Tarta telaraña para HALLOWEEN

Mañana celebramos Halloween con nuestros amigos de ASA. Iremos a Yela como el año pasado, a disfrutar de esta fiesta importada pero que tanto nos gusta. Llevaré unos cupcakes de calabaza y ésta tarta de chocolate con dibujo de telaraña.
La receta es de un poco de aquí y otro poco de allí, adaptándola a mi gusto. La idea original es de La Receta de la Felicidad.

Para un molde desmoldable alto de 20 cm.
INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 250 gr de harina
• 30 gr de almendra molida
• 150 gr de mantequilla fría cortada en cubitos pequeños
• 80 gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 pizca de sal  

 Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande hasta formar una bola. La envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico 30 min.
Para prepararlo en Thermomix echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 6. Reposo de 30 min. en el frigorífico.

Preparamos el molde forrando el fondo con papel de hornear.
Cuando pase el tiempo de reposo, estiramos la masa entre dos papeles de hornear y forramos el molde.
Metemos de nuevo el molde con la masa en el frigorífico otros 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos 25 minutos a media altura.
Sacamos y dejaremos enfriar, luego desmoldamos.

PARA LA DECORACIÓN:

• 50 gr de chocolate blanco
• 5 gr de manteca de cacao (la manteca es opcional, es para que el chocolate blanco sea mas líquido para poder formar mejor el dibujo)

Metemos el chocolate con la manteca de cacao en un cuenco y calentamos al microondas unos segundos hasta que se derrita.
Ponemos en una manga pastelera o bolsa y reservamos para la decoración.
Si se ha solidificado un poco a la hora de decorar, metemos la manga pastelera con el chocolate dentro en el microondas para que se ablande.

Es la crema de las copas de hace dos años para Halloween.
INGREDIENTES RELLENO:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de ColaCao o Nesquik
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor.
• 1 cucharadas de Maizena
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 litro de leche
• una pizca de sal
• 1/4 vaso de nata o leche para el final.  

Preparación en Thermomix:
Meter todos los ingredientes en le vaso 8 minutos, 90º velocidad 4.
2 minutos antes de que termine el tiempo, se le añade le medio vaso de nata o leche y subimos la velocidad a 9 unos segundos para mezclar y lo llevamos de nuevo a velocidad 4 hasta que termine el tiempo.

Preparación tradicional:
Ponemos todos los ingredientes en el cazo (excepto el 1/4 vaso de nata o leche del final) y lo batimos todo con la batidora para que no queden grumos.
Lo ponemos al fuego y calentamos hasta que hierva. Sin dejar de remover con las varillas, lo dejamos a fuego medio 5 minutos para que coja cuerpo y espese. Pasados los cinco minutos, le echamos el vaso de leche o nata que teníamos reservado y cuando empiece a hervir de nuevo (sin dejar de remover) lo dejamos otros 2 o 3 minutos más.


Vertemos la crema de chocolate en la base que hemos horneado y procedemos a la decoración antes de que cuaje.

Solo tenemos que hacer una espiral con el chocolate blanco desde el centro hacia afuera y luego con una brocheta o palillo hacemos lineas desde el centro a los bordes para formar el dibujo. Así:

Después guardaremos hasta su consumo en el frigorífico.

 

 

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Hoy he ido al fisio. Esto de hacer esfuerzos, que si para arriba que si para abajo...... pasa factura. He tenido un episodio de ciática y aún no estoy al 100%. Nunca me había planteado ir al fisio, pero desde que éste pasado verano tuve una contractura en las cervicales voy como mínimo una vez al mes. Tenemos que cuidarnos, es muy importante. Como importante es cuidar nuestra mente y actitud por eso he repetido el curso de Acompañamiento a familias que hace Pati. Como ella me dijo: estás enganchada.
Me siento tan bien que solo puedo darle las gracias. Ahora he cogido ideas nuevas que en el primer curso pasaron mas desapercibidas. En esta ocasión el curso ha sido subvencionado por ASA y como es una asociación nacional Pati va a ir por muchos puntos de la geografía española haciendo su maravilloso trabajo, dándoles a todos los papás herramientas para gestionar y trabajar con ellos mismos. Genial.

Cupcakes Banoffee

El Banoffee es un postre que combina el plátano y salsa toffee, aunque en este caso le añado un poco de sal a la salsa y mejoramos el resultado. Es una de las mejores recetas que he probado y eso que el plátano no es de mis frutas preferidas pero la combinación de sabores es brutal.
Una receta del curso on-line "Cupcakes para comer" de la Tallerería con Belén de Cupcakes a gogó, pero que adapto porque como he dicho en otras ocasiones, no voy a destripar su gran trabajo publicando todas las recetas, así que ésta es mi propuesta con la receta básica de un cupcake de vainilla a la que añadimos plátano y rellenamos con salsa de caramelo salado. La crema es de queso con un toque de plátano y la salsa de caramelo salado también. Impresionante!!!

