Tarta de zanahoria para Ramon....50!!

Un cumple de un amigo-vecino muy especial. Es Ramón, nuestro Richard Gere de Alcobendas!
En una ocasión tan especial mi amiga María ( su mujer) le preparó con antelación, imaginación y esfuerzo, aunque con ayuda de muchos amigos, una gran fiesta sorpresa para celebrar su día y me pidió que le hiciera una tarta para soplar las velas.

Una tarta de zanahoria con crema de queso que hizo las delicias de todos los que la probaron, receta del libro de El rincón de Bea.

FELIZ 50 CUMPLEAÑOS RAMÓN!!!

Para 3 moldes de 18 cm:
INGREDIENTES:

•  230 ml de aceite de oliva suave
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos tamaño L (como usé camperos y eran pequeños le puse 5)
• 300 gr de harina repostería
• 2 cucharaditas de levadura Royal o similar
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 gr de zanahoria rallada
• 100 gr de nueces
• 70 gr de coco rallado
• (en la receta añade 100 gr de piña deshidratada pero no la encontré)

Rallamos las zanahorias y pesamos todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 170º y engrasamos los moldes y ponemos un disco de papel de hornear en la base.
Tamizamos la harina con el bicarbonato, la canela y la sal.
En un bol mezclamos el coco y las nueces (y la piña si la tenéis)
En la KA o con unas varillas eléctricas, batimos los huevos con el azúcar un par de minutos a velocidad baja. Añadimos el aceite hasta mezclar bien.
Incorporamos la mezcla de harina justo hasta integrar ( no pasarse en el batido)
Añadimos la zanahoria rallada y por último con una espátula la mezcla de coco y nueces hasta que estén bien repartidos por toda la masa.
Con la ayuda de la báscula, echamos la masa en los tres moldes, procurando que tengan la misma cantidad para que los bizcochos se hagan a la vez en el horno.
Horneamos 35-40 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
Sacamos los moldes del horno y dejamos reposar 15 minutos. Los desmoldamos y dejamos boca abajo en la rejilla hasta enfriar por completo.
Los envolvemos en film transparente hasta el día siguiente.

No use la receta de la crema que tiene con el bizcocho de zanahoria, use la receta de la layer cake red velvet y la hummingbird cake, que son los mismos ingredientes pero en distintas cantidades.
INGREDIENTES CREMA DE QUESO:

• 125 gr de mantequilla temp. ambiente
• 270 gr de queso Philadelphia frío de la nevera
• 500 gr de azúcar glasé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (si queréis la crema blanca, que sea incoloro y más blanca aún si le añadís colorante blanco en gel)

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 3 minutos.
Añadimos el queso y batimos hasta incorporar.
Por último el extracto (y el colorante en su caso)
Es recomendable dejarlo enfriar en la nevera unos 15-20 minutos para que se asiente un poco.

Para decorar recorté las letras de fondant y las coloree con una pintura metálica comestible como ésta, unos nonpareils dorados y unas velas que pinté con la misma pintura (porque no hay quien encuentre velas doradas)

 

 

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Ayer tuvimos revisión de botox y todo estaba perfecto, volveremos a que le infiltren de nuevo en Enero.
Aprovechando que íbamos a la Paz, sin cita ni nada, me acerqué a hablar con su neurólogo y  he de decir que no pusieron pega alguna, tan sólo esperamos 5 minutos para entrar a la consulta. Quería enseñarle personalmente el último electroencefalograma y analítica que le hicieron en el Puerta de Hierro. Le comenté mi preocupación por el electro y los niveles de Depakine que se ve en la analítica, y como estaba al tanto porque hace poco lo hablamos por teléfono, decidió realizar de nuevo las pruebas con las que poder acertar
en el cambio de tratamiento si es que es el caso.
El jueves que viene le haremos la analítica y el electro a primera hora y el día 7 de Octubre tengo la cita para los resultados. A ver como sale :/

Mini-tarta TITO CUMPLE 37!!!

