Cupcakes de zanahoria II

Otra receta de cupcakes de zanahoria. Receta preparada en el curso Cupcakes para comer de La Tallerería.
El año pasado para el cumple de mi mami, ya le preparé unos cupcakes de zanahoria decorados también con unas rosas con la crema de queso; que casualidad que en en curso también nos propusieran esta receta con la misma decoración, y yo que soy muy obediente pues preparo otros cupcakes de zanahoria con rosas.
Esta vez me han salido unas rosas con muchos pétalos, las del año pasado me gustaban mas.

Receta de Alma modificada a mi gusto. La definitiva a partir de ahora.

Para unos 12 cupcakes.
INGREDIENTES:

• 120 ml de aceite de oliva suave
  
• 120 gr de azúcar morena
• 2 huevos
• 140 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 200 gr de zanahoria rallada
• un puñado de nueces troceadas
• 20 gr de coco seco 

Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la canela y reservamos.
Rallamos la zanahoria y reservamos
En un bol mezclamos el aceite con el azúcar con las varillas y le añadimos los huevos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Incorporamos la mezcla de harina con el bicarbonato y la canela y echamos la zanahoria ralladas. Removemos todo bien.
Por último incorporamos la nueces y el coco.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 22 minutos.
Al sacarlos del horno, dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego los sacamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

CREMA DE QUESO DEFINITIVA:

• 175 gr de azúcar glasé (tamizado)
• 175 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 350 gr de queso philadelphia muy frió de la nevera

Para hacer esta crema hay que usar la misma cantidad de azúcar y mantequilla y el peso de las dos juntas será el peso que necesitamos de queso crema. Es decir si usamos 100 de mantequilla y 100 de azúcar glasé, necesitaremos 200 gr de queso crema.

Sólo tenemos que batir con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que blanquee y aumente de volumen. Entonces añadimos el queso crema recién salido del frigorífico y batimos sólo un poco hasta integrarlo bien. Si nos pasamos en el batido, se quedará líquido. Yo suelo terminar de mezclar con una espátula de silicona. Si vamos a usar colorante para decorar deberá ser en gel o en pasta. Ponemos una boquilla de pétalo en una manga pastelera y rellenamos con la crema.

Esta crema en especial no queda muy bien para hacer rosas, los pétalos quedan un poco entrecortados, eso se debe a la consistencia de la crema, pero es que los cupcakes de zanahoria están sublimes con la crema de queso!!!! Si queréis hacer unas rosas mejores, cambiad a un buttercream básico o a una swiss meringue guttercream (SMBC) tambien llamado crema de mantequilla y merengue suizo.

DECORACIÓN:

• queso crema coloreado con color naranja en gel de wilton
• boquilla de pétalo 104 de wilton (vale cualquier otra de pétalo)

 Solo tenemos que hacer pétalos girando al rededor de nuestro cupcake de dentro hacia afuera.La posición de nuestra boquilla es siempre con la parte ancha abajo pegada al cupcake y la estrecha arriba. Os pongo un enlace de un vídeo.

 

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Ya tenemos los resultados del electro y la analítica de rutina que le mandó su neurólogo y todo está correcto, de hecho el electro está un poco mejor que el anterior y en la analítica están todos los niveles correctos incluido el de los niveles en sangre de Depakine (su medicación para la epilepsia).
Y ahora otra buena noticia....HEMOS EMPEZADO A DEJAR EL CARRO EN CASA!!! El domingo pasado intentamos de nuevo ir andando a casa de los abuelos Nina y Nando a la hora de comer. Ya lo habíamos intentado en otras ocasiones pero sin un buen resultado; pero el domingo fue caminando a un buen ritmo y casi sin pararse!!  Le llevé agarrado de la mano (porque si lo suelto se para, se da la media vuelta, se tira al suelo.....y así no hay manera) y con una buena marcha todos juntos fuimos alucinando y disfrutando del momento.
Como en el cole apenas usaba el carro, sólo en la entrada y la salida, hemos decidido probar a dejarlo en casa también y de momento va genial ^-^ aunque como es un poco vaguete, disimuladamente intenta sentarse por las mañanas antes de salir a la ruta para que le llevemos XD.
Ha tardado en tomar confianza, pero ese momento ha llegado, unos tres años de trabajo, desde que en septiembre del  2012 empezó a dar unos pasos sin apoyo hasta este mayo de 2015 en que es capaz de ir sólo y permanecer parado sin apoyo ninguno.
Aún le falta afianzar su paso que es un poco torpe y al mínimo desnivel en el suelo se bloquea, pero también llegará!
UN APLAUSO PARA MARCOS!!!