Para unos 12 cupcakes:
INGREDIENTES:

• 100 gr de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 120 ml de leche semi.
• 1 plátano maduro

Como siempre, preparamos nuestros moldes con los papelitos y precalentamos el horno a 180º.
Batimos con unas varillas de mano el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa. Seguimos añadiendo la leche y cuando esté homogénea un plátano muy bien machacado.
Horneamos unos 22 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.

INGREDIENTES SALSA CARAMELO SALADO:

• 100 gr de azúcar blanco
• 45 gr de mantequilla
• 60 ml de nata para montar de 35% M.G.
• 1/2 cucharadita de sal en escamas

 Ponemos el azúcar en un cazo y empezamos a calentarlo a fuego medio, removiendo periódicamente, hasta que empiece a caramelizarse y controlando el color del mismo, y cuando alcance un color ámbar bajamos el fuego e  incorporamos la mantequilla con cuidado. Removemos muy bien hasta que se incorpore por completo y a continuación incorporamos la nata líquida. Seguimos removiendo sin parar, y esperamos a que comience a hervir de nuevo. Aguantamos en torno a un minuto y retiramos del fuego ya definitivamente. ¡¡Cuidado que estará muy caliente!! Incorporamos la sal, removemos bien y vertemos en un bote de cristal para que se vaya enfriando. Reservamos

INGREDIENTES CREMA DE QUESO, CARAMELO SALADO Y PLÁTANO:

• 175 gr de azúcar glasé
• 175 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 350 gr de queso Philadelphia bien frío
• 2 o 3 cucharadas de caramelo salado templado (nunca caliente)
• 1 plátano triturado y sin semillas (para no atascar la boquilla) sólo tenemos que partirlo por la mitad y retirar con una cucharilla las semillitas antes de triturarlo bien.

Batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que blanquee, duplique el volumen y esté bien cremosa. Añadimos la crema de queso bien fría sólo hasta incorporar y añadimos la salsa de caramelo salado templada y el plátano triturado. Batimos uno par de minutos hasta que esté todo bien integrado.
Rellenamos una manga con una boquilla muy rizada.

DECORACIÓN Y MONTAJE:

• cupcakes
• salsa de caramelo salado para rellenar
• crema de queso y caramelo
• 1 o 2 plátanos en rodajas para decorar
• salsa de caramelo salado para decorar

Descorazonamos nuestros cupcakes y rellenamos con la salsa de caramelo. Tapamos y decoramos con la crema con una boquilla muy rizada. Ponemos dos rodajitas de plátano y vertemos por encima más caramelo salado.

 

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MARCOS lleva dos días sin pañal por el día. La profe quiere probar pese a que le conté mi experiencia en el verano, porque ve que controla el pis perfectamente aunque con las caquitas es otro cantar. De momento ayer ya se hizo una encima por la tarde estando en casa. Le daremos otra oportunidad cueste lo que cueste.......

Tarta mariposas y flores para Nina

La tarta sorpresa para mi mami, y no fue la única sorpresa que tuvo ese día.
El fin de semana pasado celebramos el cumpleaños de mi madre. Ya son 60 y era una ocasión muy especial. Su idea era una comida casera de las que sólo ella sabe hacer, junto con mi padre, mi hermana, Rubén y nosotros pero la convencimos para salir a comer fuera. A escondidas quedamos con mis tíos y sus amigos en un restaurante y .......SORPRESA!!!
No daba crédito, se emocionó y fue muy feliz al vernos a todos. La llenamos de regalos, pero el momento tarta fue muy especial. La cara de emoción al verla no tiene precio, es la mas increíble que he visto nunca al recibir una de mis tartas. Todo el trabajo mereció la pena en ese mismo momento.

TE QUIERO MAMÁ, ERES LA MEJOR MADRE DEL MUNDO, TE MERECES ESO Y MUCHO MÁS, GRACIAS !!!

Era un bizcocho de manzana con caramelo salado y crema de dulce de leche, la receta del bizcocho es de Megasilvita y el de la crema de Alama. 

