Gelatina Navideña

Esta es la mi última receta del año, y espero que el año que viene haga muchas más!
Una gelatina navideña llena de color para los pequeños de la casa. A MARCOS le chifla la gelatina y espero que ésta también le guste.
Que tengáis una feliz Nochevieja y que el año que viene podáis ver que nuestros ángeles avanzan a marchas forzadas....^_^

FELIZ 2014!!!!

Receta de La Receta de la felicidad.
Yo he usado la mitad de ingredientes porque mi molde era pequeño.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de gelatina de fresa o frambuesa (de los dos que vienen)
• 1 sobre de gelatina de manzana, kiwi, o limón (de los dos que vienen)
• 1/2 paquete de láminas de gelatina neutra (6 hojas de gelatina)
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)

 Preparamos dos recipientes de plástico y lo impregnamos de aceite por todos lados para que podamos desmoldar la gelatina fácilmente.
Hacemos las gelatinas de colores como indica en el paquete.
Ponemos un vaso de agua a hervir y añadimos el sobre de gelatina de frambuesa (en mi caso) y una vez disuelto,  añadimos un vaso de agua fría. Lo vertemos en el molde preparado y lo metemos al frigo (unas 3 horas o de un día para otro)
Con la gelatina de limón ( no encontré una verde) lo único que varía a la hora de preparalo es que en el vaso de agua fría que ponemos después, echaremos una gotas de colorante verde.

Con las gelatinas sólidas, las cortamos con un cuchillo ligeramente mojado en cúbitos y mezclamos los dos colores con cuidado.

Ahora preparamos un molde (yo he usado un molde bundt también) engrasándolo con aceite de girasol y un pincel.
Hidratamos las 6 hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría unos minutos.
Una vez pasado el tiempo, calentamos 1/2 vaso de agua hasta que hieva.
La ponemos en bol grande e incorporamos las hojas de gelatina para que se disuelvan; en este bol, echamos la leche condensada mientras que removemos hasta incorporar completamente.

Por último, ponemos los trozos de gelatina de colores repartidos por el molde, incorporamos la gelatina de leche condensada y cubrimos, pero debemos de llenar bien el molde de gelatina de colores porque flotan en el líquido.
Dejamos solidificar en el frigo, preferiblemente hasta el día siguiente.

A mí me ha quedado la parte de arriba muy blanca, debería de haber llenado con más cubitos de colores el molde y haber echado un poco menos de la gelatina de leche condensada..... aunque parece una catedral con cristaleras =D

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Esta noche la pasaremos con mi familia. Iremos a cenar a casa de mis padres, con mi hermana y mi cuñado. Es una cena tranquila y maravillosa.
Mi madre y mi padre se afanan en la cocina para prepararnos todo lo que nos gusta. y su pavo relleno, ummmmmmmmmmm!; Mi hermana traerá un tronco de Navidad, que le sale espectacular y yo llevaré mi gelatina y mis macarons navideños.
MARCOS en casa de mi madre come algo, (que ya es más de lo que comió en Nochebuena); irá andando por toda la casa, e irá al baño con su control de esfínter muy conseguido, yupiiiiiiiiii!
 Javi no soltará su Ipad (que vicio!!!!!), pero intentaremos jugar un rato con él a juegos de mesa para que lo deje un rato.....:(
Tito estará con sueño hasta la hora de irnos de fiesta...... que le costará arrancar pero luego no se cansa, fiestero!!!
Feliz Nochevieja y 2014!!! Besotes a todos!!!

Macarons de Nochevieja

Por fin me he atrevido a hacer unos Macarons.... y no ha sido nada fácil.
Son unos dulces típicos franceses que se caracterizan por sus bonitos colores.
En los últimos días, he tenido que explicar en varias ocasiones de que se tratan, porque hago la versión "abalorio" como colgante para venderla por la asociación.
Os pongo un pequeño paso a paso, pero tened en cuenta todos los pasos porque no es para principiantes...... de todos los que hice he desechado bastantes porque se agrietaron las "conchas" o se me pegaron al papel de horno =/

Receta recogida de La Receta de la Felicidad. 

