilizó ¡Vaya susto!
Bueno, supongo que son cosas que pasan cuando los andares son tan inestables todavía.

Profiteroles de Crema y salsa de chocolate

Quien no pide de postre unos profiteroles con chocolate caliente cuando sales a comer fuera y los ves en la carta?
Yo creo que no se resiste nadie!

Lo habitual es rellenarlos de nata, pero en ese momento no había en casa y tenia antojo de profiteroles, así que de crema pastelera.

Ponemos el chocolate liquido caliente y si te descuidas no te dejan ninguno......verdad Tito?


Para unos 40 o 50 profiteroles, si quieres menos cantidad reduce las cantidades de todos los ingredientes por igual.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 250 gr de agua
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• un pellizco de azúcar
• 4 huevos grandes 
• 160 gr de harina

En Thermomix:
Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, programamos 5 min. 100º Velocidad 1.
Agregamos la harina de golpe y ponemos  20 seg. en velocidad 4.
Dejamos la masa reposar 5 minutos en el vaso pero fuera de la maquina.
Una vez pasado el tiempo, batimos los huevos ligeramente en un plato. Ponemos de nuevo el vaso en  la maquina y programamos velocidad 4, quitamos el vocal y añadimos los huevos poco a poco. Cuando echemos el último, lo dejamos unos segundos más para que termine de integrarse.
Echamos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa.
Dejamos reposar la masa una media hora.
Mientras hacemos la crema pastelera.

Forma tradicional:
Ponemos un cazo grande al fuego con el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. lo mantenemos a fuego medio-alto hasta que se derrita la mantequilla y se haga una mezcla homogénea.
Echamos la harina de golpe y con una cuchara de palo removemos la masa que se volverá densa y espesa, cuesta un poco trabajarla, pero debe cocer un poco a fuego medio 2 o 3 minutos.
Una vez pasado el tiempo echamos los huevos uno a uno y removiendo bien para que no se cuajen.
Echamos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa.
Dejamos reposar la masa una media hora.
Mientras hacemos la crema pastelera.

Recien horneados ^_^

CREMA PASTELERA:

• 1 l.de leche semidesnatada
• 4 yemas de huevo
• 8 cucharadas de azúcar blanco
• 4 cucharadas de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o palito de canela o cascara de limón.....para aromatizar la crema.

La crema pastelera admite cuantas yemas se quieran poner, sin alterar por ello la cantidad de azúcar y de maizena.
Si se quiere más dulce se puede poner más cantidad de azúcar también sin alterar el resto.

Del litro de leche reservamos en un tazón un poco y el resto lo ponemos con el azúcar y la esencia  en un cazo y dejamos hervir sin remover (el azúcar hace que no se queme la leche ni se pegue)  unos 5 minutos.
Mientras, al  tazón con la leche reservada incorporamos las yemas y la maizena. Deshacemos con un tenedor los grumos (tranquilos, aunque la leche esté fría, la maizena se incorporará aunque parezca que no se va a deshacer en la vida.....) he probado muchas formas y es la que mejor funciona.
Pasados los 5 min. ponemos un colador encima del cazo e incorporamos nuestra mezcla del tazón y sin parar de remover se cuece por otros 5 minutos.
Dejamos que se enfríe dentro de otra manga pastelera, no hace falta que tenga boquilla.

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos una bandeja con papel de hornear y hacemos montoncitos con la masa que teníamos reservada en la manga. Dejad espacio entre ellos porque crecen en el horno.
Horneamos unos 30-40 minutos hasta que se doren un poco.

Una vez estén fríos tanto la crema como los profiteroles, los cortamos por el medio y rellenamos con la crema que teníamos en la manga.

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Ya han pasado las fiestas y empezamos con las rutinas, benditas rutinas! Aunque a veces son un poco agotadoras, todo esta en su sitio y mi vena controladora no me vuelve loca ;)

MARCOS ha estrenado silla de ruedas nueva y muchos juguetes; un Mr. Potato y unas marionetas se han convertido en sus preferidos, aunque no juega de la forma "correcta" se divierte a su manera y eso es lo que importa.

Javi se ha "Minecraftizado" con todo tipo de artículos de Minecraft y ahora sí que es un auténtico fan-friki-incondicional de su juego on-line.
Tito tiene ropa nueva y a mi me han regalado dos libros de cocina El rincón de Bea y Las Recetas De La Felicidad, ya tengo un monton de ideas nuevas para hacer, yupiiiiiiiii!

Ahora, vuelta al trabajo!!!