Hoy es el cumple de mi Tito, y  ya van 37! como dice mi padre, dentro de nada les alcanzamos...XD
Llevamos mas de media vida celebrando juntos ya muchos cumpleaños ( y los que quedan) y aunque a Tito no le ilusione demasiado esto de los cumpleaños y las tartas, no puede perder la oportunidad de soplar una vela y pedir un deseo =)
Este pasado fin de semana ya lo celebramos en casa y su tarta especial en realidad fueron unos rollos de canela con los que disfruta muchísimo más (a gusto del cumpleañero, por supuesto)

Hoy tenía que soplar una vela y esta mini tarta de zanahoria ha sido su pequeña sorpresa.

FELICIDADES MI VIDA!!!
TE QUEREMOS UN MONTÓN Y QUE CUMPLAS MUCHISISIMOS MÁS!!!

 

 

 

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Ya hemos empezado la rutina del cole, pero sin las tardes. MARCOS también ya ha comenzado sus extraescolares con Patricia los jueves y la semana que viene empezaremos los martes con la hipoterapia.
En el cole profe nueva, se llama Laura y su auxiliar Raquel; de momento se están conociendo mutuamente.
A MARCOS se le cayó un diente, concretamente el incisivo lateral izquierdo de la parte superior. No sabemos donde ha sido, llegó el Jueves pasado de la ruta del cole sin él y con un pañuelo en el bolsillo manchado con un poquito de sangre. Le pregunté a la profe y no sabia nada..... bueno uno que se pierde el Ratoncito Perez :(
Ah, por cierto, MARCOS ha descubierto que le gusta la coca-cola, (cosa que a la madre no le hace mucha gracia) aunque pone caras raras cada vez que echa un trago ... pero enseguida vuelve a por otro jejejejeje en eso ha salido al padre =)

Cupcakes de flores

Cupcakes de flores para regalar a mi prima Anabel.
Este verano pasado, aprovechando nuestras vacaciones en Marbella, y que coincidía con el cumpleaños de mi prima marbellí, le llevé estos cupcakes red velvet decorados.
Siempre alaba mis creaciones desde el facebook y se merecía probarlos.
Los hice con mucho cariño.
Un besote Anabel, eres un amor.

Mi anterior receta publicada de red velvet estaban sacados del blog de Alma Obregón, pero en esta ocasión fue la receta de su libro, Objetivo: Cupcake perfecto; la diferencia es poca, son los mismos ingredientes en más o menos cantidad, pero en esta ocasión utiliza aceite de oliva en vez de mantequilla, mejor no?

Para 12 cupcakes:
INGREDIENTES:

• 60 ml de aceite de oliva suave
• 160 gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar (valor)
• 1 y 1/2 cucharadita de colorante rojo (extra red de Sugarflair) si es otro, es posible que tengais que añadir más cantidad.
• 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 gr de harina
• 1/2 cuchardita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco 

Hacemos el buttermilk (leche y zumo de limón) y esperamos uno 5-10 minutos hasta que tenga aspecto de leche cortada.
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos el molde con las cápsulas. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Con las varillas de mano batimos el aceite con el azúcar hasta integrar. Incorporamos primero el huevo seguido de el extracto de vainilla.
Integramos la mitad de la harina con el cacao y justo cuando esté bien mezclada echamos el buttermilk. Batimos otro poquito y le echamos el resto que nos quedaba de la harina. En un vasito disolvemos el vinagre con el bicarbonato y lo echamos a la mezcla anterior.
Ponemos el colorante rojo y mezclamos hasta que esté una masa homogénea.

Repartimos en los papelitos y horneamos unos 22 minutos, hasta que al pincharlos el palillos salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar 5 minutos antes de sacarlos en una rejilla para que enfríen por completo.

Quedaron bien rojos!!!

Un pequeño detalle del proceso de pintado =)

Estaban rellenos de una buttercream de frambuesa.

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE FRAMBUESA:

• 250 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 300 gr de azúcar glasé
• 1 cucharada de pasta de frambuesa

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble el volumen, sea esponjosa y tenga aspecto de helado.
Incorporamos la pasta de frambuesa y batimos un par de minutos mas.