Para 6 moldes layer cake, 3 de 18 cm y 3 de 15 cm.
INGREDIENTES:

• 175 gr de puré de manzana: 2 manzanas reinetas, 1 chorrito de agua (saldrá algo más de lo que necesitáis)
• 175  gr de salsa de caramelo salado: 100 gr de azúcar,150 gr de nata liquida, 30 gr de mantequilla,1 pizca de sal gruesa o sal en escamas (saldrá algo más de lo que necesitáis)
• 415 gr harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
  
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 300 gr de azúcar moreno
• 175 ml de aceite de girasol
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 350 ml de buttermilk (mezcla 300 ml de leche con el zumo de medio limón y deja que repose durante 10 minutos)
• 1 manzana reineta pelada y cortada en dados
• un puñado de nueces pecanas (o de las normales, o ninguna de las dos si no queréis)

El azúcar moreno y el aceite ya estaban en la KA ^-^

Empezamos con el puré de manzana, yo lo hice el día anterior en la thermomix. Debemos usar en frió. Sólo hay que poner a cocer la manzana troceada en un cazo con un chorrito de agua hasta que esté blandita y se haga puré (unos 20-25 min) o al terminar pasar la batidora. Reservamos.
El mismo día de hacer los bizcochos hacemos el caramelo salado para usarlo a temperatura ambiente.
Ponemos en un cazo el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y tome color ámbar, con cuidado de que no se queme. Una vez el caramelo sea homogéneo, echamos la nata, la mantequilla y la sal todo a la vez, con cuidado de que no te salte porque quema mucho y dejamos al fuego hasta que esté espesita y sin grumos. Reservamos y dejamos templar.
Preparamos nuestros moldes con un papel en el fondo y rociados de spray desmoldante o mantequilla y harina.
Precalentamos el horno a 180º.
Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 5-10 min.
Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal y reservamos.
Batimos el azúcar con el aceite y cuanto esté integrados, añadimos el puré de manzana, el caramelo salado y la pasta de vainilla. Luego los huevos de uno en uno.
Ahora echaremos de forma alterna la mezcla reservada de la harina (ingredientes secos) con el buttermilk, empezando y terminando con la mezcla de harina (son cinco adicciones en total harina-buttermilk-harina-buttermilk-harina)
Por último añadimos la manzana reineta en dados y las nueces pecanas.
Repartimos la masa entre los seis moldes y horneamos de tres en tres unos 20-25 minutos dependiendo del tamaño del molde. Pasados los primeros 20 minutos comprobamos si están cocidos o dejarlos unos minutos mas.
Primero hornee los tres de 15 cm y luego los 3 de 18.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE HARINA Y DULCE DE LECHE:

• 6 cucharadas rasas de harina
• 330 ml de leche entera
• 375 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 225 gr de azúcar glasé
• 6 cucharadas de dulce de leche

Ponemos en un cazo la leche y templamos un poco. Añadimos la harina hasta que no haya ningún grumo y calentamos sin dejar de remover con las varillas hasta que se haga una bechamel un poco gordita. La dejamos enfriar del todo cubierta con un film de plástico pegado a la crema para que no se forme costra (a piel).
Una vez tengamos la crema de harina fría, batimos con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Entonces añadiremos la crema de harina poco a poco hasta que esté suave y cremosa. Por último añadimos el dulce de leche y batimos unos minutos más.

DECORACIÓN:

• 1 lilium de pasta de goma (tenéis un paso a paso mío aquí.)
• 2 rosas en pasta de goma
• 1 clavel en pasta de goma
• mariposas de papel de arroz (las compré aquí)
• cinta decorativa 
• fondant blanco para la etiqueta, las letras y los números
• colorante dorado

Un día antes de hacer la tarta preparé las flores en pasta de goma. Necesitan tiempo para secar.
Montaremos las dos tartas con la crema y las apilaremos con pilares de plástico para que no se nos undan por el peso cuando estén bien frías y firmes.
Pondremos primero las cintas decorativas para que o se vea la unión. Después las flores apoyadas, no están los alambres metidos en la tarta. Por último doblamos las mariposas y ponemos en la tarta que al estar cubierta de crema se quedarán bien pegadas.

Las dos tartas deben estar bien frías en el frigorífico antes de apilar y decorar. No hay nada de fondant (aparte de la etiqueta con las letras y los números) y los bizcochos eran muy blandos y jugosos. Después de montar la tarta también debe de permanecer en todo momento en el frigorífico. Sacaremos media hora antes de servir. 

 

 

 

 

 

Después de tanto curro, me puedo permitir poner muuuuuchas fotos, es que no me canso de mirarla :)

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Ya he tenido mi primera tutoría con las profes de MARCOS. Son dos tutoras porque una de ellas es la jefa de estudios, Carmen y su apoyo María. Me han encantado las dos. Están conociendo a MARCOS y ésta reunión ha sido para que yo les cuente como es en casa y como trabajamos con él. También estaba su logopeda Lucía y su fisio Ana. Creo que hemos empezado con muy buen pie, mucho que trabajar, todas en el mismo sentido. Gracias por vuestra disposición y trabajo, he salido con muy buenas impresiones.