Weikis caseros (Doowaps)

Una buena merienda o tentempié de media mañana en el cole para los pequeños de la casa.
Receta adaptada de la web Velocidad cuchara, que son recetas para Thermomix. 

Los he estado haciendo muy a menudo para que mis chicos se los lleven al cole, alternando con los donuts horneados, palmeritas, galletas, cupcakes...etc.  porque les encantan y yo estoy tranquila de que comen casero y saludable.
El truco para no estar todo el día haciendo dulces como loca, es hacer tandas cuando hay tiempo y congelar. Después solo hay que ir sacando por las mañanas antes de ir al cole. Fácil.

INGREDIENTES:

• 110gr de leche (yo he usado semidesnatada)
• 25gr de levadura fresca
• 30gr de aceite de oliva tipo arbequina o en su lugar aceite de girasol
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 250gr de harina de fuerza
• 40gr de azúcar blanco
• Una pizca de sal fina
• 50gr de pepitas de chocolate 

Modo tradicional:
Ponemos las pepitas de chocolate en el congelador para que a la hora de usar no se nos derritan con el calor de las manos y manche toda la masa.
En un cazo a fuego muy suave, ponemos la leche y la templamos ligeramente. Retiramos el cazo y añadimos la levadura que se disuelva (cuidado, no debe hervir, sólo hay que templar la leche ligeramente para disolver la levadura, si alcanza mucha temperatura podemos matarla)
Una vez la levadura disuelta, en un bol grande ponemos el resto de ingredientes a los que añadiremos la leche templada.
Amasamos unos minutos con las manos y colocamos la bola en un cuenco aceitado para que no se nos pegue. Dejamos fermentar hasta que doble su volumen (aprox. hora y media)

Con Thermomix:
Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.
Agregamos el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen (aprox. hora y media)

Sacamos la bola e integramos las pepitas de chocolate a la masa. Dejamos unas poquitas para decorar. Partimos en porciones; por ejemplo, podemos dividir la masa en dos y luego cada una de ellas en tres, que a su vez partiremos por la mitad. De este modo saldrán 12 unidades.
Ahora las boleamos un poco y ponemos las pepitas que habíamos reservado para la decoración.
Las colocamos en una bandeja de horno y las tapamos con un paño para que vuelvan a levar. Aproximadamente otra hora.
Precalentamos el horno a 180º.
Pintamos de huevo batido y horneamos unos 10 minutos. Dejamos enfriar por completo.

Mi recomendación es que congeléis los que no vayáis a consumir en el momento.
De esa forma sólo hay que sacarlos una media hora antes para que estén como el primer día.

 

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Ya tenemos todas las pruebas realizadas (analítica y consulta de anestesista) para la pequeña intervención de MARCOS de inyectar botox en su ojo por el estrabismo. No tenemos aún fecha, estamos en lista de espera.
Este mes se nos ha juntado todo y el miércoles también tuvimos el EEG (electroencefalograma) de control que le solicita su neurólogo todos los años junto con su analítica; al menos he conseguido que la analítica de para la operación y la de rutina sean la misma y ahorrarnos un pinchazo. Éstos resultados los tendremos la semana que viene.