Roscón de Reyes con nata

Un roscón de reyes sin fruta escarchada y con nata.
Es una decoración distinta a la que estamos habituados, pero más practica porque en casa nadie se come la fruta escarchada  y nos encanta que esté relleno de nata.
Tenéis que probar a hacerlo casero, no tiene nada que ver con los comerciales..... no os arrepentiréis.

Siiiii, son arbolitos de navidad y estrellas de colores ^_^

INGREDIENTES:
para dos roscones medianos o uno grande

• 120 gr de azúcar
• la piel de un limón, solo la parte amarilla
• la piel de una naranja, solo la parte naranja
• 130 gr de leche
• 70 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 30 gr de levadura prensada fresca de panadería
• 30 gr de agua de azahar (yo uso Vahiné, la venden en todos los super)
• 550 gr de harina de fuerza
• una pizca de sal 
• huevo para pintar
• azúcar blanca para humedecer y decorar
• sprinkles de navidad (los que he usado son del Lidl)
• 2 bricks (de 200 ml) de nata para montar
• azúcar glasé para endulzar la nata

Con Thermomix:

Con el vaso y cuchillas secos, pulverizamos el azúcar en velocidad progresiva de 5-10. Añadimos las pieles, que deben de secarse previamente con papel de cocina, por el bocal y las rallamos en velocidad también progresiva 5-10 hasta que esté pulverizado.

Bajamos con la espátula lo de las paredes y si es necesario repetimos la operación.

Echamos la leche y la mantequilla, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.

Añadimos los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezclamos 20 seg. en velocidad 3.

Incorporamos la harina y el pellizco de sal, mezclamos 30 seg. en velocidad 6 y a continuación programamos 3 minutos a velocidad Espiga. Comprobamos que se forma una bola y se mueve bien, si no, paramos la máquina y echamos harina al contorno del vaso y seguimos amasando.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.

Una vez haya subido la masa, la bajamos con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 min. vaso cerrado, velocidad Espiga, para que suelte el gas.

Para humedecer el azúcar, solo hay que añadir unas gotitas poco a poco y remover. Si te pasas de agua, agrega más azucar.

Retiramos la masa del vaso que debe estar blanda, y la ponemos en una superficie enharinada. De damos forma de bola y la alisamos bien. 

Yo he hecho dos roscones, dividiendo la masa el dos.

Cuando tengamos la bola bien alisada, le hacemos un agujero en el centro y dejamos que con su peso se vaya haciendo la corona; deja un agujero grande porque al fermentar se cerrará bastante.

En una bandeja de horno con papel vegetal, ponemos los roscones (o uno grande), pintamos de huevo batido con un pincel de silicona y espolvoreamos por encima el  azúcar humedecido y los sprinkles para que se queden pegados una vez salgan del horno, de lo contrario no se pegarían.

Metemos la bandeja en el horno apagado y volvemos a dejar que la masa vuelva a subir y doble su volumen (yo le pongo un trapo encima)

Pasado el tiempo, Precalentamos el horno a 180º y horneamos de 10-15 min. Depende mucho del horno. 

En la receta original que uso, pone a 200º 20-25 minutos y bajar a 180º cuando faltan 5 minutos...... pero a mi se me churrasca!!!!!! cada horno es un mundo.

Una vez frío, montamos la nata con el azúcar; para el roscón grande necesitaremos 2 bricks de nata, para uno mediano sólo 1. Ponemos la nata en una manga pastelera con una boquilla lisa.

Cortamos el roscón  por la mitad con un cuchillo de sierra, rellenamos y a comer!!!

Si queréis hacerlo de forma tradicional, sin thermomix, hay una receta con el paso a paso en Pequerecetas y está genial!

ummmmmmm que bueno!!!!!

Desde arriba!!!

Con nata todo sabe mejor ^-^

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Ya vienen los Reyes Magos!
Espero que sus majestades acierten con los regalos que mis chicos han pedido, sobre todo de mi ángel ,porque es muy difícil redactar una carta con sus deseos sin que él los pueda expresar, aunque sus papás ya le conocemos y pedimos pensando en sus gustos.
Javi pide todo lo que termine en Minecraft: espada Minecraft, cabeza cubo de Minecraft, noseque Minecraft, nosecuantos Minecraft........ menos mal que se encargan los Reyes, porque no es nada fácil encontrar esos juguetes =/
Para MARCOS hemos pedido unas marionetas, unos juguetes apilables, cuentos y una silla de ruedas nueva, a ver si le gustan o termina jugando con el papel de regalo, los globos y las chuches que decoran el salón jajajajajaja
Esta tarde después de ver la cabalgata con los amigos, tomaremos un trozo de roscón con una taza de chocolate caliente y nos iremos pronto a la cama para levantarnos temprano y ver sus caritas de ilusión ^_^

Gelatina Navideña

Esta es la mi última receta del año, y espero que el año que viene haga muchas más!
Una gelatina navideña llena de color para los pequeños de la casa. A MARCOS le chifla la gelatina y espero que ésta también le guste.
Que tengáis una feliz Nochevieja y que el año que viene podáis ver que nuestros ángeles avanzan a marchas forzadas....^_^

FELIZ 2014!!!!