 INGREDIENTES:

• 200 gr azúcar glasé
• 110 gr de harina de almendra (o almendra molida, si no encontráis)
• 90 gr de clara de huevo pasteurizadas (las de Mercadona y sácalas un rato antes del frigo porque montan mejor a temp. ambiente)
• 30 gr azúcar blanca
• Colorante plata metalizado para pintar

Primero, tamizamos el azúcar glasé con la harina de almendra y lo dejáis reservado.
Ponemos las claras a montar con las varillas y cuando empiece a espumar, agregamos el azúcar normal mientras sigue montando hasta hacer un merengue con picos firmes.

He dividido la masa en dos y una de las partes la he teñido de rojo

Una vez tengamos el merengue, incorporamos mientras las volvemos a tamizar la mezcla de azúcar y almendras reservadas. A medio mezclar es el momento de echar el colorante. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula y movimientos envolventes.
Preparamos la manga pastelera, yo no le puse boquilla porque con cortar el pico sale bien.
Ponemos dos plantillas para que nos salgan lo mas iguales posibles, podéis sacarla de aquí.

La colocamos en la bandeja de horno y encima ponemos papel de hornear.

Una vez fríos y decorados, rellenamos y guardamos en el frigo hasta consumir. Los sacaremos un rato a temperatura ambiente para que la crema no esté dura.

Cortamos la punta de la manga y en perpendicular a la bandeja dejamos salir la masa sin mover la manga, hasta que tenga el diámetro del círculo. Lo ideal es que al dejar de presionar la manga se quede un pequeño pico, que desaparecerá pasados unos segundos.
Ahora un paso muy importante, dejar secar los macarons en la bandeja, al menos una hora, hasta que al tocarlos con el dedo, notemos la masa un poco seca y no se nos quede pegado; Se trata de que al meterlos al horno se espanda la masa por debajo y forme el característico "pie" de macaron.
Precalentamos el horno a 135-140º, según vuestro horno y los horneamos unos 15-20 minutos.
Deben de quedar crujientes por fuera y un poco blandos por dentro.
Una vez estén un poco fríos despegamos del papel y los pasamos a una bandeja para decorarlos.
He usado un pincel y un poco de pintura comestible metalizada color plata. Hacemos con unos pequeños puntitos racimos de uva y un rabito.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:

• 100 gr de nata para montar (35% materia grasa)
• 150 gr de chocolate blanco.

 Ponemos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y le echamos el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que se disuelva todo.
Lo echamos a una manga pastelera con boquilla rizada y dejamos enfriar.

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO Y FRAMBUESA:

• 50 gr de claras de huevo pasteurizadas
• 100 gr de azúcar blanco
• 100 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
• 1 cucharadita de pasta de frambuesa.

Pesamos las claras y preparamos el doble del peso de azúcar  como de mantequilla. Ponemos las claras en un bol junto con el azúcar al baño maría. Sin parar de remover lo mantenemos hasta que el azúcar se disuelva (si metéis dos dedos en las claras y no notáis el grano ya está)
Pasamos las claras a la Kitchen Aid o batidora y montamos las claras con las varillas a velocidad alta hasta hacer picos duros. Incorporamos la pasta de frambuesa y batimos un poco más. Comprobamos que el bol no esté caliente y si no esperamos (para que no se derrita la mantequilla).
A continuación ponemos la pala en la Kitchen Aid y añadimos la mantequilla a velocidad media.
A la mitad del proceso parece que se corta pero en 8-10 minutos quedará una textura muy sedosa.

Lo echamos a una manga pastelera con boquilla rizada y dejamos enfriar.

Rellenamos los macarons con las cremas preparadas.

Rellenos de ganache de chocolate blanco.....

 o crema de merengue suizo y frambuesa

Feliz 2014!!!!

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 Hace un par de días nos hemos dado cuenta de que MARCOS utiliza un gesto nuevo........se trata de que quiere escuchar música!!!
Llevaba unos días dándose golpecitos con la palma de la mano en la parte de atrás de la cabeza, yo creía que le picaba y le rascaba (ya empezaba a creer que teníamos nuevos "inquilinos") pero nada. De vez en cuando también ponía la mano un poco en el oído, pero no lo relacionábamos, hasta que por fin, después de estar un rato intentando decírmelo sin resultado, me cogió de la mano, y me llevó hasta el aparato de música!!! claro!!!! quería música y se tocaba la cabeza o el oído!!!!
A MARCOS  siempre le ha encantado la música, pero ahora  no vale la del Ipad, tiene que ser en el salón y si está alta mejor.....lo que le gusta un baile a mi chico jijijijii
Ahora lo pide y se pone a bailar, es que está para comérselo de gracioso ^-^

Tarta de Nochebuena

En primicia os presento la tarta q comeremos esta noche...... Sus comensales aún no la han visto, claro, es una sorpresa ^-^ . Como hace ya varios años celebraremos la Nochebuena con mis suegros y los hermanos de mi suegra en la casa de la abuela Pauli, la abuela de Tito; Es un verdadero amor y le pase lo que le pase siempre tiene una sonrisa en la boca =D, además hace la sopa de marisco más buena que he probado nunca!