Tarta Fraisier. Por un feliz 14 aniversario

Mi tarta para celebrar nuestro 14 aniversario de matrimonio. Nada más ni nada menos.
Con 17 años comenzamos, tras 6 años nos casamos y después de 14 años aquí seguimos. En lo bueno y en lo malo dicen, no? Pues eso, las cosas buenas ganan.

Feliz aniversario Tito, sin ti nada seria lo mismo.
TE QUIERO Y TE NECESITO!!!

Vídeo-receta de Pan Divino, en la Tahona de Salamanca.
Los dos tipos de fresas son de Aranjuez, traídas con mucho cariño e ilusión por mis padres (saben que las adoro, son las mejores al igual que ellos =). Materia prima de calidad ^-^

Para dos bizcochos de 18 cm (layer cake)
INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS:

• 3 huevos
• 90 gr de azúcar
• 90 gr de harina
• una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.
Con Thermomix:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos con el azúcar.
Programamos 6 min. a 37º velocidad 3 1/2.
Quitamos la temperatura y ponemos 6 minutos más a la misma temp. y velocidad.
Añadimos la harina y la sal y programamos 10 seg. en velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.
Modo tradicional:
En un bol grande montamos los huevos enteros y el azúcar con unas varillas eléctricas (durante al menos 10-12 min.) Debe duplicar su volumen y volverse esponjosa y suave.
Añadimos la harina tamizada y la sal y mezclamos con una espátula delicadamente hasta incorporarla toda.

Repartimos la mezcla en los dos moldes para layer cake de 18 cm bien engrasados y enharinados. Horneamos 15-20 minutos.
Saldrán con aproximadamente 2-2.5 cm de altura. Me hubiera gustado algo mas bajitos.Otra opción es hornearlos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cortar los discos del tamaño deseado (en este caso en 8-10 minutos estará listo, todo depende del tamaño de la bandeja)
Dejar enfriar por completo en una rejilla.

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

• 500 gr de fresas y unas poquitas fresas silvestres
• 500 ml de nata para montar
• 4 cucharadas de azúcar glasé
• 1 cucharadita de gelatina en polvo neutra (unos 4 ó 5 gr) es opcional.

Fresas silvestres (no se ven todos los días) sabor concentrado!

Es el momento de montar la nata. Del 1/2 litro, separamos 80 ml y lo ponemos en un cazo a calentar junto con la gelatina en polvo hasta que se disuelva por completo. La dejamos templar ( si se enfría del todo se solidificará, para que vuelva a estado líquido la podemos volver a calentar un poco)
Con unas varillas eléctricas montamos el resto de la nata. Cuando esté casi montada, echamos el azúcar glasé y la nata reservada con la gelatina. Terminamos de montar y la pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda grande y la reservamos en el frigorífico.
La gelatina es para que tenga mas consistencia, pero no es imprescindible (recomendación que he recogido del blog de María Lunarillos por Raúl,t en la receta de tarta de fresas y nata)

MONTAJE Y DECORACIÓN:
Lavamos nuestras fresas sin quitar el pedúnculo. Las fresas silvestres las lavamos con mucho mimo.
Las secamos un poco y elegimos las un puñado del mismo tamaño para la decoración de la parte de abajo.
Les quitamos el pedúnculo y las partimos a la mitad.
En un plato donde presentaremos la tarta, ponemos un aro redondo metálico (del mismo tamaño que el molde) y le ponemos por dentro una tira de acetato o papel de hornear (yo lo hice con papel porque se me olvidó comprar el acetato)
Metemos un disco de bizcocho y seguido, disponemos las fresas cortadas al medio una al lado de otra sin dejar huecos con el corte hacia afuera. Una vez puestas todas, rellenamos huecos entre las fresas con la nata y cubrimos el bizcocho. Ahora ponemos unas cuantas fresas troceadas encima de la nata.
Acto seguido, ponemos más nata hasta la altura de las fresas que hacen el borde de la tarta. Ponemos el segundo disco de bizcocho y terminamos de decorar la parte de arriba (y el borde del bizcocho) con más nata y alisamos. Por último decoramos con más fresas enteras y partidas, nuestras preciosas fresas silvestres y alguna florecilla.........a gusto del pastelero jejejeje. (si no os queda muy claro, en el enlace al vídeo de Pan divino se aclararán todas vuestras dudas)

