Eton mess (fresas con nata y merengue horneado)

Un postre sencillo y elegante a la par que delicioso, a quién no le gustan las fresas con nata? y con un toque de merengue crujiente? bueno, alguien habrá que no le guste, pero pocos, muy pocos.

Éste postre es tradicionalmente británico y lo preparan desmenuzando el merengue entre la nata, pero mi versión es con trozos de merengue enteros para que la decoración fuera muy vistosa.

Una idea fácil y bonita para agasajar a nuestras madres el próximo domingo y celebrar su día.

FELIZ DÍA MAMÁ, TE QUIERO!!!

FELIZ DÍA DE LA MADRE!!! pa´ mi también :)

Receta adaptada de Miriam, El invitado de invierno.

Para 4 vasitos.
INGREDIENTES:

• 250 gr de fresas cortadas en trocitos pequeñitos
• 2 cucharadas de azúcar para las fresas
• 200 ml de nata para montar (un brik)
• 2 cucharadas de azúcar glasé para la nata
• 1 clara de huevo (unos 35 gr)
• 50 gr de azúcar para el merengue
• colorante en gel verde para el merengue (opcional)

Lo primero es hacer los merengues.
Precalentamos el horno a 110º (mejor con ventilador para que sequen bien)
Empezamos poniendo la clara en el bol para batirlas con unas varillas eléctricas y le añadimos la pizca de crémor tártaro o el limón (para estabilizar las claras).
Cuando empiece a espumar comenzamos a agregar el azúcar cucharada a cucharada. Una vez agregado todo el azúcar, dejaremos unos minutos batiendo para que se disuelva (a mi me tardaron algo más de 5 minutos). Para saber si está bien disuelto, paramos las varillas y cogemos un poco de merengue entre los dedos, cuando no notemos el granillo del azúcar estará listo; en ese momento ponemos un poco de colorante  y batimos un poco más hasta que esté todo homogéneo.
Preparamos nuestra bandeja de horno con papel de hornear. Para que no se nos despegue al hacer las formas ponemos una gota de merengue en cada esquina (entre bandeja y papel) y así no se moverá. 
Pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla rizada y nos disponemos a hacer diferentes formas. Yo he realizado rosas y rosetones con la boquilla 1M de wilton y unas hojas con la boquilla 68 de wilton también.

Metemos al horno durante 60 minutos y una vez acabado el tiempo, apagamos el horno y dejamos los merengues dentro hasta que se enfríen por completo.

Cuando tengamos listos los merengues, troceamos nuestras fresas ( también se pueden triturar y hacer como un puré ) ponemos las dos cucharadas de azúcar y reservamos.

Montamos la nata que ha de estar muy fría y un poco antes de terminar de montar del todo, añadimos el azúcar glasé para endulzar. Metemos en una manga pastelera con boquilla redonda y reservamos.

Para montar el vasito, solo tenemos que alternar los diferentes ingredientes, yo he empezado con las fresas, un poco de nata, un rosetón grande de merengue, mas fresas, mas nata y he terminado con las decoraciones de merengue en forma de hojas y rosetón pequeño.

 

 

 

 

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El fin de semana pasado acudimos a un taller de comportamiento organizado por nuestra asociación del Síndrome de angelman ASA, impartido por el Dr. Ignacio Sánchez Cubillo, neuropsicólogo.
Fui con Tito, otros papás y mamás de la asociación y una parte de terapeutas cercanos a las familias.
En resumen, se trata de comprender los principios que rigen las conductas (sus posibles causas) y de como analizarlos para trabajar en las alteraciones conductuales que podemos tener en nuestro día a día.
Para poder ser objetivos y tomar las decisiones correctas debemos de observar y registrar datos de las conductas, es entonces cuando usaremos unas pautas concretas de actuación. Necesitamos un plan de trabajo.
El plan de trabajo consiste en: definir la conducta, cuanto tiempo lleva practicándola, que impacto tiene, si es un problema de capacidad, que objetivo tiene, que consecuencias/refuerzo hay y como reaccionamos nosotros.
Una vez analizado y tomado datos, es entonces cuando podemos diseñar un plan de actuación al que pondremos un plazo para valorar resultados.
También  hablamos de reforzadores, asociación de estímulos y la resistencia y capacidad de los niños.....da para una explicación de 4 horas!!!
Bueno, una idea general que os puede dar que pensar =) y a mí para trabajar con MARCOS.