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Poniéndonos en antecedentes, MARCOS tuvo una ausencia a últimos de Agosto. Como no le observé nada más, lo deje pasar porque a los pocos días teníamos nuestra ultima visita al hospital Puerta de Hierro por el ensayo de minociclina y le harían todas las pruebas. Allí comentamos lo ocurrido.
Al día siguiente me llamó la Doctora que nos atendió y me comentó que el electro había salido muy alterado, y que como lo habíamos pesado en la báscula, le podíamos aumentar el Depakine en 50 mg. a la toma de la noche. Además nos recomendó que lo viera su neurólogo.
Al día siguiente llamé a la Paz, pero su neurólogo estaba de vacaciones y me dijeron que llamara a la semana siguiente (a no ser que empeorara y le lleváramos directamente).
Llegado el día, llamé y hablé con su neurólogo. Le comenté todo lo ocurrido y me dijo que siguiera las indicaciones de la Doctora del P. H. y si fuera posible, le mandara el electro y la analítica.
Contra diciendo sus últimas indicaciones, el año pasado me recetó unas pastillas (Noiafren) para complementar el Depakine en el caso de que aparecieran nuevas crisis, cosa que no me hizo mucha gracia en un principio, pero que ahora estoy valorando.
El Noiafren se le administraría porque no se podía subir el Depakine, ya que daban niveles altos, dentro de su rango, en las analíticas.
El martes me llegaron las analíticas y el electro. En la analítica se observa que el Depakine está en 94,20 (en un rango de 50-100) es decir, que en esos momentos ya estaba casi al límite de pasar la dosis adecuada, y yo creo que ahora puede que pase de 100 al aumentar la dosis de la noche....., y en las conclusiones del electro, viene a decir literalmente que en el tiempo que dura (20 min), su cerebro registró unos 60 episodios de posibles crisis epilépticas de ausencias atípicas, sin  aparentes manifestaciones clínicas asociadas por lo que sería compatible con un posible estado de mal epiléptico no convulsivo.
60 CRISIS!!! en 20 minutos! y eso puede estar pasando en cualquier momento, porque no se manifiesta con convulsiones o ausencias........ufff :(
Voy a volver a su neurólogo con las pruebas en la mano y hablaré con él a ver que conclusiones sacamos.

Tarta Minion, JAVI CUMPLE 11!!!

Fin de semana de celebración, porque hoy es el cumple de mi Javichu, mi niño mayor....ya van 11!
Ayer celebramos la fiesta y hoy le tiramos de la orejas XD jejejejeje


MUCHAS FELICIDADES JAVI!!!
TE QUEREMOS MUCHISIMO, TU TAMBIEN ERES ESPECIAL PARA NOSOTROS =D

Tarta de uno de sus personajes preferidos, los Minions que nos gustan a todos un montón.
4 bizcochos de chocolate blanco y crema de mantequilla de merengue italiano :P

Receta del bizcocho recogida del libro El rincón de Bea; la receta de la crema del libro Objetivo: tarta perfecta, de Alma O.


Para dos bizcochos de 18 cm, o tres de 15. En mi caso repetí la receta para tener 4 bizcochos y una tarta altísima =)
INGREDIENTES BIZCOCHO:

•  125 gr de chocolate blanco de cobertura (yo usé Nestlé postres)
• 170 ml de leche
• 60 gr de azúcar moreno de caña
• 225 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 2 huevos tamaño L
• 215 gr de harina
• 1 cucharada de levadura química (Royal)
• 1 pizca de sal

Lo primero es calentar en un cazo la leche con el chocolate en trocitos con el azúcar moreno y 85 gr del blanco. Lo llevamos lentamente a ebullición removiendo para que no se pegue. Reservamos y dejamos enfriar por completo.
 Preparamos nuestros moldes con espray o engrasándolos con mantequilla y luego una fina capa de harina. Además pondremos un disco de papel de hornear en el fondo de cada uno.
Precalentamos el horno a 170º.
Tamizamos la harina, con la levadura y la sal.
Batimos con las varillas eléctricas o la KA,  la mantequilla con el azúcar hasta que duplique el volumen y se vuelva esponjosa.
Añadimos uno a uno los huevos ligeramente batidos. A velocidad baja, añadimos la harina en dos veces hasta justo integrarla y por último la mezcla de chocolate fría reservada y batimos un poco más. Con la lengua de silicona, mezclamos todo bien a mano para que se quede homogénea.
Dividimos la masa en los moldes y horneamos unos 25-30 minutos, los bordes se separaran un poco y se dorarán. Sacamos y dejamos templar en el molde 30 minutos. Luego desmoldamos y pasaremos los bizcochos a una rejilla con cuidado, son muy frágiles.
Una vez fríos los envolvemos en film y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Al día siguiente hacemos la crema de mantequilla y merengue italiano y montamos la tarta.