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Este fin de semana pasado ha sido muy especial. Como era puente de Mayo, alquilamos junto a otras 5 familias Angelman una casa rural en Navaluenga (Ávila) en plena sierra de Gredos. Nos hizo una temperatura maravillosa y hemos reído, emocionado y disfrutado de lo lindo con nuestros ángeles y sus hermanos. La excusa era la despedida de una de las familias porque se mudan este verano a Huelva; Susana Paco y Alba, os vamos a echar de muchísimo de menos!!!  ( aunque no hay mal que por bien no venga, ya tenemos reservada habitación en Huelva para la próxima XD)
Además, el sábado también nos acompañó otra familia más a pasar el día con nosotros aunque no se pudieran quedar para dormir.
Momentos inolvidables y que no tienen precio. Que enriquecedor y terapéutico resulta. Tiempo para compartir y estar con los nuestros.
Gracias a todos por ser como sois, os queremos muchísimo!!!

Eton mess (fresas con nata y merengue horneado)

Un postre sencillo y elegante a la par que delicioso, a quién no le gustan las fresas con nata? y con un toque de merengue crujiente? bueno, alguien habrá que no le guste, pero pocos, muy pocos.

Éste postre es tradicionalmente británico y lo preparan desmenuzando el merengue entre la nata, pero mi versión es con trozos de merengue enteros para que la decoración fuera muy vistosa.

Una idea fácil y bonita para agasajar a nuestras madres el próximo domingo y celebrar su día.

FELIZ DÍA MAMÁ, TE QUIERO!!!

FELIZ DÍA DE LA MADRE!!! pa´ mi también :)

Receta adaptada de Miriam, El invitado de invierno.

Para 4 vasitos.
INGREDIENTES:

• 250 gr de fresas cortadas en trocitos pequeñitos
• 2 cucharadas de azúcar para las fresas
• 200 ml de nata para montar (un brik)
• 2 cucharadas de azúcar glasé para la nata
• 1 clara de huevo (unos 35 gr)
• 50 gr de azúcar para el merengue
• colorante en gel verde para el merengue (opcional)

Lo primero es hacer los merengues.
Precalentamos el horno a 110º (mejor con ventilador para que sequen bien)
Empezamos poniendo la clara en el bol para batirlas con unas varillas eléctricas y le añadimos la pizca de crémor tártaro o el limón (para estabilizar las claras).
Cuando empiece a espumar comenzamos a agregar el azúcar cucharada a cucharada. Una vez agregado todo el azúcar, dejaremos unos minutos batiendo para que se disuelva (a mi me tardaron algo más de 5 minutos). Para saber si está bien disuelto, paramos las varillas y cogemos un poco de merengue entre los dedos, cuando no notemos el granillo del azúcar estará listo; en ese momento ponemos un poco de colorante  y batimos un poco más hasta que esté todo homogéneo.
Preparamos nuestra bandeja de horno con papel de hornear. Para que no se nos despegue al hacer las formas ponemos una gota de merengue en cada esquina (entre bandeja y papel) y así no se moverá. 
Pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla rizada y nos disponemos a hacer diferentes formas. Yo he realizado rosas y rosetones con la boquilla 1M de wilton y unas hojas con la boquilla 68 de wilton también.

Metemos al horno durante 60 minutos y una vez acabado el tiempo, apagamos el horno y dejamos los merengues dentro hasta que se enfríen por completo.