FELICES FIESTAS!!!

Es una tarta red velvet ( la misma que le hice a mi madre para su cumple) pero sin colorante, es decir sin ese color rojizo y con una buttercream de queso sin la frambuesa.

Es masa para 3 bizcochos de 18 cm pero la tarta solo lleva 2  para que no quedara demasiado alta. La masa que sobra la podéis echar en cápsulas y hornear unos cupcakes ^-^  o podéis disminuir todos los ingredientes en la misma proporción.

INGREDIENTES BIZCOCHO: 

•  125 gr mantequilla a temp. ambiente
• 275 gr azúcar blanco
• 2 huevos
• 280 gr harina repostería
• 15 gr cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química (Royal)
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 240 gr buttermilk (hay que mezclar 250 ml de leche semi o desnatada con 1 cucharada de zumo de limón y dejarlo al menos 10min a temp.ambiente) se vende hecho, pero en España es difícil de encontrar.Os pongo un link de Bea donde lo explica muy bien, pincha aquí.
• 1 cucharadita vinagre blanco
• 1 cucharadita de vainilla en pasta (o similar)

Precalentamos el horno a 170º
Hacemos el buttermilk con la leche y el zumo de limón, mientras lo dejamos reposar.
Preparamos 3 moldes engrasados y con papel de hornear en el fondo.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y sal. Reservamos.
Mezclamos el buttermilk con el vinagre y el extracto de vainilla
Batimos en la KA la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Echamos los huevos, de uno en uno; los batimos un minuto antes de integrar el siguiente.
Ahora en 5 tandas, alternamos los ingredientes secos (la mezcla de harina)  con los líquidos (la mezcla de buttermilk) de la siguiente manera: echamos un poco de la mezcla de harina, dejamos que se integre, echamos un poco de la mezcla de buttermilk, así hasta terminar con la mezcla de harina en ultimo lugar. No batir en exceso, solo hasta que se integren los ingredientes.
Repartimos la masa en los 2 moldes (yo los peso para asegurar que hay la misma cantidad en cada uno).
Horneamos unos 25-30 minutos, hasta que la masa se separe del molde y al pinchar salga limpio.
Al sacar del horno lo dejamos enfriar dentro del molde y encima de la rejilla 15 min. Después desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
Una vez fríos los envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

INGREDIENTES CREMA DE QUESO:

• 190 gr de mantequilla a tem. ambiente
• 375 gr de crema de queso ( tipo Philadelphia, no puede ser ligth, no tiene la misma consistencia)
• 375 gr de azúcar glasé
• 1 cucharadita de esencia de vainilla transparente (Es opcional, para que no coloree la crema)

Batimos la mantequilla con el azúcar glasé a velocidad máxima hasta que blanquee y se quede esponjosa, al menos 5 minutos. Añadimos la esencia de vainilla.
Por último incorporamos la crema de queso pero la batimos solo hasta que esté justo integrado un par de minutos.

 DECORACIÓN:

• fondant blanco
• cortadores de estrella de varios tamaños. Yo he usado estos y este.
• spray Silver Dr. Oetker 

El mismo día que hacemos los bizcochos, cortaremos las estrellas una de cada tamaño y de la pequeña hacemos dos; aparte unas pequeñas para la decoración delantera. Las dejamos secar encima de papel de horno. Si te acuerdas, dale la vuelta para que seque por los dos lados.

Al día siguiente, rociamos las estrellas con el spray y dejamos secar un rato ( no tarda mucho)
Después procedemos a  montar la tarta; Cortamos los bizcochos en dos, ahora tendremos cuatro.
Ponemos una base de cartón, un poco de crema y los bizcochos. Los rellenamos y cubrimos con una fina capa de la crema de queso ( la capa sujeta-migas)
Metemos al frigo durante una hora, lo sacamos y procedemos a poner una capa gruesa de crema, que iremos alisando poco a poco (podéis ver el tutorial de Bea)

Con la tarta bien lisita, ponemos las estrellas en forma de torre, de la más grande a la más pequeña, uniéndolas con un poco de pegamento comestible o humedeciéndolas ligeramente. 
Por último, rociamos la tarta con el spray para darle ese toque nacarado.