Pudding de auténtica ensaimada Mallorquina artesana

Esta receta está dedicada a mis amigos mallorquines Antonia, Pedro y sus pequeños Toni y Marta.
Este año hemos veraneado en su tierra, y nos han hecho sentirnos como en casa, ellos y su maravillosa familia, en la que incluimos a su hermana Mari, que nos dejó la suya propia unos días como si nos conociera de toda la vida. Gracias por todo, sois generosos y detallistas a mas no poder.
Volvimos con el corazón bien lleno.
Pedro y Antonia conocieron a MARCOS el mismo día que nació porque coincidió con una visita que hicieron a la península, como ellos dicen, y no le volvieron a ver hasta que no contaba con mas de dos o tres añitos durante otras pequeñas vacaciones. Nosotros en ese momento conocimos a Toni, Marta aun no había llegado al mundo.
Ninguno estaba acostumbrado a nuestro ángel, pero enseguida le cogieron cariño. Marta y Toni al principio, extrañaban un poco el comportamiento de MARCOS, pero enseguida aceptaron sus abrazos, risas, pellizcos y tirones de pelo como algo natural. Mi tocaya es lo mas bonito del mundo mundial por dentro y por fuera. Toni es un niño inteligente y sensible. Son un amor y les echamos de menos.

El día que visitamos las cuevas del Drach, mientras Javi, Tito, Pedro y Toni estaban dentro, las chicas junto con MARCOS nos quedamos fuera a la espera, porque la cueva, naturalmente, no estaba adaptada.
En ese rato nos tomamos un helado y visitamos la tienda de regalos donde encontramos un librito en el que había recetas tradicionales mallorquinas. Tenía una receta de pudding de ensaimada...... claro!! que buena idea!! una buena receta de aprovechamiento cuando sobra ensaimada porque en poco tiempo la ensaimada "lisa" (sin relleno) se seca y de esta forma no se tira nada de nada. En ese momento le prometí a Antonia que a nuestra llegada guardaría un trozo de ensaimada en el congelador (porque que estaba claro que haríamos acopio de toda la que pudiéramos) para hacer un rico pudding.

Hablando de la ensaimada, todo lo que os pueda explicar en cuanto a su sabor es poco, las hemos comido lisas, de crema tostada y de cabello de ángel; con decir que están hechas en hornos artesanos y pedidas de encargo, lo digo todo, se me hace la boca agua al recordarlas :) 

El pudding atesora todo el sabor de la ensaimada......ummmmmmmmm

Receta del libro de Thermomix Repostería y pastelería TMX31. Por eso los líquidos están expresados en gramos.

Para un molde rectangular de 26x14 y 7 cm de alto.
INGREDIENTES:

• Caramelo líquido para el molde
• 1 litro de agua hirviendo para el baño maría
• 300 gr de leche entera
• la ralladura de 1/2 limón (sólo la parte amarilla) para realizar la receta a modo tradicional o la piel en trozos grandes si realizamos la receta en la Thermomix
• 100 gr de azúcar blanca
• 250 gr de ensaimada mallorquina artesanal
• 4 huevos
• 100 gr de nata para montar 35% M.G.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Receta modo tradicional:
Echamos por las paredes y el fondo de nuestro molde el caramelo líquido y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos 1 litro de agua a calentar para el baño maría.
En un cazo ponemos a calentar la leche junto con el azúcar y la ralladura de limón sin que llegue a hervir durante unos 3 o 4 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego.
Troceamos la ensaimada y la incorporamos a la leche. Reservamos.
En un bol grande aparte, batimos con las varillas de mano los 4 huevos con la nata y la pasta de vainilla hasta que sea una mezcla homogénea.
Incorporamos a los huevos la leche con la ensaimada y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla del pudding en el molde con el caramelo y éste mismo dentro de otro con el agua caliente para hacer el baño maría en el horno.
Horneamos unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Sacamos y dejamos enfriar dentro del baño maría. Una vez frío lo metemos al frigorífico en su molde tapado con papel de aluminio.
Montamos un poquito de nata y decoramos al gusto.

Baño maría

Receta Thermomix:
Echamos por las paredes y el fondo de nuestro molde el caramelo líquido y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º y ponemos 1 litro de agua a calentar para el baño maría.
Ponemos en el vaso la piel de limón con el azúcar y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos lo que quede en las paredes con una espátula.
Incorporamos la leche y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos la ensaimada en trocitos y mezclamos 10 segundos velocidad 2, para que se noten los trozos de ensaimada y no queden desechos totalmente. Retiramos a una jarra y reservamos.
Ponemos los huevos junto con la nata y la vainilla y mezclamos 10 segundos velocidad 3.
Echamos al vaso la mezcla de leche con la ensaimada y programamos 15 segundos, velocidad 3.
Ponemos la mezcla del pudding en el molde con el caramelo y éste mismo dentro de otro con el agua caliente para hacer el baño maría en el horno.
Horneamos unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Sacamos y dejamos enfriar dentro del baño maría. Una vez frío lo metemos al frigorífico en su molde tapado con papel de aluminio.