Cuando tengamos listos los merengues, troceamos nuestras fresas ( también se pueden triturar y hacer como un puré ) ponemos las dos cucharadas de azúcar y reservamos.

Montamos la nata que ha de estar muy fría y un poco antes de terminar de montar del todo, añadimos el azúcar glasé para endulzar. Metemos en una manga pastelera con boquilla redonda y reservamos.

Para montar el vasito, solo tenemos que alternar los diferentes ingredientes, yo he empezado con las fresas, un poco de nata, un rosetón grande de merengue, mas fresas, mas nata y he terminado con las decoraciones de merengue en forma de hojas y rosetón pequeño.

 

 

 

 

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El fin de semana pasado acudimos a un taller de comportamiento organizado por nuestra asociación del Síndrome de angelman ASA, impartido por el Dr. Ignacio Sánchez Cubillo, neuropsicólogo.
Fui con Tito, otros papás y mamás de la asociación y una parte de terapeutas cercanos a las familias.
En resumen, se trata de comprender los principios que rigen las conductas (sus posibles causas) y de como analizarlos para trabajar en las alteraciones conductuales que podemos tener en nuestro día a día.
Para poder ser objetivos y tomar las decisiones correctas debemos de observar y registrar datos de las conductas, es entonces cuando usaremos unas pautas concretas de actuación. Necesitamos un plan de trabajo.
El plan de trabajo consiste en: definir la conducta, cuanto tiempo lleva practicándola, que impacto tiene, si es un problema de capacidad, que objetivo tiene, que consecuencias/refuerzo hay y como reaccionamos nosotros.
Una vez analizado y tomado datos, es entonces cuando podemos diseñar un plan de actuación al que pondremos un plazo para valorar resultados.
También  hablamos de reforzadores, asociación de estímulos y la resistencia y capacidad de los niños.....da para una explicación de 4 horas!!!
Bueno, una idea general que os puede dar que pensar =) y a mí para trabajar con MARCOS.

Oreo mug cake

El mug cake preferido de Javi, me lo pide muy amenudo desde que lo descubrimos, incluso ha aprendido a hacerlo él mismo.
Requetefácil y megarápido. Así es.
Nos hemos hecho adictos a los mug cake, y como no se tarda nada, pues eso, que uno tras otro......
Hemos probado algunas recetas más aparte del mug cake de Nutella y ésta no va a ser la última ;)

Receta del blog de Alma.

Para un tazón grande (el mio es de 600 ml)
INGREDIENTES:

• 50 gr de chocolate blanco
• 3 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharada de aceite oliva suave
• 1 huevo (es opcional, se puede omitir pero queda más jugoso, yo lo pongo siempre)
• 1 bolsita de mini Oreos o 3 Oreos grandes en trocitos

 Preparamos una taza grande o un cuenco (donde yo lo puse). Ponemos el chocolate y las tres cucharadas de leche en la taza y lo metemos al microondas durante 30 segundos para que se derrita. Lo sacamos y removemos para que el calor residual lo deshaga por completo. A continuación, echamos la harina con la levadura y mezclamos con unas varillas de mano en la misma taza. Agregamos el huevo y el aceite y removemos hasta integrar. Ponemos las Oreo repartidas por la masa.
Metemos al microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio. Servimos templado o frío. Hay que tomarlo en el día porque se pone muy duro de un día para otro (se supone, nosotros no lo hemos podido comprobar)

 

 

 

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Hemos pasado la prueba, MARCOS no tiene miedo del caballo, como si no hubiera pasado nada; también intentamos ponerle de nuevo el casco a ver como reaccionaba, pues eso, que no hay manera, pero había que intentarlo :(
El lunes fuimos a la revisión del neurólogo y le vio con mucha intención comunicativa y con un desplazamiento autónomo que no le había visto antes (ha cogido más confianza ultimamente al menos en los espacios cerrados desconocidos) Como siempre, analítica y electroencefalograma de revisión. He conseguido que la analítica sea la misma que para la intervención de oftalmología porque ya tenemos día para las pruebas pre-operatorias que serán la primera semana de Mayo.