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Hoy tendremos nuestra nochebuena particular; Es muy distinta a la que celebramos en mi casa, que no se oye un ruido. Mi suegra Toñi con sus herman@s y mis cuñad@s, cantan y bailan villancicos a todo volumen en un ambiente de fiesta navideña. Cada familia lleva un plato y yo siempre preparo los canapés y el postre, como no! La verdad es que MARCOS no suele comer nada de nada y no se despega casi de mi lado, sólo se va un poco con la yaya Toñi. 

Javi juega con el pequeño Francisco y con los primos Dani y Marcos pero terminan peleando de broma con el tío Julito o el yayo Paco......

Bueno, que paséis una buena noche y Feliz Navidad a todos!!

Cupcakes de jengibre

Unos cupcakes de jengibre divertidos para celebrar la navidad con los peques de la casa.
El jengibre es una raíz con un sabor picante, que en cocina se suele usar en fresco y en la repostería en polvo.
En España no estamos acostumbrados a comer dulces picantes,  pero es muy habitual usar el jengibre con su peculiar sabor en países europeos con mucha historia como Alemania e Inglaterra que a su vez la trasladó por sus colonias hasta llegar a América donde también es muy común. A mi nunca me han gustado las comidas picantes, pero la mezcla de jengibre, canela y nuez moscada me parece lo más!
Como todas las especias podéis  utilizarlas al gusto, poniendo mas o menos cantidad.

Receta de Objetivo: Cupcake Perfecto, de Alma un poco modificada al gusto.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 115 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de aceite oliva suave
• 20 ml de miel
• 120 gr de azúcar moreno 
• 120 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• una pizca de nuez moscada

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja con las cápsulas.
Mezclamos y tamizamos en un bol la harina con la levadura y las especias.
En otro bol mezclamos los huevos, la leche, el aceite, la miel y el azúcar moreno.
Echamos la mezcla del primer bol en el segundo y mezclamos bien hasta tener la masa homogénea.
Con la cuchara de helado, rellenamos las cápsulas hasta los 2/3 y horneamos 20-22 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

 CREMA DE QUESO Y  JENGIBRE:

• 300 gr de icing sugar o azúcar glasé
• 125 gr de mantequilla temp. ambiente
• 125 gr de queso crema tipo Philadelphia (tiene que estar fría, del frigo)
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• una pizca de nuez moscada

Ponemos en el robot o KA la mantequilla con el azúcar y las especias. Batimos al menos durante 5 minutos hasta que doble volumen y se vea esponjosa.
Pasado el tiempo incorporamos la crema de queso  y batimos durante un par de minutos más hasta integrarlo bien, pero sin pasarnos en el batido.

DECORACIÓN:

• galletitas saladas
• bolitas de fondant negro
• bolitas de fondant rojo
• zanahorias de fondant naranja
• bolitas plateadas de caramelo

Para los renos Rudolpf usaremos las galletas saladas redondas como astas de ciervo. Unas bolitas negras de fondant como ojos y una bolita roja grande como nariz

Rudolph cupcake

Para los muñecos de nieve usaremos la zanahoria de fondant naranja como nariz, las bolitas de color negro como ojos, los palitos salados como brazos y una fila de caramelos plateados para hacer la boca.             

Snowman cupcake

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Ayer fuimos a ver la función de navidad en el cole de MARCOS. Es el tercer año que mi gordi participa en ellas y en todas me emociono muchísimo. El primer año me emocione tanto que me puse a llorar...... ahora aguanto como puedo y pongo una sonrisa, pero tengo un nudo en la garganta y una lagrimilla deseando salir.

En el escenario estaba el elefante Elmer sin colores, se trataba de que todos los peques vinieran desde el otro lado de la sala con sus papeles de colores en las manos para devolvérselos. 

Unos iban de rojo, otros de verde......y  MARCOS de color  negro y a cada color le acompañaba su canción particular. 

Entre todos colorearon a Elmer y  tocando las maracas al ritmo de un villancico terminaron la función.