Oreo mug cake

El mug cake preferido de Javi, me lo pide muy amenudo desde que lo descubrimos, incluso ha aprendido a hacerlo él mismo.
Requetefácil y megarápido. Así es.
Nos hemos hecho adictos a los mug cake, y como no se tarda nada, pues eso, que uno tras otro......
Hemos probado algunas recetas más aparte del mug cake de Nutella y ésta no va a ser la última ;)

Receta del blog de Alma.

Para un tazón grande (el mio es de 600 ml)
INGREDIENTES:

• 50 gr de chocolate blanco
• 3 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharada de aceite oliva suave
• 1 huevo (es opcional, se puede omitir pero queda más jugoso, yo lo pongo siempre)
• 1 bolsita de mini Oreos o 3 Oreos grandes en trocitos

 Preparamos una taza grande o un cuenco (donde yo lo puse). Ponemos el chocolate y las tres cucharadas de leche en la taza y lo metemos al microondas durante 30 segundos para que se derrita. Lo sacamos y removemos para que el calor residual lo deshaga por completo. A continuación, echamos la harina con la levadura y mezclamos con unas varillas de mano en la misma taza. Agregamos el huevo y el aceite y removemos hasta integrar. Ponemos las Oreo repartidas por la masa.
Metemos al microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio. Servimos templado o frío. Hay que tomarlo en el día porque se pone muy duro de un día para otro (se supone, nosotros no lo hemos podido comprobar)

 

 

 

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Hemos pasado la prueba, MARCOS no tiene miedo del caballo, como si no hubiera pasado nada; también intentamos ponerle de nuevo el casco a ver como reaccionaba, pues eso, que no hay manera, pero había que intentarlo :(
El lunes fuimos a la revisión del neurólogo y le vio con mucha intención comunicativa y con un desplazamiento autónomo que no le había visto antes (ha cogido más confianza ultimamente al menos en los espacios cerrados desconocidos) Como siempre, analítica y electroencefalograma de revisión. He conseguido que la analítica sea la misma que para la intervención de oftalmología porque ya tenemos día para las pruebas pre-operatorias que serán la primera semana de Mayo.

Muffins de arándanos con crumble de avena

Unos deliciosos y muy sanos muffins de arándanos, coronados con crumble de avena que les aporta un toque crujiente increíble; una opción muy sana que se puede adaptar a cualquier otro tipo de fruta (si los queréis mas sanos aún omitid el crumble)
Receta básica para guardar como oro en paño.

Receta modificada de Alma Obregón para su programa Dulces con Alma. He añadido un pelín mas de azúcar y le he quitado un poco de leche para que la masa estuviera menos líquida y que la fruta no se fuera al fondo ( ha funcionado!); a parte, ella los hizo con frambuesas y el crumble lo elabora con almendras en vez de avena y a mi no me gusta mucho....vamos que he hecho lo que me ha dado la gana ^-^

INGREDIENTES MUFFINS:

• 215 gr de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar blanca
• 2 huevos M
• 1 tarrina de arándanos frescos (un buen puñado)
• 100 ml de leche semidesnatada

 INGREDIENTES CRUMBLE DE AVENA:

• 60 gr de mantequilla fría en trocitos
• 35 gr de harina
• 45 gr de avena suave
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos nuestros papeles para muffins o cápsulas en la bandeja de cupcakes.
Batimos en un bol el aceite con el azúcar y cuando estén mezclados, añadimos los huevos.
Ahora incorporamos la harina con la levadura y la sal tamizando encima de la mezcla anterior..
Por último agregamos la leche y una vez integrada ponemos los arándanos.

Rellenamos las cápsulas y reservamos mientras hacemos el crumble.
Es el momento de juntar todos los ingredientes del crumble con una picadora o si no con un tenedor en un bol, debe de quedar como unas migas.
Ponemos el crumble encima de la masa de los muffins y horneamos. Dependiendo del tamaño de los muffins, los tendremos más o menos tiempo. En éstas cápsulas son grandes y debemos de rellenarlas hasta 1/3 de su capacidad. Los mios se hornearon en unos 30 minutos. Cuando lleven 20-25 minutos pinchar con un palillo para comprobar si están bien hechos

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El martes pasado nos llevamos un buen susto, MARCOS  en la hipoterapia se cayó del caballo. Yo no estaba presente porque salieron fuera del recinto a pasear y porque normalmente me quito de su vista para que no se distraiga. Por lo visto el caballo se asustó y salió corriendo, y aunque van tres terapeutas con él (una lleva las riendas desde atrás y otras dos a cada lado del caballo) no pudieron sujetarle a tiempo y cayó hacia atrás golpeando la espalda y el hombro derecho y rebotando con la cabeza. No, no lleva casco porque no hay manera, los que le conocemos sabemos que es imposible si no quiere.