Receta de La Receta de la felicidad.
Yo he usado la mitad de ingredientes porque mi molde era pequeño.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de gelatina de fresa o frambuesa (de los dos que vienen)
• 1 sobre de gelatina de manzana, kiwi, o limón (de los dos que vienen)
• 1/2 paquete de láminas de gelatina neutra (6 hojas de gelatina)
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)

 Preparamos dos recipientes de plástico y lo impregnamos de aceite por todos lados para que podamos desmoldar la gelatina fácilmente.
Hacemos las gelatinas de colores como indica en el paquete.
Ponemos un vaso de agua a hervir y añadimos el sobre de gelatina de frambuesa (en mi caso) y una vez disuelto,  añadimos un vaso de agua fría. Lo vertemos en el molde preparado y lo metemos al frigo (unas 3 horas o de un día para otro)
Con la gelatina de limón ( no encontré una verde) lo único que varía a la hora de preparalo es que en el vaso de agua fría que ponemos después, echaremos una gotas de colorante verde.

Con las gelatinas sólidas, las cortamos con un cuchillo ligeramente mojado en cúbitos y mezclamos los dos colores con cuidado.

Ahora preparamos un molde (yo he usado un molde bundt también) engrasándolo con aceite de girasol y un pincel.
Hidratamos las 6 hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría unos minutos.
Una vez pasado el tiempo, calentamos 1/2 vaso de agua hasta que hieva.
La ponemos en bol grande e incorporamos las hojas de gelatina para que se disuelvan; en este bol, echamos la leche condensada mientras que removemos hasta incorporar completamente.

Por último, ponemos los trozos de gelatina de colores repartidos por el molde, incorporamos la gelatina de leche condensada y cubrimos, pero debemos de llenar bien el molde de gelatina de colores porque flotan en el líquido.
Dejamos solidificar en el frigo, preferiblemente hasta el día siguiente.

A mí me ha quedado la parte de arriba muy blanca, debería de haber llenado con más cubitos de colores el molde y haber echado un poco menos de la gelatina de leche condensada..... aunque parece una catedral con cristaleras =D

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Esta noche la pasaremos con mi familia. Iremos a cenar a casa de mis padres, con mi hermana y mi cuñado. Es una cena tranquila y maravillosa.
Mi madre y mi padre se afanan en la cocina para prepararnos todo lo que nos gusta. y su pavo relleno, ummmmmmmmmmm!; Mi hermana traerá un tronco de Navidad, que le sale espectacular y yo llevaré mi gelatina y mis macarons navideños.
MARCOS en casa de mi madre come algo, (que ya es más de lo que comió en Nochebuena); irá andando por toda la casa, e irá al baño con su control de esfínter muy conseguido, yupiiiiiiiiii!
 Javi no soltará su Ipad (que vicio!!!!!), pero intentaremos jugar un rato con él a juegos de mesa para que lo deje un rato.....:(
Tito estará con sueño hasta la hora de irnos de fiesta...... que le costará arrancar pero luego no se cansa, fiestero!!!
Feliz Nochevieja y 2014!!! Besotes a todos!!!

Macarons de Nochevieja

Por fin me he atrevido a hacer unos Macarons.... y no ha sido nada fácil.
Son unos dulces típicos franceses que se caracterizan por sus bonitos colores.
En los últimos días, he tenido que explicar en varias ocasiones de que se tratan, porque hago la versión "abalorio" como colgante para venderla por la asociación.
Os pongo un pequeño paso a paso, pero tened en cuenta todos los pasos porque no es para principiantes...... de todos los que hice he desechado bastantes porque se agrietaron las "conchas" o se me pegaron al papel de horno =/

Receta recogida de La Receta de la Felicidad. 