Es el primer año que MARCOS va andando por el pasillo sin ayuda hasta llegar al escenario, luego su profe Tania le ayudo a poner su color.

Es tan bonito ver a todos esos niños, cada cual con sus dificultades, lo  felices que están  y como disfrutan del momento. Gracias a todos los grandes profesionales que trabajan el cole por hacerles la vida un poco mejor, sois increíbles!

Bundt cake de sirope de arce

Por fin he hecho mi primer Bundt cake, es un bizcocho (cake) horneado en un molde Bundt; no hace falta esmerarse mucho en la decoración porque quedan preciosísimos tal cual salen del molde.
Los moldes originales son de la marca Nordic Ware y yo tengo uno de ellos!!. Si queréis más información sobre el tema os pongo el enlace de El Rincón de Bea, donde en su primera receta de bundt cake cuenta su historia.

Aunque la receta la encontré en El blog de Megasilvita, ella a su vez lo saca del libro de Bea Roque, El Rincón de Bea......todo queda en casa XD

INGREDIENTES:

• 280 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (Royal o similar)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 gr de mantequilla temp. ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 huevos grandes a temp. ambiente (como la mantequilla)
• 125 ml de sirope de arce puro
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 ml de nata fresca

 Lo primero de todo es engrasar nuestro molde Bundt. No es una tarea complicada pero hay que seguir unos pasos para que todo salga perfecto a la hora de desmoldar (al igual que a la hora de desmoldar)
Tenéis en DeNIKAtessen un post en el que habla de este tema a fondo.
Lo más fácil es utilizar un spray desmoldante especial para engrasar estos moldes, pero si no lo tenéis, lo mejor es derretir una cucharada de mantequilla (14 gr) y mezclar con una cucharada de harina (8gr). En cualquiera de los dos casos, después de aplicarlo pasaremos una brocha por todos los huecos para asegurarnos de que está todo impregnado.

Ponemos el horno a 175º. Ponemos la rejilla y no la bandeja.
Tamizamos  la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
En la KA, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble el volumen y quede esponjosa.
Ponemos los huevos uno a uno hasta integrarlos por completo a baja velocidad. Incorporamos el sirope de arce y el extracto.
Paramos la maquina y con una espátula mezclamos la mitad de la nata con la masa; ponemos la mitad de la harina e incorporamos con movimientos envolventes para no pasarnos con el batido. Alternamos de nuevo con la nata y terminamos con la harina.
Echamos la masa en el molde, quedará un poco espesa, lo haremos repartiendo con una cuchara poco a poco y con el dorso lo empujaremos contra la pared para que se reparta bien por todas las endiduras del diseño. Llenamos hasta 3/4 de su capacidad. Alisamos la superficie con la cuchara, pondremos un paño en la superficie de trabajo y golpearemos el molde contra la encimera varias veces para eliminar las bolsas de aire que puedan quedar en la masa.
Horneamos encima de la rejilla de horno de 40 a 50 min. hasta que el palillo salga limpio..El mio como es un tamaño mediano, lo deje unos 30 min.

Muy importante!! cuando salga del horno, lo dejamos templar exactamente 10 min dentro del molde y pasado ese tiempo lo desmoldamos dejándolo caer encima de una rejilla enfriadora para que enfríe en su totalidad.

Parece una tontería pero estos bizcochos están muuuuuucho mejor pasados las primeras 24 horas, su sabor se asienta y se aprecian mejor todos los aromas. Dejadlos tapados a temperatura ambiente y si podéis resistiros, aguantan hasta 4 o 5 días muy jugosos.

Quedan muy elegantes para las fiestas y celebraciones ^_^

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Ya no queda nada para que lleguen las vacaciones de navidad. Este viernes es el último día de cole y MARCOS hace una función navideña con todos sus compañeros.
Según el programa que nos han mandado, las clases de infantil y ciclo I (donde está MARCOS) harán una pequeña representación con el tema " Elmer pierde los colores", un elefante a cuadros multicolor con el que están trabajando este año.
Luego veremos al ciclo II en "Una noche de fin de año" y por último los especialistas y el equipo de orientación nos deleitará con "Navidad en la selva" jejejejej que bien se lo pasan!!!
Ya os contaré el gran éxito 0=))

Turrón de chocolate

El turrón preferido en casa, el crujiente de chocolate.
Es muy fácil de hacer y con un chocolate de buena calidad, le aportaremos un extra que el turrón comercial no tiene.