Montamos un poquito de nata y decoramos al gusto. He usado la boquilla 127 de Wilton.

 

 

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 El lunes ya le hicieron a MARCOS la radiografía de la columna, y seguido nos vio el traumatólogo. Tiene una pequeña escoliosis de 15º. No pareció darle mucha importancia y únicamente me ha propuesto ver su evolución en un año, con repetición de la radiografía.
A mi me ha preocupado un poco y he pedido en el cole reunirme con sus fisios para informales y que me den algún consejo por si puedo trabajar o hacer algo para que no aumente esa escoliosis.
Como ya hemos comenzado Octubre, hemos retomado sus terapias de la tarde y ya ha tenido su primera clase de hipoterapia y de logopedia con nuestra querida Pati. Se volvió loco de contento al verla y me decía adiós para que me fuera :) Ya hemos preparado un primer plan de trabajo.Rutina completa modo: ON.

Tarta éclair parta Tito

Un éclair en realidad es un dulce de origen francés, una especie de profiterol con forma alargada relleno de crema  y cubierto de chocolate u otro tipo de glaseado. Aquí lo conocemos como pepito de crema o relámpago
Hace un tiempo que se han puesto de moda y hay varios de los blogs que sigo con recetas maravillosas como los éclairs rellenos de helado de Sandra Mangas (La receta de la felicidad) inspirados en los estilosos y perfectos éclairs de Fauchon.

Pues Iñaki (Jaleo en la cocina) propuso hace unos meses una tarta éclair....y allí que voy yo y me quedo en la cabeza esta increíble idea para hacerla en un momento especial, y el miércoles fue el cumple de mi Tito, la excusa perfecta! porque no le gustan los bizcochos con crema y mucho menos con fondant.
Quedó encantado y al día siguiente nos comimos un trocito que quedó, lo cual no es nada habitual en él.

Felicidades Tito!!! 
Llevamos casi toda la vida juntos y no recuerdo haber estado sin ti en algún momento. Para siempre.

Para un molde cerámico de unos 30 cm
INGREDIENTES PARA LA MASA (MASA CHOUX):

• 250 gr de agua
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• un pellizco de azúcar
• 160 gr de harina
• 4 huevos grandes 

En Thermomix:
Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 190º.
Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, programamos 5 min. 100º Velocidad 1.
Agregamos la harina de golpe y ponemos  20 seg. en velocidad 4.
Dejamos la masa reposar 5 minutos en el vaso pero fuera de la maquina.
Una vez pasado el tiempo, batimos los huevos ligeramente en un plato. Ponemos de nuevo el vaso en  la maquina y programamos velocidad 4, quitamos el vocal y añadimos los huevos poco a poco. Cuando echemos el último, lo dejamos unos segundos más para que termine de integrarse.
Echamos la masa en el molde bien distribuida, incluyendo las paredes. Yo lo hice con el dorso de una cuchara, subiendo la masa hasta el borde.
Horneamos uno 25-30 min hasta que veamos que toma color dorado.
Sacamos y reservamos.

Forma tradicional:
Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 190º.
Ponemos un cazo grande al fuego con el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. lo mantenemos a fuego medio-alto hasta que se derrita la mantequilla y se haga una mezcla homogénea.
Echamos la harina de golpe y con una cuchara de palo removemos la masa que se volverá densa y espesa, cuesta un poco trabajarla, pero debe cocer un poco a fuego medio 2 o 3 minutos.
Una vez pasado el tiempo echamos los huevos uno a uno y removiendo bien para que no se cuajen.
Echamos la masa en el molde bien distribuida, incluyendo las paredes. Yo lo hice con el dorso de una cuchara, subiendo la masa hasta el borde.
Horneamos uno 25-30 min hasta que veamos que toma color dorado.
Sacamos y reservamos.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

• 1/2 l.de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o una vaina fresca (a la que rasparemos el interior con una puntilla) 
• 6-8 cucharadas de azúcar blanco (al gusto)
• 3 cucharadas de maizena

Ponemos en un bol resistente al calor la leche con la vainilla y las yemas de huevo removiendo un poco con la varilla de mano para que quede una mezcla homogénea. En un cuenco aparte mezclamos el azúcar con la maizena muy bien para que el azúcar no deje que la maizena se apelmace. Ahora echamos la mezcla de azúcar y maizena en el bol de la leche y volvemos a remover. Lo metemos al microondas a potencia máxima unos 4 minutos hasta que hierva y espese (yo la puse algún minuto más, supongo que depende de la potencia del microondas). Debemos vigilar para que en cuanto hierva la mezcla, sacarla y removerla de forma enérgica y espese todo por igual; Lo volvemos a meter un minuto más para que cueza un poco más y al sacarla removeremos hasta que veamos una crema lisa y homogénea. Ponemos un film transparente pegado a la crema para que no haga costra y dejamos enfriar.
Para decorar he usado la salsa de chocolate líquida que publiqué hace un tiempo.