Lloró mucho y estaba muy asustado. Le llevé a urgencias para que le chequearan y todo estaba bien. Ibuprofeno para el dolor y observación a cualquier comportamiento raro. Todos sus movimientos eran normales.

Esa noche ceno muy bien y durmió toda la noche, nos acercamos un par de veces para comprobar como estaba y todo fue bien.

El resto de la semana ha sido como si no hubiera pasado nada.

Ainsssss que dilema, caballo o no caballo......a ver como va el próximo día.

Por cierto, estos muffins fueron también al hospital para recibir a Daniela, la preciosa bebé que mi amiga Irene dio a luz ese mismo día. Bienvenida Daniela, y muchísimas felicidades a los papás primerizos Irene y Matías <3<3<3

Cupcakes Red Velvet

Otra receta preparada en el curso Cupcakes para comer de La Tallerería.
Los clásicos Red Velvet, que no tienen un sabor a nada especial, pero su esponjosidad y atractivo color rojo los hacen absolutamente deliciosos.
La receta que publico es la de Alma O. en su primer libro Objtetivo: Cupcake perfecto.
Ya os comenté que no debo poner las recetas del taller.

Para 12 cupcakes: 
INGREDIENTES:

• 60 ml de aceite de oliva suave
• 160 gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar (valor)
• 1 y 1/2 cucharadita de colorante rojo (extra red de Sugarflair) si es otro, es posible que tengáis que añadir más cantidad.
• 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr de harina
• 1/2 cuchardita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco 

Hacemos el buttermilk (leche y zumo de limón) y esperamos uno 5-10 minutos hasta que tenga aspecto de leche cortada.
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde con las cápsulas. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Con las varillas de mano batimos el aceite con el azúcar hasta integrar. Incorporamos primero el huevo seguido de el extracto de vainilla.
Integramos la mitad de la harina con el cacao y justo cuando esté bien mezclada echamos el buttermilk. Batimos otro poquito y le echamos el resto que nos quedaba de la harina. En un vasito disolvemos el vinagre con el bicarbonato y lo echamos a la mezcla anterior.

Ponemos el colorante rojo y mezclamos hasta que esté una masa homogénea.

Repartimos en los papelitos y horneamos unos 22 minutos, hasta que al pincharlos el palillos salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos antes de sacarlos en una rejilla para que enfríen por completo.

 CREMA DE QUESO:

• 120 gr de mantequilla sin sal a temp. ambiente
• 300 gr de azúcar glasé
• 125 gr de queso Philadelphia frío (que no sea light)

Tamizamos el azúcar y lo batimos junto con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre bien.
Añadimos el queso muy frío de la nevera y batimos empezando a velocidad baja y aumentando hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

DECORACIÓN:

Para la decoración he utilizado una boquilla 2D. Ponemos la crema de queso el la manga y solamente tenemos que hacer una espiral de fuera hacia adentro y subiendo en altura. Por último rayamos un poco de bizcocho Red Velvet pasándolo por un colador de los que usamos para tamizar, encima de la crema y quedarán unas micro-migas preciosas.

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Hemos empezado el cole tras la semana santa un poco mal =( . MARCOS se tiró la tarde entera y verdadera del lunes vomitando, y eso que apenas había comido. Ya llevaba unos cuantos días que no hacía bien ninguna de las comidas, y lunes un virus muy fugaz pero intenso le hizo pasar muy mala tarde. Después durmió bastante bien toda la noche, sólo hubo un par de interrupciones. Al día siguiente comió con ganas poca cantidad pero cero nauseas.
El miércoles teníamos revisión de oftalmología en la Paz, la doctora que le suele ver estaba de baja y la que nos atendió ha decidido poner botox en los ojos de nuevo porque ha vuelto a extraviarlos.
MARCOS está operado con cirugía por el estrabismo, pero antes de esa operación ya hubo dos intervenciones con botox, en las que se le sedó por completo. La duración del botox es temporal y la cirugía le hizo efecto mucho más tiempo aunque sólo se le operó el ojo derecho. Ahora quiere volver a intentar con botox antes de la cirugía. Yo quise  hacerle ver que no creía que fuera a funcionar como la cirugía y que me parecía una pérdida de tiempo además de hacerle pasar a MARCOS dos veces por lo mismo, pero no hubo manera. Su argumento se basa en que no tiene que volver a ocurrir lo mismo y que hay que intentar con botox primero.... PUES NO LO ENTIENDO. Estamos en lista de espera para la infiltración.
Además también teníamos cita de revisión en el neurólogo que le pone la toxina botulínica (botox) en los gemelos. Le ha visto genial, ya no se pone de puntillas, próxima visita en Septiembre.....me le están haciendo adicto al botox!!! XD
Ayer fue su primer día de cole tras todos estos días y hoy van de excursión a la granja escuela, con el mal tiempo que hace, que pena, pero seguro que lo pasan bomba =)