Lo he decorado usando una plantilla de texturizar el fondant, ya sabéis que me gusta complicarme la vida, pero no es imprescindible.

INGREDIENTES:

• 125 gr de chocolate negro ( usé Valor 70% de cacao)
• 125 gr de chocolate con leche ( usé Valor)
• 60 gr de arroz inflado (usé Choco Krispies)
• 50 gr de manteca de cacao o de cerdo de buena calidad ( usé manteca de cerdo ibérica El Pozo)

Preparamos nuestro molde para el chocolate.
Como no tenía ninguno, cogí una idea de Internet y usé una caja de lasaña, le recorté una de las caras y le puse papel de hornear. Para decorarlo con las estrellas puse una plantilla de texturas en el fondo de la caja, justo encima del papel de hornear. En la foto no se aprecia bien porque es transparente.

Preparamos el molde con papel de hornear y ponemos una plantilla al fondo. Derretiremos los chocolates junto con la manteca y dejamos templar un poco. Echamos los Choco Krispies y ponemos todo en el molde. Metemos al frigo.

Al baño maría o en el micro, derretimos los chocolates con la manteca y una vez templado agregamos los Krispies y echamos al molde. Dejamos en el frigo al menos 2 horas.

Queda crujiente!!!

Ya está, así de fácil.
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Tras la primera tutoría en el cole de MARCOS, la logopeda Rocío y nuestra experta en comunicación alternativa particular Patricia han estado en contacto. 

Aunque no es obligatorio, creo que es básico para una buena coordinación entre cole y familia, y así trabajar todos en la misma dirección. Las anteriores logopedas también parecían estar dispuestas pero no lo llevaron a cabo. 

Puede que sea porque Patricia ha guiado y supervisado nuestro aprendizaje para que ayudáramos a MARCOS en su comunicación por lo que no hemos tenido más comunicación con ellas, a parte de comentar en las reuniones por encima la forma de trabajo.

Lógicamente llevamos una armonía entre todos, pero los padres necesitamos un entrenamiento continuo que Patricia nos esta proporcionado. 

Ahora echando la vista atrás, creo que fue una suerte que en nuestra primera reunión con ASA, unas jornadas familiares en Tarragona con el reciente diagnóstico, Patricia se acercara y nos diera una tarjeta.........no se qué habría sido de nosotros sin ella.

De nuevo, gracias Pati!!!

Galletas de jengibre para decorar el árbol de Navidad

Voy a inaugurar la temporada de recetas de navidad con unas maravillosas galletas de jengibre. Aquí no estamos muy acostumbrados a esta especia, pero cuando la pruebas, su característico sabor y su toque picante se hace imprescindible en muchas recetas, tanto dulces como saladas.

Pasamos la mañana del Sábado Javi y yo haciendo galletas para decorar nuestro árbol y lo disfrutamos muchísimo! ^_^


BIENVENIDA NAVIDAD!!!

 Es una decoración que vi por primera vez en Canal Cocina, con Lorraine Pascale y luego en el blog de María Lunarillos pero la receta por la que me decidí fue la de Mensaje en una Galleta, en cuanto a galletas, uno de los mejores blogs.

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar moreno
• 75 gr de miel
• 200 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 1 huevo pequeño
• 400 gr de harina, mas la que admita 
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1/2  cucharadita de granos de pimienta
• 2 cucharaditas de canela
• caramelos duros (los de toda la vida)
• glasa de color blanco  para decorar
• cuerdas de colores

Empezamos moliendo todas las especias junto con el azúcar moreno, en un molinillo o en la Thermomix.
Podemos seguir haciendo la receta en la Thermomix o coger un bol grande y hacerlo a mano.
Echamos la mantequilla a la mezcla de especias molidas y mezclamos bien. Incorporamos a la masa la miel y el huevo batido.
Cuando tengamos una pasta uniforme, ponemos la mitad de la harina, seguimos mezclando y terminamos con la otra mitad.
Ponemos la masa en la encimera enharinada y como estará un poco blanda le añadimos harina poco a poco hasta que hagamos una bola que podamos estirar.
Ponemos la mitad de la masa entre dos papeles de hornear (para que no se pegue al rodillo) y estiramos dándole un grosor de unos 4 o 5 mm. Repetimos la operación con la otra mitad. Metemos al frigo durante una hora para poder cortar las galletas, que se pueda manejar la masa y que la superficie quede lisa tras el horneado. Cortamos las galletas y horneamos con el horno precalentado 180º 12-13 minutos.