MONTAJE DE LA TARTA:

• masa choux horneada
• 1/2 litro de crema pastelera
• 300 ml de nata montada azucarada
• salsa de chocolate líquida 

Rellenamos nuestra masa horneada y templada con la crema pastelera  hasta llegar casi al borde y la guardamos en el frigorífico al menos 4 horas.
Antes de servir, decoramos con nata y salsa de chocolate líquida. Metemos la nata montada en una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo he usado una boquilla grande y rizada.

 

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Muchas cosas pendientes que contar.
MARCOS ha empezado regular el cole. A los pocos días le dio una fulminante gastroenteritis que le duró una noche entera y faltamos al día siguiente. Por cierto, que Javi fue quien me avisó y me ayudó muchísimo, y eso que al día siguiente tenía mucho que madrugar porque empezar el instituto a las 8:30 de la mañana...... pero se porto como un campeón. Gracias Javichi por tu ayuda! Luego le tomó el relevo Tito y nos tiramos casi toda la noche despiertos :(
Este nuevo año escolar empezamos con dos profes nuevas para MARCOS, Carmen y María, espero conocerlas pronto y que me cuenten como va ha ser este nuevo plan que de momento me parece un poco lioso.
También hemos tenido un par de consultas médica: la de revisión del botox, en la que la doctora libró de pinchazo a MARCOS porque no le veía acortamiento y considera una aceptable movilidad por lo que de momento va a seguir solo en observación. Bien!
Y la segunda ha sido con el traumatólogo. En la exploración le ha visto una curvita en la columna y ha decidido hacer radriografía para después valorar. Tenemos la cita el lunes que viene. Espero no sea nada para preocuparse.

Tarta Call of Duty - Javi cumple 12!!!

Otro añito mas que tiene mi Javichu y se nota en la talla y en las decoraciones de sus tartas....aunque este juego tenga un pegi de 18, ejem.

Una tarta con bizcochos de oreo rellena de crema de mascarpone y oreo, cubierta con buttercream de vainilla básico.

Cada vez me resisto más a cubrir mis tartas con  fondant, cosa que me encanta como resultado, pero que nadie se come con todo el trabajo que requiere, así que aunque forma parte de la decoración, no es el protagonista.
Mi hermana me ayudó añadiendo las letras a una imagen del juego con Photoshop y la encargamos imprimir en papel de azúcar.

Una tarta bien montada y cubierta con buttercream adornada con un poco de fondant y papel de azúcar también puede quedar genial, no os parece?

Felicidades Javichu, eres un pro!!!

La receta es la misma que usé para estos cupcakes de oreo pero adaptando las proporciones.
Para tres bizcochos de 18cm de layer cake:
INGREDIENTES:

• 300 gr de aceite oliva suave
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• 6 huevos
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 y 1/2 de pasta de vainilla
• 1 y 1/2 paquete de oreo (galleta y crema) trituradas. Si queréis trocitos de galletas por el bizcocho no las trituréis demasiado, de lo contrario quedará un bizcocho oscuro como si fuera de chocolate (como los cupcakes de oreo).
• 6 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos nuestros tres moldes con papel de hornear en el fondo y engrasando las paredes con mantequilla y harina o spray desmoldante.
Como siempre, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
En un bol, con unas varillas mezclamos el azúcar con el aceite, y añadimos los huevos hasta integrar.
Incorporamos la harina y ponemos la vainilla. Cuando tengamos una masa homogénea, echamos las galletas oreo trituradas (yo las dejé en trocitos grandes) y por último las dos cucharadas de leche.
Repartimos con una cuchara de helado la masa en los tres moldes poniendo la misma cantidad en cada uno de ellos para que salgan igual de altos y horneamos 25-30 minutos hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y pasado el tiempo los sacamos encima de una rejilla para que enfríen por completo.

RELLENO DE CREMA DE MASCARPONE Y OREO:

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar glasé
• 125 gr de queso mascarpone
• la crema de las galletas oreo de 1 paquete de Oreo doble crema (sólo la crema!)

Batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta que blanquee. Añadimos la crema de las galletas Oreo y batimos un par de minutos más. Por último, añadimos el queso marcarpone bien frío y batimos solo hasta integrar.

BUTTERCREAM DE COBERTURA:

• 260 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 90 gr de azúcar glasé
• extracto de vainilla 
• colorante en gel verde y negro de Wilton

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble de volumen y blanquee. Añadimos un poco de extracto de vainilla y batimos un poco para integrar. Por último añadimos los colorantes en gel hasta obtener el color deseado. Yo le añadí verde y luego poco a poco el colorante negro.