 INGREDIENTES:

• 200 gr azúcar glasé
• 110 gr de harina de almendra (o almendra molida, si no encontráis)
• 90 gr de clara de huevo pasteurizadas (las de Mercadona y sácalas un rato antes del frigo porque montan mejor a temp. ambiente)
• 30 gr azúcar blanca
• Colorante plata metalizado para pintar

Primero, tamizamos el azúcar glasé con la harina de almendra y lo dejáis reservado.
Ponemos las claras a montar con las varillas y cuando empiece a espumar, agregamos el azúcar normal mientras sigue montando hasta hacer un merengue con picos firmes.

He dividido la masa en dos y una de las partes la he teñido de rojo

Una vez tengamos el merengue, incorporamos mientras las volvemos a tamizar la mezcla de azúcar y almendras reservadas. A medio mezclar es el momento de echar el colorante. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula y movimientos envolventes.
Preparamos la manga pastelera, yo no le puse boquilla porque con cortar el pico sale bien.
Ponemos dos plantillas para que nos salgan lo mas iguales posibles, podéis sacarla de aquí.

La colocamos en la bandeja de horno y encima ponemos papel de hornear.

Una vez fríos y decorados, rellenamos y guardamos en el frigo hasta consumir. Los sacaremos un rato a temperatura ambiente para que la crema no esté dura.

Cortamos la punta de la manga y en perpendicular a la bandeja dejamos salir la masa sin mover la manga, hasta que tenga el diámetro del círculo. Lo ideal es que al dejar de presionar la manga se quede un pequeño pico, que desaparecerá pasados unos segundos.
Ahora un paso muy importante, dejar secar los macarons en la bandeja, al menos una hora, hasta que al tocarlos con el dedo, notemos la masa un poco seca y no se nos quede pegado; Se trata de que al meterlos al horno se espanda la masa por debajo y forme el característico "pie" de macaron.
Precalentamos el horno a 135-140º, según vuestro horno y los horneamos unos 15-20 minutos.
Deben de quedar crujientes por fuera y un poco blandos por dentro.
Una vez estén un poco fríos despegamos del papel y los pasamos a una bandeja para decorarlos.
He usado un pincel y un poco de pintura comestible metalizada color plata. Hacemos con unos pequeños puntitos racimos de uva y un rabito.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:

• 100 gr de nata para montar (35% materia grasa)
• 150 gr de chocolate blanco.

 Ponemos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y le echamos el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que se disuelva todo.
Lo echamos a una manga pastelera con boquilla rizada y dejamos enfriar.

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO Y FRAMBUESA:

• 50 gr de claras de huevo pasteurizadas
• 100 gr de azúcar blanco
• 100 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
• 1 cucharadita de pasta de frambuesa.

Pesamos las claras y preparamos el doble del peso de azúcar  como de mantequilla. Ponemos las claras en un bol junto con el azúcar al baño maría. Sin parar de remover lo mantenemos hasta que el azúcar se disuelva (si metéis dos dedos en las claras y no notáis el grano ya está)
Pasamos las claras a la Kitchen Aid o batidora y montamos las claras con las varillas a velocidad alta hasta hacer picos duros. Incorporamos la pasta de frambuesa y batimos un poco más. Comprobamos que el bol no esté caliente y si no esperamos (para que no se derrita la mantequilla).
A continuación ponemos la pala en la Kitchen Aid y añadimos la mantequilla a velocidad media.
A la mitad del proceso parece que se corta pero en 8-10 minutos quedará una textura muy sedosa.

Lo echamos a una manga pastelera con boquilla rizada y dejamos enfriar.

Rellenamos los macarons con las cremas preparadas.

Rellenos de ganache de chocolate blanco.....

 o crema de merengue suizo y frambuesa

Feliz 2014!!!!

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 Hace un par de días nos hemos dado cuenta de que MARCOS utiliza un gesto nuevo........se trata de que quiere escuchar música!!!
Llevaba unos días dándose golpecitos con la palma de la mano en la parte de atrás de la cabeza, yo creía que le picaba y le rascaba (ya empezaba a creer que teníamos nuevos "inquilinos") pero nada. De vez en cuando también ponía la mano un poco en el oído, pero no lo relacionábamos, hasta que por fin, después de estar un rato intentando decírmelo sin resultado, me cogió de la mano, y me llevó hasta el aparato de música!!! claro!!!! quería música y se tocaba la cabeza o el oído!!!!
A MARCOS  siempre le ha encantado la música, pero ahora  no vale la del Ipad, tiene que ser en el salón y si está alta mejor.....lo que le gusta un baile a mi chico jijijijii
Ahora lo pide y se pone a bailar, es que está para comérselo de gracioso ^-^