Cupcake-mona de Pascua con nidos de merengue

Este año he repetido la mona de Pascua del año pasado pero en forma de cupcake. Nos gustó mucho su sabor y ternura y en ésta ocasión lo he decorado con unos preciosos nidos de merengue rellenos de huevitos de chocolate y por que no, también con unos preciosos y coloridos pollitos de Pascua, son taaaaan monos!! <3 <3 <3

La receta de los nidos son de la web de María Lunarillos, realizados por Miriam de El invitado de Invierno que tanto me gusta. He modificado un poco las cantidades porque no quería que me salieran muchos nidos.
Son muy fáciles, es un sencillo merengue italiano horneado. Puede servir para decorar vuestras monas de Pascua, una tarta..... ya sabéis.

El día anterior a hacer los cupcakes hornee los merengues y pinté los huevos de chocolate.
Como no encontraba huevitos de chocolate de colorines,  he pintado unos Kinder Schoko-bons con un poco de pintura dorada,  Ea.

Pinché los huevos con un palillo en la base sin introducir demasiado, para que secara bien la pintura

Para unos 9 nidos
INGREDIENTES:

• 2 claras (las mías pesaron 70 gr las dos)
• 100 gr de azúcar
• una pizca de cremor tártaro o unas gotas zumo de limón

Precalentamos el horno a 110º (mejor con ventilador para que sequen bien)
Empezamos poniendo las claras en el bol para batirlas con unas varillas eléctricas y le añadimos la pizca de cremor tártaro o el limón (para estabilizar las claras).
Cuando empiecen a espumar comenzamos a agregar el azúcar cucharada a cucharada. Una vez agregado todo el azúcar, dejaremos unos minutos batiendo para que se disuelva (a mi me tardaron algo más de 5 minutos). Para saber si está bien disuelto, paramos las varillas y cogemos un poco de merengue entre los dedos, cuando no notemos el granillo del azúcar estará listo.
Pasamos el merengue a una manga pastelera con boquilla rizada y nos disponemos a hacer nuestros nidos.
Preparamos nuestra bandeja de horno con papel de hornear. Para que no se nos despegue al hacer los nidos, con una gota de merengue en cada esquina (entre bandeja y papel) no se moverá
Hacemos una espiral de dentro a fuera para la base del nido y subimos dando dos vueltas por el borde de la espiral para dejar el hueco del centro. Repetimos hasta terminar nuestros nidos.
Metemos al horno durante 60 minutos y una vez acabado el tiempo, dejamos los merengues dentro hasta que se enfríen por completo.
Rellenamos nuestros nidos con huevitos y pollitos coloridos.

Preparáis la receta de la mona de pascua y metéis una bolita en cada cápsula de cupcake de las rígidas. El tamaño de la bolita no debe rellenar mas de dos tercios de la cápsula porque al fermentar y hornear aumentan de tamaño.

El día anterior hornee los nidos de merengue. Al día siguiente hice los cucpakes-mona además de alguna mona redonda

Nos hemos enamorado de los pollitos de colores ^-^

 

 

 

 

 

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Estamos de vacaciones de semana santa y como hace un tiempo maravilloso damos paseos para hacer los recados por la mañana y bajamos al parque por la tarde. Todo lo que sea salir de casa a MARCOS le entusiasma.
En el parque, ya es capaz de andar sin apoyo (y sin miedo) y de subir por las escaleras del tobogán pequeño agarrado por los pasamanos él solo, aunque le tengo que animar y guiar un poco; antes de tirarse pone cara de susto, pero luego se parte de risa =)
Espero que a finales de semana podamos hacer alguna excursión. Feliz semana santa.