MONTAJE DE LA TARTA:

• un trocito de tela antideslizante
• 2 bases para tartas de 18 o 20 cm ( yo usé de 20 cm)
• buttercream de cobertura a casco porro
• espátula o rasqueta
• plato giratorio (el mío es el de madera de las fotos, de IKEA y es un accesorio para televisiones)
• imagen personalizada en papel de azúcar (la encargué en María Lunarillos) 
• fondant blanco y negro

La técnica para poder dejar nuestras tartas con buttercream tan perfectamente rectas en muy fácil con los utensilios adecuados.
Empezamos poniendo uno de los discos en la base encima de la tela antideslizante, echamos un poco de buttercream en el disco para que se quede pegado nuestro primer bizcocho y  alternamos capas de bizcocho y crema empezando y acabando con bizcocho obviamente y colocando el otro disco encima del último bizcocho.
La diferencia entre usar dos discos de 18 o de 20 cm solo está en que usaremos más o menos buttercream como cobertura. Los de 18 cm no son fáciles de encontrar, aunque también existen ( yo los compro en comercial Minguez)
 Una vez tengamos los bizcochos apilados ponemos una primera capa de buttercream muy fina, la capa sujeta-migas (para que luego no nos queden restos de migas por toda la tarta al arrastrar y alisar nuestro buttercream) y la metemos al frigo unos 20-30 min.
La sacamos y ahora es el momento de poner todo el buttercream entre los dos discos hasta rellenar el hueco por completo. Lo último es girar de una sola pasada nuestra rasqueta o paleta alisadora para retirar todo el exceso de crema. Los discos hacen de tope y la crema quedará totalmente lisa y uniforme. Quitamos el disco superior y ponemos más buttercream y alisamos, ahora sí, poniendo toda nuestra sabiduría y cuidado para que no sobresalga mucho del borde y nos estropee el resultado final.
Os pongo un vídeo genial de María Lunarillos para que os quede más clara la idea.
Ponemos nuestra imagen en papel de azúcar encima de la crema y hacemos nuestras letras y decoraciones con el fondant. Las letras en blanco y las miras telescópicas y las balas en negro. Simplemente las tenemos que disponer por la tarta con cuidado de no meter ninguna uña ni dedo y dejar marcas feas a nuestro bonito alisado de la crema.

una imagen con muy buena definición ^-^ Gracias Roci!

Su nik en el juego

Esas balas bien incrustadas

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Hemos participado un año más en nuestras jornadas familiares de ASA el primer fin de semana de Septiembre y éste año se celebraron en Tarragona.
Como siempre hubo reencuentros maravillosos y lo pasamos genial aunque acabamos agotados por el viaje y tantas emociones.
Pasamos el sábado en Portaventura todo el día y por la tarde-noche aprovechamos nuestros momentos para ponernos al día con las familias que vemos de año en año, aunque no tenemos muchas novedades ya que mantenemos contacto casi diario en redes sociales y chats pero sin duda es mucho mejor todo en vivo y en directo.
Hemos conocido nuevas familias y recién diagnosticados e intentamos darles nuestro apoyo y que se sientan bienvenidos.
El domingo como es habitual, mantuvimos nuestra asamblea y al finalizar el hotel hizo entrega de un increíble donativo a la asociación. El dueño del hotel es el padre y vicepresidente de ASA, Diego, que se comprometió en donar todo lo que las familias abonáramos por el alojamiento, todo un gesto muy loable.
Es el Gran Hotel la Hacienda, en la Pineda y he de decir que tienen un personal maravilloso y entregado, con unas instalaciones preciosas donde nos hicieron sentir como en casa. Gracias a todos!
Al finalizar la asamblea dos integrantes de Casa Angelman Argentina dieron una pequeña ponencia donde explicaron como trabajan allí y de las novedades sobre los medicamentos que les damos a nuestros niños con un vídeo de youtube, aquí lo dejo.
Una mirada distinta a la que estamos acostumbrados pero que parece interesante. Creo que hacen un gran trabajo, enhorabuena.
Y le mejor noticia de todas.....Han editado un libro donde 25 familias hemos participado y ya está a la venta!!!!

Se llama "Vivir con un ángel" y lo recaudado será  integro para la asociación, con lo que ayudaremos a las investigaciones y a los futuros y recién diagnosticados con todas nuestras experiencias.
Nuestro relato es el numero 15 y esperamos que todos nos leáis y nos ayudéis a difundir nuestra causa ^-^
El enlace directo a la web para comprar el libro es este (pincha) es fiable y seguro y además podéis pagar por transferencia o con tarjeta, son sólo 12€ con gastos de envío incluidos. Gracias por compartir.