Muffins de arándanos con crumble de avena

Unos deliciosos y muy sanos muffins de arándanos, coronados con crumble de avena que les aporta un toque crujiente increíble; una opción muy sana que se puede adaptar a cualquier otro tipo de fruta (si los queréis mas sanos aún omitid el crumble)
Receta básica para guardar como oro en paño.

Receta modificada de Alma Obregón para su programa Dulces con Alma. He añadido un pelín mas de azúcar y le he quitado un poco de leche para que la masa estuviera menos líquida y que la fruta no se fuera al fondo ( ha funcionado!); a parte, ella los hizo con frambuesas y el crumble lo elabora con almendras en vez de avena y a mi no me gusta mucho....vamos que he hecho lo que me ha dado la gana ^-^

INGREDIENTES MUFFINS:

• 215 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar blanca
• 2 huevos M
• 1 tarrina de arándanos frescos (un buen puñado)
• 100 ml de leche semidesnatada

 INGREDIENTES CRUMBLE DE AVENA:

• 60 gr de mantequilla fría en trocitos
• 35 gr de harina
• 45 gr de avena suave
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos nuestros papeles para muffins o cápsulas en la bandeja de cupcakes.
Batimos en un bol el aceite con el azúcar y cuando estén mezclados, añadimos los huevos.
Ahora incorporamos la harina con la levadura y la sal tamizando encima de la mezcla anterior..
Por último agregamos la leche y una vez integrada ponemos los arándanos.

Rellenamos las cápsulas y reservamos mientras hacemos el crumble.
Es el momento de juntar todos los ingredientes del crumble con una picadora o si no con un tenedor en un bol, debe de quedar como unas migas.
Ponemos el crumble encima de la masa de los muffins y horneamos. Dependiendo del tamaño de los muffins, los tendremos más o menos tiempo. En éstas cápsulas son grandes y debemos de rellenarlas hasta 1/3 de su capacidad. Los mios se hornearon en unos 30 minutos. Cuando lleven 20-25 minutos pinchar con un palillo para comprobar si están bien hechos

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El martes pasado nos llevamos un buen susto, MARCOS  en la hipoterapia se cayó del caballo. Yo no estaba presente porque salieron fuera del recinto a pasear y porque normalmente me quito de su vista para que no se distraiga. Por lo visto el caballo se asustó y salió corriendo, y aunque van tres terapeutas con él (una lleva las riendas desde atrás y otras dos a cada lado del caballo) no pudieron sujetarle a tiempo y cayó hacia atrás golpeando la espalda y el hombro derecho y rebotando con la cabeza. No, no lleva casco porque no hay manera, los que le conocemos sabemos que es imposible si no quiere.

Lloró mucho y estaba muy asustado. Le llevé a urgencias para que le chequearan y todo estaba bien. Ibuprofeno para el dolor y observación a cualquier comportamiento raro. Todos sus movimientos eran normales.

Esa noche ceno muy bien y durmió toda la noche, nos acercamos un par de veces para comprobar como estaba y todo fue bien.

El resto de la semana ha sido como si no hubiera pasado nada.

Ainsssss que dilema, caballo o no caballo......a ver como va el próximo día.

Por cierto, estos muffins fueron también al hospital para recibir a Daniela, la preciosa bebé que mi amiga Irene dio a luz ese mismo día. Bienvenida Daniela, y muchísimas felicidades a los papás primerizos Irene y Matías <3<3<3

Cupcakes Red Velvet

Otra receta preparada en el curso Cupcakes para comer de La Tallerería.
Los clásicos Red Velvet, que no tienen un sabor a nada especial, pero su esponjosidad y atractivo color rojo los hacen absolutamente deliciosos.
La receta que publico es la de Alma O. en su primer libro Objtetivo: Cupcake perfecto.
Ya os comenté que no debo poner las recetas del taller.