INGREDIENTES CREMA DE MANTEQUILLA DE MERENGUE ITALIANO:

• 4 claras de huevo pasteurizadas
• 70 ml de agua
• 240 gr de azúcar
• 1 cucharada de sirope de maíz Karo o Golden Syrup.
• 400 gr de mantequilla temp. ambiente

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y el golden syrup (en mi caso) y calentamos hasta que alcance una temperatura de 115-120ºC.
Mientras ponemos las claras a batir hasta que tengan el punto de nieve.
Una vez tengamos la mezcla del cazo con la temperatura, lo echamos en forma de hilillo a las claras sin dejar de batir y con cuidado de no tocar la varillas porque sale despedido.
Seguimos batiendo hasta que tome un aspecto brillante y haya bajado la temperatura del bol donde hemos montado las claras, porque de lo contrario, al echar la mantquilla se hará una sopa.
Cambiamos las varillas por una pala e introducimos la mantequilla, batimos unos minutos hasta que esté integrado y sea una crema lisa, sedosa y homogénea.

 

 

 Para hacer la forma de la cabeza, recorté los bordes del bizcocho de arriba, forramos de fondant amarillo y con fondant negro, blanco y un poco de marrón hacemos los ojos con las gafas y la boca, rematando con unos pelillos en lo alto de la cabeza.

 

 

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Un día para mi Javi, a medio día de comida familiar y de fiesta por la tarde con sus mejores amigos.
La cara de mi chico, cuando vio la tarta te hace olvidar todo el trabajo del mundo, y eso que ésta no ha sido de las mas complicadas. Llevaba tres días intentando sonsacarme de que era su tarta y no lo adivinó....... de todos modos a todo le decía que no, jejejejej; no vaya a ser que lo adivinase y adiós sorpresa!
En el reparto de regalos no ha quedado ninguno en su lista de deseos ;)
TE QUIERO CON TODA MI ALMA JAVI!

Cake de chocolate & Philadelphia y galletas de lacasitos

Hoy dos recetas; los dos dulces que llevé a las ya pasadas Jornadas Familiares de ASA.....ainsssss que pronto se pasa, lo bueno dura poco ;).
Fue mi agradecimiento a mis alumn@s del curso de kumihimo que hicimos el viernes pasado y aunque es de esas veces que el aspecto del cake no me llegó a convencer del todo, no podía pasar de poner la receta porque esta bueno no, lo siguiente!
No me subió como debiera y considero que la cantidad de levadura es demasiada....tengo que probar a hacerlo con menos cantidad a ver que pasa.

Es del libro y del blog de El rincón de Bea.

Para un molde grande de plum cake de 23 cm. o dos pequeños (yo usé dos pequeños)
INGREDIENTES:

• 100 gr mantequilla temp. ambiente
• 125 gr azúcar blanco
• 200 gr queso Philadelphia
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 gr chocolate negro de cobertura 
• 100 gr pepitas de chocolate
• 150 gr harina 
• 1 cucharada de levadura en polvo Royal (15 gr)

Precalentamos el horno a 170º.
Engrasamos el molde con espray o mantequilla y harina.
Derretimos el chocolate al baño María y reservamos.
Tamizamos dos veces la harina con la levadura. Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa y suave. Añadir la cucharadita de extracto de vainilla.
Agregamos el queso Philadelphia y batimos hasta integrar. Echamos el chocolate templado que teníamos reservado y luego poco a poco la harina hasta que esté todo homogéneo. Ahora incorporamos las pepitas de chocolate y con la espátula lo removemos bien.
Echamos la masa en el molde, alisamos y horneamos unos 45 min.
Como yo lo repartí en dos moldes, estuvieron unos 35 minutos.
Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde unos 10 minutos, luego lo desmoldamos y dejamos enfriar en la rejilla totalmente.
Una vez frío lo pasamos envuelto en film al frigo hasta el día siguiente.

 Ahora las galletas de Lacasitos, sacadas de la web Pequerecetas.