Después de enfriar la masa, cortamos las galletas y le hacemos un agujero en el centro. Machacamos los caramelos y rellenamos el agujero central con el polvo.

Hacemos un pequeño agujero en uno de los extremos y horneamos. Una vez salen del horno, dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Javi estiró la masa, cortó galletas y machacó caramelos......  lo hizo genial y le gustó mucho.
Además también hicimos algunos hombrecillos de jengibre, no podíamos dejar pasar la ocasión!

Gingerbread man

GLASA CON ALBÚMINA PARA DECORAR:

• 1 cucharada de albúmina o merengue en polvo
• 2 cucharadas de agua tibia
• 150 gr de azúcar glasé

Con las varillas en la KA, batimos a baja velocidad todos los ingredientes unos 8-10 min hasta  que el glaseado forme picos.
Será una consistencia de delineado, firme.
Si queremos un glaseado más firme le echaremos una cucharada de agua menos.
Si lo queremos con consistencia de relleno echaremos más agua, cucharadita a cucharadita hasta que consigamos la consistencia deseada.
Si queremos darle color, añadiremos poco a poco colorantes en gel  (para que no interfiera en nuestra consistencia)

Una vez tengamos la glasa lista, podemos ponerla en un biberón dosificador o una manga provista de una boquilla lisa peqeña, para decorar nuestras galletas con esos puntitos.

Listas para regalar o colgar en nuestro árbol!! =)

Galleta en el árbol

Galleta estirada, cortada y decorada por Javi,  tiene arte mi niño!!!

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La semana pasada fuimos a la revisión del botox. A MARCOS, le ponemos la toxina botulínica desde hace casi 3 años en los gemelos para que no se forme un pie "equino". Esto les sucede porque adoptan una posición al andar de puntillas, que si no se corrige termina con una deformación del pie.
Le inyectan la toxina cada 6 meses pero vamos a la consulta cada 3, para su control. El efecto de la toxina es temporal pero con su uso continuado sus músculos se ven obligados a  la relajación o tensión correctas, con lo que su patrón al andar se corrige. El fin del tratamiento, es que con el tiempo ese patrón de movimiento corregido se quede para siempre en sus neuronas y no tener que administrarla nunca más.
La otra opción, es según el traumatólogo, es operarle de las dos piernas con escayolas hasta las ingles durante dos meses!! Que horror, no me lo quiero ni imaginar.....antes de conocer el botox, ésta era la solución a los equinos. También he de decir que no siempre el botox consigue el efecto deseado y que la operación es la única manera de corregirlos, pero yo preferí probar antes de someterle a dicha tortura :(
El Dr. Pascual, Neurólogo de la Paz, nos ha dicho que vamos por la mitad del camino de conseguir nuestra meta, bueno ya queda menos, ANIMO MARCOS!!!

Tortitas o Pancakes americanas

Hace muchos años que preparo en algunas ocasiones tortitas para desayunar los fines de semana; siempre lo hice con una receta simple y con las cantidades a ojo, pero salían unas tortitas que aunque estaban buenas y subían bastante no absorbían los siropes y quedaban mas bien secas...... hasta ahora! Esta es una receta sencilla, deliciosa, esponjosa, sedosa y las tortitas quedan como una esponja porque lo absorben todo =))
Receta de DeNIKAtessen; tiene varias recetas, con diferentes sabores a cada cual mejor.
Se acabaron la tortitas secas!!!!

INGREDIENTES:

• 130 gr de harina común
• 1 cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ¼ cucharadita de sal
• 14 gr de azúcar blanco
• 1 huevo mediano
• 240 ml de buttermilk ( 120 ml de yogur sin azúcar mezclado con 120 ml de leche semi o desnatada  y  ½ cucharada de zumo de limón)
• 20 gr de mantequilla derretida
• mantequilla  para engrasar la sartén o plancha

Primero hacemos el buttermilk mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar unos minutos. A esta mezcla le incorporamos el yogur.
Necesitamos dos boles, uno para ingredientes secos y otro para los líquidos.
En un bol mediano mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y el azúcar.
En otro un poco más grande los líquidos: el huevo, el buttermilk y la mantequilla derretida.
Ponemos una sartén o plancha al fuego medio, y cuando esté caliente, echamos los ingredientes líquidos a los secos. Con unas varillas mezclamos un poco, sin batir demasiado, pueden quedar algunos grumos y estará bien; es mejor no batir en exceso pues perderá esponjosidad.
Engrasamos un podo la sartén con la mantequilla y echamos nuestra masa. Cuando empiecen a hacer burbujas, le daremos la vuelta para que se haga por el otro lado.
Repetimos hasta acabar con la masa, saldrán unos 8-10.