Para 12 cupcakes: 
INGREDIENTES:

• 60 ml de aceite de oliva suave
• 160 gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar (valor)
• 1 y 1/2 cucharadita de colorante rojo (extra red de Sugarflair) si es otro, es posible que tengáis que añadir más cantidad.
• 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr de harina
• 1/2 cuchardita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco 

Hacemos el buttermilk (leche y zumo de limón) y esperamos uno 5-10 minutos hasta que tenga aspecto de leche cortada.
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde con las cápsulas. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Con las varillas de mano batimos el aceite con el azúcar hasta integrar. Incorporamos primero el huevo seguido de el extracto de vainilla.
Integramos la mitad de la harina con el cacao y justo cuando esté bien mezclada echamos el buttermilk. Batimos otro poquito y le echamos el resto que nos quedaba de la harina. En un vasito disolvemos el vinagre con el bicarbonato y lo echamos a la mezcla anterior.

Ponemos el colorante rojo y mezclamos hasta que esté una masa homogénea.

Repartimos en los papelitos y horneamos unos 22 minutos, hasta que al pincharlos el palillos salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos antes de sacarlos en una rejilla para que enfríen por completo.

 CREMA DE QUESO:

• 120 gr de mantequilla sin sal a temp. ambiente
• 300 gr de azúcar glasé
• 125 gr de queso Philadelphia frío (que no sea light)

Tamizamos el azúcar y lo batimos junto con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre bien.
Añadimos el queso muy frío de la nevera y batimos empezando a velocidad baja y aumentando hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

DECORACIÓN:

Para la decoración he utilizado una boquilla 2D. Ponemos la crema de queso el la manga y solamente tenemos que hacer una espiral de fuera hacia adentro y subiendo en altura. Por último rayamos un poco de bizcocho Red Velvet pasándolo por un colador de los que usamos para tamizar, encima de la crema y quedarán unas micro-migas preciosas.

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Hemos empezado el cole tras la semana santa un poco mal =( . MARCOS se tiró la tarde entera y verdadera del lunes vomitando, y eso que apenas había comido. Ya llevaba unos cuantos días que no hacía bien ninguna de las comidas, y lunes un virus muy fugaz pero intenso le hizo pasar muy mala tarde. Después durmió bastante bien toda la noche, sólo hubo un par de interrupciones. Al día siguiente comió con ganas poca cantidad pero cero nauseas.
El miércoles teníamos revisión de oftalmología en la Paz, la doctora que le suele ver estaba de baja y la que nos atendió ha decidido poner botox en los ojos de nuevo porque ha vuelto a extraviarlos.
MARCOS está operado con cirugía por el estrabismo, pero antes de esa operación ya hubo dos intervenciones con botox, en las que se le sedó por completo. La duración del botox es temporal y la cirugía le hizo efecto mucho más tiempo aunque sólo se le operó el ojo derecho. Ahora quiere volver a intentar con botox antes de la cirugía. Yo quise  hacerle ver que no creía que fuera a funcionar como la cirugía y que me parecía una pérdida de tiempo además de hacerle pasar a MARCOS dos veces por lo mismo, pero no hubo manera. Su argumento se basa en que no tiene que volver a ocurrir lo mismo y que hay que intentar con botox primero.... PUES NO LO ENTIENDO. Estamos en lista de espera para la infiltración.
Además también teníamos cita de revisión en el neurólogo que le pone la toxina botulínica (botox) en los gemelos. Le ha visto genial, ya no se pone de puntillas, próxima visita en Septiembre.....me le están haciendo adicto al botox!!! XD
Ayer fue su primer día de cole tras todos estos días y hoy van de excursión a la granja escuela, con el mal tiempo que hace, que pena, pero seguro que lo pasan bomba =)