Tarta Paula (bizcocho chocolate relleno de chocolate blanco y trocitosde oreos)

De vuelta de vacaciones lo primero que he horneado ha sido esta tarta para Paula, una de las amigas de Javi y MARCOS, a la que adoramos tanto como ella adora a MARCOS.
Este año algo sencillo pero que le gustó muchísimo; es un bizcocho muy jugoso y húmedo con sabor intenso a chocolate.

Receta de Megasilvita.

MUCHAS FELICIDADES POR TU 12 CUMPLEAÑOS PAULA!!! 

Para un molde de 18 cm de diámetro y 10 de alto:
INGREDIENTES BIZCOCHO:

• 2 huevos grandes
• 180 ml de buttermilk (180 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón o vinagre, dejamos reposar 5-10 min.)
• 180 ml de agua caliente
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 300 gr de azúcar
• 180 gr de harina
• 75 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 3/4 de cucharadita de levadura química
• 3/4 de cucharadita de sal

 Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes con spray desmoldante o mantequilla y cacao en polvo.
Tamizamos todos los ingredientes secos y los reservamos en un bol grande.
Al bol, vamos añadiendo poco a poco los ingredientes húmedos empezando por los huevos, luego el buttermilk, el agua, el aceite y por último la pasta de vainilla batiendo todo con unas varillas de mano o eléctricas.
Mezclamos unos tres minutos hasta que sea una masa homogénea.
Repartimos por igual en los moldes y horneamos unos 40 minutos hasta que al introducir un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Los envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos la noche anterior porque es un bizcocho muy tierno y se puede romper facilmente. 

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:

• 300 gr de chocolate blanco
• 100 ml de nata para montar 35% M.G
• unas 6 o 7 galletas oreo trituradas

En un bol grande y resistente al calor, ponemos el chocolate troceado. Ponemos la nata a calentar en un cazo, y cuando empiece a hervir la vertemos encima del chocolate. Dejamos reposar un minuto y removemos hasta hacer una crema homogénea.
Ponemos un film a piel (que toque toda la superficie de la ganache) y una vez esté fría la metemos dentro del frigorífico hasta el día siguiente.

MONTAJE, RELLENO Y DECORACIÓN:

• 150 gr de Candy melts de color rosa
• 10 gr de manteca de cacao (opcional, es para que la cobertura de candy melts sea más fluida)
• sprinkles variados (estrellitas, perlas, virutas....lo que tengáis con colores que convinen)
• ganache de chocolate blanco
• 6 o 7 galletas de oreo a trozos no muy grandes 
• un topper con el nombre (el mio es casero, no hace falta que lo diga que se nota bastante :3 )

Sacamos la ganache del frigorífico y la introducimos unos segundos en el microondas en la opción de descongelar para que se ablande un poco. Mezclamos y si vemos que aún está muy dura, metemos unos segundos más.
Disponemos un plato, disco o base para tartas y ponemos un poco de la ganache encima para que la tarta no se nos mueva. Ponemos el primer bizcocho con la parte mas plana, el culo del bizcocho hacia abajo. Rellenamos con la ganache de chocolate blanco y encima de ésta, ponemos los trozos de oreo repartidos de forma regular. Podemos reservar un poquito de la ganache de chocolate blanco en una manga pastelera para hacer unos rosetones de decoración.
Ponemos nuestro segundo bizcocho encima, en esta ocasión con el culo del bizcocho hacia arriba, para que quede la parte plana y bonita arriba.
Derretimos los candy melts junto con la manteca de cacao poco a poco en el microondas a temperatura baja, cuidando de que no se nos queme.
Echamos los candy melts encima de nuestro bizcocho, llevando con la espátula hacia los bordes para que chorree un poco y seguido los sprinkles decorativos en el centro. Metemos unos 5 min en el frigo y la sacamos para poner con la manga pastelera unos rosetones con el poquito de la ganache de chocolate blanco reservado (boquilla 2D de Wilton).
Adornamos con un topper (realizado con cartulina, rotulador dorado y una brocheta de madera).

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Estamos tristes. En esta entrada quiero recordar a alguien muy especial. También se llamaba Paula y era la bisabuela de MARCOS y abuela de Tito.

Se fue casi de repente, sin hacer ruido ni querer molestar a nadie. Seguro que en su pensamiento estaba que se le pasaría de un momento a otro, pero no fue así.

Hace sólo dos días y ha dejado un vacío muy grande en la familia.  

Siempre estaba bien, la preguntaras cuando la preguntaras, nunca se quejaba de nada, aun teniendo sus achaques y su eterna sonrisa era su mejor argumento. 

Ahora todas las navidades no serán lo que eran, ya no iremos todos a su casa a tomar su maravillosa sopa de marisco y a cantar y bailar esos villancicos. 

Si hay alguien que de verdad se merezca el cielo, esa era la abuela Pauli. Te queremos y te echaremos de menos.