Tortitas con una nuez de mantequilla y sirope de arce.......lo más!!!

No hay que deciros que podéis acompañarlas con toda clase de salsas, helados, frutas, nata, cremas..... lo que más os guste.
Tito y Javi se las comieron con la salsa de chocolate casera ummmmmmmmmm
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La semana pasada tuvimos nuestra primera tutoría con Tania  la tutora de MARCOS, además de la fisioterapeuta Teresa y la logopeda Rocío.
Aunque hablamos a diario a través de la agenda para estar informadas de todo, tanto ella como nosotros, no es lo mismo que vernos en persona y ponernos de acuerdo en todo lo que respecta a MARCOS.
Fue un encuentro muy agradable, son chicas jóvenes pero muy preparadas y se interesan mucho por MARCOS. Nos pusimos al día de lo que hace en clase y en casa....... es un vaguete porque podría  hacer mas cosas en casa! Aunque estamos de acuerdo en que el tiempo de trabajo que le dedican y las formas nunca pueden ser las mismas.
El control de esfínter va por muy buen camino, ha avanzado mucho con la movilidad y respecto a su comunicación denota mucha más comprensión que nunca.
Es verdad que en casa trabajamos muchas cosas, aunque no siempre con las mismas ganas, para que nos vamos a engañar, sobre todo cuando llevas mucho tiempo con algún aprendizaje y no llega nunca..... lo dejas durante un tiempo y luego se retoma con más fuerza, sobre todo si te ponen las pilas las profes! jijijiji
Un beso muy fuerte a las tres, que a partir de ahora creo que pasarán por aquí de vez en cuando, o eso espero!!!

Salsa de chocolate líquida

Una salsa de chocolate muuuuuy liquida, y me encanta porque hace tiempo que la estaba buscado. Normalmente si quieres chocolate liquido instantáneo lo encontrabas en el super en forma de bote con mil conservantes e ingredientes que vete tu a saber que son...... pero derretir chocolate no resultaba lo suficientemente líquido, así que de forma casual la encontré en uno de mis blog favoritos, que rebosa sabiduría repostera por todos lados......DeNIKAtessen ;)

He modificado un poco la receta original porque me pareció un poco espesa y amarga a mi gusto.

INGREDIENTES:

• 25 gr de chocolate negro (50%)
• 120 ml de agua mineral (yo usé del grifo:)
• 70 gr de azúcar blanco (en la receta original eran 50gr)
• 3 cucharadas de miel suave
• 20 gr de cacao en polvo alcalinizado, es decir cacao valor sin azúcar para repostería (en la receta original son 35 gr.)

Lo primero es rallar o trocear el chocolate.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo (excepto el chocolate rallado) y lo llevamos a que hierva sin dejar de remover.
Una vez alcance la temperatura, lo retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate rallado. Mezclamos hasta que se derrita del todo el chocolate y tome un color brillante.

Se guarda en un bote hermético en el frigo unas dos semanas.
Si la quieres caliente se puede calentar al microondas antes de servir.

Es muy fácil y sirve para acompañar helados, bizcochos,TORTITAS...........;)
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El Sábado pasado fuimos a dos sesiones de la terapia cráneo-sacral para MARCOS. La verdad, nos resultó un poco místico todo. Yo esperaba un tratamiento, con ejercicios o algo así y resultó ser un trabajo en el que sólo posaban ligeramente las manos en la cabeza o ciertas zonas del cuerpo, como trabajando energías o algo así.......
La verdad que MARCOS no paraba quieto y aunque teníamos una camilla para tumbarle como no le atáramos es imposible! Bueno la fisioterapeuta del cole, Teresa, aunque no estuvo en las sesiones fue a vernos. Ella está convencida de que le viene fenomenal a MARCOS, y seguirá la terapia en el cole siempre que pueda; como no es nada que le pueda perjudicar bienvenido sea.
Gracias Teresa por tu interés en MARCOS ^_^