 

Para unas 15 galletas.
INGREDIENTES:

• 200 gr de harina
• una pizca de sal
• una cucharadita de azúcar vainillado o extracto de vainilla
• 75 gr de azúcar moreno
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• lacasitos

Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezclamos todos los ingredientes, excepto los lacasitos, en un bol y hacemos bolitas procurando que sean del mismo tamaño. Las aplastamos en la bandeja y ponemos encima de cada galleta tres lacasitos.
Metemos al horno durante unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes se doran ligeramente.
Sacamos y dejamos reposar 5 minutos en la bandeja. Luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

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Como conté el viernes pasado, impartí un curso de kumihimo para pasar un buen rato en nuestras jornadas familiares de ASA ( y de paso captar adeptos para que nos ayuden en los mercadillos haciendo abalorios jajajajajaja XD).
A todos les gustó mucho y lo pasamos muy bien. Fueron unos 10 alumn@s y como agradecimiento les llevé el cake y galletas de las que los niños hicieron buena cuenta.
Al día siguiente nos fuimos todas las familias inscritas en tres autobuses a la Warner, y ya os podéis imaginar como disfrutamos todos, un día inolvidable.
Después de llegar agotados ( y otros tanto afónicos, no miro a nadie ejem, ejem, Conchi, Montse....:) dormimos en el hotel porque al día siguiente teníamos nuestra asamblea.
MARCOS durmió del tirón y se portó fenomenal.
Por la mañana los papás nos fuimos a la asamblea de la asociación y los niños tuvieron fiestuki en la terraza, con música, chuches, payasos, baile y castillos hinchables, que gracias a los voluntarios y a los papás que no entraron por quedarse con algunos, como mi Tito, tuvimos una asamblea muy participativa y de provecho.
El año que viene.........las jornadas serán en La Pineda, Tarragona!!! Estamos deseando que lleguen para poder pasar mas tiempo con tantas familias maravillosas ^-^

Cookies veganas

Unas galletas veganas, es decir, no tienen ningún ingrediente que provengan de un animal. Algo distinto y muy sanas, por qué no probarlas?

Receta del libro de Alma Obregón, Objetivo: Galleta perfecta.

INGREDIENTES:

• 160 ml de aceite de oliva suave
• 75 gr de azúcar moreno
• 60 gr de azúcar blanco
• 1 cucharada de Maicena
• 250 gr de harina 
• 1 cucharadita de levadura
• 60 ml de leche de soja o avena (yo usé de avena)
• 80 gr de chips de chocolate
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 80 gr de chocolate cortado en trozos (yo no le puse más chocolate, solo las chips, es opcional)

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la maicena y la levadura y lo reservamos.
En un bol batimos el aceite con los dos tipos de azúcar y añadimos la leche cuando esté bien mezclado.
Seguimos batiendo y le echamos el extracto de vainilla. Ahora agregamos la mitad de la harina, luego las chips y por último el resto de la harina;  amasamos con las manos hasta que sea una masa homogénea.
Formamos bolitas y las colocamos encima de papel de hornear que tendremos en las bandejas. Las aplastamos y llevamos al horno. En la receta original pone 8-9 minutos, pero yo las dejé un poco más porque no llegaban a dorarse los bordes, unos 15 aprox.
Dejamos enfriar en la bandeja unos minutos y luego las pasamos a la rejilla para enfriar por completo.

 

 

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Hoy tendremos nuestras jornadas familiares de ASA, nuestra asociación. Esta tarde nos reencontraremos con muchas familias y conoceremos a otras nuevas. Es una vez al año, y las esperamos con muuuuuuchas ganas.
Esta tarde, empezaremos con un curso de Kumihimo.....y lo voy a impartir yo! jajajajaja a ver que tal sale la experiencia. En estos meses que he estado colaborando haciendo abalorios para vender en la asociación, aparte de mis dulces abalorios de fimo, he aprendido a hacer muchos abalorios con las cápsulas de Nespresso y también unas pulseras de hilos con la técnica de Kumihimo. Se trata de una forma de trenza japonesa entrelazando hilos, y el uso histórico más destacado fue por parte de los samurai.
Mañana sábado pasaremos el día en la Warner todos y el domingo por la mañana tendremos nuestra asamblea. Tenemos un gran fin de semana por delante ^-^
P.D. Al  final la ausencia de MARCOS, ha traído cola.....la semana que viene contaré lo que ha ocurrido porque aún no hemos resuelto del todo, pero lo importante es que mi ángel está muy bien, no preocuparse :)